Moderne huisvrouwen kunnen aanzienlijk besparen als ze thuis zalm zouten. Dergelijke gekookte vis zal niet onderdoen voor de winkelvis en zal nog lekkerder worden door het gebruik van originele kruiden en specerijen. Als je stap voor stap weet hoe je de vis moet zouten, kun je een licht gezouten of medium gezouten product krijgen, afhankelijk van de wensen.
Thuis zalm zouten
Er zijn verschillende mogelijkheden om zalm te zouten, waarvoor u verse gekoelde of bevroren vis kunt nemen. Het wordt gezouten met hele stukken, steaks, filets en plakjes, de buik wordt gebruikt om te pekelen, pekel of geraspt met droge kruiden. Als je de filet wilt pakken, is het beter om de vis te snijden tot hij ontdooid is om de botten van de rand te scheiden zonder residu en schade aan het vlees. Het product is langzaam ontdooid, bij voorkeur op de plank van de koelkast.
Voor droog zouten moet je suiker, zout, kruiden nemen, filet met dit mengsel gieten en het een tijdje op kamertemperatuur laten staan, eventueel onder druk zetten. Vervolgens wordt de afgewerkte gezouten vis opgeslagen in een koelkast of vriezer, verpakt in perkament of folie..
Bij nat zouten kookt de vis sneller en is de smaak meer verzadigd. Neem om te bereiden een augurk van water, zout, suiker en peperkorrels, soms kun je laurier, mosterd en dille toevoegen. De vis is gevuld met warme pekel en is binnen ongeveer twee dagen klaar om te eten.
Zalmzout Recept
Elk recept is handig voor het zouten van zalm thuis, dat licht gezouten vis produceert, perfect voor sandwiches of andere snacks. Voor beginnende huisvrouwen is het beter om een stapsgewijs recept te kiezen dat helpt om alle subtiliteiten van de technologie te begrijpen. Je kunt zalm koken in gezouten pekel of op een droge manier, filet, steaks of teshu gebruiken (buikgedeelte).
Hoe u gezouten zalm thuis kunt maken
- Kooktijd: 2 dagen.
- Porties per container: 10 personen.
- Calorieën: 195 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Voor iedere kok is een recept voor licht gezouten zalm thuis handig. Hieruit leert de chef-kok hoe hij de filet heerlijk kan zouten om het resulterende product verder te gebruiken voor op de feesttafel of om erachter te komen hoe hartige hartige sandwiches voor het dagmenu te bereiden.
Ingrediënten:
- zalm – 1 kg;
- grof zeezout – 1,5 el;
- suiker – 25 g;
- peper – 1 theelepel;
- laurier – 1 stuk;
- cognac – 15 ml.
Kook methode:
- Ontdooi indien nodig vis, darm, aparte kop, vinnen, kieuwen.
- Snijd in de lengte langs de rand, verwijder de ruggengraat en botten zonder te pellen. Spoel, droog grondig.
- Leg de huid neer, bestrooi met cognac, bestrooi met zout, suiker, peper. In plaats van cognac kun je wodka nemen.
- Leg plakjes laurier, draai om, laat een dag onderdrukt staan in de koelkast. Giet af, houd nog een dag vast.
- Serveer op sandwiches, canapeetjes, taartjes.
In pekel
- Kooktijd: 1 dag.
- Porties per container: 10 personen.
- Calorieën: 196 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Het volgende recept helpt je te leren hoe je zalm in pekel kunt zouten. Zo’n product heeft een rijke intense zoute smaak, verwerft een aangenaam aroma door kruiden en smaakmakers toe te voegen. Het is de moeite waard om in meer detail stil te staan bij het bereiden van een geurige zoute vis, omdat dit proces minder tijd kost in vergelijking met de droge methode van wrijven met zout.
Ingrediënten:
- zalm – 1 kg;
- water – 1 l;
- zout – 40 g;
- suiker – 1 el;
- peper – 3 g.
Kook methode:
- Maak de vis schoon, maak hem van binnenuit schoon, snijd de vinnen, kop, staart af.
- Snijd doormidden, trek de rand eruit, verwijder kleine botjes met een pincet. Wassen, drogen, in een diepe bak doen.
- Kook water, voeg zout, suiker, peper toe, koel.
- Giet de filet met pekel, dek af en laat een dag in de koelkast staan.
Leer ook de recepten voor het zouten van makreel thuis in de marinade en niet alleen.
Droge manier
- Kooktijd: 1,5 dagen.
- Porties per container: 8 personen.
- Calorieën: 194 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Op een sneldrogende manier is het mogelijk om de zalm thuis te zouten met zout en suiker. Als je van zuur houdt in vlees, dan is het de moeite waard om citroensap toe te voegen aan het uithardende mengsel. Zo wordt de vis pikanter van smaak, krijgt hij een nieuwe smaak en verandert hij niet in slurry wanneer hij in plakjes wordt gesneden. De optimale verhouding die wordt gebruikt om vis in te maken is 1 deel suiker tot 2 delen zout.
Ingrediënten:
- zalm – 0,8 kg;
- suiker – 40 g;
- zout – 80 g;
- citroen – 1 st.
Kook methode:
- Bereid de vis voor: verwijder de binnenkant, snij de overbodige delen af, trek de rand en de botten eruit na het doormidden snijden. Spoel met stromend water, droog grondig met keukenpapier.
- Rasp vlees met een mengsel van kruiden, pers citroensap uit.
- Dek af, zet onderdrukking, zout gedurende 12 uur.
- Haal de stukjes eruit, maak ze schoon en laat ze nog een dag in de koelkast staan.
- Daarna kunt u op tafel serveren, eerder in plakjes gesneden met een scherp mes.
Snel zouten
- Kooktijd: 3 uur.
- Porties per container: 10 personen.
- Calorieën: 197 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Als je op een snelle manier zalm wilt zouten, let dan op het volgende recept. Hij zal in detail uitleggen hoe je de filet snel kunt zouten om een heerlijk zelfgemaakt product te maken. De gekookte vis is licht gezouten, maar heeft een aangename smaak. Ideaal om op een feestelijke tafel te snijden, sandwiches of canapés te maken..
Ingrediënten:
- zalm – 1 kg;
- water – liter;
- zout – 80 g;
- suiker – 60 g.
Kook methode:
- Haal de vis, schoon van het hoofd, vinnen, staart. In tweeën gesneden, de rand verwijderen, in filets snijden, in dunne reepjes snijden.
- Giet koud water waarin zout en suiker zijn opgelost. Bewaar op kamertemperatuur en zet in de koelkast..
- Na drie uur is het zelfgemaakte gerecht klaar, het wordt op tafel geserveerd in de vorm van salades, snacks, canapés.
In stukken
- Kooktijd: 1 uur.
- Porties per container: 10 personen.
- Calorieën: 193 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Een andere snelle optie om een lekker product te krijgen is het idee om de zalm met plakjes te zouten. Het volgende recept helpt je erachter te komen hoe je zo’n vis kunt koken als er nog maar een paar uur over zijn voordat de gasten arriveren. Een uur lang is het vlees verzadigd met zout, het zal een aangename eilandsmaak en een rijk aroma hebben. In tegenstelling tot andere opties wordt hier fijn zout gebruikt..
Ingrediënten:
- zalm – 1 kg;
- zout – 100 g;
- peper – 20 g.
Kook methode:
- Ontdooi de vis indien nodig, maak schoon van vinnen, koppen, darm, indien heel. Snijd doormidden langs de rand, verwijder alle botten om een filet te maken.
- Snijd het vlees in kleine stukjes, doe het in een plastic bakje, bestrooi met veel kruiden, herhaal indien nodig lagen.
- Dek een uur af bij kamertemperatuur, wikkel in met een handdoek. Gedurende deze tijd kan het vlees worden gezouten tot de gewenste smaak.
- Giet af, verwijder alle overgebleven kruiden. Kort afkoelen.
- Het is handig om het in kleine taartjes direct met plakjes (bovenop boter) te doen of om luchtige vismousse met roomkaas te bereiden.
Filet
- Kooktijd: 1 dag.
- Porties per container: 10 personen.
- Calorieën: 198 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Zouten van zalmfilet gaat snel voorbij als je de geheimen en kenmerken van de procedure kent. U kunt de vis met een pikante scherpte zouten door piment en witte peper, laurier toe te voegen. Zout is in dit geval beter om groot of medium te kiezen, zodat het vlees er langzaam door wordt geconsumeerd en het niet gezouten, maar mals en pikant blijkt te zijn.
Ingrediënten:
- zalm – 1 kg;
- zout – 60 g;
- pimentbes – 6 erwten;
- witte peper – 15 g;
- laurierblad – 2 stuks.
Kook methode:
- Ontdooi de vis indien nodig of maak gekoeld schoon van de binnenkant en vinnen. Snijd in tweeën, trek de rand en de botten eruit.
- Leg de resulterende filet op een huid van plasticfolie, vooraf besprenkeld met peper, zout en laurier.
- Wikkel de film, doe in een kom, leg op de plank van de koelkast. Na 24 uur kruiden verwijderen, plakjes spoelen, serveren..
Steak
- Kooktijd: 1 dag.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 192 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Dit recept legt culinaire experts uit hoe ze zalm lekker en snel kunnen zouten als ze met steaks worden gesneden. De eenvoudigste manier is om een droge ambassadeur te gebruiken om vis te pekelen, die alle kruiden harmonieus zal combineren. Het eindproduct is perfect om in plakjes te serveren voor het versieren van gerechten of sandwiches of als een zelfstandig koud voorgerecht.
Ingrediënten:
- vissteak – een halve kilo;
- zeezout – 40 g;
- bruine suiker – 20 g;
- een mengsel van erwten van roze, zwarte, groene, witte paprika’s – 10 g.
Kook methode:
- Ontdooi de steak indien nodig, spoel af, droog.
- Verpletter peperkorrels met een platte bodem van een glas of een hamer.
- Meng de ingrediënten voor besprenkeling, doe de helft op de bodem van een diepe kom.
- Leg de biefstuk op het mengsel en strooi de rest van de kruiden erover.
- Wikkel met huishoudfolie, zout een dag in de koelkast.
- Giet af, snijd in plakjes, serveer op canapeetjes of taartjes.
- Bruine suiker kan worden vervangen door honing.
Hoe bevroren zalm te zouten
- Kooktijd: 2,5 dagen.
- Porties per container: 10 personen.
- Calorieën: 199 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Het zouten van bevroren zalm verschilt praktisch niet van het gebruik van een gekoeld product, behalve dat het eerst moet worden ontdooid. Om gezonde vis correct te zouten, moet je hem eerst uit de vriezer halen en wachten tot hij op kamertemperatuur is ontdooid. Als je het in filets wilt snijden, is het beter om het te doen totdat het volledig is ontdooid.
Ingrediënten:
- rode vis – een kilogram;
- zout – 120 g;
- suiker – 100 g;
- verse dille – 200 g.
Kook methode:
- Ontdooi bevroren viskarkas, snijd in filet, rasp met suiker-zoutmengsel.
- Leg een derde van de dille-groenten op de bodem van het servies om te zouten, leg de filethuid erop en dek af met de resterende dille.
- Druk 8 uur op kamertemperatuur, zet twee dagen in de koelkast.
- Laat hierna de resulterende vloeistof uitlekken, in stukjes snijden en serveer..
Ben zalm
- Kooktijd: 1 dag.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 191 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Een eenvoudige optie om thuis uit te voeren is om zalmbuik te zouten, wat perfect is voor een snack met schuimige drankjes. Het proces van zouten duurt snel, zonder dat de gastvrouw speciale culinaire vaardigheden vereist. Het resultaat is een heerlijk aromatisch gerecht dat alle gezinsleden of gasten die op het feest aanwezig zijn zal aanspreken.
Ingrediënten:
- visbuik – 0,45 kg;
- zout – 1 el;
- kristalsuiker – 1 el;
- citroenzuur – 10 g.
Kook methode:
- Spoel de buik grondig af en droog af met keukenpapier.
- Combineer zout, suiker, citroenzuur, meng goed.
- Leg de buiken op de bodem van een platte glasplaat, dek af met een uithardend mengsel, rooster aan alle kanten, dek af.
- Zout in de koelkast gedurende 20 uur.
- Spoel de buik met stromend water om overtollige kruiden en sap te verwijderen, bewaar in de koelkast.
Hoe kan ik zalm lekker en snel zouten?