Zalmsoep – recepten met foto’s. Hoe je stap voor stap zalmsoep thuis kookt

Voedende vissoep herstelt de kracht en het is niet nodig om het in een pan op vuur te koken. Het hele jaar door, op elke dag, is het niet bijzonder moeilijk om thuis een rijke bouillon te maken als je goede vis koopt. Het is beter om de zalmfilet te laten voor het tweede gerecht of voor het avondeten, en het hoofd, de buik, de staart – perfect geschikt voor de eerste.

Zalm soep koken

Verse vis is ideaal, maar onderschat het gekoelde product niet. Voor het bereiden van zalmsoep is het niet nodig om het hele karkas in zijn geheel te nemen: de filet kan worden gelaten voor broodjes of steaks, en de resterende delen worden op de bouillon gelegd. Een belangrijke regel – er mag geen sterke kook zijn, anders kan het oor niet transparant blijven. Als je het voedzamer wilt maken, moet je gierst toevoegen en, als het ongebruikelijk is, room of roomkaas. Je kunt wortels, uien, kruiden, dille of peterselie aan de bouillon toevoegen.

Zalmoor – Recept

Wanneer het lichaam gevuld moet worden met energie, heeft de voedzame en hete voorgerecht bijna geen concurrenten. Het is de moeite waard om een ​​geschikt recept voor zalmsoep te vinden dat onnodige delen van het karkas in een gezond hartig zelfgemaakt gerecht zal veranderen. Hoe zalmoor koken? Kook eerst de bouillon, breng dan aardappelen en andere groenten gaar en leg op het laatste moment stukjes vis. Kook niet. Zout het oor moet aan het einde van het koken zijn.

Zalm hoofd oor

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 790 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zelfs dit deel van het karkas is geschikt voor het bereiden van een stevige visbouillon, maar hoe kook je het oor van de kop van zalm? Aangezien Atlantische zalm (zalm) verwijst naar een vette vissoort, bak dan niet in olie. Bewaar vissoep van zalmkop rijk, met een uniek aroma dat zal blijken als u geen gebakken groenten of piment toevoegt. Voordat u de vissoep van de kop van de zalm kookt, moet u de ogen en kieuwen verwijderen en dit deel van het karkas een half uur onderdompelen in koud water, zodat het resterende bloed.

Ingrediënten:

• water – 2 liter;
• hoofd – 1 stuk;
• aardappelen – 3-4 stuks;
• ui – 2 koppen;
• wortel – 2 stuks;
• zwarte peper (gemalen) – 0,5 theelepel;
• Lavrushka – 2 bladeren;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de uienkop, snijd de wortels in plakjes, doe de viskop in de pan. Giet de inhoud met koud water, breng aan de kook en zet het vuur lager. Hoeveel zalmkop voor vissoep moet worden gekookt, is afhankelijk van de grootte en duurt gemiddeld ongeveer een half uur.
2. Aardappelen in blokjes snijden, groenten hakken. Haal je hoofd eruit, scheid de eetbare stukjes. Giet ze weer samen met kruiden, kook nog 3-5 minuten.
3. Laat het voor het serveren 15-20 minuten trekken.

Zalmrug oor

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 850 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een eenvoudig recept voor zalmsoep thuis is de mogelijkheid om het eerste gerecht te proberen, dat wordt beschouwd als de recordhouder voor het gehalte aan gezonde aminozuren. Als je een heel karkas koopt, kun je meerdere heerlijke gerechten tegelijk maken en als je alleen richels koopt, gebruik ze dan voor een rijk voorgerecht. Minder kosten – meer voordeel, en aan het eind zal het mogelijk zijn om het hele gezin te voorzien van een heerlijk oor van zalmbereiken, waarbij naar smaak groenten, rijst, aardappelen of granen worden toegevoegd.

Ingrediënten:

• water – 2,5 l;
• zalmruggen – 600 g;
• aardappelen – 2-3 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 kop;
• ei – 1 stuk;
• Lavrushka – 3 bladeren;
• zout – 0,5 theelepel;
• zwarte peper – een snuifje;
• dille (vers, gedroogd) – naar smaak.

Kook methode:

1. Verdeel de ribbels in kleinere delen, doe ze in een pan. Vul met water, voeg de ui toe, zet op laag vuur. Zout niet!
2. Snijd de aardappelen in blokjes, giet ze in de bouillon.
3. Kook een ei, hak, voeg gehakte kruiden en specerijen toe aan je oor.
4. Als de eerste klaar is, verwijder dan de ui, lavrushka, zout en laat het ongeveer een half uur trekken.

Romig zalmoor

• Kooktijd: 70 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 1560 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Scandinavisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je een Scandinavische versie van vissoep wilt koken, dan kun je niet zonder vette room of melk. Sommige recepten suggereren om deze producten te vervangen door geraspte roomkaas, volgens de traditie ziet zalmoor met room er als volgt uit: vlees of delen (kop, staart, buik) van vis, delicaat zuivelproduct, kruiden (selderij, prei, tijm). Alle groenten, granen zijn al culinaire experimenten en de Finse soep moet worden geserveerd met sneetjes bruin brood.

Ingrediënten:

• filet – 600 g;
• aardappelen – 4-5 stuks;
• room – 250 ml;
• ui – 1 kop;
• uien – 400 g;
• specerijen (tijm, koriander, basilicum) – naar smaak;
• zout – 0,5 theelepel;
• gemalen zwarte peper – een snuifje;
• verse kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Maak de vis schoon van schubben of snijd grote stukken karkas zodat ze in de pan passen met de uienkop, giet water.
2. Breng aan de kook, verwijder de resulterende bouillon en zeef door kaasdoek..
3. Aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden, prei in kleine cirkels en de vis in porties snijden.
4. Neem een ​​andere pan, giet er gehakt voedsel in, voeg peper toe, giet bouillon.
5. Kook de vissoep op laag vuur (hij moet na ongeveer 15 minuten koken), laat tot een minimum inkoken, giet kruiden, zout uit en laat, zonder te roeren, 10 minuten wegkwijnen.
6. De laatste stap is om de room in te gieten, een paar minuten te koken en te laten trekken. Bestrooi het oor voor het opdienen met een crème van gehakte kruiden.

Millet Zalm

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 1150 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De meest bevredigende versie van vissoep wordt bereid met toevoeging van granen. Rode vis geeft vet vet, hiervoor is het zelfs niet nodig om het vlees te nemen. Als je een warm aperitief voor wodka wilt maken, dan is een heerlijk zalmoor met gierst een geweldig alternatief voor kulesh. Gries verhoogt de voedingswaarde van visbouillon, terwijl de producten goed met elkaar combineren en een aangename geur de eetlust opwekt.

Ingrediënten:

• water – 3,5 liter;
• vissoepset (kop, staarten, zalmrug) – 500 g;
• gierst –150 g;
• aardappelen – 3 stuks;
• tomaat – 2 stuks;
• ui – 2 koppen;
• Lavrushka – 3 bladeren;
• zeezout – 3 theelepel;
• zwarte peper – 5-6 erwten;
• peterselie – 1 bosje.

Kook methode:

1. Was al het slachtafval goed, verwijder ogen, kieuwen, doe in een pan, voeg een hele ui toe, giet water.
2. Kook de bouillon, verwijder regelmatig het schuim, zeef zodat er geen zaden zijn.
3. Snijd gedurende deze tijd de aardappelen in blokjes, rasp de wortels, giet de groenten in de visbouillon, kook tot ze half gaar zijn.
4. Tomaten in kleine blokjes snijden, met laurierblad in een kookpot met oor doen.
5. Gierst grondig spoelen onder stromend water, in de bouillon gieten en gaar koken.
6. Maal de peperkorrels van zwarte peper voordat u het vuur uitdoet, giet het samen met de vis, die in stukjes moet worden verdeeld, terug.
7. Laat de gierstvis ongeveer 20 minuten stoven.
8. Aan de tafel voeren, royaal bestrooi met gehakte peterselie.

Zalm staart oor

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 820 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Met dit recept kunt u uw dieet diversifiëren met een waardevolle vissoort, zonder u zorgen te hoeven maken over de financiën. Smakelijk qua uiterlijk en niet minder aangenaam in de mond, het eerste gerecht zal de honger lange tijd stillen, het belangrijkste is dat het gemakkelijker zal zijn om het te koken dan een oor van de kop van zalm, omdat je je geen zorgen hoeft te maken over kieuwen en deze delen van het karkas in water te laten weken. Zalm soep koken als je staarten bij de hand hebt, de nodige groenten en kruiden?

Ingrediënten:

• zalmstaarten – 6 stuks;
• aardappelen – 5-6 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• ui – 2 koppen;
• groene uien – 30 g;
• laurierblad – 2-3 stuks;
• zwarte peper – 5-6 erwten;
• dille – 1 bos.

Kook methode:

1. Was staarten, kook bouillon en voeg uienkoppen toe.
2. Snijd wortels in cirkels, aardappelen in blokjes, giet in een pan.
3. Je kunt een lavrushka, gemalen erwten van zwarte peper, gehakte dille na 15 minuten leggen zonder het oor te roeren.
4. Doe het vuur uit, dek af, laat het nog een kwartier brouwen.

Zalm buikoor

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 850 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De budgetversie van vissoep is tegelijkertijd een opslagplaats van aminozuren. Dit deel van het viskarkas is een recordhouder voor hun inhoud, dus het oor met de zalmbuik is de kampioen onder de voorgerechten op het gebied van voeding en voordelen. De kant-en-klare voorgerecht smaakt licht en je kunt bonen, tomaten, paprika’s, gerst, rijst, maïs of erwten in blik aan de bouillon toevoegen voor afwisseling of decor..

Ingrediënten:

• water – 2,5 l;
• buik – 500 g;
• rijst – 200 g;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 2 stuks;
• ui – 1 kop;
• tomatenpuree – 2 el. lepels;
• Lavrushka – 2 bladeren;
• zout, peper, verse kruiden – naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de rijst apart zodat de korrels kruimelig worden.
2. Neem de buik, een halve wortel, ui, kook de bouillon, die dan door kaasdoek zeeft.
3. Snijd de aardappelen in blokjes, de rest van de wortels, geef de ui samen met tomatenpuree door, voeg een beetje plantaardige olie toe. Doe alle ingrediënten in gespannen bouillon.
4. Voeg gemalen erwten van zwarte peper, rijst, peterselie, stukjes vruchtvlees uit de staarten toe. Kook nog een paar minuten, dek af en laat het trekken..

Oor met zalm – kookgeheimen

Er zijn weinig culinaire tips, maar als u de aanbevelingen opvolgt, zal de voltooide eerste cursus succesvol zijn en u aangenaam verrassen met zijn rijke smaak en verrukkelijke geur. Hier zijn enkele dingen die u moet weten over het koken van zalmsoep met zalm:

• Houd de vissenkop een half uur in koud water, na het verwijderen van ogen, kieuwen.
• U kunt proberen de vertroebelde bouillon te redden door vloeibare kippeneiwitten in te gieten, te laten krullen en vervolgens eruit te halen.
• Leg de uienkop ongeschild om de kleur van de bouillon te verbeteren.
• Als u filet gebruikt, wordt het voorlopig aanbevolen om de pulp in te smeren met een schijfje citroen en 10-15 minuten met suiker te strooien. Spoel vervolgens de marinade af, waarna een delicaat aroma moet blijven bestaan.