...

Zeevruchtensoep – Recept

Hete, aromatische, ongelooflijk heerlijke zeevruchtensoep is een variant op een stevig en zeer gezond diner voor het hele gezin. Garnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis, octopus, krabben en oesters bevatten weinig calorieën en veel eiwitten, rijk aan jodium, calcium en ijzer. Ze hebben een delicate en verfijnde smaak, wat belangrijk is om de juiste ingrediënten te benadrukken. De eerste gerechten met zeevruchten zijn een geweldig alternatief voor gewone soepen op groente- of vleesbouillon, waardoor het dieet uitgebalanceerd en gevarieerd is. Het belangrijkste is om een ​​goed, bewezen recept te kiezen..

Hoe je zeevruchtensoep maakt

Om een ​​echt heerlijke soep van diverse gezonde zeevruchten te maken, moet je een paar belangrijke regels onthouden. Geurige soep kan zowel op de bouillon als op het water worden bereid. Garnalen, sint-jakobsschelpen, octopussen en andere zeevruchten verliezen hun vitamines, worden “rubber” en smaakloos als ze worden verteerd, dus de warmtebehandeling duurt letterlijk enkele minuten. Als de eerste gang extra ingrediënten bevat, zoals rijst, bonen, aardappelen, bloemkool of pompoen, moeten ze van tevoren worden gekookt of gebakken.

Zeevruchtensoep Recept

Er zijn veel manieren om een ​​stevige voorgerecht te bereiden met een zeecocktail. Zeevruchten worden gecombineerd met geurige tomaten, spek, dikke room, champignons, smeltkaas en harde kaas, knoedels, zeevis. Extra ingrediënten worden in batches gesneden, gebakken of gekookt in bouillon tot ze gaar zijn, en klop ze vervolgens in een blender tot een uniforme romige consistentie of blijven ze heel. Het hangt allemaal af van de complexiteit van het recept, smaakvoorkeuren en beschikbare producten..

Romig

  • Tijd: 40 min..
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 89 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Mediterraans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Delicate romige zeevruchtensoep is een van de lekkerste, meest populaire en verfijnde gerechten uit de klassieke mediterrane keuken. Kabeljauw kan worden vervangen door elke andere zeevis, bijvoorbeeld bot, zalm, heilbot, gulden spar, forel, zalm. Zo’n vis bevat praktisch geen koolhydraten, het is ideaal gecombineerd met sappige inktvissen, mosselen, octopussen. Desgewenst kunt u in plaats van water een rijke visbouillon gebruiken, waardoor de soep nog geuriger wordt. Room moet vet zijn (minimaal 33-35%), ze geven een fluweelzachte textuur en dichtheid.

Ingrediënten:

  • zeevruchten – 500 g;
  • room – 200 ml;
  • eigeel – 1 stuk;
  • droge witte wijn – 250 ml;
  • water – 500 ml;
  • kabeljauw – 200 g.

Kook methode:

  1. Kabeljauw afspoelen, snijden.
  2. Voeg geschilde, grondig gewassen zeevruchten toe.
  3. Giet water in, kook.
  4. Giet er wijn in.
  5. Kook 15 minuten zonder het deksel te sluiten.
  6. Vang stukjes kabeljauw en zeeschotel met een schuimspaan.
  7. Zeef bouillon.
  8. Combineer de room en rauw eigeel in een blender, klop tot een gladde massa.
  9. Voeg geleidelijk gespannen bouillon toe.
  10. Doe de massa in een pan, voeg stukjes kabeljauw en zeevruchten toe.
  11. Warm op zonder de soep aan de kook te brengen.
Zeevruchtensoep

Hoe bevroren zeevruchtensoep te maken

  • Tijd: 45 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 87 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een goede bereiding van bevroren zeevruchten is een van de belangrijkste voorwaarden voor het bereiden van een heerlijke soep. Inktvis, garnalen, mosselen, sint-jakobsschelpen en andere componenten van een zeecocktail kunnen niet zomaar in koud water worden gegoten, anders geven ze vloeistoffen weg aan bijna alle nuttige stoffen. Een win-win-optie – om het zee-assortiment te onderwerpen aan een hittebehandeling met schokken. Hiervoor worden de ingrediënten in een pan ondergedompeld, met schoon koud water uitgegoten, aan de kook gebracht en krijgt het uitzicht van overvloedig schuim en vervolgens onmiddellijk onder stromend water gewassen.

Ingrediënten:

  • bevroren zeevruchten – 300 g;
  • ui – 1 stuk;
  • wortelen – 1 stuk;
  • water – 250 ml;
  • bloem – 2 el. l .;
  • selderijwortel – 50 g;
  • groene erwten – 100 g;
  • melk – 500 ml;
  • boter – 50 g.

Kook methode:

  1. Doe zeevruchten in een waterdichte zak en dompel ze onder in koud water totdat ze volledig zijn ontdooid..
  2. Gehakte ui.
  3. Sauteer tot ze goudbruin zijn.
  4. Doe erwten, in blokjes gesneden wortels en gepelde selderij in de pan.
  5. Bak 10 minuten.
  6. Giet er een halve portie water bij. Stoof tot de groenten bijna klaar zijn..
  7. Voeg zeevruchten toe.
  8. Giet na 2 minuten hete melk in, kook.
  9. Giet de resterende helft van het water erbij, gemengd met bloem. Mengen.
  10. Kook, kook gedurende 3 minuten.
Zeevruchtensoep

Acuut

  • Tijd: 35 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 36 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De smaak van pittige zeevruchtensoep zal rijk, interessant en echt koninklijk zijn als je 300 gram mosselen, garnalen en inktvis aan de bouillon toevoegt, die moet worden geschild. Natuurlijke smaken van een zeecocktail kunnen worden ‘verzegeld’ door elk ingrediënt een paar minuten voor te bakken in een pan. In dit geval moet de tijd van hun daaropvolgende warmtebehandeling worden verkort. De soep wordt nog pikanter en pittiger als je appelazijn, Japanse sojasaus, nog een aantal kruiden en specerijen toevoegt, bijvoorbeeld kardemom, anijs, ziru.

Ingrediënten:

  • zeevruchten – 900 g;
  • visbouillon – 1,5 l;
  • chili peper – 0,5 stuks;
  • paprika – 1 theelepel;
  • knoflook – 1 tand;
  • tomaten – 3 stuks;
  • plantaardige olie – 1,5 el. l .;
  • citroensap – 4 el. l .;
  • ui – 1 stuk;
  • Bulgaarse peper – 2 stuks;
  • koriander – naar smaak.

Kook methode:

  1. Paprika, in blokjes gesneden ui.
  2. Rasp knoflook.
  3. Gehakte Spaanse Peper.
  4. Verhit olie in een grote pan, voeg voorbereide ingrediënten toe.
  5. Bak 5-8 minuten.
  6. Giet de visbouillon erbij.
  7. Voeg paprika, citroensap toe.
  8. Kook, kook gedurende 10 minuten.
  9. Voeg koriander, geschilde en gehakte tomaten, zeevruchten toe.
  10. Laat 5 minuten koken.
Pittige zeevruchtensoep

Miso Soep

  • Tijd: 45 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorie-inhoud: 93 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Japans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Misosiru met sappige garnalen is het beroemde eerste gerecht van de Japanse keuken, waarvan de ingrediënten kunnen worden gewijzigd, afhankelijk van het seizoen, de stemming en smaakvoorkeuren. Het wordt traditioneel geserveerd in gelakte kommen met een ronde of vierkante vorm, die handig zijn om naar de lippen te brengen om een ​​verzadigde brakke bouillon over de rand te drinken. Dashi-bouillon is nog aromatischer als je wortels vervangt door een handvol vlokken gedroogde gerookte tonijn (katsuobushi) of sardines (Irikodashi). Gerechten met miso-pasta worden niet aanbevolen om opnieuw te worden opgewarmd, dus het is niet de moeite waard om miso-soep voor de toekomst te koken.

Ingrediënten:

  • garnalen – 300 g;
  • misopasta – 4 el. l .;
  • nori – 3 stuks;
  • tofu-kaas – 700 g;
  • eieren – 2 stuks;
  • water – 2,5 l;
  • wortelen – 1 st.

Kook methode:

  1. Garnalen vrij van schelpen en koppen.
  2. Gehakte geschilde wortelen.
  3. Combineer wortels in een steelpan, 1 noriblad, met de hand in verschillende delen gebroken, kop en schaal van garnalen.
  4. Giet water in, kook gedurende 20 minuten.
  5. Zeef de bouillon met een zeef of gaasje.
  6. Ongeveer 150 ml bouillon gemengd met misopasta, het zou volledig moeten oplossen.
  7. Combineer in een pan pure gespannen bouillon, een mengsel van bouillon met misopasta, garnalen, gehakte tofu kaas, 2 vellen nori, met de hand gebroken.
  8. Kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend..
  9. Rij eieren een voor een, houd de dooiers heel.
  10. Kook de soep nog 4 minuten.
Garnalen miso soep

Tomaat

  • Tijd: 35 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 53 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Italiaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dikke rijke soep met pasta, geurige tomaten in eigen sap en zeevruchten heeft een heerlijke amberkleur. Het krijgt een uniek Italiaans “karakter” als u traditionele mediterrane kruiden gebruikt – oregano, marjolein, rozemarijn, tijm. Je kunt elke pasta kiezen, maar de conquilla-schelpen, dunne reepjes tagliatelle, farfalle-vlinders, spiraalvormige fusilli en anelliringen zien er bijzonder indrukwekkend uit in een bevredigend eerste gerecht. Elke portie kan niet alleen worden versierd met kruiden, maar ook met grote garnalen, apart gekookt op de grill..

Ingrediënten:

  • zeevruchten – 400 g;
  • tomaten (vers of in hun eigen sap) – 250 g;
  • groentebouillon – 400 ml;
  • ui – 1 stuk;
  • knoflook – 2 tanden .;
  • citroensap – 2 el. l .;
  • olijfolie – 2 el. l .;
  • basilicum naar smaak.

Kook methode:

  1. Snipper de ui, hak de knoflook fijn.
  2. Sauter in olie in een dikwandige pan.
  3. Giet gewassen, gepelde zeevruchten.
  4. Bak 4 minuten op hoog vuur.
  5. Voeg tomaten toe. Stoven tot de vloeistof 2 keer knapperig is (voor tomaten in eigen sap).
  6. Giet de groentebouillon erbij.
  7. Voeg citroensap toe. B’ olie.
  8. Voeg de pasta toe en kook 15 minuten op laag vuur..
  9. Bestrooi de soep met verse basilicum.
Tomatensoep met zeevruchten

Met kaas

  • Tijd: 50 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 57 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gouden kaassoep met grote garnalen en aardappelen heeft een prachtige romige smaak en een aangename dikke textuur. Het is aan te raden om smeltkaas zonder toevoegingen te kiezen, maar je kunt gerust experimenteren met een setje kruiden en specerijen. Voor pikantheid en aroma is het goed om paprika, laurier, een beetje nootmuskaat of gehakte chili-gepelde zaden aan het gerecht toe te voegen. Kant-en-klare soep wordt geserveerd met crackers of vers brood in geportioneerde kommen. Elke portie wordt bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas..

Ingrediënten:

  • garnalen – 400 g;
  • smeltkaas – 400 g;
  • water – 2 l;
  • aardappelen – 400 g;
  • wortelen – 3 stuks;
  • plantaardige olie – 3 el. l .;
  • gedroogde dille – 1 theelepel.

Kook methode:

  1. Snijd wortels in reepjes of rasp.
  2. Bak in olie tot ze zacht zijn.
  3. Water koken.
  4. Doe gesmolten kaas in een pan met water, smelt.
  5. Giet in blokjes gesneden aardappelen.
  6. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg dan de wortels en de gepelde garnalen toe. Mengen.
  7. Voeg na het koken gedroogde dille toe.
  8. Voordat je de soep aan tafel serveert, moet je hem laten afkoelen en onder het gesloten deksel staan.
Garnalen Kaassoep

Zeevruchtensoep

  • Tijd: 35 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 34 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De zeevruchtensoep zal bijzonder lekker blijken te zijn als je hem kookt met witte zeevis – baars, bot, kabeljauw, koolvis, heilbot, rode snapper, koolvis, schelvis. Een dieet en zeer gezond voorgerecht wordt geserveerd in porties of in een mooie gemeenschappelijke terrine met croutons of vers wit brood. Indien nodig kan witte rijst worden vervangen door gekookte aardappelen, middelgrote blokjes of een kant-en-klaar mengsel van bevroren groenten. De smaak van de originele soep wordt meer verzadigd, geconcentreerd als je een rijke visbouillon gebruikt in plaats van water.

Ingrediënten:

  • zeecocktail – 500 g;
  • witte visfilet – 300 g;
  • rijst – 100 g;
  • ui – 1 stuk;
  • water – 2,5 l;
  • knoflook – 4 tanden .;
  • zonnebloemolie – 2 el. l.

Kook methode:

  1. Kook rijst (wit of wild) gaar.
  2. Snijd de filet in middelgrote plakjes, ui in blokjes.
  3. Bak in olie in een dikwandige pan.
  4. Giet water in, kook.
  5. Voeg een zeecocktail toe aan de pan met vis en ui, kook 3 minuten.
  6. Giet er rijst in. Haal van het vuur na 3 minuten.
  7. Voeg de geraspte knoflook toe en dek af.
Zeevruchten en rijstsoep

Met champignons

  • Tijd: 40 min..
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 86 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De voedende soep met mosselen, garnalen en champignons heeft een aangename, ietwat romige romige smaak en een delicaat aroma van knoflook, dat onmiddellijk de eetlust opwekt. In plaats van champignons kunt u ook andere verse of ingeblikte champignons gebruiken, zoals shiitake, cantharellen, bieslook, eekhoorntjesbrood die goed samengaan met zeeschotel. Specerijen zoals piment, tijm, laurier zullen de smaak van paddenstoelen helpen onthullen, maar je moet niet veel kruiden toevoegen. Indien gewenst worden warme uien vervangen door malsere prei en wordt gezonde asperges of selderij aan de bouillon toegevoegd.

Ingrediënten:

  • mosselen – 200 g;
  • garnalen – 200 g;
  • champignons – 300 g;
  • room – 400 ml;
  • droge witte wijn – 200 ml;
  • ui – 2 stuks;
  • boter – 50 g;
  • kippenbouillon – 1,4 l;
  • knoflook – 2 tanden.

Kook methode:

  1. Champignons in plakjes gesneden.
  2. Rasp de knoflook, hak de ui fijn. Bak in olie tot ze transparant zijn in een dikwandige pan.
  3. Giet champignons in de pan en laat 8 minuten sudderen.
  4. Voeg wijn toe. Laat nog 8 minuten sudderen zonder deksel.
  5. Giet kippenbouillon erbij, kook.
  6. Giet mosselen, garnalen in 5 minuten.
  7. Voeg na 3 minuten geleidelijk room toe.
  8. Roer, kook opnieuw.
Zeevruchten en champignonsoep

Lagman

  • Tijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorie-inhoud: 62 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Centraal-Aziatisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De originele lagman op visbouillon bereid met gezonde zeevruchten is een gedurfde moderne fusion die noten van Oezbeekse en Europese keukens combineert. De klassieke versie van een rijk gerecht wordt bereid in een grote dikwandige ketel, waardoor alle ingrediënten gelijkmatig kunnen opwarmen en smaken kunnen uitwisselen. Durumtarwenoedels moeten van hoge kwaliteit zijn, lang en niet te dun. Kant-en-klare soep wordt warm geserveerd in geportioneerde keramische kommen die lang warmte vasthouden, optioneel versierd met fijngehakte peterselie, dille of koriander.

Ingrediënten:

  • zeevruchten – 500 g;
  • noedels – 300 g;
  • tomaten – 2 stuks;
  • visbouillon – 1,5 l;
  • Bulgaarse peper – 2 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • plantaardige olie – 2 el. l .;
  • knoflook – 2 tanden.

Kook methode:

  1. Tomaten, paprika, ui in blokjes snijden.
  2. Bak 5 minuten in olie.
  3. Giet warme visbouillon erbij.
  4. Giet zeevruchten.
  5. B’ olie. Zet het vuur lager, kook tot het gaar is.
  6. Kook de noedels apart gaar. Gooi een vergiet erin.
  7. Verdeel de noedels over diepe borden.
  8. Giet de zeevruchtenbouillon erbij.
  9. Bestrooi soep met geraspte knoflook.
Zeevruchten lagman

Thais

  • Tijd: 45 minuten.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorie-inhoud: 63 kcal per 100 g.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Thais.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een hartige voorgerecht met groene currypasta, oestersaus en zeevruchten is een van de vele varianten van tom yamsoep, die populair is in Thailand, Maleisië, Indonesië en Singapore. Een caloriearm, verbluffend aromatisch gerecht uit de Thaise keuken heeft een unieke exotische smaak, dankzij een unieke combinatie van visbouillon en kokosmelk. Indien gewenst worden limoenschijfjes of grote garnalen, eerder gebakken in olie met hete kruiden en geperst teentje knoflook, gebruikt als decoratie en een extra ingrediënt.

Ingrediënten:

  • zeevruchten – 700 g;
  • inktvis – 300 g;
  • Citroengras – 3 stuks;
  • oestersaus – 4 el. l .;
  • groene currypasta – 1 el. l .;
  • visbouillon – 800 ml;
  • kokosmelk – 800 ml;
  • limoenblaadjes – 3 stuks;
  • gemberwortel – 50 g;
  • koriander – 50 g.

Kook methode:

  1. Voeg gember, limoenblaadjes, koriander en citroengrasstengels toe, snijd ze in plakjes tot 3 cm lang, in de bouillon.
  2. Kook, zet het vuur lager. Stoof 20 minuten.
  3. Giet kokosmelk, Aziatische oestersaus erbij.
  4. Kook opnieuw, laat 10 minuten sudderen.
  5. Giet Curry Seafood.
  6. Haal na 3 minuten de Thaise soep uit het vuur.
  7. Bestrooi met fijngehakte korianderblaadjes.
  8. Grill de inktvis apart.
  9. Doe bij het serveren een portie inktvis in elke kom soep.
Thaise zeevruchtensoep
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Lucas Hoekstra

    Hallo! Ik ben benieuwd naar het recept voor de zeevruchtensoep. Welke zeevruchten worden er gebruikt en welke kruiden en specerijen geven de soep zijn heerlijke smaak? Bedankt!

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen