Zelfgebakken tarwe zonder gist thuis

Thuis goede maneschijn maken van tarwe is echt. Er zijn veel beproefde recepten. Braga of wort (een product dat wordt verkregen als resultaat van het fermentatieproces) voor een drankje wordt gemaakt met en zonder gist. Dit beïnvloedt de snelheid van het fermentatieproces en bepaalt de smaak van het eindproduct. Het is belangrijk welke apparatuur beschikbaar is – een zelfgemaakt apparaat van twijfelachtige kwaliteit of modern, handig in gebruik, gemaakt van goed metaal, uitgerust met alles wat nodig is (filters, thermometers).

Wat is maneschijn

Sterke alcohol, die wordt geproduceerd door artisanale destillatie van puree met behulp van speciale apparaten, wordt maneschijn genoemd. Apparaten kunnen door onszelf worden gemaakt, maar in de fabriek gemonteerde apparatuur is veel efficiënter. Braga, waaruit maneschijn wordt verkregen, wordt verkregen tijdens de fermentatie van suikersiroop, graan, aardappelen, bieten, fruit. Als alles correct is gedaan, heb je een zelfgemaakt drankje dat winkelwodka en whisky overtreft, je kunt op basis daarvan heerlijke natuurlijke likeuren en tincturen maken.

Maneschijn maken van tarwe

Het klassieke recept voor maneschijn van tarwe thuis is al sinds de oudheid bekend. Er zijn Russische tradities om sterke alcohol te maken, maar de technologische omstandigheden zijn veranderd – het proces van het maken van mout, puree, maneschijn van tarwe is minder complex en sneller geworden. Maneschijn maken van tarwe in een huisdistilleerderij is moeilijker dan van suiker, maar de kwaliteit van het product is veel hoger. Je kunt gist gebruiken en zonder ze, neem gekiemde granen en gewone granen. Het belangrijkste is om de instructies te volgen:

• kwaliteitszaad bereiden;
• maak puree en haal het in;
• het resulterende product wissen.

Hoe tarwe te kiezen

Een granen van slechte kwaliteit zullen geen waardig drankje zijn, daarom moet u bij het kiezen van grondstoffen altijd alleen focussen op hoogwaardige granen. Houdbaarheid van zaden is een belangrijke voorwaarde voor productie, aangezien ranzig smaak zeker de kwaliteit en het aroma van het resulterende alcoholische product zal beïnvloeden. Zoek naar vers graan, minstens twee maanden geleden geoogst, droog, zonder schimmel, puin en schil. Dan zal maneschijn op tarwe zonder gist aan de verwachtingen voldoen.

Tarwekieming

Om goede tarwe maneschijn te maken is alleen mogelijk van graan, zonder overtollige suiker. Om er een echt hoogwaardig alcoholisch drankje van te maken, moet tarwe worden bereid. Het moet zo worden gekiemd dat elk zaadje enzymen vormt die bijdragen aan de volledige afbraak van zetmeel tot suikers. Hoe u dit correct doet, zodat maneschijn van gekiemde tarwe zonder gist succesvol uitkomt:

1. Kies voor de teelt en verwerking van hoogwaardig graan waarvan geen chemicaliën zijn gebruikt.
2. Leg het gereinigde graan op vlakke pallets of borden met een laag van 2 cm, giet water (kamertemperatuur), bedek het 3-5 cm.
3. Laat een dag op een warme plaats staan ​​en laat het water weglopen. Granen moeten zachter worden en “groeien”, groter worden.
4. Natte grondstoffen in dozen en in warm en donker gelaten.
5. De inhoud van de lades wordt constant gemengd om kooldioxide te verwijderen. Het is noodzakelijk om het graan elke 7-8 uur te bevochtigen (niet met water vullen!). U kunt de lades sluiten met een vochtige doek, die tijdens het drogen vochtig moet zijn..
6. Spruiten zouden op de derde dag moeten verschijnen, als dit niet gebeurt, moet je helemaal opnieuw beginnen met een andere batch graan. Ongekweekt graan kan niet worden gebruikt – het wordt als “dood” beschouwd.
7. Gekiemde granen kunnen worden gedroogd voor toekomstig gebruik en gebruikt om maneschijn te maken. Het graan moet worden gedroogd met spruiten van 6-7 mm lang, in een geventileerde ruimte, met behulp van een ventilator. Het is toegestaan ​​om de grondstoffen in de oven te verwarmen (minimaal een dag bewaren bij een constante temperatuur van 40 ° C), onder de zon of op een hete radiator van de batterij. Een zoete geur geeft de gereedheid van de mout aan.

Gistvrij Tarwe Maneschijn Recept

Van oudsher bereidden ze in Rusland graan maneschijn – een natuurlijke, alcoholische drank van een groot fort. Er waren toen al veel recepten voor een traditioneel drankje en tot op de dag van vandaag zijn oude methoden erg populair. Grondstoffen voor maneschijn worden van nature gebruikt – dit zijn fruit, groenten, bessen, fruit. Maar de leider blijft een tarwestrank. Aan het begin van het proces is het nodig om suiker te bereiden, puur, beter – bron- of bronwater en een goede, moderne maneschijn.

Ingrediënten:

• water – 7 l;
• tarwe – 1,5 kg;
• suiker – 1,5 kg.

Kook methode:

1. 200 g suikermix in een liter water.
2. Zeef het graan dat is ontdaan van afval en schil.
3. Giet het graan met een wijde hals in de gerechten, giet het met de voorbereide siroop en laat het 3-5 dagen staan ​​om het mengsel goed te laten fermenteren.
4. Giet de overgebleven suiker en het water in dezelfde bak, sluit af met een waterslot. Laat 10 dagen staan, maar niet zonder toezicht, en schud en roer af en toe zodat de tarwepuree voor maneschijn volledig opnieuw wordt afgespeeld. De kleur van de puree moet transparant zijn.
5. Zeef de vloeistof door een laag gaas.
6. Distilleer de puree minstens 2-3 keer door de maneschijn om een ​​schoon, sterk en hoogwaardig alcoholproduct te verkrijgen.

Van gekiemde tarwe thuis

Er is al een plan voor het maken van de beste tarwe voor puree. Kiemende tarwe mag niet nat zijn – alleen een beetje nat om te voorkomen dat de zaden verzuren, bederven, rotten. Dan zal de puree kloppen, en maneschijn gemaakt van tarwe zonder gist zal de consument verrukken. Het drankje wordt gemaakt volgens alle regels en het wordt levendig, zacht, met een aangename broodsmaak. Houd er rekening mee dat de afgewerkte puree niet lang kan worden bewaard, deze moet op tijd worden overtroffen.

Ingrediënten:

• water (zacht) – 14,5 l;
• suiker – 5,5 kg;
• tarwe grondstoffen – 5 kg.

Kook methode:

• Doe gekiemde tarwe in een grote pot of grote fles, giet er een licht warme siroop in bestaande uit een kilo suiker en zeven liter water, meng, laat 4 dagen staan. Haal zuurdeeg.
• Voeg de resterende suiker en het water toe aan de zuurdesem, leg het 10 dagen onder een waterslot of doe een rubberen handschoen met een gat in de hals van de fles.
• De handschoen die tijdens de gisting opblaast, valt na ongeveer anderhalve week af. Braga is klaar voor distillatie.
• Een dik neerslag kan herhaaldelijk worden verdund met water, je krijgt een andere, secundaire puree voor het tweede deel van de drank.

Gist van wilde tarwe

Vergisting van maneschijn met wilde tarwegist resulteert in broodwodka. Dergelijke gist heeft geen uitgesproken zure geur en de afgewerkte drank heeft de geur van natuurlijk tarwekorrel. De afdronk is aangenaam, zacht brood. Dergelijke “wilde maneschijn” kan zowel uit tarwe als uit andere granen worden bereid. Eerst moet je de startercultuur aanpakken, waarvoor je graan nodig hebt van elke lentecultuur, water, suiker. Zaden moeten worden geselecteerd, schoongemaakt en gezeefd.

Ingrediënten:

• tarwe – 1 kg;
• suikerzand – 2200 g,
• water – 11 l.

Kook methode:

1. Los 200 g suiker op met een liter verwarmd water, koel.
2. Giet de voorbereide tarwe in een glazen of geëmailleerde container, giet de siroop zodat deze het graan 2-3 cm bedekt.
3. Zet de gerechten bedekt met gaas gedurende 3 dagen om een ​​wade te maken. Wacht tot het mengsel bubbels en een zure geur van kwas bevat.
4. Los 2 kg suiker op in 10 liter water, koel tot 30 ° C. Giet prop en stroop in een gesteriliseerde fermentatietank.
5. Zet de schalen onder het waterslot en laat ze gisten bij 26–29 ° С. De zoetheid is verdwenen – het is tijd om de puree samen te voegen tot een destillatiekubus en te rijden.
6. De resterende tarwe in de tank kan opnieuw met siroop worden gegoten en voor fermentatie worden gedaan, je kunt zelfs meer dan eens.

Met suiker

Maneschijn brouwen voor eigen gebruik is in onze tijd niet verboden. U kunt een goede machine kopen om het fabricageproces hightech te maken. Maar het belangrijkste is om een ​​goed recept en graan te kiezen voor het maken van een drankje op tarwe zonder gist, maar met toevoeging van suiker. Een ‘veertig graden’ maken zal snel niet werken, het duurt minimaal 2 weken, maar het werk wordt beloond – je krijgt een product met een aangename zoete smaak met de geur van tarwe en brood. Maneschijn gemaakt van tarwe zonder gist is gemakkelijk te drinken, zelfs als het meer dan 40 graden is.

Ingrediënten:

• tarwe – 4 kg;
• suiker – 4 kg;
• water – 30 l.

Kook methode:

1. Sorteer schoon graan voor gebruik, spoel af.
2. Verdeel een kwart van het graan op de bodem van een grote bak. Giet water zodat de zaden nauwelijks bedekt zijn. Dek af met een deksel, houd 1-2 dagen in een donkere, vochtige omgeving, zodat de korrels uitkomen en ontkiemen.
3. Voeg een suikerpot van 0,5 liter toe en meng alles. Houd de schaal met gaas vast, bewaar op een plaats waar er gedurende 10-12 dagen geen tocht is, zodat het voorgerecht wordt gevormd.
4. Giet het zuurdesem in een glazen fles met een smalle hals, voeg de rest van het graan, suiker toe, giet koel, maar niet koud water op alles.
5. Trek een rubberen handschoen over de hals van de fles; wanneer het fermentatieproces begint, zal het stijgen. Dit proces duurt anderhalve week..
6. Braga wordt door elke beschikbare maneschijn tot alcohol gedistilleerd – zelfgemaakt of gekocht. Het tijdrovende proces resulteert in een kwaliteitsdrankje.

Geen gist en geen suiker

Een sterke natuurlijke drank kan worden verkregen zonder gist en suiker, maar is onderhevig aan technologie. Alcoholhoudende puree kan worden gemaakt van graan, aardappelen, maïs, voorgekookte grondstoffen: dit vereenvoudigt het proces van zetmeelafbraak. Groenten en fruit zijn ook geschikt voor verwerking, vooral als het suikergehalte hoog is. In tijden van schaarste werd thuisbrouwen met succes gemaakt, zelfs van tomatenpuree! Zorg ervoor dat u het fermentatieproces volgt: als het langzaam is, zullen er schadelijke onzuiverheden in het brouwsel verschijnen, wat de kwaliteit van het product nadelig zal beïnvloeden.

Ingrediënten:

Voor parkeren:

• water – 2 l;
• verse hop – een handvol (indien droog – 2 handvol);
• tarwebloem – 1 handvol.

Voor puree:

• tarwekorrel – 3 kg;
• water – 6 l.

Kook methode:

1. Doe de schoongemaakte granen in een brede bak, giet water en bedek de korrel 2-3 cm.
2. Verwijder de container onder het deksel in een koele kamer gedurende 3-4 dagen, zodat de starter fermenteert, een wit schuim gevormd.
3. Om te stomen, giet hop en tarwebloem met water en laat twee dagen staan, laat het brouwen.
4. Je kunt bieten, aardappelen, peren, appels, bessen aan de fles toevoegen met stomen – dat wil zeggen, grondstoffen die suiker bevatten.
5. Alles is goed verdund, giet 5 liter lauw water;
6. Na het sluiten van de schalen met een waterslot, 8 tot 12 dagen laten trekken. Meng regelmatig.
7. Klaar om het brouwsel in te halen in maneschijn.

Handige kooktips

Maneschijn maken zonder gist in de huiskeuken is een tijdrovende klus. Maar dit is een fascinerend proces, dat tot dezelfde besparingen leidt, omdat hoogwaardige winkeldranken duur zijn en u ook vervalste producten kunt kopen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Ons is altijd beter, het belangrijkste is om te voldoen aan de productietechnologie en de nuttige, bewezen tips van ervaren “moonshiners” te volgen:

1. Tarwe kan worden vervangen door maïs, erwten, haver, gerst, rogge. Het heeft geen invloed op de mate en kwaliteit van de afgewerkte maneschijn.
2. De dikke, die overblijft na decanteren, is nog steeds nuttig. Er komt een goede nieuwe puree uit, je hoeft alleen maar water, suiker toe te voegen. Zo’n “tweede” maneschijn zal nog beter uitkomen, met een uitstekende smaak.
3. U kunt de gereedheid van de puree als volgt controleren: giet een beetje in een lepel, neem een ​​brandende lucifer mee. Door het verschijnen van vlam in een lepel zijn de grondstoffen klaar voor distillatie.
4. De drank kan worden schoongemaakt met actieve kool. Maal 50 mg van dit product tot poeder en giet het een week in een bak met maneschijn. Het is beter om farmaceutische kolen te vervangen door zelfgemaakte. Je kunt kaliumpermanganaat gebruiken, maar heel weinig. Bewaar de container tijdens het schoonmaken op een donkere plaats..
5. Verdunning van de afgewerkte maneschijn wordt uitgevoerd met zeer schoon water – neem de verhouding naar smaak en afhankelijk van het doel. Voor consumptie in zijn natuurlijke vorm is het het beste om een ​​drankje te drinken met een sterkte van 45 tot 50 graden. Voor de bereiding van tincturen en likeuren is het beter om een ​​sterkere te nemen, tot 55 graden.