Zelfgemaakte bramenwijn: recepten

Op onze breedtegraden is appelbes gemakkelijk te vinden; hij groeit in tuinen, bossen en aanplant. Het wordt zelden gebruikt voor het maken van thuiswijn vanwege de kenmerkende bitterheid en wrangheid. Aan de andere kant is aronia vooral gunstig voor het lichaam. Het juiste recept helpt om van deze bes een heerlijke zelfgemaakte wijn te maken. Een matige hoeveelheid appelbeswijn kan veel gezondheidsproblemen oplossen.

Wat is zwarte appelbes?

Appelbes (aronia) – fruitstruik of boom van ongeveer 2 m hoog. De bladeren op de foto kunnen worden verward met kersen. De glanzende bessen van de appelbes hebben een zwartpaarse of zwarte kleur met een blauwachtige bloei. Ze hebben een zoetzure smaak met adstringerende adstringentie. Dit laatste is sterk uitgesproken als de bessen onrijp zijn. Je kunt een plant op je eigen site laten groeien als decoratief, medicinaal of voedingsmiddel. Bessen rijpen in augustus-september.

Zelfgemaakte zwarte lijsterbessenwijn is erg gezond. Aronia-bessen bevatten een rijk complex van vitamines, micro- en macro-elementen, suikers, tannines en pectine. De samenstelling van de vruchten – boor, fluor, ijzer, bètacaroteen, glucose, fructose, sucrose en veel vitamines. Aronia bevat 2 keer meer vitamine P dan zwarte bessen, 20 keer meer dan appels en sinaasappels. Het jodiumgehalte is 4 keer hoger dan bij aardbeien, frambozen en kruisbessen.

Vanwege de speciale eigenschappen worden de vruchten gebruikt voor de behandeling en preventie van hypertensie, atherosclerose. Aronia is van groot voordeel bij gastritis met een lage zuurgraad. Het wordt aanbevolen om de vruchten van de plant te gebruiken voor vaatziekten, die gepaard gaan met kwetsbaarheid van de vaatwand, hoge permeabiliteit. Dergelijke ziekten zijn onder meer:

• mazelen;
• capillarotoxicosis;
• eczeem;
• roodvonk;
• allergische vasculitis.

Pectinestoffen verwijderen radioactieve stoffen, zware metalen en verschillende pathogene micro-organismen uit het lichaam. Pectines hebben een veilige invloed op de werking van het spijsverteringskanaal, verlichten spasmen en verwijderen overtollige gal uit het lichaam. Kamille kan de bloedvaten versterken, hun wanden elastischer en veerkrachtiger maken. Zelfgemaakte Aronia-wijn normaliseert de bloeddruk, verlaagt het bloedcholesterol.

Kamille wordt aanbevolen voor gebruik met een laag aantal bloedplaatjes in het bloed, bloeding, atherosclerose, diabetes mellitus, reuma, allergieën. Studies door artsen hebben aangetoond dat appelbes de leverfunctie verbetert. Regelmatige consumptie van fruit leidt tot versterking van het immuunsysteem, verbetert de werking van het endocriene systeem.

Hoe maak je wijn van appelbes?

Zelfgemaakte wijnen zijn altijd beter en gezonder dan winkelwijnen. Winemakers bracht 3 technieken naar voren om een ​​drankje van appelbes te maken:

1. klassiek;
2. bederven;
3. zoals cahors.

De klassieke techniek is simpel. Het sap wordt verkregen uit verse bramen, het vruchtvlees wordt niet aan een warmtebehandeling onderworpen. Vervolgens worden suiker en gist aan het vruchtvlees toegevoegd. Een groot nadeel van deze technologie is dat bessensap niet effectief wordt gebruikt. Er blijft veel sap en voedingsstoffen achter in de pap. Veel huisvrouwen gooien geen pulp bij het gebruik van deze technologie, maar maken er jam en ander snoep van.

De methode van imitatie is het populairst bij degenen die zelfgemaakte wijn maken van appelbes. Bessen kneden voorzichtig en persen er sap uit. De vloeistof wordt in een schone container gegoten en naar de kou gestuurd. De pulp wordt gevuld met water en blijft staan ​​voor het fermentatieproces. Het mengsel wordt vaak gemengd, zodat het werkstuk niet verslechtert. Daarna wordt de pulp geperst, de resulterende vloeistof wordt gecombineerd met eerder geperst sap. Verder verloopt het proces op de klassieke manier. Het enige nadeel van deze techniek is dat de pulp wispelturig is en constant moet worden gecontroleerd..

Ook de technologie van Cahors is bekend. Zelfs beginners kunnen op deze manier zelfgemaakte aronia maken. Pers het sap uit gepureerde bessen. De resterende pulp wordt onmiddellijk met heet water gegoten – ongeveer 80 graden. Het mengsel moet een dag worden toegediend – tot zwelling. Na verloop van tijd moet je de pulp uitknijpen en de vloeistof mengen met het eerder verkregen sap. Warmtepulp kan tot 3 keer worden verwerkt.

Blackberry zelfgemaakte wijn recept

Wijn uit aronia thuis wordt vaak bereid, hoewel dit bij de vervaardiging enige problemen veroorzaakt. De gemakkelijkste manier om bramen te maken om sap te geven, is door fermentatie. Het proces duurt 7-9 dagen, meng de pulp 2 keer per dag. Een andere mogelijke moeilijkheid – elk drankje van zwarte lijsterbes kan bitter zijn. Dit vermijden is eenvoudig: pluk bessen nadat de vorst is gevallen, en lijsterbessen verliezen overtollige bitterheid.

Zelfgemaakte wijn van zwarte lijsterbes is transparant als je hem tijdens de gisting eenmaal per week in een schone bak giet. Om de fermentatie te activeren, kun je rozijnen toevoegen. Raak het sediment niet aan. Voer de procedure uit totdat de fermentatie is voltooid. Fles de wijn dan af en laat rijpen. Als je merkt dat je zelfgemaakte drankje troebel is, laat het dan uitlekken in schone flessen.

Met wodka

Dit recept is het eenvoudigst, bijna eenvoudig. Zelfgemaakte appelbeswijn met wodka heeft geen extra ingrediënten. Desgewenst kun je experimenteren met de hoeveelheid suiker om een ​​prettige smaak te verkrijgen. De resulterende versterkte wijn heeft een aangename houtachtige kleur en een karakteristieke geur van lijsterbes. Het fort bemoeit zich niet met het genieten van de smaak; een huisgemaakt drankje warmt in de winter goed op.

Ingrediënten:

• Aronia-bessen – 1 kg;
• wodka – 1 l;
• suiker – 500 g.

Kook methode:

1. Sorteer, spoel de bessen van zwarte lijsterbes. Doe ze in een pot.
2. Voeg daar een liter wodka toe.
3. Voeg 500 gram suiker toe, meng goed..
4. Sluit de pot met een deksel. Zet 60-70 dagen op een donkere plaats. De wijn moet bij kamertemperatuur worden gegoten. Elke 4-5 dagen moet het vat worden geschud.
5. Aan het einde van de looptijd moet de afgewerkte drank door kaasdoek worden gefilterd. Giet de gezuiverde wijn in een fles en sluit stevig af met kurken.

Met kersenbladeren

Zwarte Aronia-wijnen worden gewaardeerd om hun speciale aroma’s en zure smaak. Kersenbladeren kunnen het aroma en de smaak van de drank versterken. Met zo’n recept voor wijn uit aronia kun je zo snel mogelijk een helende drank maken. Het is zo gemakkelijk om een ​​zelfgemaakt drankje te maken dat zelfs een onervaren huisvrouw het aankan. U kunt ’s avonds een drankje maken, de volgende dag serveren.

Ingrediënten:

• bessen van zwarte appelbes – 1 glas;
• kersenbladeren – 100 g;
• water – 1 l;
• wodka – 0,5 l;
• suiker – 1 kopje;
• citroenzuur – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Vul de kersenbladeren met aronia met water, steek ze in brand. Kook de ingrediënten 15 minuten.
2. Koel, wring de bladeren uit.
3. Voeg citroenzuur en suiker toe aan de pan, laat 20 minuten sudderen. Het mengsel mag niet te veel koken.
4. Koel het drankje en filter.
5. Giet wodka in de afgekoelde bouillon en meng.
6. Laat de wijn 6-8 uur trekken en je kunt beginnen met drinken.

Kaneel

Gekookte aronia-wijn thuis heeft een speciale smaak en aroma. Het belangrijkste is om de instructies duidelijk te volgen tot het einde van het fermentatieproces. U zult begrijpen dat het proces voorbij is wanneer de wijn helderder wordt en de kooldioxide niet meer door het waterslot stroomt. Het rijpen eindigt volledig binnen 6 maanden. De smaak van de drank volgens dit recept lijkt dankzij het kruid op siroop..

Ingrediënten:

• aronia-bessen – 5 kg;
• suiker – 4 kg;
• kaneel – 5 g;
• wodka – 0,5 l.

Kook methode:

1. Sorteer de bessen en pureer ze met een houten plaag of handen. U hoeft ze niet te wassen. Ongewassen fruit bevat natuurlijke gist.
2. Doe het product in een container met wijde hals; je kunt een bak of emmer gebruiken. Bedek het vat met een doek en zet een warme plaats neer.
3. Roer de bessen zo vaak mogelijk totdat de gisting begint..
4. Pers het sap na 8-9 dagen uit de pulp en filter het voorzichtig meerdere keren..
5. Doe het sap in een fermentatietank en wacht tot het fermentatieproces voorbij is.
6. Filter de wijn grondig en meng met wodka. Flesje drinken.
7. Kurkflesjes stevig op een koele plaats bewaren..