Zelfgemaakte kwark – heerlijke recepten en stapsgewijs koken. Zelfgemaakte kwark, video en foto’s maken

De voordelen en voedingswaarde van kwark zijn moeilijk te overschatten. Dit product verzadigt het menselijk lichaam met calcium, eiwitten, aminozuren en andere voedingsstoffen. We zijn gewend om het in winkels en markten te kopen, hoewel we weten dat je thuis gemakkelijk kaas van melk kunt koken. Eigen product is altijd beter dan winkel of markt, omdat het geen smaakstoffen, conserveringsmiddelen of andere chemische toevoegingen bevat. Leer hoe u cottage cheese voor uw gezin kookt en u kunt zoete zelfgemaakte stoofschotels, heerlijke taarten en luchtige cheesecakes maken!

Kenmerken van de bereiding van cottage cheese thuis

Als u besluit serieus deel te nemen aan de onafhankelijke bereiding van kwark, bereid u dan onmiddellijk voor op het feit dat de eerste twee of drie pogingen niet helemaal succesvol zullen zijn. Hoe dan ook, je moet niet stoppen. Maak allereerst kennis met de belangrijkste kenmerken van de bereiding van zelfgemaakte zuivelproducten:

1. Warmtebehandeling mag niet overdreven zijn. Als je tijdens het kookproces te ver gaat met de temperatuur, zal de output een niet erg aantrekkelijk product zijn in de vorm van brokken, die je nauwelijks wilt eten.
2. Warmtebehandeling mag niet zwak zijn. Niet gaar gemaakte grondstoffen zijn een zure melkkwark, waarvan het serum zeer slecht is gescheiden.
3. De beste grondstof voor het maken van zelfgemaakte kwark is natuurlijke boerenmelk.

Zelfgemaakte kwark maken van melk

De technologie voor het thuis bereiden van kwark is eenvoudig en ongecompliceerd. Oordeel zelf: de voorbereiding is gemakkelijker dan licht, de set producten en apparatuur is minimaal, de kooktijd is niet meer dan een uur. Toch zijn er veel verschillende manieren om zelfgemaakte kwark te maken. Als je dit serieus gaat doen, probeer dan alle bekende recepten om degene te kiezen die je het lekkerst vindt..

Klassiek recept voor zure melk

De traditionele manier om thuis kwark te maken van zure melk is bij velen bekend. Dit recept vereist het volgende:

• zure melk (vetgehalte niet minder dan 2,5) – 3 l;
• kefir (vetvrij past niet) – 620-640 ml;
• middelgrote pan;
• dunne doek.

Natuurlijke kwark maken van zure melk – stapsgewijze bereiding:

1. Giet zure melk in een pan en zet op middelhoog vuur.
2. Breng tot een temperatuur van 35-40 ° C. Op dit punt zult u merken dat het serum begint te scheiden..
3. Zolang de melk opwarmt, moet je een vergiet maken. Om dit te doen, bedek het met een doek die in 6-8 lagen is gevouwen. De randen moeten vrij hangen..
4. De tot de gewenste temperatuur verwarmde melk wordt in een vergiet in een grote serumcontainer gegooid. Geef een beetje afvoer.
5. Bind zonder te knijpen de hoeken van de stof in een knoop, bevestig deze in hangende toestand over de container waarin het serum is gedraineerd.
6. Wacht een paar uur totdat de resterende vloeistof is weggelopen..

Van verse koemelk en zure room

Moeders van jonge kinderen waarderen een snel recept voor het maken van kwark op basis van verse melk en zure room. Een product dat volgens dit schema is bereid, zal zacht en vooral nuttig zijn! Kortom, het is nodig voor baby’s. Om zo’n kwark te maken, heb je nodig:

• melk (boerderij, van onder de koe) – 200 ml;
• zure room (vetgehalte 25-30%) – 50 g;
• metaalcapaciteit van klein volume;
• zeef.

Het proces om babywrongel thuis te maken met verse melk en zure room:

1. Breng melk aan de kook.
2. Giet zure room.
3. Grondig roeren.
4. Wacht opnieuw tot koken..
5. Breng de inhoud van de pan over in een zeef.
6. Wacht tot het serum leeg is.
7. Na 5 minuten is het product klaar voor gebruik..

Hoe gepasteuriseerde melk en kefir te maken

Maak je geen zorgen als er geen manier is om echte koemelk te krijgen voor het maken van zelfgemaakte kwark. De traditionele techniek is eenvoudig te vervangen door een alternatief. Wat betekent het? En het feit dat in sommige gevallen natuurlijke volle melk kan worden vervangen door voldoende gepasteuriseerde voorraad (niet vetvrij). Als dit interessant voor je is, schrijf dan het recept op. Je hebt dus nodig:

• gepasteuriseerde winkelmelk – 600-650 ml;
• kefir – 400-450 ml;
• zout – 4-5 g;
• klein volume pan;

Hoe kwark van melk te maken – stapsgewijze kookinstructies:

1. Giet melk in de pan.
2. Voeg naar smaak een snufje zout toe.
3. Zet de container in brand met minimale intensiteit. Wacht voortdurend op het verschijnen van schuim en bubbels.
4. Voeg kefir toe.
5. Als wei verschijnt, haal de pan dan van het vuur en meng de inhoud grondig.
6. Zet op minimaal vuur.
7. Warm op tot er zich grote klonten vormen.
8. Giet de inhoud van de kom op een fijne zeef, giet de wei af.

Van melkpoeder en citroen

Kan citroen een integraal onderdeel zijn van zo’n zuivelproduct als kwark? Hoe kan het anders! Een klein gehalte aan vers geperst citroensap maakt de wrongelmassa erg lekker en mals. Als u geïnteresseerd bent in dit idee, schrijf dan op wat nodig is om het te implementeren:

• gereconstitueerde melk (verdund droog poeder) – 3 liter;
• citroensap – 50-60 g;
• middelgrote pan;
• vergiet;
• gaas.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. We zetten een pan met melk op een vuur van gemiddelde intensiteit.
2. Na het wachten op het moment dat het schuim begint te stijgen, zet u het vuur uit, voegt u vers geperst citroensap toe, mengt u actief, laat u precies een kwartier staan.
3. Giet de inhoud van de pan op een vergiet dat bedekt is met meerdere lagen gaas.
4. Bind de hoeken van het gaas zodat je een tas krijgt. Hang over de gootsteen zodat het glazen serum.
5. Na een half uur is het product klaar voor gebruik..

Hoe te koken van gebakken melk in een slowcooker

Dergelijke kwark is merkbaar anders van smaak. Bovendien is het net zo handig als de klassieke versie. Gebakken melk maakt de wrongelmassa malser en lichter, waardoor hij kan worden gebruikt voor een grote verscheidenheid aan desserts. Om een ​​dergelijk product te bereiden, heb je nodig:

• gebakken melk (aanbevolen om zelfgemaakt te gebruiken) – 1.500 ml;
• natuurlijke yoghurt of gefermenteerde gebakken melk – 200 ml;
• zout – 4-5 g;
• pan;
• slowcooker;
• vergiet;
• gaas.

Kookproces:

1. Combineer melk in een middelgrote pan met yoghurt of gefermenteerde gebakken melk.
2. Meng grondig.
3. We sturen naar de slowcooker, starten de “Yoghurt” -modus voor een half uur.
4. Nadat we een signaal hebben gehoord over het einde van het koken, laat je het 12-14 uur staan, zodat de massa wordt gefermenteerd.
5. We verplaatsen het melkmengsel in de pan en doen het in een waterbad.
6. Verwarm tot het serum begint te scheiden. Laat het afkoelen.
7. Gooi de cottage cheese met een gaasje in een vergiet. Zeef tot de wrongel een geschikte dichtheid heeft.

Koken met geitenmelk met calciumchloride voor kinderen

Dit recept voor kwark van melk thuis is geschikt voor degenen die ervaring hebben met dergelijke zaken. Geitenmelk is een wat grillig product, dus het zal voor een nieuwkomer niet makkelijk zijn om ermee om te gaan. Als u van plan bent een grote hoeveelheid tegelijk te bereiden, moet u weten hoeveel kwark uit 1 liter melk wordt gehaald om van tevoren een geschikte pan en een grote zeef te kunnen bereiden. In de regel is de uitvoer 26-29% van het oorspronkelijke volume – dat wil zeggen 260-290 gram met 1000 ml. We gaan dus rechtstreeks naar het recept. Om je voor te bereiden heb je nodig:

• verse geitenmelk – 1 l;
• calciumchloride-oplossing – 1 ampul (10 ml);
• pan;
• vergiet;
• gaas.

Kaas voor kinderen koken:

1. Giet melk in de pan, zet op de brander met vuur van gemiddelde intensiteit.
2. Aan de kook brengen
3. Haal van het vuur.
4. Laat de gekookte melk 45-50 minuten afkoelen.
5. Stel opnieuw in brand, verwarm tot 75-85 ° C, voeg de ampul calciumchloride toe.
6. We blijven in brand staan. Na 2-3 minuten begint de wrongel vlak voor onze ogen te krullen. Op dit punt moet het vuur worden uitgeschakeld.
7. Laat het ongeveer een kwartier brouwen en gooi het dan terug op gaas.
8. Giet de wei af en haal de langverwachte geitenwrongel!

Videorecept: hoe je heerlijke cottage cheese thuis kunt koken