Zelfgemaakte wijn maken

Je merkt vaak dat de wijn die door een deskundige thuis wordt bereid, beter smaakt dan de wijn die we in de winkel kochten. Dergelijke dranken zijn zacht en rijk van smaak. Als u niet weet hoe u zelfgemaakte wijn moet maken, maar u wilt leren hoe u dit moet doen, let dan op de populaire recepten die in veel landen van de wereld wijdverbreid zijn geworden. De eerste pogingen zijn misschien niet succesvol, maar na verloop van tijd zul je zeker slagen.

Koken recepten

Elk recept heeft een basisidee – een concept waar u zich aan moet houden bij het maken van zelfgemaakte wijn. Kleine nuances kunnen variĆ«ren, rekening houdend met de persoonlijke voorkeuren van elke individuele persoon. Laten we de bewezen recepten van zelfgemaakte alcoholliefhebbers eens nader bekijken om erachter te komen waar te beginnen..

Van abrikoos

Zelfgemaakte abrikozenwijn heeft een mooie geelachtige tint. Deze smaak mag niet worden vergeten – het drukt duidelijk zoete tonen uit die het ontbreken van een heldere aromatische component compenseren. Abrikozenalcoholische dranken worden lange tijd bereid. Het proces zelf vereist constant toezicht. Om te krijgen wat je wilt, moet je hard werken, maar de moeite zal met rente worden beloond zodra het gaat om het proeven.

Essentiƫle ingrediƫnten:

  • witte suiker – 3.500 gram;
  • abrikozen – 3.500 gram;
  • water – 11 liter.

Abrikozen voor zelfgemaakte wijn

Stap voor stap koken:

  1. Om vruchten van vuil te verwijderen. Botten verwijderen.
  2. Verdeel de pulp met je handen tot een dikke, homogene massa is verkregen..
  3. Doe de voorbereide abrikozen in een kom en voeg water toe, opgewarmd tot kamertemperatuur.
  4. Bedek de container met gaas.
  5. Zet de kom 5-6 dagen op een warme plaats. Elke 6-7 uur is het nodig om het wort te mengen met een houten lepel zodat het niet zuur wordt.
  6. Op de zesde-zevende dag, wanneer het wort fermenteert, moet je het sap aftappen. De pulp moet worden uitgewrongen met gaas.
  7. We plaatsen het pure gefermenteerde sap in een aparte container en voegen er suiker aan toe.
  8. Giet het resulterende mengsel in een fles met een groot volume en installeer een waterslot. Als het niet bij de hand is, kunt u een medische rubberen handschoen met een klein gaatje gebruiken.
  9. Laat de fles 12-17 dagen op een donkere plaats staan. Optimale temperatuurconditie – 17-28 Ā° Š”.
  10. Aan het einde van het proces van actieve fermentatie (wanneer de sifon stopt met het maken van gorgelende geluiden en de kleur van het wort helderder wordt), moet je alles samenvoegen in een ander vat. Gebruik een plastic buis om sediment te voorkomen..
  11. We sluiten de nieuwe fles af met een betrouwbare kurk en laten hem 80-100 dagen op een donkere plaats staan.

Van kersenpruim

Kersenpruim van alle variƫteiten is geschikt voor het maken van wijn, maar rode variƫteiten zijn het meest geschikt, omdat ze zeer suikerrijk zijn. Een eenvoudig wijnrecept thuis vereist dat je voorzichtig en geduldig bent. Wat de ingrediƫnten betreft, er zullen geen speciale problemen mee zijn. Naast kersenpruim heeft u suiker, rozijnen en niets meer nodig.

Kersenpruim voor de wijnbereiding

Wijnbereiding, stap voor stap instructies:

  1. Mnem 3 kilo voorgeschilde bessen tot een gladde puree.
  2. Voeg 100 gram rozijnen en 4 liter water toe..
  3. Giet het resulterende mengsel in een fles van 10 liter. We kleden de nek met gaas. We laten de container achter in een donkere kamer met een temperatuur van 22-27 graden.
  4. Laat het gefermenteerde sap na 72 uur uitlekken en laat een neerslag achter. Knijp de resterende pulp met schil door kaasdoek.
  5. Giet het sap in een aparte bak, voeg 4 kg suiker toe, meng. Hierbij moet u ervoor zorgen dat het vat niet meer dan 80% vol is. Het vrije volume wordt gevuld met schuim en kooldioxide..
  6. We installeren een watersluiter of een medische handschoen.
  7. We laten de container achter in een donkere kamer bij een temperatuur van 16-24 graden.
  8. Na 20-50 dagen zal het wort helderder worden. Dit betekent dat het fermentatieproces is voltooid. We voegen de jonge wijn samen in een nieuwe container. Voeg 2 kopjes suiker toe. Sluit de kurk goed en laat in een donkere kamer staan ā€‹ā€‹bij een temperatuur van 11-16 graden.
  9. Na 40-90 dagen eindigt het fermentatieproces, het kersenpruimproduct is klaar. Je kunt het bottelen en in de kelder zetten..

Peer

Iedereen die thuis wijn maakt, weet heel goed dat de vruchten van een peer kunnen worden omgezet in een uitstekende alcoholische drank, gekenmerkt door zijn zachtheid en verfijnde smaak. Rijpe peren zijn niet bijzonder geschikt voor het maken van wijn, omdat het gehalte aan looizuur daarin niet voldoende is, dus liefhebbers van zelfgemaakte dranken gebruiken niet-gerijpte vruchten met zaden.

Heady Pear Drink

Perenwijn koken:

  1. We koken 5 liter water, wachten tot het is afgekoeld en lossen er dan 2500 gram suiker in op.
  2. Was peren, verwijder rot en stengels. Snijd het fruit in middelgrote stukken. We stoppen ze in een schone bak met een inhoud van 10-12 liter.
  3. Voeg suikersiroop toe aan het fermentatievat.
  4. We vullen de tank tot de rand met schoon water.
  5. We vertrekken op een donkere plek, na het aantrekken van een rubberen handschoen met een klein gaatje.
  6. Als de handschoen leeg is, zullen we ons realiseren dat het fermentatieproces voorbij is. Zeef het wort, bottel het en laat het 1-2 maanden in de kelder staan. Gedurende deze tijd heeft het wort de tijd om te eindigen en kunt u uw vrienden en familieleden een geweldig product van hun eigen productie aanbieden.

Van bessen

Om bessenwijn te maken, moet je hard werken voor de glorie. Tijdens het voorbereidingsproces zult u begrijpen dat de bessen humeurig zijn en dat het omdraaien en alcohol niet zo eenvoudig is. Maar het is het waard. Huiswijnmakers bereiden heerlijke lekkernijen van kersen, lijsterbes, veenbessen enzovoort. Vooral de aalbessendrank is populair. De technologie om bessen te maken heeft een aantal kenmerken. Laten we eens kijken naar het algemene productieschema om te weten hoe het moet..

Bessen in een glas

Kookproces:

  1. Meng in een glazen pot van 20 liter 7 liter bessensap, 1.300 ml water en 1.800 gram suiker.
  2. Installeer een watersluiter voor wijn of een eenvoudige medische handschoen met een gat in je vinger.
  3. Laat het wort op een donkere plaats fermenteren.
  4. Voeg na 10 dagen wodka toe in een verhouding van 1:10.
  5. Meng de vloeistof goed. We staan ā€‹ā€‹in een donkere kamer met een kamertemperatuur van 7-8 dagen, zodat het fermentatieproces eindelijk is afgerond.
  6. Filter met gaas. Voeg 1 kg suiker toe.
  7. Gebotteld en gekurkt.
  8. Over een week eindigt het fermentatieproces. Je kunt alles bottelen.

Van appels

Het is tijd om te leren hoe je appelwijn maakt. Zelfs de meest onervaren persoon kan dit drankje maken. Het belangrijkste is om de regels te volgen en te voldoen aan de aanbevelingen van ervaren wijnmakers. Er zijn veel manieren om appelwijn te maken, maar als je een gegarandeerd resultaat wilt, gebruik dan beproefde productietechnologie.

Apple wijn drinken

Wijnproductie:

  1. We verzamelen 10 kg rijpe appels. Verwijder de kern. Snijd in kleine stukjes en ga door een vleesmolen.
  2. De resulterende massa wordt voor fermentatie in een glazen fles gegoten, zodat er ruimte is voor kooldioxide en schuim..
  3. We sluiten de container met een watersluiter of een rubberen medische handschoen met een doorboorde vinger.
  4. Elke 7-8 uur moet de appelpulp worden gemengd, zodat de wilde gist zich gelijkmatig over het hele volume verspreidt..
  5. Na 3-4 dagen – filter de inhoud van de gistingstank door kaasdoek om het sap van de maaltijd te scheiden.
  6. Giet het resulterende sap in een schone, droge bak. Nogmaals, u moet een vrij volume laten voor het schuim en de kooldioxide..
  7. Voeg suiker toe aan toekomstige wijn. Aandeel – 170-200 gram per liter drank.
  8. We sluiten de container met een watersluiter of een rubberen handschoen. Laat op een donkere plaats staan ā€‹ā€‹met een temperatuur van 22-27 Ā° C voor de definitieve voltooiing van het fermentatieproces.
  9. Wanneer het kooldioxide-evolutieproces is voltooid, zal de handschoen die op de hals van de container wordt gedragen, leeglopen. Dit geeft aan dat alles klaar is. We scheiden de vloeistof van het sediment.
  10. We verdelen de drank in glazen flessen. We bewaren het in de kelder bij een temperatuur van niet hoger dan 17 Ā° C.

Druivenwijn

Je hebt een groot aantal druiven van verschillende variĆ«teiten, maar weet niet hoe je ze moet weggooien? Gebruik het om wijn te maken. Toon een beetje geduld en leer hoe u uitstekende drankjes kunt bereiden die geschikt zijn voor elk plechtig feest. Een beetje geduld, de juiste grondstoffen, de bestudeerde en ontwikkelde technologieĆ«n – dit alles zal u tot succes leiden en de vernevelde sappen zullen het oog verrukken.

Van wit

Als u een eenvoudig recept voor wijn uit druiven kent, kunt u een heerlijk drankje bereiden met een uniek aroma en een uitzonderlijke smaak. Om witte wijn correct te maken, moet je geduld hebben, want dit proces duurt enkele maanden. Hoe het ook zij, het eindresultaat zal de gasten verrassen bij feestelijke evenementen: liefhebbers van nobele dranken waarderen zelfgemaakte wijn zeer, en u zult ze zeker kunnen verrassen.

Vat voor rijping en opslag

Wit koken:

  1. We sorteren de druiven en verwijderen gebarsten en gedroogde bessen.
  2. Kneed de bessen in een grote metalen container tot ze glad zijn.
  3. Voeg 3 kopjes suiker toe. We verdedigen het sap in een warme kamer en roeren om de 8-9 uur.
  4. Filtreer het vruchtvlees door kaasdoek om het sap van de cake te scheiden.
  5. Giet het resulterende sap in een aparte glazen container met voldoende volume.
  6. Voeg naar smaak suiker toe. Om een ā€‹ā€‹halfzoete variĆ«teit te krijgen, houdt u zich aan een verhouding van 1: 6. Voor zoet heb je meer suiker nodig, dus de verhouding moet 1: 4 zijn. Om een ā€‹ā€‹droge variĆ«teit te krijgen, voeg je suiker toe met een berekening van 1: 8.
  7. Sluit de container met een waterslot of een rubberen handschoen. We vertrekken in een donkere kamer met een temperatuur van 21-28 Ā° C gedurende 18-20 dagen.
  8. Wanneer het wort helderder wordt en er bezinksel op de bodem van de container verschijnt, zeef het dan door een kaasdoek, bottel het en stuur het naar de kelder voor opslag.
  9. Na 5-7 weken kunt u uw familie en vrienden trakteren op een drankje van uw eigen productie..

Van blauw

Veel voorkomende soorten Isabella en Lydia worden veel gebruikt voor de bereiding van alcoholische dranken. Met deze bessen kun je uitstekende drankjes van gemiddelde sterkte maken met een heerlijke smaak en delicaat aroma. Als u uw eigen wijngaard heeft, verlies dan niet de kans om met uw eigen handen een nobel drankje te maken. Probeer bij het verzamelen van trossen de bessen minder te beschadigen.

Rieten fles beschermt tegen licht

Eenvoudig stap voor stap recept:

  1. Een voorraad van 10-12 kilo rijpe blauwe druiven.
  2. We reinigen het van groen. We verwijderen de burst en gedroogde bessen. Was de trossen niet, want op het huidoppervlak is er een component nodig voor fermentatie – wilde gist.
  3. Pers de druiven voorzichtig in een grote kom. Het resultaat zou een homogene massa moeten zijn. Giet het in een glazen fles met wijde hals.
  4. We sluiten het vat af met een waterslot of een medische rubberen handschoen met een prikvinger. Verzonden naar een donkere plaats met een temperatuur van 11-16 Ā° C.
  5. Het fermentatieproces begint onmiddellijk. Om het gelijkmatig te laten stromen, moet u de inhoud van de container 2-3 keer per dag mengen.
  6. De schil van bessen zal geleidelijk omhoog komen. Ze moeten onmiddellijk worden verwijderd, anders zal de drank verslechteren voordat u hem probeert..
  7. Na 10-12 dagen moet het wort worden gefilterd met in 3-4 lagen gevouwen gaas.
  8. Als het sap, gezuiverd van cake, sediment en schil, in een nieuwe fles zit, voeg er dan suiker aan toe met de berekening van 170 gram per 1 liter drank. Het strikt houden van de verhouding is niet nodig: als je een zoet drankje wilt, voeg dan meer suiker toe.
  9. Om het allemaal te laten infuseren, giet u de vloeistof in potten van drie liter, installeert u watersloten en laat u gisten. Nogmaals, je kunt ze vervangen door rubberen handschoenen..
  10. Na 4-5 dagen, wanneer alle koolstofdioxide naar buiten komt, verschijnt er bezinksel onderaan. Giet alles in nieuwe potten, filter door kaasdoek en herhaal de infusieprocedure.
  11. Na weer 4-5 dagen te hebben gewacht en de vloeistof opnieuw door kaasdoek te hebben gefilterd, gieten we de voltooide drank in flessen.

Van sap

Iemand zal verrast zijn, maar gewoon druivensap kan een uitstekende grondstof zijn voor het maken van zelfgemaakte wijn. Om een ā€‹ā€‹heerlijk drankje met een geweldig aroma te maken, heb je alleen geduld en stiptheid nodig. Je krijgt alle nodige vaardigheden in het kookproces. Schrijf een eenvoudig volksrecept op om de belangrijkste regels en belangrijke nuances niet te vergeten.

Sap - de basis voor alcohol

Stapsgewijze instructie:

  1. Natuurlijk sap (bij voorkeur samen met geperste druiven) vult een grote glazen container en blijft drie dagen op kamertemperatuur in een donkere kamer. Omdat sap niet zuur is, moet je het elke 8 uur mengen.
  2. De gefermenteerde massa moet onder de pers worden geperst. Als er geen geschikte apparatuur is, kunt u dit met de hand doen..
  3. Het resulterende sap wordt overgebracht naar een glazen kom en 35-45 dagen gefermenteerd. Als er geen glazen container is, kunt u een houten vat gebruiken. Roer het wort gedurende deze tijd om de 12 uur. Om het fermentatieproces normaal te laten verlopen, moet de container worden opgeslagen in een ruimte met goede ventilatie of in het algemeen op straat.
  4. Voeg suiker toe als alle koolstofdioxide naar buiten komt. Het gemiddelde aandeel is 200 gram per liter drank. U kunt deze verhouding naar wens aanpassen..
  5. We hebben het drankje gebotteld. We staan ā€‹ā€‹op een temperatuur van 11-14 graden.
  6. Na 4 weken kunt u een proeverij regelen.

Pasteurisatie

De pasteurisatieprocedure wordt niet alleen uitgevoerd om een ā€‹ā€‹fijnere en schonere drank te verkrijgen: de belangrijkste taak van deze methode voor het verwerken van wijn is het verhogen van de weerstand tegen het verschijnen van ziekteverwekkers, die zich onder normale omstandigheden snel vermenigvuldigen en daardoor de drank bederven. De gemakkelijkste en tegelijkertijd effectieve manier om dergelijke micro-organismen te bestrijden, is door de drank op een bepaalde temperatuur te verwarmen.

De klassieke versie van pasteurisatie houdt in dat de temperatuur van de drank wordt verhoogd tot 60-70 graden. De verwerking duurt 15-20 minuten. Blootstelling aan hitte doodt virussen, schimmels en gisten en ziekteverwekkers. Bovendien wordt tijdens het pasteurisatieproces de kans op azijnoxidatie en bloei verminderd. De procedure is niet moeilijk, maar er zijn nuances die niet kunnen worden verwaarloosd. Om te weten hoe u wijn pasteuriseert, noteert u de juiste procedure:

Schappen in de kelder of kelder voor flessen

  1. Koel de afgewerkte drank af tot een temperatuur van 10 Ā° C.
  2. Vul een metalen bak met wijn en zet op een elektrisch fornuis.
  3. Verwarm de drank langzaam tot 60-65 graden.
  4. Houd gedurende 20 minuten dezelfde temperatuur aan en meng langzaam de inhoud van de container.
  5. Haal de kom uit de kachel en laat de drank geleidelijk afkoelen tot de oorspronkelijke temperatuur.
  6. Gebotteld, veilig kurk en opgeslagen in een koele kelder met een temperatuur van niet meer dan 16 graden.

De video’s die je hieronder zult vinden, vertellen veel interessante dingen over het bereiden van het drankje van de goden. Nadat je ze hebt bekeken, leer je zelf hoe je zelfgemaakte wijn maakt met behulp van verschillende producten. Originele volksrecepten zullen uw houding ten opzichte van het proces van het maken van bedwelmende aromatische dranken veranderen. Volg het advies van ervaren professionals om klassieke fouten te voorkomen.

Van appelbes

Van jam

Van pruimen

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: