Zoete aardappel, ook wel “zoete aardappel” (zoete aardappel) genoemd, staat bekend om zijn unieke smaak (een mengsel van licht bevroren aardappelen en zoete smaak), nuttige eigenschappen. Het gerecht is divers in voorbereiding: knollen worden toegevoegd aan soepen of salades, desserts en zoete stoofschotels worden gemaakt op basis van het product. Het product wordt gekweekt in tropische en subtropische klimaten: India, China en Indonesië, waar de groente wordt beschouwd als de ‘vrucht van een lang leven’..
Zoete Aardappel Yam
Een soort van bindwier knolachtige kruidachtige plant wordt zoete aardappel (Ipomoea batatas van de Latijnse naam) of “zoete aardappel” genoemd vanwege zijn gelijkenis met een groente. De oorsprong van de zoete aardappel is Peru en Colombia. De plant is een meerjarige wijnstok van de Ipomoea-familie met een hoogte van 15-18 cm met stengels van 1 tot 5 m, die zijn geworteld in knooppunten. Naar smaak verschillen de vruchten van aardappelen, die afhankelijk zijn van de variëteit; van knollen worden suiker, melasse, bloem of alcohol verkregen. Gekookte of geweekte groentebladeren worden toegevoegd aan salades en productzaden worden gebruikt als vervanging voor koffie.
Rassen
Er is geen officiële classificatie van zoete aardappelrassen. De plant is onderverdeeld in soorten voer, groenten en desserts, die worden gevormd afhankelijk van de eigenschappen:
- huidskleur (van wit tot koperoranje);
- pulpkleuring (van wit, crèmekleurig tot paars, abrikoos);
- vorm (bolvormig tot langwerpig);
- smaak (van de smaak van gebakken aardappelen tot een fruitige of zoete smaak: banaan, meloen, pompoen of kastanje).
Gunstige kenmerken
Zoete aardappel is een voedsel- en voedergewas rijk aan nuttige macro- en micro-elementen: eiwitten, koolhydraten, niacine, ijzer, thiamine, riboflavine, bètacaroteen, calcium, kalium, fosfor, ascorbinezuur, anthocyanine (in paars fruit); vitamine B, C, PP, A. Een ander product bevat vezels, zetmeel, glucose (glycemische index 70). De vermelde stoffen verzadigen het lichaam en helpen bij de strijd tegen:
- verstoring van cardiovasculaire activiteit (versterking van de wanden van bloedvaten);
- kanker (antioxiderende eigenschappen van ascorbinezuur beschermen het lichaam tegen vrije radicalen die kanker veroorzaken);
- obesitas (dieetproduct, gewichtsverlies treedt op als gevolg van nutritionele eigenschappen, snelle verzadiging van het lichaam en laag caloriegehalte van het product – 62 kcal per 100 g);
- neurose (regulatie van het zenuwstelsel en de hersenen);
- overtreding van de maag (omhullende eigenschappen, bescherming tegen gastritis en zweren);
- vrouwelijke ziekten (reguleert de aanmaak van vrouwelijke hormonen).
Schade en contra-indicaties
Zoete aardappel en bereidingen daarvan (tincturen, poeders van de wortel) hebben een aantal positieve eigenschappen en contra-indicaties. De plant kan niet worden gebruikt voor bepaalde soorten zweren (duodenum, diverticulitis, diverticulose, colitis ulcerosa en spastische maagzweren), met individuele intolerantie voor het product. Gebruik de plant niet tijdens zwangerschap of borstvoeding.
Hoe koken
Let bij het kiezen van zoete aardappel op de schil, het eetbare product mag geen uitwendige defecten hebben (deuken, verrotte formaties), het fruit moet glad zijn. Kies een middelgrote plant, deze wordt als lekkerder beschouwd. Groenten worden op verschillende manieren bereid: gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken zoals gewone aardappelen of gekookt op de grill, in een slowcooker.
Zoete aardappel recepten
Zoete aardappel lijkt op aardappel, maar heeft als voordeel de smaakvariatie van gerechten (je kunt er een groente in bakken of er zoete pap van maken). De plant wordt toegevoegd aan soepen, salades, zoete stoofschotels, aardappelpuree, desserts. De groente wordt veel gebruikt voor Aziatische gerechten: in het Chinese recept worden zoete aardappelen gemengd met gierst of zoete tongshu-soep bereid. Japanners bereiden tempura il daigaku imo uit een groente (dessert).
Puree van zoete aardappel
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 1091 kcal.
- Doel: lunch, diner.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Thuis zoete aardappelen koken kost niet veel tijd en moeite. Het gerecht wordt volgens het principe bereid, zoals aardappelpuree, maar met zoete aardappel wordt het zachter en zoeter. De groente bevredigt de honger, verzadigt het lichaam en heeft een relatief laag caloriegehalte.
Ingrediënten
- zoete aardappel – 1 kg;
- melk – 200 ml;
- boter – 50 g;
- zout, kruiden naar smaak.
Kook methode
- Afspoelen, aardappelen schillen, in twee of in vieren snijden (afhankelijk van de maat). Doop in zout kokend water.
- Als de zoete aardappelen gekookt zijn, laat ze dan warm door een vleesmolen gaan.
- Voeg boter toe, giet hete melk erbij, klop het mengsel met een spatel of meng goed.
- Voeg naar smaak zout, kruiden (bijv. Koriander) toe. Heet opdienen.
Gebakken zoete aardappel
- Tijd: 45 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 709 kcal.
- Doel: lunch, diner.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Serveer zoete aardappelen als bijgerecht voor lunch of diner in de vorm van brede plakjes of frietjes. De smaak van de groente lijkt op licht berijpte zoete aardappelen en komt er qua gemak mee samen. Om het heet te maken, kun je tijdens het koken rode peper gebruiken en serveren met sauzen, kruiden (peterselie en dille) toevoegen als smaakmaker.
Ingrediënten
- zoete aardappel – 1 kg;
- olijfolie – 1 eetlepel;
- paprika – 1/2 theelepel;
- zout, kruiden naar smaak.
Kook methode
- Zoete aardappel koken: snijd eerst in langwerpige plakjes, zoals op de foto.
- Meng in een kom olijfolie, paprika, zout en andere kruiden naar smaak.
- Doop elk stuk gesneden fruit in de boter met kruiden en leg het op een bakplaat bedekt met perkament of ingevet.
- Bak zoete aardappelen 40 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden.
Gebakken
- Tijd: 25 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Caloriemaaltijden: 1312 kcal.
- Doel: lunch, diner.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Gebakken zoete aardappel smaakt naar zoete frietjes. Wanneer u een groente in een pan bakt, voeg dan aan het einde van de bereiding zout toe – dit zal de sappigheid van het gerecht behouden. Serveer gebakken zoete aardappel als bijgerecht, breng op smaak met sauzen naar smaak – zure room, mosterd, knoflook, enz..
Ingrediënten
- zoete aardappel – 600 g;
- olijfolie – 100 ml .;
- knoflook – 1 kruidnagel;
- gemalen zwarte peper – 1/3 theelepel;
- zout, kruiden naar smaak.
Kook methode
- Zo maak je zoete aardappel thuis: maak eerst de zoete aardappel schoon (deze moet oranje zijn). Snijd de groente in langwerpige plakjes.
- Leg de zoete aardappelen in een verwarmde pan met olijfolie, bak ze aan alle kanten. Wees voorzichtig: dit product is sneller gebakken dan gewone aardappelen.
- Voeg naar smaak gehakte knoflook, peper, zout en andere kruiden toe.
- Wanneer de korst de hele zoete aardappel bedekt (zoals op de foto), kunt u het gerecht van het vuur halen en op tafel serveren.
In een slowcooker
- Tijd: 2 uur 30 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 1920 kcal.
- Doel: lunch, familiediner.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een gerecht met zoete aardappel in een slowcooker past harmonieus in een familiediner of lunch. Koken kost niet veel tijd, want alle ingrediënten worden ondergedompeld in een slowcooker. Het belangrijkste is om op tijd te drukken en de gewenste “multi-cook” -modus in te stellen. Spoel het apparaat voor gebruik goed af en droog het zodat het gerecht niet verzadigd is met vocht.
Ingrediënten
- zoete aardappel (zoete aardappel) – 400 g;
- kippenpoten – 8 stuks;
- wortelen – 400 g;
- groene appels – 2 stuks;
- olijfolie – 80 ml;
- ui – 2 stuks;
- knoflook – 4 teentjes kruidnagel;
- sinaasappelsap – 50 ml;
- sojasaus – 30 ml;
- gemalen kaneel – 1 snuifje;
- gemalen nootmuskaat – 1 snuifje;
- verse tijm – 2 takken;
- verse munt – 2 takken;
- zout naar smaak.
Kook methode
- Hoe te koken: begin met het koken van marinade: combineer sinaasappelsap, gehakte knoflook, tijm, walnoot, kaneel. Giet de sojasaus en olijfolie erbij.
- Doop de kippenpoten in de marinade en laat ze 30 minuten drogen bij kamertemperatuur.
- Snijd wortels in cirkels, appels en uien in plakjes en knoflook in plakjes. Schil zoete aardappelen, snijd ze in langwerpige plakjes.
- Leg de producten in de multikoker in de volgende lagen (zoals op de foto): kippenpoten, wortels, zoete aardappel, laatste ui, knoflook. Giet de ingrediënten erbij met marinade en twee eetlepels olijfolie.
- Sluit de slowcooker, kook de producten (“Multi-cook” -modus) gedurende een uur op een temperatuur van 120 graden.
- Open de slowcooker, voeg de gesneden appel toe aan de producten, kook 20 minuten op een temperatuur van 120 graden (dezelfde modus).
- Leg het afgewerkte gerecht neer, serveer het op tafel met muntblaadjes.
Wat is een zoete aardappel en hoe kan ik ze het beste bereiden?