Zoete pilaf – recept

Elke huisvrouw kent de traditionele recepten van pilaf met vlees of kip, maar slechts weinigen weten dat er een ongewone variëteit van dit gerecht is: zoete pilaf, populair bij veel mensen in het Oosten. De recepten zijn te vinden in de Azerbeidzjaanse, Oezbeekse, Turkmeense en Kazachse keukens. Zo’n pilaf zal kinderen verrukken; het is geschikt voor zowel vegetariërs als degenen die het vasten observeren, omdat het gerecht zonder vlees wordt bereid.

Geheimen van het maken van heerlijke zoete pilaf

Om lekker en mooi te worden, zoals op de foto in de kookboeken, lieve pilaf, moet je enkele tips kennen van ervaren huisvrouwen. Volg ze en het resultaat zal je niet teleurstellen:

• Voor het gerecht is ronde of lang gestoomde rijst geschikt. Het moet van zetmeel worden verwijderd en goed worden gewassen.
• Voeg geen suiker toe, het vervangt gedroogd fruit. Let bij het kiezen op het uiterlijk: rozijnen moeten licht en zacht zijn, gedroogde abrikozen zonder vlekken en schade.
• Berberis, zira, gember, karwijzaad, saffraan, zwarte peper, hop-suneli, soms munt, koriander is ongewenst voor kruiden.
• Traditioneel wordt het gerecht gekookt in gerechten met dikke muren: een ketel, een kookpan, een gietijzer, een gietijzeren gans.
• Tijdens het bereiden van rijst is het moeilijkste om vloeistof toe te voegen: giet veel – het gerecht kookt, een beetje – verbranden. Volg strikt het recept.

Zoet pilafrecept

De bereiding van zoete pilaf heeft verschillende variaties: met gedroogd fruit, met toevoeging van pompoenen en wortels, met vers fruit, met gekarameliseerde appels. Noten worden toegevoegd, kruiden voegen een extra aroma toe. Naast het verschil in ingrediënten, is de kooktechnologie anders: in Armeense producten worden ze gecombineerd en samen bereid, in Azerbeidzjaans ‘leren ze’ alleen als ze op tafel worden geserveerd.

Zoete pilaf met appels

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 320 kcal per 100 g.
• Doel: voor ontbijt, vakantie.
• Keuken: Transkaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Rijst met toevoeging van vers fruit wordt als gezonder beschouwd dan met gedroogd. Het draait allemaal om vitamine C, waarvan de helft verloren gaat bij het drogen. Appels in het recept vullen de toevoer van een nuttige stof aan. De combinatie van fruit en kaneel geeft een feestelijke, adventieve kerstgeur. Je kunt pilaf serveren aan tafel op kerstavond of op kinderbijeenkomsten met vrienden.

Ingrediënten:

• zoete rijst – een glas van 200 ml;
• appels – 150 g;
• olijfolie – 3 el;
• rozijnen – 0,25 glazen;
• suiker (bruine prioriteit) – 1 theelepel;
• zout naar smaak;
• saffraan – naar smaak;
• gemalen kaneel – naar smaak.

Kook methode:

1. Grondig spoelen, drogen.
2. Giet olijfolie in een koekenpan, verwarm, voeg rijst toe, bak deze 4 minuten op middelhoog vuur, roer af en toe.
3. Verbrand rozijnen met kokend water, laat het water weglopen.
4. Voeg zout, kaneel, saffraan, verwerkte rozijnen toe.
5. Voeg in kleine porties heet water toe aan de producten. Giet elke keer dat rijst vloeistof absorbeert.
6. Voeg tussen de sets met water in blokjes gesneden appels, suiker toe, meng.
7. Blijf water toevoegen en roer de pap totdat het een consistentie wordt.

Klassieke zoete pilaf met gedroogde vruchten

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 319 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Oezbeeks.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het klassieke recept voor pilaf impliceert de aanwezigheid van gedroogd fruit. Dit zijn voornamelijk gedroogde abrikozen en rozijnen, maar u kunt naar smaak dadels, gedroogde bananen, vijgen en andere soorten toevoegen. De zoetheid van het gerecht voegt honing toe. Producten zijn zo geselecteerd dat pilaf zelfs geschikt is voor lijners. Optioneel, gehakte noten voor het serveren op een klassiek recept strooien.

Ingrediënten:

• gestoomde rijst – 1,5 kopjes;
• rozijnen – 50 g;
• water – 3,5 glazen;
• honing – 4 el;
• berberis – 1 snuifje.
• gedroogde abrikozen – 150 g;
• olijfolie – 3 el;

Kook methode:

1. Was, hak gedroogd fruit fijn, spoel rijst.
2. Verwarm de olie in een braadpan, voeg gedroogd fruit toe en stoof 3 minuten.
3. Voeg rijst toe, laat een paar minuten sudderen en blijf roeren.
4. Voeg de resterende ingrediënten toe, vul met water, dek af.
5. Kook gedurende 25-35 minuten op laag vuur en controleer de bereidheid. Na het verwijderen van het vuur nog 15 minuten afdekken.

Met wortels en walnoten

• Tijd: 35 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 395 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Armeens.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

In het pilafrecept met toevoeging van walnoten krijgt rijst een rijke kleur door de toevoeging van wortels. Voor een volledige smaakvermelding van alle ingrediënten moeten de producten op de juiste manier worden verwerkt: pruimen en gedroogde abrikozen worden eenvoudig gehakt, rozijnen worden 15 minuten in kokend water gelaten en noten worden enkele minuten voorgebakken in een droge koekenpan zonder olie.

Ingrediënten:

• rijst – 200 g;
• water – 2 glazen;
• rozijnen, pruimen, gedroogde abrikozen – elk 50 g;
• gehakte walnoten – 100 g;
• boter – 100 g;
• fijngemalen wortels – 75 g.

Kook methode:

1. Bak de in olie geraspte wortels, voeg gedroogd fruit toe en laat 3 minuten sudderen.
2. Voeg rijst toe, een beetje zout, giet heet water, laat het 25-30 minuten onder het deksel staan.
3. Haal van het vuur, voeg noten toe, laat nog 15 minuten onder het deksel staan.

Met rozijnen

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 175 kcal per 100 g.
• Bestemming: voor de vakantie.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een eenvoudige, goedkope voedingsoptie voor pilaf is rijst met rozijnen. Door consistentie moet pap worden gekookt en moet gedroogd fruit zacht zijn. Het recept is eenvoudig en in het gebruik van kruiden en additieven: huisvrouwen gebruiken vanilline, op smaak gebracht met suiker. Kaneelliefhebbers mogen het toevoegen voor smaak, maar wees niet ijverig om de basissmaak niet te verliezen.

Ingrediënten:

• witte rijst – 1 el;
• water – 2 el;
• boter – 50 g;
• rozijnen – 50 g;
• vanilline – 0,5 g;
• zout – 2 g.
• suiker – 0,5 el;

Kook methode:

1. Spoel rijst en rozijnen.
2. Voeg rijst, water toe aan een pot met een dikke bodem, kook 8-10 minuten.
3. Voeg de resterende producten toe, meng, kook gedurende 15 minuten.

In een slowcooker

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 150 kcal per 100 g.
• Doel: voor een middagsnack voor kinderen.
• Keuken: Centraal-Aziatisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Je kunt pilaf niet alleen koken in bakjes met een dikke bodem, maar ook in een slowcooker. Het apparaat helpt om persoonlijke tijd te besparen. Om te koken hoef je alleen de producten te bereiden en de slowcooker in de gewenste modus te zetten, die “Pilaf” wordt genoemd. Het gerecht is bros, geurig door kruiden en zoet door gedroogd fruit. Geen toegevoegde suikers.

Ingrediënten:

• rijst – 1 kopje per 200 ml;
• olijfolie – 10 ml;
• water – 400 ml;
• wortels – half;
• gedroogde vijgen – 3 stuks;
• pruimen, gedroogde abrikozen – 5 stuks;
• rozijnen – 30 g;
• kurkuma – 0,5 theelepel;
• zout – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Smeer de multikoker in met olijfolie, voeg gehakte wortels, rozijnen, gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen, vijgen toe, voeg kurkuma toe.
2. Spoel rijst af, doe producten in een kom, zout, giet water, start de slowcooker.
3. Kook tot het multikoker-signaal.

Met pompoen

• Tijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 221 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Transkaukasisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Pilaf met pompoen zal liefhebbers van gezond en bevredigend eten aanspreken. Het gerecht is rijk aan vitamines door verse ingrediënten en rijst maakt het niet voedzaam. Kinderen zullen ook genieten van de traktatie: de combinatie van kweepeer, appel en pompoen geeft de rijst een zoetigheid. Producten moeten correct worden verwerkt: schil, spoel goed af. Pompoen moet grondig worden gereinigd, verwijder korrels.

Ingrediënten:

• rijst – 1,5 kopjes;
• pompoen – 500 g;
• appel – 3 stuks;
• kweepeer, rozijnen – elk 100 g;
• boter – 120 g.

Kook methode:

1. Bereid het fruit, schil de pompoen, was de rozijnen en rijst.
2. Smelt 60 g boter in een steelpan, bedek de bodem met gelijkmatige plakjes pompoen met het vruchtvlees erin.
3. Giet een portie rijst op een pompoen, leg er plakjes fruit op en bedek met rijst. Er zullen in totaal drie lagen zijn.
4. Top met zout, doe de resterende olie, vul volledig met water tot het laatste niveau.
5. Kook onder het deksel in 50-60 minuten.

Met vers fruit

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 210 kcal per 100 g.
• Doel: voor een kindervakantie, lunch.
• Keuken: Aziatisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Pilaf kan worden bereid zonder het gebruik van gedroogde vruchten en deze volledig vervangen door vers fruit. In plaats van perziken en kersenpruim, die in het recept worden gebruikt, kunt u zelfstandig een set fruit kiezen (abrikozen, pruimen, frambozen, ananas). Granaatappelsapstroop, die wordt gebruikt om rijst in te gieten voor het opdienen, geeft een speciale pikantheid.

Ingrediënten:

• rijst – 200 g;
• plantaardige olie – 150 g;
• saffraan-infusie – 1 el;
• perziken – 3 stuks;
• kersenpruim – 1 glas;
• geschilde amandelen – 100 g;
• honing – 2 el;
• granaatappelsap – een half glas;
• gemalen kaneel – 1 theelepel;
• kruidnagel – 2 stuks..
• suiker – 2 el;

Kook methode:

1. Spoel en kook de rijst tot hij half gaar is, en spoel hem dan af met koud water.
2. Doe de helft in gerechten met een dikke bodem, voeg gesmolten boter toe, waterpas, dek af en laat 30 minuten sudderen.
3. Gebakken gewassen, julienne fruit, amandelen tot ze goudbruin zijn.
4. Kook siroop van sap, suiker, honing. Als de vloeistof kookt, voeg dan het gefrituurde voedsel toe en kook 3-4 minuten.
5. Serveer de rijst, geef hem vooraf water met siroop, garneer met aardbeien.