Zuurkoolkoolsoep: recepten met foto’s

Fans van dit Russische nationale gerecht weten dat de soep op zuurkool bijzonder lekker, rijk en zeer aromatisch blijkt te zijn. Koolsoep wordt heel eenvoudig bereid, daarnaast bevatten ze veel voedingsstoffen en worden ze gemakkelijk door het lichaam opgenomen..

Hoe zuurkoolkoolsoep te koken

De traditionele bereiding van koolsoep van zure kool betekent niet koken, maar de producten enkele uren wegkwijnen, waardoor de bereide soep een onvergelijkbaar aroma en een speciale smaak krijgt. De belangrijkste ingrediënten van het gerecht waren vroeger kruiden, rundvlees, wortels, geroosterd meel en zuurkool. Moderne huisvrouwen koken verschillende soorten koolsoep, vervangen rundvlees door gevogelte en meel door aardappelen, en voegen allerlei kruiden toe aan de bouillon.

Recept voor koolsoep met zuurkool

Zure soep wordt tegenwoordig bereid uit verschillende componenten, als aanvulling op zuurkool met parelgort, champignons, bonen, aardappelen, wortels en andere groenten. Bovendien is de kookmethode ook anders: in de regel wordt het op het fornuis gekookt, maar sommigen gebruiken liever een slowcooker of oven. Hieronder staan ​​verschillende kookmogelijkheden voor de soep, waaronder het beste zuurkoolrecept.

Zuur

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 10.
• Calorie-inhoud: 107 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het belangrijkste eerste gerecht van de Russische keuken is koolsoep met zuurkool, die leeg, geprefabriceerd of rijk kan zijn, afhankelijk van de set gebruikte componenten. Hieronder is een recept dat verwijst naar de laatste vorm, het wordt beschouwd als de lekkerste, snel verzadigde en is geweldig voor een winterdieet. Zure koolsoep koken met rundvlees en groenten?

Ingrediënten:

• zuurkool – 0,6 kg;
• water – 5 l;
• laurierblaadjes – 3 stuks;
• rundvlees – 1 kg;
• plantaardige olie – 3 el. l .;
• wortel – 2 stuks;
• aardappelen – 200 g;
• peterseliewortel;
• ui – 2 stuks;
• specerijen inclusief piment.

Kook methode:

1. Maal de geschilde groenten: snijd de uien en aardappelen in blokjes, wrijf de wortels er grof in, hak de peterseliewortel fijn.
2. Spoel het vlees af onder water, doe het in een pan, vul het met schoon water en laat het op hoog vuur koken. Als de vloeistof kookt, verminder dan het vermogen van de brander en voeg kruiden toe aan het water..
3. Verwijder regelmatig schuim van het bouillonoppervlak met een schuimspaan. Kook het vlees ongeveer anderhalf tot twee uur en dek de container af met een deksel.
4. Verwarm de pan, voeg een beetje olie toe, fruit hierin de ui tot ze transparant is, voeg dan de wortels toe en laat de ingrediënten 6 minuten op middelhoog vuur sudderen..
5. Zet de borden opzij en geef de braadtijd de tijd om onder het deksel de gewenste staat te bereiken.
6. Haal het vlees met een schuimspaan uit de bouillon, laat het afkoelen, snijd het in kleine stukjes en doe het terug in de vloeistof.
7. Voeg samen met het vleesbestanddeel aardappelen toe aan de bouillon en kook het gedurende 7 minuten, plaats dan de peterseliewortels in de soep.
8. Knijp na 5 minuten de zuurkool een beetje uit en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. Hoe meer je in het product knijpt, hoe minder zuur de soep zal zijn..
9. Leg na weer een kwartier de groentendressing in de soep en kook deze na 5 minuten koken.
10. Kruiden moeten worden toegevoegd aan het bijna klaar gerecht, zet dan het vuur uit en laat de soep minstens 15 minuten trekken.

In een slowcooker

• Kooktijd: 4 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 178 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: laag.

Als je soep kookt met een slowcooker, kun je de kooktijd aanzienlijk verkorten. Dit recept is ideaal voor drukke huisvrouwen en moeders van jonge kinderen die geen tijd hebben om in de keuken te rommelen. Zure koolsoep van zuurkool in een slowcooker komt erg voedzaam, voedzaam, aromatisch en smakelijk uit. Ze verschillen van gerechten die volgens het klassieke recept zijn bereid bij de keuze van vlees – in dit geval wordt kip gebruikt, geen rundvlees.

Ingrediënten:

• lamp;
• middelgrote wortels;
• zuurkool – 0,3 kg;
• aardappel – 4 stuks;
• zout / kruiden;
• kip – 0,4 kg;
• water – 3 l;
• tomatenpuree – 1 el. l .;
• kokende olie.

Kook methode:

1. De kip moet eerst onder water worden gewassen, vervolgens in kleine stukjes worden gesneden en naar de kom van het apparaat worden gestuurd, waar een beetje olie wordt gegoten. Activeer de optie “Bakken” gedurende 10 minuten (dit item kan worden weggelaten als filet of andere niet-vette delen van het karkas worden geselecteerd).
2. Aardappelen in blokjes snijden, aan het vlees toevoegen en producten met schoon water gieten.
3. Snijd de ui in blokjes, wrijf de wortels in, voeg na 15 minuten koken van de aardappelen de producten toe aan de kom met de geperste kool. Roer de ingrediënten regelmatig door met een houten lepel..
4. Voeg ongeveer 5 minuten voor het einde van het koken van de soep in kippenbouillon tomatenpuree, kruiden toe. Sluit het deksel van de multikoker en laat de soep 1 uur koken in de “blusmodus”.
5. Als het signaal klinkt, meng dan de schaal en laat het 1-2 uur trekken. Serveer zure soep met zure room en kruiden.

Met champignons

• Kooktijd: 4 uur.
• Porties per container: 10.
• Calorie-inhoud: 31 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Koolsoep verschilt van gewone soepen in zuurheid, die wordt geleverd door een gerecht met zuurkool. Ervaren chef-koks adviseren om een ​​dag lang traktaties te geven en pas daarna te serveren: de soep wordt gedurende deze tijd zo verzadigd en geurig mogelijk. Het is beter om kool met zuurkool aan te vullen met eekhoorntjesbrood met donker brood en verse zure room. Zo’n gerecht moet in het menu worden opgenomen voor degenen die afvallen en mensen vasten. Hoe rustieke zure soep met aardappelen te koken?

Ingrediënten:

• wortel;
• gedroogde eekhoorntjesbrood – 50 g;
• lamp;
• bloem – 1 el. l .;
• aardappel – 3 stuks;
• zuurkool – 0,4 kg;
• kruid;
• zonnebloemolie – 3 el. l.

Kook methode:

1. Vul de champignons een paar uur met koud water en kook dan zonder het water te verversen. Breng het product op smaak met zout.
2. Als de champignons klaar zijn, giet je de vloeistof in een aparte pan. Snijd het gekoelde product in kleine stukjes.
3. Spoel de kool af met water, pers, bak in een geoliede pan gedurende 4 minuten, zet dan het vuur laag en laat de component nog een half uur sudderen, soms roerend.
4. Snijd de geschilde aardappelen in reepjes / blokjes, doe ze in champignonbouillon en steek ze in brand.
5. Bak de bloem apart gedurende 3 minuten in een droge koekenpan en roer regelmatig. Het product moet een gouden tint krijgen..
6. Voeg daarna een beetje champignonbouillon toe aan de pan (voldoende lepels), meng de ingrediënten grondig en doe ze in de pan.
7. Gepelde uien, wortels moeten worden gehakt en aan de pan worden toegevoegd. waar de kool werd gebakken. Stoof de groenten 10 minuten en doe ze samen met kool en plakjes champignons in soep.
8. Voeg na 5 minuten kruiden toe, zet het gerecht uit en laat het minstens een paar uur staan ​​voordat je het serveert.

Met kip

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorie-inhoud: 29 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Elke gastvrouw in het arsenaal heeft verschillende recepten voor snel bereide gerechten. Zure koolsoep met kip behoort ook tot deze categorie en is ideaal voor drukke vrouwen die geen tijd hebben om te koken. Samen met het koken van de bouillon duurt de bereiding van dit gerecht niet meer dan een uur en het resultaat is 7-8 porties van een rijke, geurige soep. Hieronder volgt een stapsgewijs recept voor het koken van koolsoep met kip.

Ingrediënten:

• bloem – 35 g;
• zuurkool – 0,5 kg;
• aardappelen – 0,4 kg;
• kipfilet – 0,5 kg;
• zout;
• groen;
• grote ui;
• water – 6 l.

Kook methode:

1. Hak de kip in kleine stukjes, kook in schoon water tot ze gaar zijn.
2. Snijd de schoongemaakte ui in kleine reepjes, bak ze in olie.
3. Voeg hier de bloem toe, bak deze een paar minuten met uien en giet de geperste kool in een pan.
4. Doe de aardappelblokjes in een pan met bouillon, breng de soep aan de kook, giet het gebraad erin en kook het gerecht op laag vuur.
5. Als de aardappelen zacht worden, zout de soep, voeg de fijngehakte greens toe. Serveer de bereide vleessoep met zure room.

Vleessoep

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 47 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het proces van het maken van verschillende koolsoep is niet veel anders: eerst koken ze de vleesbouillon, voegen er kruiden aan toe, dan worden groenten en kool gelegd. Traditioneel bereide soep met zuurkool en vlees wordt op smaak gebracht met verse kruiden en zure room. In het originele recept voor Russische gerechten wordt rundvlees gebruikt, maar koolsoep met varkensvlees is even lekker en bevredigend. Hoe zuurkoolsoep met varkensvlees te maken?

Ingrediënten:

• bloem – 2 el. l .;
• varkensvlees (op het bot) – 0,6 kg;
• ui – 2 stuks;
• water – 2,5 l;
• tomatenpuree – 4 el. l .;
• wortel – 2 stuks;
• aardappelen – 0,2 kg;
• zuurkool – 0,4 kg;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• specerijen inclusief zwarte peper.

Kook methode:

1. Verdeel het varkensvlees in porties, vul met water, kook ongeveer een uur. Verwijder tijdens het koken het schuim uit de bouillon met een schuimspaan, voeg peper en andere kruiden toe.
2. Verwijder overtollige vloeistof uit zuurkool, laat het 15 minuten sudderen met tomatenpuree.
3. Aardappelen moeten worden geschild en in blokjes worden gesneden, aan de bouillon worden toegevoegd en 10 minuten worden gekookt.
4. Leg daarna de gestoofde kool hier en na nog eens 10 minuten apart gefrituurde geraspte worteltjes met gehakte uitjes en bloem.
5. Kruid de soep na ongeveer 15 minuten met geplette knoflook en haal de pan van het vuur..

Slank

• Kooktijd: tot 1 uur.
• Porties per container: 10.
• Calorie-inhoud: 31 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het voorgestelde recept behoort tot de categorie dieet en mager, omdat het het gebruik van vleescomponenten uitsluit, maar als je wilt, kun je kip, rundvlees of varkensvlees in de soep doen – dan wordt het gerecht zo stevig en voedzaam mogelijk. Desalniettemin is zelfs koolsoep met zuurkool, mager, erg rijk en heeft een rijke smaak, die bonen aan de soep levert. Hoe magere soep met bonen te koken?

Ingrediënten:

• wortel – 150 g;
• zuurkool – 0,2 kg;
• aardappelen – 0,4 kg;
• bonen in blik – 1 b .;
• specerijen;
• frisdrank – 2 l;
• tomatenpuree – 1 el. l .;
• ui – 2 stuks;
• zonnebloemolie.

Kook methode:

1. Aardappelen schillen, in middelgrote plakjes snijden, koken.
2. Snipper de ui, bak hem 3-4 minuten in olie, voeg hier de geraspte wortelen toe. Stoof groenten met tomatenpuree gedurende 5 minuten.
3. Doe de zuurkool in de bouillon en kook nog 10 minuten.
4. Vervolgens wordt er groenten gebakken, waarna de koolsoep nog 7 minuten gaar moet worden.
5. Voeg aan het einde van het koken van de zure soep de bonen toe, nadat u de vloeistof uit het blik hebt afgetapt, en laat de component 5-7 minuten koken. Laat het gerecht minstens een uur trekken voordat je het serveert.

In de oven

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 10.
• Calorie-inhoud: 70 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Er zijn veel opties voor het koken van koolsoep, maar het klassieke recept is koken in de oven. Vanwege het ontbreken van een dergelijk apparaat in appartementen, gebruiken moderne huisvrouwen een oven. Het aangepaste oude recept voor zure soep bevat geen kruiden, het is ook niet nodig om producten te zouten – het gebeitste product geeft het gerecht een zelfvoorzienende smaak. Hoe zure koolsoep in de oven te koken?

Ingrediënten:

• zuurkool – 0,3 kg;
• vleesbouillon – 0,5 l;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• ui – 2 stuks;
• wortels van selderij en peterselie – 70 g;
• mager varkensvlees – 0,35 kg;
• kleine wortels – 1 stuk;
• ei;
• ongezoet gistdeeg – 170 g.

Kook methode:

1. Snijd de wortels en uien in kleine reepjes, samen met het vlees, doe ze in een hittebestendige bak, vul ze met vleesbouillon en laat 2,5 uur sudderen onder een deksel in een oven.
2. Haal de braadpan eruit, verwijder het deksel en bedek de hals van de container met een gistdeegcake (het product moet eerst rijzen door in de warmte te staan). Smeer de cake in met een losgeklopt ei, stuur het gerecht terug naar de oven.
3. Als het deeg bruin is, verwijder je de koolsoep en bedek je de cake met een servet om vlekken te voorkomen. Na een dag kunt u lunchen, zure soep kruiden met zure room en kruiden. Platte cake vervangt brood.

Vleesloze soep

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 19 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: laag.

Zure koolsoep zonder vlees is een ideale lunchoptie tijdens vasten of dieet. Deze soep moet in de voeding van vegetariërs aanwezig zijn, omdat deze veel vitamines en andere heilzame stoffen bevat. De koolsoep blijkt erg aromatisch, lekker en verwarmend te zijn. Zelfs een beginnende kok kan een gerecht bereiden, terwijl het proces een minimum aan tijd in beslag neemt. Hieronder staat een zelfgemaakt recept met een foto van magere soep.

Ingrediënten:

• bonen in tomaat – 0,25 kg;
• zuurkool – 0,3 kg;
• lamp;
• aardappel – 2 stuks;
• Bulgaarse peper;
• wortels van selderij, peterselie, pastinaak – 1 el. l .;
• groen;
• specerijen, waaronder laurier, koriander.

Kook methode:

1. Pak een pot water (2 liter), plaats in de wortels, fijngehakte aardappelen. Zet de container in brand.
2. Fruit de ui in blokjes gesneden, breng ze transparant en voeg de wortelchips toe.
3. Doe de geperste kool in de bouillon met gekookte aardappelen. Breng het gerecht na het detecteren van 20 minuten aan de kook en doe hier de groentebakken, gehakte paprika en bonen in tomaat.
4. Wanneer de koolsoep kookt, voeg je geplette knoflookteentjes en kruiden toe aan de bouillon.
5. Zet na 20 minuten het fornuis uit, laat de zure soep een uur trekken en trakteer ze vervolgens op familieleden, op smaak gebracht met zure room.

Met gerst

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 45 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: laag.

Deze soep is zo rijk aan micro-elementen en vitamines dat slechts één portie van het gerecht het lichaam een ​​dag lang kan verzadigen met de benodigde stoffen. Koolsoep met parelgort is, zelfs zonder toevoeging van vlees, voedzaam en bevredigend. Serveer de soep warm, op smaak gebracht met zure room en verse kruiden. Om de soep te diversifiëren, kun je gezouten knoflookcroutons van bruin brood maken.

Ingrediënten:

• parelgort -? st .;
• zure kool – 0,3 kg;
• grote wortel;
• aardappelen – 250 g;
• ui medium;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• zonnebloemolie – 30 ml;
• kruiderijen.

Kook methode:

1. Was groenten, gerst. Dit laatste is beter om van tevoren 5-6 uur te weken om de tijd die wordt besteed aan het koken van granen te verminderen.
2. Leg de gekookte granen met aardappelblokjes om te koken.
3. Snijd de wortels in dunne reepjes, bak ze in olie met gehakte uien. Voeg hier na 7 minuten tomatenpuree toe, verdund met water.
4. Als de aardappelen en gerst gaar zijn, voeg je zure kool en kruiden toe aan de pan.
5. Kruid na 15 minuten de soep door te frituren, dek de container af met een deksel, wacht tot het kookt, zet het vuur uit. Laat het gerecht een uur voor het serveren trekken.

Met stoofpot

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 46 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: laag.

Het gerecht is perfect voor diner of lunch, omdat het hartig en erg lekker blijkt te zijn, daarnaast heeft koolsoep met zuurkool en stoofpot veel nuttige eigenschappen. Zo’n soep kan worden bereid tijdens een kampeertrip of in het land, omdat ingeblikt voedsel geen speciale bewaarcondities vereist. Om koolsoep verzadigd te maken, is het beter om de tijd te geven om erop te staan: de optimale tijd hiervoor is een dag.

Ingrediënten:

• aardappelen – 4 stuks;
• kleine wortel;
• zure kool – 0,3 kg;
• stoofpot – 1 b .;
• lamp;
• dille;
• kruid.

Kook methode:

1. Kook aardappelblokjes, voeg een zure kool toe, breng de vloeistof aan de kook, breng de soep op smaak.
2. Doe de inhoud van het blik in een koekenpan, smelt de stoofpot met vet op middelhoog vuur.
3. Maal de ui, wortel, voeg toe aan de pan aan de stoofpot, dek af en kook de ingrediënten 10-15 minuten (groenten moeten zacht zijn).
4. Bak het in koolsoep, meng, wacht tot het kookt, zet het vuur laag en zet het gerecht een paar minuten op het vuur.
5. Hak de dille fijn, voeg toe aan de koolsoep, zout de soep en haal van het vuur. Nadat je het gerecht een dag hebt laten trekken, verwarm je het en dien je het op met zure room.

Hoe zuurkoolkoolsoep te koken – kookgeheimen

Het maken van zure soep is eenvoudig, maar er zijn bepaalde trucs. Wat is de beste manier om koolsoep met zuurkool te koken:

• rundvlees is het ideale vlees voor koolsoep, maar als het er niet is, kunt u het product vervangen door kip, varkensvlees of stoofpot;
• als zuurkool te zout is, week het dan eerst in water en wring het dan met de hand uit;
• aangezien de soep van gisteren lekkerder is dan vers, is het de moeite waard om het gerecht de tijd te geven om te brouwen voordat het wordt geserveerd;
• wanneer aardappelen worden toegevoegd aan koolsoep, moet deze worden gekookt voordat de zure component in de soep wordt gelegd, anders zal de aardappel hard worden en langzamer koken.