Zwarte bessenjam voor de winter

Het beste vitamineproduct in de winter op tafel in elk huis is een gekookt dessert met zwarte bessen. Om het hele spectrum van nuttige stoffen (vitamine A, E, C, kalium) goed te behouden, is het noodzakelijk om krenten goed te koken. Lees de beste recepten met geheimen en hoogtepunten van kooktraktaties.

Hoe zwarte bessenjam te koken

Effectieve manieren om voedingsstoffen in de bes te bewaren voor de winter:

• drogen;

• bevriezen;
• koken.

Hoe kook je zwarte bessenjam in overeenstemming met de regels en behoud je het nut van het product? Om dit te doen, moet je:

1. Kies een goede bes (middelgroot is geschikt voor jam, groot – voor jam of gelei).

2. Bereid de juiste apparatuur en keukengerei voor om jam te maken.
3. Houd verhoudingen.

Het kiezen van kookgerei (pot of bak) is een belangrijke stap: geëmailleerd of roestvrij staal is geschikt. Maar de kopercapaciteit wordt gekozen om de helderheid van de kleur van het eindproduct te behouden, omdat koper de eigenschap heeft te oxideren. Daarnaast heb je zeker nodig:

• banken (voorgewassen en gesteriliseerd);

• deksels (optioneel: oprolbaar metaal, kunststof);
• houten lepel;
• koken.

Voor sommige recepten is het handig:

• een vleesmolen, blender of keukenmachine;

• fijnmazige metalen zeef.

Hoe u de juiste bessen kiest

Voor zwarte bessenjam zijn rijpe, intacte bessen van welke aard dan ook geschikt. Bij het kiezen op de markt moet u controleren op de afwezigheid van strooisel (bladeren en twijgen). Probeer bij het zelf verzamelen niet de rijpheid te nemen (het geeft zuurheid, vereist meer kristalsuiker tijdens het koken) of rijpe bessen (behalve voor gebruik om te malen). Het is noodzakelijk om de bessen voorzichtig van de twijgen te verwijderen.

De volgende verwerkingsstappen:

1. Sorteer en reinig grondstoffen voor jam.

2. Spoel door een vergiet (niet weken – barsten).
3. Verspreid over een schone handdoek.
4. Drogen.

Blackcurrant Jam Recept

Als de bes klaar is voor gebruik, beginnen we met het maken van zwarte bessenjam voor de winter. Er moet rekening worden gehouden met een aantal verschillen tussen het koken van aardbeien, frambozen en de kenmerken van het technologische proces van elk recept. De bes scheidt het sap langzamer af (zoals kruisbessen) en heeft meer kristalsuiker nodig. De verhoudingen van 1: 1 tot 1: 1,5 worden gebruikt. Door het recept te veranderen, worden er jam en gelei verkregen, die ideaal zijn voor het maken van taarten, pannenkoeken, cakes.

Bessenjam van vijf minuten

Het recept is genoemd naar de tijd die nodig was om te koken. Vijf minuten durende zwarte bes is een populair recept onder huisvrouwen; het behoudt de vitaminebalans maximaal. Dit vereist:

• bes – 1 kg;

• suiker – 1,5 kg;
• water – 0,5-1 kopje.

Kooktechnologie:

1. Giet suiker en water in geëmailleerde gerechten.

2. Los op laag vuur op.
3. Kook de siroop.
4. Laat de bessen los in heet water (5 seconden) zodat ze niet barsten op siroop.
5. Breng ze over op siroop.
6. Breng aan de kook gedurende 5 minuten..
7. Koel de jam.
8. Giet het product in gesteriliseerde potten.
9. Nauw dicht.

Besgelei voor de winter

Blackcurrant jam-jelly behoudt de optimale balans tussen calorieën en vitamines. Ingrediënten voor gelei (allemaal in glazen):

• krenten – 10;

• suiker – 10;
• water – 2.5.

. Kooktechnologie is fundamenteel anders dan het klassieke recept:

1. Meng de bes en het water, verwarm langzaam tot het kookt.

2. Kook het mengsel 2-3 minuten.
3. Draai het vuur lager om langzaam te koken.
4. Giet suiker.
5. Roer constant, laat het volledig oplossen.
6. Kook 10 minuten.
7. Leg containers warm.
8. Wikkel in een deken (maak een “jas”) tot het volledig is afgekoeld.
9. Bewaar op een geschikte plaats..

Een heerlijk jelly-recept met een doekje tijdens het bereidingsproces. Hier is de aanwezigheid van groene bessen toegestaan, wat bijdraagt ​​aan een betere stolling van het eindproduct. Ingrediënten:

• bes – 1 kg;

• suiker – 600 g;
• water – 1,5 kopjes.

Kooktechnologie:

1. Kook de bes 10 minuten met water.

2. Doe de zeef in een grote pan.
3. Verspreid en veeg het mengsel in kleine porties.
4. Giet suiker (600 gram per liter sap).
5. Voeg water toe (een beetje).
6. Kook het sap 40-60 minuten, ongeveer 1/3 van het oorspronkelijke volume.
7. Giet gelei in potten, sluit met gekookte deksels.
8. Draai 30-40 minuten om een ​​vacuüm te vormen.
9. Dikke resten kunnen worden gebruikt voor recycling (op compote).

Zwarte bessenjam zonder te koken

Niet-gekookte zelfgemaakte producten moeten in de koelkast worden bewaard, rijpe zwarte bessenjam voor de winter is geen uitzondering. Het voordeel van deze kookmethode is maximaal – vitamines, pectines, organische zuren, tannines blijven behouden. Klassieke ingrediënten (verhoudingen 1: 1,5):

• BES;

• kristalsuiker.

Stadia van voorbereiding:

1. Hak de bes in een diepe bak (een blender of vleesmolen is voldoende).

2. Voeg suiker toe en herhaal de maalprocedure..
3. Laat 24 uur op kamertemperatuur liggen, afgedekt met een handdoek.
4. Meng regelmatig.
5. Wanneer suiker volledig is opgelost, giet je het in banken.

Met toevoeging van sinaasappel

Krenten in combinatie met sinaasappel brengen dubbele voordelen met zich mee. In de winter is dit waar – het verhoogt de immuniteit en geeft calorieën in voedsel. Ingrediënten voor pittige en gezonde jam:

• krenten en suiker – 1: 2;

• oranje – 1 st. per 1 liter van het mengsel;
• citroen – 1-2 stuks.

Hoe zwarte bessenjam te maken met sinaasappel:

1. Giet suiker in een bes.

2. Laat het trekken tot er sap verschijnt (7-8 uur).
3. Maal het mengsel met een blender. Je kunt een vleesmolen gebruiken.
4. Maal sinaasappel met schil.
5. Doe de pulp in een bakje met bes en meng.
6. Laat aroma openen (ongeveer anderhalf uur staan).
7. Knijp een paar druppels citroen op de bodem van elke voorbereide pot.
8. Jam morsen.
9. Werk af met een paar druppels citroen, giet suiker op 1 centimeter en sluit goed af.

Klassieke heerlijke zwarte bessenjam

De recepten van oma zijn het lekkerst. Het lijkt allemaal dezelfde basisingrediënten, maar het blijkt een geweldige smaak. De duur van de storing is gerechtvaardigd. Ingrediënten:

• krenten – 1 kopje;

• suiker – 1 kopje;
• water – 0,5 kopjes.

Kooktechnologie:

1. Kook water en een glas suiker in een bakje.

2. Begin met het gieten van bessen na siroop.
3. Voeg vervolgens om de 5 minuten afwisselend een glas bessen en suiker toe.
4. Let op de kookomstandigheden (langzaam vuur, constant roeren).
5. Als alle producten op zijn, laat ze dan iets afkoelen..
6. Giet in banken met de gewenste capaciteit.
7. Bewaar op een koele, donkere en donkere plaats..

Frambozenbes

Geassorteerde frambozen – een geweldige combinatie van smaken. De voordelen ervan staan ​​buiten twijfel. Zwarte bessenjam voor de winter met frambozen is iets moeilijker te bereiden, maar het kost zo’n gedoe. Essentiële ingrediënten:

• bes – 2,5 kg;

• frambozen – 500 g;
• suiker – 3 kg.

Stadia van voorbereiding:

1. Giet frambozen met suiker (1/3 van de norm) om het sap 8 uur te scheiden.

2. Bereid de hoofdbes voor.
3. Na een tijdje beginnen we frambozen te verwarmen.
4. Laat 5 minuten koken, laat iets afkoelen.
5. Herhaal de verwarmingsprocedure.
6. Combineer beide bessen bij de derde kookbeurt.
7. Kook 10 minuten.
8. Verdeel over banken, rol op met steriele deksels.
9. Bewaar op een koele, donkere en donkere plaats..

Zwarte bessenjam in een slowcooker

Het maken van aalbessensap voor de winter in een slowcooker is een nieuwe, moderne manier die geen constante monitoring van het kookproces vereist. Klassieke ingrediënten: suiker en bessen in een verhouding van 1: 1,5. Het enige nadeel van deze methode is de kleine verplaatsing van de capaciteit van de multikoker. Jam wordt bereid.

Stadia van voorbereiding:

1. Giet bes, suiker bovenop.

2. Zet de slowcooker aan.
3. Giet, nadat het signaal van gereedheid klonk, in potten.
4. Rol op of sluit stevig af met plastic doppen (blijft ter beoordeling van de gastvrouw).
5. Jam perfect bewaard gedurende 6 maanden.