Biscuitimpregnatie: sirooprecepten

Bij de vervaardiging van zoetwaren zijn er subtiliteiten. Voor koekjeskoek is de vloeistof die de cakes impregneert en verzadigt uiterst belangrijk. Biscuitimpregnering wordt op verschillende manieren gebruikt, zodat elke cake een bijzondere smaak krijgt.

Siroop van water en suiker

Zeer eenvoudig te bereiden is suikersiroop voor het impregneren van koekjes. Het past goed bij bessen, fruit en crèmes. Citroensap of bessenjam wordt toegevoegd om een ​​vleugje zuurheid toe te voegen.

Ingrediënten:

• suiker – 8 el. lepels;
• water – 13 el. lepels;
• citroensap – 2 theel.

Kook methode:

1. Combineer suiker met water in een kleine pan, roer en steek in brand.
2. Voeg citroensap toe, kook tot het kookt.
3. Als het water kookt, zorg er dan voor dat de suiker volledig is opgelost, schakel uit.
4. Laat iets afkoelen. De verkregen hoeveelheid is voldoende om 2 cakes te laten weken.

Melksiroop

Om melksiroop te verkrijgen, worden melk, suiker en vanille samen gekookt om aromatische melkimpregnatie voor koekjes te verkrijgen. Conventionele melk wordt vaak vervangen door gecondenseerde melk, het geeft een rijkere romige smaak. Vanillepoeder kan worden vervangen door rumessence, wat goed is voor taarten met tropisch fruit.

Ingrediënten:

• water – 250 ml;
• gecondenseerde melk – 200 g;
• rum essence – 2-3 druppels.

Kook methode:

1. Verdun de gecondenseerde melk in water, breng aan de kook.
2. Als het kookt, uitzetten, essentie toevoegen, iets afkoelen.

Koffie impregneren

Een uitstekende optie is koffie-impregnering voor koekkoek. Bereid het op basis van instant of gezette koffie. De tweede optie verdient de voorkeur, omdat natuurlijke koffie de producten een meer uitgesproken en verfijnde smaak geeft. Cognac of cognacalcohol wordt naar wens toegevoegd..

Ingrediënten:

• koffie – 2 theel;
• water – 1,5 kopjes;
• cognac – 40 ml;
• suiker – 120 g.

Kook methode:

1. Zet koffie in een half glas kokend water.
2. Roer het resterende water erdoor, kook.
3. Zeef koffie-oplossing, meng met siroop en cognac.

Recept met cognac of rum

Als impregnering voor cakes wordt soms alcohol gebruikt: rum of cognac. Rum wordt toegevoegd aan melk of suikersiroop, met meer cognacvariaties. Zo maak je bijvoorbeeld een mengsel van cognac met kersensap.

Ingrediënten:

• kersensap – 200 ml;
• suiker – 70 g;
• cognac – 50 ml.

Kook methode:

1. Roer de suiker door het kersensap tot het volledig is opgelost.
2. Giet alcohol in, roer, hoef niet te koken.

Chocoladebiscuitimpregnatie

Chocoladebiscuit past goed bij karamelweken. Voor de bereiding is, in plaats van de gebruikelijke gecondenseerde melk, gekookt nodig; het geeft een karamelnoot. Tijdens het koken is het belangrijkste om constant te roeren, om verbranding te voorkomen.

Ingrediënten:

• melk – 1 kopje;
• gekookte gecondenseerde melk – 4-5 el. lepels;
• cognac essence – 2 druppels.

Kook methode:

1. Roer gewone en gecondenseerde melk erdoor in een pan.
2. Breng op middelhoog vuur aan de kook en zet na een minuut koken uit.
3. Druipend cognacessence, roer.