Boerenkool

Deze cultuur staat bekend om zijn decoratieve kenmerken, vele nuttige eigenschappen. Bij regelmatig gebruik in voedsel kan kool het lichaam van gifstoffen en gifstoffen reinigen, waardoor het risico op ernstige ziekten zoals hypertensie, hartaanval, beroerte, diabetes, kanker wordt verminderd. Groenen zijn misschien bitter, maar dit versterkt alleen het genezende effect..

Wat is boerenkool

De groente bestaat uit gekrulde bladeren, die in verschillende lagen op de bladsteel staan ​​en een losse kop vormen. De nuttige eigenschappen van de variëteit waren in de 4e eeuw bekend bij de oude Grieken. Vervolgens begonnen Amerikanen massaal kool te telen. Vanwege het grote aantal voedingsstoffen, antioxidanten, is de groente populair geworden in Europa, Azië en Afrika.

Boerenkool, Krullend, Brassica oleracea var. Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol zijn onderverdeeld in verschillende heldere varianten:

• Krullend.
• Redbor (paars).
• Toscaans (dino, zwart Toscane).
• Red Russian (Siberian).

Samenstelling van vitamines en mineralen

• Antioxidanten (quercetine, kempferol). Voorkom de oxidatieve effecten van vrije radicalen, stop het verouderingsproces, de ontwikkeling van kanker.
• Vitamine C. In water oplosbare antioxidant die nodig is voor de synthese van collageen, eiwitten.
• Sekwestranten van galzuren. Lagere cholesterol in het bloed.
• Vitamine K. Een belangrijke voedingsstof die nodig is voor bloedstolling voorkomt hartaandoeningen, osteoporose.
• Sulforaphane. Helpt moleculaire kanker te bestrijden.
• Vitamine A (bètacaroteen). Neemt deel aan de synthese van eiwitten, zorgt voor de kracht van collageen- en elastinevezels, verbetert de gezondheid van de huid.
• Luteïne, zeaxanthine. Krachtige voedingsstoffen voor oogbescherming voorkomen maculaire degeneratie, cataract en andere visuele beperkingen.
• Kalium. De regelmatige consumptie verlaagt de bloeddruk en voorkomt het risico op hartaandoeningen.
• Magnesium. Helpt de ontwikkeling van diabetes, hartaandoeningen te voorkomen.
• Calcium. Essentieel voor de botgezondheid, speelt een belangrijke rol in de celstructuur.

Nuttige eigenschappen van boerenkool

Groente wordt beschouwd als caloriearm, maar voedzaam vanwege vezels, hoog gehalte aan voedingsstoffen. Het product kan gifstoffen effectief verwijderen en de effecten van vrije radicalen blokkeren. Bij regelmatig gebruik van bladeren is het lichaam verzadigd met antioxidanten, geleidelijk gereinigd. Cellen vallen niet meer in elkaar, verschillende ziekten worden voorkomen, waaronder kanker.

Met diabetes

Het product voorkomt de ontwikkeling van de ziekte. Wanneer een groente wordt geconsumeerd, worden de bloedsuikerspiegels aanzienlijk verlaagd. Als er diabetes is, elimineert het eten van kool allerlei complicaties.

Met hartziekte

Het is noodzakelijk om het gebruik van voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte te verhogen, zout uit het dieet te verwijderen. Dit helpt de bloeddruk te verlagen en de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorkomen. Het dieet moet voornamelijk uit groenten bestaan, waaronder koolkool. Wanneer u 250 g gekookte bladeren consumeert, ontvangt het lichaam tot 3,6% van de dagelijkse inname van kalium.

Bot gezondheid

Calcium en fosfor nemen deel aan hun vorming. Vitamine K, dat veel voorkomt in kool, voorkomt botbreuken. Om het tekort aan stoffen op te vullen, wordt aanbevolen om dagelijks 100-200 g gekookte of verse bladeren te consumeren..

In de oncologie

Door het hoge chlorofylgehalte wordt de opname van heterocyclische amines door het lichaam voorkomen. Deze stoffen komen voor bij het frituren van dierlijke producten. Het lichaam kan ze niet in grote hoeveelheden opnemen, dus wanneer het niveau wordt overschreden, beginnen de cellen af ​​te breken, wat leidt tot de ontwikkeling van kanker.

Vitamine C, bètacaroteen en selenium helpen oncologie te voorkomen. Glasvezelgebruikers hebben minder kans op kanker. Om het lichaam te verzadigen met antioxidanten, kunnen groenten het beste vers worden gebruikt.

Voor huid en haar

Boerenkool, als bron van bètacaroteen, helpt de groei van lichaamsweefsels te verbeteren. Vitamine C houdt het collageengehalte op peil, een eiwit dat betrokken is bij de vorming van de structuur van de huid, haren en botten. Bij een dagelijkse consumptie van 250 g verse kool krijgt het lichaam tot 20-23% van de dagelijkse inname van vitamine A, C.

Ooggezondheid

Het eten van een groente als voedsel helpt om het gezichtsvermogen te behouden, zelfs bij oudere mensen. Vitaminen C, E, bètacaroteen, zink zijn extra voordelen voor de ogen. Bij het dagelijks gebruik van verse bladeren wordt de ontwikkeling van glaucoom, cataract, keratitis gestopt.

Spijsvertering

Vezels en water, die veel voorkomen in het product, voorkomen constipatie. Bij dagelijks gebruik van rauwe, gestoofde of gekookte bladeren wordt het metabolisme versneld, wordt het maagdarmkanaal gevestigd, buikpijn, misselijkheid gaat voorbij, de eetlust wordt hersteld.

Hoe boerenkool te koken

In welke vorm worden verschillende soorten gebruikt:

• Krullend. Bladeren zijn ideaal om te koken, stoven.
• Toscaans. Groenen behouden de textuur, kleur tijdens warmtebehandeling, daarom is het geschikt voor de bereiding van bijgerechten, frites.
• Rode Rus. Het wordt aanbevolen om verse bittere bladeren in een kleine hoeveelheid toe te voegen aan salades, gebruikt in sandwiches.
• Redbor. Zacht smakende kool wordt het best vers geconsumeerd.

Krullend

Grote gekrulde bladeren zijn vezelig en hard, hebben een bittere, aardse smaak en worden daarom aanbevolen om te koken. Gebruik als smaakmakers pittige, nootachtige of zoete sauzen – tahini, honing. Jonge kool is zachter, malser en sappiger, het wordt vers gebruikt voor het bereiden van groene salades of het versieren van gerechten.

Toscaanse koolkool

De variëteit staat bekend als Cavolo Nero, Lacinato Kale. Het wordt al eeuwenlang gebruikt voor het bereiden van Italiaanse gerechten. Kool heeft lange blauwgroene bladeren met veel holtes (kuilen). Qua uiterlijk lijkt het oppervlak op de huid van reptielen. Bladeren behouden schilferige textuur na koken, stoven. Ze maken er chips en salades van. Zwarte kool is erg delicaat van smaak, minder bitter dan gekruld.

Rode Rus

De stengels van de ontlasting zijn paars, vezelig, de bladeren zijn roodachtig en zacht. Kook rode kool wordt aanbevolen na het begin van de vorst. Op dit moment veranderen de suikers in het product in zetmeel. De groente raakt verzadigd met vezels, bitterheid. Je kunt het vers gebruiken – salades, sandwiches bereiden. Tijdens het koken worden rode bladeren minder aantrekkelijk, maar delicater van smaak.

Redbor

Vorstbestendige variëteit met een fel paarse stengel, gekrulde paarse bladeren. Soms zijn er aan de oppervlakte bordeauxrode of rode tinten. Decoratieve kool wordt versterkt na het begin van de vorst. Ze heeft een zeer delicate smaak, dus je kunt hem vers of gekookt gebruiken. Tijdens warmtebehandeling worden de bladeren zachter, zoeter, verandert de felle schaduw niet.

Bijwerkingen en risico’s

Te veel kool eten is in de volgende gevallen onveilig:

• Bètablokkers. Deze stoffen worden vaak voorgeschreven bij hartproblemen, bloedvaten. Ze verhogen de kaliumspiegel. Met het extra gebruik van kool bestaat het risico dat de norm van de stof wordt overschreden. Dit leidt tot verergering van bestaande hartproblemen..
• Nierziekte. Een teveel aan kalium zorgt voor extra belasting van organen die al slecht functioneren. De nieren stoppen met het verwijderen van de stof, wat tot de dood kan leiden.
• Bloedverdunners nemen. Vitamine K, dat verzadigd is met het product, bevordert de stolling. Het blokkeert de werking van warfarine (coumadin). Bloed kan nog meer gaan stollen, hypercoagulatie zal verschijnen.