Champignons zijn een echte voorraad voedingsstoffen. Dit waardevolle voedingsproduct bevat een grote hoeveelheid essentiële aminozuren, vitamines en sporenelementen. Het gebruik van paddenstoelen heeft een gunstig effect op het werk van het cardiovasculaire en spijsverteringsstelsel, versterkt het menselijke immuunsysteem. In de oosterse volksgeneeskunde worden paddenstoelen veel gebruikt om vele ziekten te behandelen, variërend van virale infecties tot oncologische formaties..
Helaas heeft niet iedereen om de een of andere reden de mogelijkheid om zijn menu te diversifiëren met paddenstoelendelicatessen. Deze situatie is eenvoudig op te lossen – champignons kunnen met succes op een persoonlijk perceel worden gekweekt. Tegenwoordig is de champignonteelt een van de meest winstgevende takken van de landbouw. Het kweken van champignons is praktisch afvalvrij, aangezien het uitgeputte substraat kan worden gebruikt als vitaminesupplement voor dierenvoeding, maar ook als meststof en materiaal voor mulchen. We spraken uitvoerig over de voordelen van mulch in het artikel “Biologische landbouw: het land goed maken”. De eerste plaats onder kunstmatig gekweekte paddenstoelen wordt terecht ingenomen door oesterzwammen. Laten we eens kijken hoe u dit waardevolle voedingsproduct in uw achtertuin kunt laten groeien met een minimale investering van inspanning, tijd en geld.
Oesterzwam heeft in vergelijking met andere kunstmatig gekweekte paddenstoelen een aantal waardevolle voordelen. Deze paddenstoel is zeer technologisch, dat wil zeggen, hij heeft een hoge groeisnelheid en is goed bestand tegen verschillende ziekten die kunnen ontstaan onder invloed van vreemde microflora.
Oesterzwam wordt verbouwd op divers landbouwafval. In termen van het aantal soorten substraten dat kan worden gebruikt voor de teelt, is deze paddenstoel ongeëvenaard. Het meest gebruikte materiaal voor deze doeleinden is tarwestro. In de Verenigde Staten en Zuid-Europa worden gemalen maïsstengels en -stengels gebruikt om oesterzwammen te verbouwen, in Azië – afval van katoenproductie en rijststro, in Japan – zonnebloempitten, in de Filippijnen – kokosnootschalen. In landen met een goed ontwikkelde houtverwerkende industrie worden schors en zaagsel gebruikt om de ondergrond voor te bereiden. Oesterzwammen kunnen ook worden gekweekt op een mengsel van stro, sojabonen, aardappelschillen, afval van de verwerking van koffie, tabak, druiven, suikerriet. Alles wat op de boerderij staat, wordt gebruikt. Uiteraard hangt de opbrengst onder dezelfde teeltomstandigheden af van het materiaal dat voor het substraat is gebruikt..
De technologie voor het kweken van oesterzwammen is vrij eenvoudig en vereist geen langdurige voorbereiding en verwerking van het substraat (in tegenstelling tot champignons). Na de oogst kan dit substraat worden gebruikt als voer voor landbouwhuisdieren of als meststof..
Oesterzwam heeft weinig nadelen, een van de belangrijkste is de kwetsbaarheid van de vruchtlichamen en daarmee de onbelangrijke transporteerbaarheid. Het kweekgemak en de waardevolle voedingswaarde maken deze nadelen echter teniet..
Tegenwoordig worden op particuliere boerderijen twee methoden voor kunstmatige teelt van dit type paddenstoel toegepast – uitgebreid en intensief..
Uitgebreide teelt van oesterzwammen
In de natuur groeit oesterzwam aan verschillende bomen. Het kan populier, els, eik, esp zijn, maar ook walnoot, vogelkers, lijsterbes, pruimen, vlierbessen en anderen. Het is dit vermogen van de schimmel om verschillende houtsoorten te infecteren die bij een uitgebreide kweekmethode wordt gebruikt..
Deze methode is tijdens de Eerste Wereldoorlog voor het eerst in Duitsland geprobeerd. Toen er een acuut voedseltekort was, begonnen hier paddenstoelenplantages van hardhoutblokken te worden aangelegd, waardoor veel mensen van de honger werden gered..
Tegenwoordig is een uitgebreide methode voor het kweken van oesterzwammen wijdverbreid in landen met een ontwikkelde bosbouw, waar stronken en boomstronken worden gebruikt voor de productie van paddenstoelen. Je kunt paddenstoelen kweken op laagwaardig hout, met het hout waarop oesterzwammen in de natuur van je omgeving voorkomen..
Lange blokken moeten in stukken van 30-40 centimeter lang worden gesneden en een week in water worden gedrenkt. Voor extensieve teelt is het handiger en praktischer om staven te gebruiken met een diameter van 25 cm of meer. Als de stammen vers gezaagd zijn, is het niet nodig om ze te laten weken. Voordat mycelium wordt toegevoegd, moet het vochtgehalte van de boom 80-90 procent bedragen.
Na het weken moet het voorbereide hout worden geïnfecteerd met oesterzwammycelium. U kunt dit op verschillende manieren doen:
- De voorbereide repen worden in verschillende rijen op elkaar geplaatst, met 100-150 gram oesterzwammycelium op het uiteinde van elk ervan. Mycelium kan tegenwoordig worden gekocht bij elke speciaalzaak die zaden en tuinproducten verkoopt. Om uitdroging te voorkomen, worden de geïnstalleerde en geïnfecteerde staven gewikkeld in polyethyleen en bedekt met nat zaagsel of stro.
- U kunt het mycelium inbrengen door gaten in de staven te boren of te zagen, waar het mycelium wordt gegoten en met mos erop of afgedicht met plakband.
- Je kunt de balken als volgt infecteren: zaag de bovenkant van de schijf af, 1,5-2 centimeter dik, vul het mycelium in en spijker de schijf vervolgens met spijkers.
Hout dat op een van deze manieren is verontreinigd, wordt afgevoerd naar een kamer met een temperatuur van 15–20 graden (dit kan een koele schuur zijn, een lege kelder). Zodat de boom niet uitdroogt, wordt hij periodiek bewaterd met water en om het microklimaat te verbeteren is hij bedekt met een geperforeerde plastic folie.
De repen groeien binnen 2 à 2,5 maanden over. Het feit dat ze volledig rijp zijn, kan worden bepaald door het verschijnen van een witte, donzige laag op het oppervlak van de boom. De champignonbak is klaar – je kunt hem op zijn vaste plek zetten. Een schaduwrijke plek in de tuin kan hiervoor een ideale optie zijn. De staven worden tweederde van de hoogte in de grond gegraven, dit voorkomt uitdroging van het mycelium en vergroot de toekomstige oogst.
Paddestoelen zullen beginnen te groeien als het regenachtig weer begint en de temperatuur daalt tot 8-14 graden, dit gebeurt meestal in september-oktober of maart-april, dat wil zeggen op het moment dat ze in het wild verschijnen. Het is belangrijk op te merken dat als het een droge hete zomer is, het mycelium periodiek moet worden bewaterd.
De opbrengst van oesterzwammen is afhankelijk van de houtsoort die wordt gebruikt en van de diameter van de repen (hoe meer, hoe beter). Wanneer gekweekt op hardbladige soorten (eik, beuk), is de opbrengst 18-20 kg procent hout, op zachtbladige soorten (wilg, els, populier en andere) – 12-15 kg. De maximale opbrengst van zo’n mycelium wordt in de meeste gevallen in het derde jaar geoogst..
De uitgebreide methode voor het kweken van oesterzwammen vereist praktisch geen financiële investeringen, elektriciteitskosten en de voorbereiding van speciale gebouwen. Het is eenvoudig, begrijpelijk en perfect voor iedereen die zijn menu wil diversifiëren met paddenstoelendelicatessen..
Intensieve methode om oesterzwammen te kweken
De intensieve methode verschilt van de uitgebreide in een aantal voordelen, namelijk: een hogere opbrengst en het feit dat champignons het hele jaar door te verkrijgen zijn, en niet alleen tijdens hun natuurlijke vruchtseizoen. Tegelijkertijd vereist de intensieve methode een speciale voorbereiding van gebouwen en het creëren van een bepaald constant microklimaat daarin, evenals de beschikbaarheid van ruimte en apparatuur voor het opslaan en voorbereiden van het substraat..
De eerste pogingen om oesterzwammen met de intensieve methode te kweken, werden halverwege de jaren 60 van de twintigste eeuw gedaan in Hongarije, en in 1971 begon de eerste volwaardige champignonkwekerij in Nederland. Sindsdien heeft de champignonteelt zich met grote sprongen over de hele wereld verspreid en is het nog steeds ongelooflijk populair onder degenen die een eigen bedrijf willen beginnen of gewoon een kleine maar stabiele manier hebben om geld te verdienen..
Welke gebouwen zijn nodig
Voor het intensief kweken van oesterzwammen is elke ruimte geschikt waarin het vereiste microklimaat (een bepaalde temperatuur, vochtigheid, verlichting en noodzakelijke ventilatie) gehandhaafd kan worden. Hieruit blijkt duidelijk dat het pand op zijn minst geëlektrificeerd dient te worden. Opgemerkt moet worden dat oesterzwammen niet langer vrucht dragen bij temperaturen boven 25 graden, daarom kan in sommige gevallen niet alleen verwarming, maar ook luchtkoeling nodig zijn. Gezien dit feit is het voor het kweken van paddenstoelen het beste om kelders te gebruiken, die in de zomer niet te warm worden..
De teelt van oesterzwammen bestaat uit een kiemfase en een vruchtfase, die verschillende temperaturen, verschillende verlichtingsgraden en verschillende luchtvochtigheid vereisen. Als u de koffer op de transportband wilt zetten, moet u hiervoor twee geïsoleerde kamers voorbereiden..
Ruimtes waar de champignonteelt gepland is, moeten zorgvuldig worden voorbereid. Idealiter is de vloer betonnen, of op zijn minst bedekt met puin of zand, de muren moeten worden gepleisterd of bedekt met polyethyleen. Voordat de paddenstoelblokken worden geïnstalleerd, moeten alle oppervlakken worden witgekalkt met kalk, waardoor het mycelium wordt beschermd tegen infectie met pathogene microflora.
Voorbereiding van de ondergrond
Zoals we al hebben ontdekt, kunt u verschillende materialen gebruiken om oesterzwammen te kweken. De meest optimale en betaalbare optie is echter het gebruik van stro van verschillende granen voor de bereiding van het substraat. Het rietje moet vers, goudbruin, schoon en schimmelvrij zijn.
De eerste fase in de voorbereiding van het substraat is het slijpen tot een grootte van 5-10 centimeter. Daarna moet het rietje een dag in water worden geweekt, zodat het de nodige vochttoevoer opneemt. Het optimale vochtgehalte van de ondergrond is 70%. U kunt deze percentages thuis als volgt bepalen: als u het geweekte substraat in uw hand knijpt, zouden er druppeltjes water moeten verschijnen. Als het water in beekjes naar beneden stroomt, moet u overtollig vocht verwijderen door te knijpen.
De volgende voorbereidingsfase is een warmtebehandeling van het bevochtigde stro, waardoor het mogelijk is om de concurrenten van oesterzwammen – beschimmelde schimmels en andere schadelijke micro-organismen – te vernietigen. Hiervoor zijn er tegenwoordig steriele en niet-steriele methoden..
De essentie van de steriele methode is om het substraat met autoclaven te verwerken. Maar vanwege zijn ontoegankelijkheid en hoge kosten, wordt het alleen gebruikt in gespecialiseerde laboratoria voor de productie van mycelium.
Op grote champignonkwekerijen en bij het kweken van oesterzwammen in huistuinen wordt in de meeste gevallen een niet-steriele warmtebehandeling gebruikt. In normale huisomstandigheden kan dit als volgt worden gedaan: gehakt, bevochtigd stro wordt in alle containers op de boerderij geplaatst en met kokend water gegoten, 4-5 uur bewaard, waarna het water wordt afgevoerd – het substraat is klaar om te planten. Een dergelijke bewerking maakt het rietje minder stijf en zet de voedingsstoffen erin om in een vorm die beter toegankelijk is voor oesterzwammen..
Mycelium planten (inenting)
Het planten mag pas beginnen als het substraat is afgekoeld tot een temperatuur van 25-30 graden, als deze cijfers hoger zijn, kan het mycelium gewoon afsterven. De meeste champignonkwekerijen gebruiken zogenaamde blokken voor het planten, dat wil zeggen geperforeerde plastic zakken gevuld met substraat gemengd met mycelium.
De optimale tasmaat voor deze doeleinden is 50 cm breed en 100 cm hoog. De zakjes zijn vooraf geperforeerd, waardoor er 10-12 gaatjes ontstaan met een diameter van 10 mm aan elke kant. De aanplant van het mycelium is als volgt: een laag van het voorbereide substraat wordt strak gelegd, waarop het mycelium dun wordt gezaaid, en op deze manier worden de lagen helemaal naar boven gelegd. De snelheid van het aanbrengen van mycelium is 3-5% van de substraatmassa. Opgemerkt moet worden dat het mycelium tot het moment van planten in de koelkast moet worden bewaard en een dag voor inoculatie in een kamer met kamertemperatuur moet worden bewaard..
Na het vullen wordt de zak meerdere keren geschud en wordt de bovenkant strak aangetrokken zodat het polyethyleen in contact komt met het rietje. Het gewicht van zo’n blok is meestal ongeveer 14-15 kg. De afgewerkte champignonblokken worden overgebracht naar de kiemkamer.
Kieming
De meest geschikte temperatuur voor de groei en ontwikkeling van oesterzwammycelium is 24 graden, de luchtvochtigheid moet op 75-90% worden gehouden. Om de luchtvochtigheid te meten, is er een speciaal apparaat – een hygrometer, en om deze te onderhouden, kunt u containers met water in de kamer plaatsen of de vloeren van tijd tot tijd water geven.
Licht tijdens kieming is niet nodig, integendeel, felle verlichting kan de ontwikkeling van mycelium vertragen. Ventilatie wordt op dit moment ook niet uitgevoerd, omdat een overmaat aan koolstofdioxide als nuttig wordt beschouwd voor kieming.
Een paar dagen na het planten van het mycelium wordt het oppervlak van het substraat wit, de volledige groei van het mycelium vindt plaats in 14-18 dagen, afhankelijk van de grootte van het blok en de hoeveelheid geïnoculeerd materiaal.
Na volledige begroeiing worden de blokken overgebracht naar een vruchtkamer. Er moet voor worden gezorgd dat het mycelium niet wordt geïnfecteerd. Zwarte, feloranje of groene vlekken op het oppervlak van het substraat kunnen wijzen op de aanwezigheid van een infectie. Dergelijke zakken moeten onmiddellijk uit de kiemkamer worden verwijderd..
Vruchtvorming
Om het vruchtproces te starten, is het noodzakelijk om de temperatuur in de kamer op 20 graden te zetten en binnen 4-5 dagen geleidelijk te verlagen tot 15 graden en op dit niveau te laten tot het einde van de rijping van de paddenstoel.
Verlichting moet 8-10 uur per dag worden ingeschakeld en het is voldoende om voor elke 20 vierkante meter één lamp koud blauwachtig licht te plaatsen. m. Gebrek aan licht kan leiden tot een kromming van de vorm van de paddenstoel, maar de mate van kromming of verdraaiing van het been is meer afhankelijk van het gebrek aan zuurstof.
Om vruchtvorming te stimuleren, is het noodzakelijk om de blokken frisse lucht te geven. Hiervoor wordt in de meeste gevallen geforceerde ventilatie gebruikt met de mogelijkheid om 3-4 luchtvolumes per uur te vervangen.
Vochtigheid in de vruchtkamer moet op een niveau van ten minste 90% worden gehouden, aangezien de afname een negatieve invloed kan hebben op de kwantiteit en kwaliteit van het gewas.
Vanaf het verschijnen van de eerste beginselen van de vruchtlichamen tot het begin van de verzameling paddenstoelen duurt het meestal 6-7 dagen. Oesterzwam ontwikkelt zich in aggregaten die paddenstoelen van verschillende grootte bevatten. Je moet de hele tros in één keer afsnijden, zelfs als je kleine vruchten wilt laten staan, zullen ze nog steeds niet meer groeien.
Oesterzwam draagt vruchten in golven, en de eerste golf is goed voor ongeveer 70% van de totale oogst, de tweede – 20-25%, en de derde – de resterende 5. Daarom is het handiger om ons te beperken tot de eerste en tweede oogst, en dan de zakken uit de kamer te halen en voor te bereiden op de volgende cyclus … Het tijdsinterval tussen de golven is anderhalf tot twee weken.
Gebruikte blokken hoeven niet weggegooid te worden. Je kunt ze op een schaduwrijke plek in de tuin zetten om de rest van het gewas af te geven. Daarna wordt het substraat uit de zakken gebruikt als vitaminesupplement voor voer voor boerderijdieren, of als waardevolle meststof en materiaal voor het mulchen van een moestuin..
Zoals u kunt zien, is de teelt van oesterzwammen een bijna afvalvrije productie waarmee u een waardevol voedingsproduct voor uw eigen gezin in huis haalt. Desgewenst kan de champignonteelt als extra inkomen worden gebruikt – hier is het belangrijkste om uw koper te vinden. Veel enthousiastelingen die begonnen met twee of drie blokken in een kleine kelder, hebben de technologie ontdekt en van deze hobby een groot winstgevend bedrijf gemaakt. Alles hangt af van uw wensen en mogelijkheden..
Wat zijn enkele effectieve methoden om oesterzwammen te kweken en wat zijn de mogelijke inkomsten die ik zou kunnen genereren door ze op mijn site te verkopen?