Waarom zijn komkommers bitter?

Elke tuinman streeft naar een hoogwaardig gewas, maar soms kan er van alles misgaan. Zelfs met goede zorg hebben komkommervruchten een bittere smaak. Weet u waar dit verband mee kan houden? Als je ook perplex bent door een dergelijk probleem, bestudeer dan de onderstaande informatie over de redenen waarom komkommers bitter worden.

Waarom groeien bittere komkommers?

Uiterlijk kan men geen bitter fruit onderscheiden. Ze hebben dezelfde rijke kleur en geur. Een onaangename smaak wordt gevoeld wanneer iemand al een komkommer heeft geproefd. Hierdoor verwen je elk gerecht met slechts één ingrediënt. Er is een uitweg – om de schil af te snijden, maar het zijn tenslotte die zeer nuttige micro-elementen die zo nodig zijn voor een persoon. Het blijft alleen om de reden te bepalen waarom de komkommers bitter zijn en deze te elimineren.

De manifestatie van deze smaak is een gevolg van het hoge gehalte in de vrucht van een speciale stof genaamd cucurbitacine. Veel ervan bevindt zich in het groen, wat de bescherming is van onvolwassen komkommers tegen ongedierte. Cucurbitacin is aanwezig in alle soorten van deze groenten, maar wanneer de concentratie toeneemt, begint een onaangename smaak te voelen. De reden waarom komkommers bitter zijn, kan zelfs een scherpe verandering in de weersomstandigheden zijn of schade aan de wimpers van de plant. De algemene factoren die dit fenomeen veroorzaken, zijn:

• onvoldoende vochtigheid in de kas;
• koud water bij het besproeien;
• laag gehalte aan kalium en stikstof in de bodem;
• overmaat aan zonneschijn;
• gebrek aan of teveel aan bodemvocht;
• het gebruik van zaden van de achterkant van de komkommer;
• gebrek aan regelmatig water geven.

Kasvariëteiten van komkommers

Dit type groenten kan worden toegeschreven aan humeurig. Het thuisland is de tropische bossen van India, waar de vruchten zich onder andere planten bevinden. Het blijkt dat komkommers voor het kweken niet in direct zonlicht kunnen worden geplaatst. Tuinders proberen kassen of bedden te plaatsen waar er meer zullen zijn. Dit is verkeerd, omdat komkommervruchten niet van droog, warm weer houden. Hoewel ze niet bedoeld zijn voor nachtelijke temperatuurdalingen. Als gevolg van de effecten van dergelijke verschillen wordt de groente blootgesteld aan stress en reageert hierop met de productie van cucurbitacine.

Wat betreft de redenen waarom komkommers bitter zijn in de kas, zijn er verschillende specifieke te onderscheiden:

1. Schade en verstrengeling van de wimpers van de plant. In kasomstandigheden worden ze beperkt door het frame van het gebouw, waardoor ze niet vrij kunnen groeien. Daarnaast wordt het gewas vaak slordig geoogst, wat ook leidt tot beschadiging van de wimpers..
2. Er komt te veel zon binnen via de wanden van de kas. In dit geval wordt aanbevolen om ze met krijt te bleken..
3. Het gebouw ventileren onder omstandigheden met verschillende vochtigheid en temperatuur binnen en buiten.
4. Onvoldoende luchtvochtigheid in de kas. Om dit nadeel te elimineren, wordt aanbevolen om de paden en muren van het gebouw te bevochtigen.
5. Verkeerde temperatuur in verschillende periodes van komkommergroei. Tijdens de vruchtzetting moet het boven de 28 graden zijn en in de beginfase – boven de 18 ’s nachts en 20′ s middags.
6. Gebrek aan voeding uit de bodem. Komkommers hebben verschillende sporenelementen nodig in het complex. Het moet kalium, stikstof en fosfor bevatten. Het ontbreken of overmaat van een van hen is de reden waarom komkommers in de kas bitter zijn.

Buiten komkommers

Dezelfde factoren als hierboven vermeld, kunnen bitterheid veroorzaken bij komkommers buiten de kas. Samen met hen zijn er verschillende karakteristieke redenen voor het verschijnen van zo’n smaak:

1. Zonlicht, dat komkommers in de volle grond in overvloed ontvangen, dus vaker krijgen kassen bitterheid.
2. Ongelijkmatige irrigatie of koud water. Het is typisch voor landbeplantingen wanneer tuinders hun toekomstige gewassen met zeldzame ritten doorbrengen.
3. Temperatuurverschillen. Warmte overdag en ’s nachts koud hebben een sterker effect op open komkommers dan op kas.
4. Zaaien op lage bedden. Deze grondlagen zijn gevoeliger voor temperatuurschommelingen en worden erger opgewarmd..
5. De locatie van de bedden in de buurt van frambozen, bramen, aardbeien. Deze planten worden beschouwd als agressors die alle nuttige stoffen samen met water uit de grond halen.

Waarom zijn zelfgemaakte komkommers bitter?

Een andere speciale reden waarom komkommers bitter beginnen te worden, is hun variëteit. Wetenschappers hebben ontdekt dat sommige soorten meer kans hebben op het produceren van cucurbitacine, zelfs bij de minste verandering in de omgeving. Dergelijke variëteiten zijn Murom, Vyaznikovsky, Nezhinsky. Om deze situatie te verhelpen, hebben veredelaars speciale soorten komkommers gefokt. Ze worden hybriden genoemd. Door de inhoud van specifieke genen kunnen ze de aanmaak van cucurbitacine weerstaan. U kunt hun aanwezigheid achterhalen door op de verpakking te markeren. Hoewel vaker de redenen waarom de komkommers bitter zijn, de hieronder beschreven factoren zijn.

Gebrek aan vocht

Komkommers behoren tot stenobiontsplanten die worden gebruikt voor relatief stabiele omgevingsomstandigheden. De geringste afwijkingen van zo’n belangrijke factor als vochtigheid van het “gulden middenweg” veroorzaken bij hen een slechte reactie in de vorm van verhoogde productie van cucurbitacine. Net als wilde Indiase tropische liaan wordt het gebruikt voor matig vochtige, warme en losse grond.

Overtollig water

Overtollige vloeistof tijdens irrigatie werkt als een gebrek aan vocht en de komkommer krijgt een bittere smaak. De reden hiervoor ligt ook in de historische wortels van de plant, die gewend is aan de gematigde omstandigheden van het Indiase regenwoud. Als het regenseizoen in uw omgeving is, moet u er rekening mee houden dat er bitterheid optreedt als gevolg van overmatig vocht in de grond. Om overtollig water te voorkomen, wordt aanbevolen om de komkommers één keer per twee weken water te geven in het beginstadium van de groei en dagelijks, wanneer de bloeiperiode al is begonnen.

Verkeerd water geven

Het niet naleven van de irrigatieregels omvat niet alleen de hoeveelheid water die in de vorige paragraaf is beschreven. De temperatuur van de vloeistof heeft ook invloed op komkommers. Water mag niet te koud zijn, want deze groente houdt niet van plotselinge veranderingen. Alleen warme, bezonken vloeistof is geschikt voor komkommers. Je moet dit bij goed weer doen, omdat in de regen water geven leidt tot een teveel aan vocht.

Gebrek aan kunstmest in komkommers

De laatste reden waarom verse komkommers bitter zijn, is het gebrek aan voedingsstoffen in de bodem. Komkommers groeien erg snel en in grote hoeveelheden, waardoor micro-elementen mogelijk niet voldoende zijn. Om deze reden moeten tuinders zorgvuldig overwegen om de grond te bemesten met meststoffen. Het belangrijkste is om geen verse mest te gebruiken. Het bevat te veel stikstof en dit leidt tot bitterheid. Meststoffen worden alleen volgens de instructies aangebracht, maar tegelijkertijd regelmatig, d.w.z. niet minder en niet meer, omdat een overvloed aan voedingsstoffen ook een negatieve invloed heeft.

Waarom zijn gezouten komkommers bitter?

Als komkommers in de oogst zelfs onder perfecte landbouwomstandigheden bitterheid geven, is het mogelijk dat je een ras hebt gekozen met een hoog cucurbitacinegehalte. Onder deze vallen op:

• Vyaznikovsky;
• Murom;
• Ondraaglijk;
• Donskoy;
• Nezhensky.