Vlees thermometer

De smaak van vleesgerechten wordt niet alleen beïnvloed door kruiden en marinades, maar ook door het temperatuurregime waarbij gekookt wordt. Om een ​​heerlijke biefstuk of barbecue te krijgen, is het bovendien belangrijk om constant een bepaalde temperatuur in het product te handhaven. Een keukenthermometer helpt dit tijdens het koken onder controle te houden..

Waarom heb ik een culinaire thermometer nodig om vlees te koken

Ervaren koks bij het bakken in de oven of het grillen van vlees kunnen niet zonder een speciale thermometer die de temperatuur in het voedsel meet. Met behulp van de methode om het gebraad “met het oog” te bepalen, is het niet altijd mogelijk om het moment van volledige gereedheid van een gerecht te vangen. Dientengevolge moet men tevreden zijn met onvoltooid vlees of, omgekeerd, te droog. Om teleurstelling te voorkomen en altijd te kunnen genieten van een sappig, perfect gebakken vleesgerecht, zijn er speciale thermometers gemaakt.

Deze apparaten zijn nodig om de interne temperatuur van het bereide product zo nauwkeurig mogelijk te bepalen. Voor elk type vlees is het noodzakelijk om zijn eigen temperatuurregime in acht te nemen, waarbij alle pathogene bacteriën afsterven en de smaak behouden blijft:

• voor rundvlees – 65-75 ° C;
• voor varkensvlees – ongeveer 85-90 ° C;
• voor lamsvlees – 85 ° C;
• voor gevogelte – ongeveer 95 ° C.

Hoe een voedselthermometer te gebruiken voor vleesgerechten

De vleesthermometer moet tijdens de laatste fase van het koken in de schaal worden gestoken. Tegelijkertijd is het nodig om de kern diep in het product te steken om de temperatuur in het midden van het stuk dat je aan het voorbereiden bent te meten. Contact van de apparaatschacht met bot, kraakbeen en vet moet worden vermeden, omdat hun temperatuur kan verschillen van het vlees. Gebruik de sonde niet te vaak: door lekke banden te maken, veroorzaakt u lekkage van sap, waardoor het vlees mogelijk te droog wordt.

Hoe een thermometer met sonde te kiezen

Er zijn twee soorten voedselthermometers: mechanisch en elektronisch (digitaal). Deze laatste worden als praktischer en handiger beschouwd, omdat ze klein zijn en de meest nauwkeurige temperatuur vertonen. Dergelijke apparaten kunnen de mate van gereedheid van niet alleen vlees meten, maar zelfs van vloeibare en andere gerechten. Welke andere criteria zijn belangrijk bij het kiezen van een sonde:

• het temperatuurbereik moet minimaal 60-120 graden zijn;
• het apparaat moet vochtbestendig zijn, anders gaat het niet lang mee;
• het is handig als de vleesthermometer een klein display bovenaan de staaf heeft;
• voor drukke huisvrouwen is de ideale keuze een apparaat met een geluidssignaal dat zelf de gereedheid van het product bewaakt en aangeeft dat het tijd is om het gerecht uit het vuur te halen.

Thermische sonde voor vlees van de beste fabrikanten

Elke keuken-voedselthermometer heeft bepaalde verschillen. Baseer uw keuze op het doel waarvoor het apparaat is gekocht. Dit zijn de meest populaire, hoogwaardige modellen thermische sondes:

1. Polder THM-515. Het gehandhaafde temperatuurregime is 40-200 ° С. Het heeft een bescheiden functionaliteit, zodat u de gereedheidstemperatuur van vleesgerechten, bijgerechten, gebak, karamel kunt controleren.
2. Weber 6492. Deze thermometer voor het bakken van vlees is een van de meest optimale in prijs en kwaliteit. De weergavehoek kan worden gewijzigd voor het gemak van de kok. Het apparaat is niet ontworpen voor lange periodes in de oven of onder een gesloten grilldeksel..
3. ThermoPro TP-06. Het heeft een externe sonde, waardoor het de temperatuur van een gerecht in een gesloten grill / oven kan meten. Het apparaat is geschikt voor het bereiden van alle soorten voedsel..

Waar te kopen en hoeveel

Door plakjes varkensvlees, rundvlees en kip met een mes of vork te plakken, ontneem je vlees sap, wat het belangrijkste onderdeel is. Om uzelf en uw dierbaren te verwennen met heerlijk, gezond voedsel, moet u uw keuken aanvullen met zo’n handig apparaat als een thermische sonde. Het product kan worden gekocht bij bouwmarkten en keukengerei. De kosten van thermometers hebben een breed bereik en zijn afhankelijk van het materiaal waaruit ze zijn gemaakt, het type apparaat en extra functies. De gemiddelde prijs varieert van 600 tot 3500 r.