Eigengemaakte Caesarsalade

De populaire Caesar-salade zal niet zo’n aantrekkelijke smaak hebben als hij zonder saus wordt gemaakt. Door ten minste één component in de samenstelling van de dressing te vervangen, kunt u de smaak van het hele gerecht radicaal anders maken. Leer meer over de verschillende opties voor het maken van Caesar-dressing met behulp van de meegeleverde recepten en foto’s..

Hoe Caesar-dressing te maken

Een van oorsprong Italiaanse Italiaan, restaurateur Caesar Cardini heeft een nieuwe richting in koken geschapen, bij toeval mengde hij voor een saladedressing de magere selectie van producten die op dat moment in de keuken beschikbaar waren. Geboren in handen van de meester, was een nieuwe saus voor een gewone salade van groenten, kaas, crackers, wit brood, naar de smaak van velen en werd snel populair.

Nadat je hebt besloten je geliefden te verwennen met een heerlijke salade, maak je van tevoren een sauskeuze. Thuis aankleden voor Caesar is niet moeilijk om voor te bereiden. De minimale set producten is voor veel recepten vergelijkbaar. Door de samenstelling van de ingrediënten te veranderen, krijgt de smaak van Caesar-salade speciale noten. Het koken van een benzinestation neemt de minimale tijd in beslag en kan in zijn complexiteit worden gedaan door een gastvrouw van elk niveau.

Caesarsaus thuis – recept

Fans van een populaire salade worden aangemoedigd om het thuis te proberen. Het geheim van smaak is een goed voorbereide dressing, die een integraal onderdeel is. Bewaar het eenvoudige klassieke stapsgewijze recept voor Caesarsaladesaus, waar je van kunt afduwen om meesterwerken van hapjes te maken. Denk aan de compatibiliteit van producten, gebaseerd op de basissamenstelling van de salade (kip, zeevruchten). Leer van aanbevolen recepten hoe u een dressing voor Caesar thuis kunt bereiden.

Klassiek

Om een ​​echte klassieke Caesar-saus te maken, moet je een speciaal onderdeel inslaan. Volgens oude recepten moet een Worcester aanwezig zijn als onderdeel van een tankstation. Door dit onderdeel toe te voegen, krijgt het gerecht een ongewone smaak, die moeilijk met iets te verwarren is. Volgens de stapsgewijze instructies zal het bereiden van een klassieke Caesarsaladesaus niet belastend zijn.

Ingrediënten:

• extra vierge olijfolie – 100-110 ml;
• Worcester-saus – 2 theelepels;
• ei – 2 stuks;
• verse knoflook – 2 teentjes;
• citroen -? een deel;
• peper, zout.

Kook methode:

1. Elk ei wordt voorzichtig met een naald vanaf de stompe kant doorboord. Dompel een paar seconden in kokend water, zodat het eiwit iets dikker wordt. Schil, pureer in een kom.
2. Knoflookteentjes door een pers snijden of fijn hakken met een mes. Giet bij eieren.
3. Pers het sap van de gesneden citroen in het resulterende mengsel en giet de Worcester, olijfolie. Mengen.
4. Voeg zout toe aan de homogene massa, gemalen zwarte peper. Eventueel kunt u het aroma versterken met een snufje gedroogde mediterrane kruiden..

Caesar Chicken Salad Sauce

Een gastronomische salade met gebakken of gerookte kipfilet zal elke tafel versieren. Naast dieetvlees moet het groene sla bevatten, gehakte tomaten (het is beter om kersen te nemen), crackers van wit brood op smaak gebracht met knoflook, geraspte kaas en volgens het klassieke recept wordt parmezaan aanbevolen. De volledigheid van de smaak zal helpen om de Caesar-saladedressing met kip te voelen, bereid volgens het voorgestelde recept.

Ingrediënten:

• olijfolie met een zwak aroma – een half glas;
• pittige Tabasco-saus – 2 druppels;
• eieren – 2 stuks;
• citroen -? stukken
• knoflook – 1 middelgrote kruidnagel.

Kook methode:

1. Kook hardgekookte kippeneieren 7-9 minuten. Na afkoeling onder koud water, verwijder de schaal. Scheid de dooier van het eiwit, dat voorzichtig met een vork in een aparte kom wordt gepureerd.
2. Voeg het gepureerde teentje knoflook en een portie Tabasco-saus toe aan de dooier. Roer tot een gladde massa. Tabasco moet voorzichtig zijn, het heeft een zeer scherpe brandende smaak.
3. Giet olijfolie en sap geperst uit een halve citroen in dezelfde container. Roer alles opnieuw om een ​​soepele, klontervrije consistentie te krijgen.

Mosterddressing

Geeft de salade een scherpe mosterdsaus voor Caesar. Dressing gearomatiseerd met Worcester-saus, die een pittig-zure smaak heeft in combinatie met mosterd, zal zelfs een fijnproever die veel weet van originele gerechten niet onverschillig laten. Ontdek hoe u deze eenvoudige compositie kookt door uzelf een stapsgewijs recept met een foto te besparen. Mosterddressing wordt apart geserveerd in een juskom of bewaterde salade vlak voor het opdienen.

Ingrediënten:

• eieren – 3 stuks;
• vers citroensap -? een deel van de foetus;
• Parmezaanse kaas, fijn geraspt – 3 eetlepels;
• olijfolie – 150 ml;
• mosterd mosterd (beter om Dijon te nemen) – 1? eetlepels;
• knoflook – 2-3 teentjes.

Kook methode:

1. Scheid in rauwe eieren de dooier voorzichtig van het eiwit.
2. Klop in een kom citroensap, dooiers, Parmezaanse kaas, zoete mosterd.
3. Giet er olie in, meng opnieuw goed.
4. Zout, geperste knoflook dragen bij aan de voorkeur. Als de crackers voor salade worden gebakken in knoflookolie, verminder dan de hoeveelheid pikante toevoegingen om overmatige scherpte te voorkomen.

Met mayonaise

Een fles sojasaus uit Worcester is mogelijk niet altijd beschikbaar in de huiskeuken. Mayonaise zal het kunnen vervangen, een overvloed aan handelsmerken die in elke supermarkt wordt gepresenteerd. De smaak van de salade verandert een beetje, maar het wordt niet erger. Mayonaise Caesarsaus behoudt zijn smaak dankzij de toevoeging van knoflook en versgeperst citroensap. Om een ​​elastische homogene consistentie te verkrijgen, wordt aanbevolen om een ​​keukenmachine of een elektrische blender te gebruiken.

Ingrediënten:

• halfvolle mayonaise – een vol glas;
• olijfolie – een half glas;
• knoflook – 3 middelgrote kruidnagel;
• sap geperst uit een halve citroen;
• zout, gemalen peper;
• kaaskruimels – een half glas;
• ei – 1 stuk.

Kook methode:

1. Plet de knoflook met het brede deel van het keukenmes en hak of pers de knoflook fijn. Meng met rauw eigeel. Zout, voeg een beetje zwarte peper toe.
2. Klop mayonaise, olijfolie, puree, citroensap en voeg het ei-knoflookmengsel toe.
3. De resulterende mayonaisejus voor een heerlijke lichte salade mag geen zichtbare klontjes hebben.

Met zure room

Fans van diëten en iedereen die de norm van hun gewicht volgt, wordt geadviseerd om caloriearme zure roomsaus voor Caesar te proberen. Deze dressing heeft een fijnere smaak. Kies zure room is beter dan het gemiddelde vetgehalte, anders is de consistentie vloeibaar of erg dik. Je kunt dit onderdeel vervangen door natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen..

Ingrediënten:

• verse zure room 15% vet – 200 g;
• knoflook – 2 middelgrote teentjes;
• zout;
• mosterd -? eetlepels.

Kook methode:

1. Pers de knoflook door een hakmolen en meng met mosterd. Zout.
2. Voeg de scherpe componenten toe aan de zure room. Klop goed.
3. Giet Caesar in het resulterende mengsel van zure room met een delicate textuur.

Met garnalen

De originele zeetoon wordt aan Caesar gegeven met gepelde gekookte garnalen toegevoegd in plaats van kippenvlees (het is beter om grote gamba’s te nemen). Liefhebbers van zeevruchten zullen dol zijn op dit soort gerechten. Leer hoe u een dressing voor Caesar met garnalen klaarmaakt, leer van een stapsgewijs recept met een foto. Het aantal ingrediënten voor het koken is afkomstig van de berekening van twee porties.

Ingrediënten:

• eieren – 2 stuks;
• Dijon-mosterd – 2 theelepels;
• sap van een halve verse citroen;
• extra vierge olijfolie – 1 kopje;
• sojasaus – 2 theelepels.

Kook methode:

1. Kook eieren een minuut in kokend water. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Verwijder na het schillen de vloeibare dooier en roer deze door de mosterd en de sojasaus.
2. Om te koken, is het beter om een ​​originele Worcester te nemen met een zoetzure pittige smaak, maar als er geen wordt gevonden, zal iedereen die goed is met garnalen het doen..
3. Voeg olijfolie en citroensap toe aan het mengsel, voeg een beetje zout toe.
4. Massa moet uniform zijn.

Eenvoudig recept

De makkelijkste dressing voor Caesar is gemaakt van olijfolie, knoflook, sojasaus en eigeel. Al deze componenten zijn te vinden in de keuken van elke huisvrouw die graag experimenteert en haar geliefden verrast met nieuwe gerechten. Haastgekookte saus is niet alleen geschikt voor Caesar, ze kunnen worden gekruid met andere soorten groentesalades.

Ingrediënten:

• ongeraffineerde olijfolie van de eerste extractie – 150 ml;
• eieren – 3 stuks;
• sojasaus – 2 eetlepels;
• zout;
• knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

1. Kook zachtgekookte eieren, scheid de dooiers en maal ze met zout en knoflookmassa.
2. Meng olijfolie en sojasaus, klop goed met een garde of een blender.
3. Voeg de ingrediënten voor ei en knoflook toe en klop opnieuw.

Met ansjovis

Voortbordurend op het mariene thema, is het onmogelijk om de originele Caesar-saus met ansjovis niet te noemen. De tonen van de karakteristieke geur van dressing zullen de smaak van het gerecht aanvullen als het rode visfilets bevat. Het is beter om licht gezouten zalm of zalm te gebruiken, in dunne, doorschijnende reepjes gesneden. Liefhebbers van zeevruchten houden al lang van dit recept, waarbij Caesar wordt gecombineerd met vis.

Ingrediënten:

• kaas, fijn geraspt – 100 g;
• ansjovisfilet – 10 stuks;
• droog mosterdpoeder -? eetlepels;
• citroensap – 3 eetlepels;
• citroenschil, fijngehakt -? theelepels;
• ongeraffineerde olijfolie – 200 ml;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• gemalen zwarte peper, zout.

Kook methode:

1. Haal de knoflook door een pers, meng met zout en gemalen peper.
2. Hak de kaas, ansjovisfilets, citroenschil fijn en klop met een blender of gebruik een keukenmortel.
3. Meng de resulterende massa met poedervormige droge mosterd, citroensap en olie, voeg gehakte knoflook toe.
4. Roer tot het mengsel een uniforme consistentie heeft.

Zonder ansjovis

De visversie van de salade met zalm, roze zalm of zalm kan worden gekruid door een heerlijke Caesarsaus zonder ansjovis te bereiden, die niet vaak te koop is. Ze kunnen worden vervangen door gehakte augurken (kleine komkommers) of kappertjes (het type ingeblikte kleine olijven uit een onrijpe boom) kunnen worden genomen voor een elite-versie.

Ingrediënten:

• zachte fetakaas – 100 g;
• extra vierge olijfolie – 150 ml;
• droge mosterd – 1 eetlepel;
• ei – 1 stuk;
• citroensap – pers de helft van het fruit;
• knoflook, zout, gemalen peper;
• augurken of kappertjes – 2 eetlepels.

Kook methode:

1. Hak de augurken (kappertjes) met keukenapparatuur fijn. Herhaal de handeling na het toevoegen van een zachte kaas.
2. Meng tot een homogene staat in een aparte bak olijfolie, droge mosterd, knoflookpasta met peper en zout, citroensap, rauw eigeel.
3. Voeg de ingemaakte ingrediënten toe en roer nog grondiger.

Geen eieren

De originele smaak van de Caesar-dressing zonder eieren voegt een kleine hoeveelheid honing toe, toegevoegd aan de hoofdingrediënten. De combinatie van zoet, pittig en pittig geeft de dressing een bijzondere smaak en pikantheid. Deze tankoptie is geschikt voor verschillende soorten Caesar, ongeacht de basissamenstelling. Dit recept zou moeten stoppen voor iemand die zich zorgen maakt over een ei-allergie..

Ingrediënten:

• extra vierge olijfolie – 75 ml;
• droge mosterd in poeder – 1 eetlepel;
• sojasaus (bij voorkeur Worcester) – 1 eetlepel;
• vloeibare honing – 1 eetlepel;
• knoflook – 2 teentjes;
• zout;
• citroensap – 2 eetlepels.

Kook methode:

1. Pers knoflookteentjes door een pers en maal met zout.
2. Gebruik een blender om olijfolie, mosterd en honing te mengen. Giet dezelfde saus, soja en citroensap erin.
3. Voeg na grondig mengen gezouten knoflookpasta toe. Slaan tot dat het glad is.

Caesar saladedressing thuis – kookgeheimen

Zonder een heerlijke dressing zal Caesarsalade met kip volgens het klassieke eenvoudige recept niet compleet zijn. Er zijn een paar simpele geheimen die door ervaren koks worden voorgesteld. Hier zijn de basisaanbevelingen voor het bereiden van Caesar-saus in uw huiskeuken, zodat deze weinig verschilt van de restaurantoptie:

• het sausmengsel wordt parallel met de salade zelf bereid; het wordt niet aanbevolen om de vooraf bereide gekruide dressing te bewaren;
• eieren moeten worden genomen vanaf de allereerste versheid, die de temperatuurverandering in de koelkast nog niet hebben gepasseerd;
• plantaardige olie mag alleen olijf worden gebruikt, anders zal de smaak niet hetzelfde zijn als in het origineel;
• klop het mengsel zo zorgvuldig mogelijk, wat niet alleen de aantrekkelijkheid van het type gerecht, maar ook de smaak zal beïnvloeden;
• Worcester (Worcester), dat meer dan 20 componenten bevat, is moeilijk te vervangen door een ander, dus koop dit type indien mogelijk.

Video