Karnemelk – wat is dit product

Melk en daarvan afgeleide producten zijn altijd gewaardeerd door mensen vanwege hun heilzame eigenschappen voor de menselijke gezondheid. Een van de meest waardevolle dranken met zure melk is dus karnemelk. Dit woord is niet bij iedereen bekend, dus vandaag zullen we ontdekken wat het is, wat is het gebruik van het product voor het lichaam, waar het wordt gebruikt en wie het niet mag gebruiken. Er moet meteen worden opgemerkt dat karnemelk een echte schat aan vitamines en mineralen is, maar eerst en vooral.

Wat is karnemelk en hoe is het gezond?

Karnemelk is dus een magere room, wei die wordt verkregen tijdens het kloppen van boter. Het wordt ook karnemelk en botervloot genoemd. Het is een witte vloeistof die op melk lijkt. Het heeft een specifieke afdronk en een consistentie van dikke zure room. Zuivelproduct wordt veel gebruikt in koken en cosmetica en heeft een aantal nuttige eigenschappen.

Samenstelling van het product

De voordelen van karnemelk voor het menselijk lichaam worden bepaald door de rijke vitaminesamenstelling en de aanwezigheid van vele sporenelementen, mineralen:

• lecithine;
• lactose;
• choline;
• biotine;
• eiwitten
• fosfolipiden;
• vitamines van groepen A, B, C, D, E;
• Mineralen: fosfor, aluminium, koper, ijzer, kalium, magnesium, molybdeen, natrium, calcium, jodium, fluor, selenium, mangaan, zink, kobalt.

Gunstige kenmerken

Naast de bovengenoemde gunstige eigenschappen heeft karnemelk nog een aantal andere positieve eigenschappen:

• Het bevat meer dan 8 vitamines die alle organen en systemen stimuleren om als één harmonieus mechanisme te werken. Dit maakt de drank onmisbaar voor mensen met een zwakke immuniteit..
• Verbetert de werking van de darmen, het zenuwstelsel, elimineert de schadelijke effecten van medicijnen, antibiotica.
• Helpt cellulair weefselmateriaal te regenereren, vult het lichaam aan met energiereserves.
• Verbetert de werking van de lever, bestrijdt cholesterolplaques, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem.
• Het is een van de middelen om het optreden van atherosclerose te voorkomen..
• De aanwezigheid van melksuiker elimineert de fermentatieprocessen in de darmen, winderigheid.
• Dooft effectief honger en dorst.
• Het heeft een mild laxerend effect en elimineert constipatie.
• Versnelt metabolische processen, bevordert gewichtsverlies.
• Helpt het cholesterol te verlagen, voorkomt hartaanvallen, beroertes.
• Versterkt nagels, tanden, skelet.

Caloriegehalte en voedingswaarde

De energetische waarde van magere room is ongeveer 40 kcal per 100 g eindproduct. De verhouding van voedingsstoffen is als volgt: eiwitten – 36,86%, vetten – 9,8%, koolhydraten – 53,34%. Vanwege de lage calorie-inname wordt aanbevolen dat mensen met overgewicht het gebruiken om van dit probleem af te komen door hun metabolisme te normaliseren. Laag karnemelkvet draagt ​​bij aan een betere opname van vetoplosbare vitamines.

Productie Technologie

Moderne kooktechnologie is heel anders dan het origineel. Voorheen werd koemelk heel lang geklopt om boter te verkrijgen. Als gevolg hiervan werd de vloeistof, de olieman genoemd, afgescheiden. De productie van karnemelk bestaat tegenwoordig uit het toevoegen van zure melkbacteriën aan magere melk, met als resultaat de verwerking van suikers tot melkzuur. Het blijkt een dikke witte drank te zijn met een karakteristieke geur en smaak.

Toepassing

Door de vele positieve eigenschappen is karnemelk geschikt voor mensen van alle leeftijden. Magere crème kan worden gebruikt als een op zichzelf staand product en kan voor, tijdens of na een maaltijd worden gedronken. Ze zijn perfect gelest met dorst door de inwoners van zulke hete landen als Pakistan, India, Turkije. Deze methode wordt als de meest bruikbare beschouwd, omdat karnemelk alle voedingsstoffen, vitamines en mineralen behoudt..

Bij het koken

Karnemelk wordt tijdens het koken vaak gebruikt om broodjes, pannenkoeken, muffins, cakes, crèmes en desserts te bakken. Boter is een van de hoofdingrediënten van Iers sodabrood. Bij de reactie van het gefermenteerde melkproduct met natriumbicarbonaat of bakpoeder komt kooldioxide vrij, waardoor het bakken zacht en luchtig wordt. In Groot-Brittannië is karnemelk ook een belangrijk onderdeel van zelfgebakken brood..

Inwoners van Australië bereiden heerlijke boter uit karnemelk en smeren er vervolgens sandwiches op. Bulgarije staat bekend om de productie van andere zure melkproducten uit magere room door verschillende soorten bacteriën toe te voegen om te verzuren. In Hongarije wordt de voorkeur gegeven aan zoete karnemelkdranken, die eerst worden gepasteuriseerd en vervolgens op smaak worden gebracht met smaken en zuurdesem.

In Duitsland worden veel verschillende dranken, boter, kaas en kwark gemaakt van karnemelk. Mensen die hun gewicht beheersen, kunnen zure room, kefir vervangen en het product toevoegen aan gerechten zoals salades, soepen, ontbijtgranen, koffie. Als je karnemelk combineert met olijfolie, eiwit, citroensap en kruiden, kun je door te kloppen zelfgemaakte gezonde mayonaise krijgen.

In de cosmetologie

Het gebruik van karnemelk voor cosmetische doeleinden is algemeen bekend. Het gefermenteerde melkproduct heeft witmakende eigenschappen en heeft ook een verjongend effect, daarom maakt het vaak deel uit van gezichtsmaskers. Als je het hele lichaam uitgebreid wilt verzorgen, voeg dan magere crème toe aan het bad. De olieman heeft een zeer gunstig effect op de conditie van het haar als glansmiddel. Het haar moet op de gebruikelijke manier worden voorgewassen, karnemelk verdund met water aanbrengen en vervolgens uitspoelen.

Vanwege de voedingswaarde wordt karnemelk vaak gebruikt in de cosmetische industrie als onderdeel van shampoos, conditioners. De drank versterkt het haar, maakt het zacht, glanzend. Een olieman is een uitstekend middel om een ​​tonicum te vervangen voor olieachtige, vatbare huiduitslag. Zuurmelkproduct elimineert effectief talgglans (zonder de dermis uit te drogen), verlicht ontstekingen, verbetert de functie van de talgklieren.

Hoe karnemelk thuis te maken

Als je geen karnemelk dieetvrij product kon kopen, maak dan thuis een drankje. Dit kunt u op de volgende manieren doen:

1. Neem een ​​glas natuurlijke yoghurt, giet in een grotere mok en voeg toe aan de randen van het water.
2. Giet 1 theelepel witte azijn of citroensap in een glas volle melk, laat 10 minuten staan ​​om het gefermenteerde melkproduct te laten stremmen. De hoge kostprijs van volle melk is het nadeel van deze methode.
3. Verdun 4 delen zure room met 1 deel water.

Wat kan er gemaakt worden van magere room

Veel huisvrouwen vragen zich af wat er van karnemelk kan worden gekookt. Dit product van zure melk oorsprong wordt vaak gebruikt voor het bakken, maar speelt de rol van slasaus. Op basis hiervan kun je mayonaise, kwark en zelfgemaakte kaas maken. Okroshka is erg lekker, waarbij een van de hoofdingrediënten niet zure room of mayonaise is, maar karnemelk met een laag vetgehalte.

Bakken

Ik gebruik vaak karnemelk voor het kneden van gistdeeg, waaruit vervolgens taarten, broodjes en brood worden gebakken. Voor één rol moet je 0,5 kg bloem, 300 karnemelk, 5 el nemen. l water, 1,5 el. l plantaardige olie, 1 el. l honing, 1,5 theelepel gist en 1 theelepel zout. Van deze ingrediënten wordt het deeg gekneed (handmatig of met behulp van een broodmachine) en laat het een uur rijzen. Vervolgens wordt het karnemelkbrood 40 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van 200 graden.

Salade dressing

Een van de meest populaire dressings voor verse salades in de Verenigde Staten is Ranch-saus. Om het te krijgen, moet je de karnemelk mengen met azijn, blauwe kaas en Worcester-saus in willekeurige verhoudingen (naar jouw smaak). Deze dressing kan nog steeds worden gekookt, gebakken groenten en aardappelen worden bewaterd. Zure melksauzen helpen vezels beter te verteren, waardoor een opgeblazen gevoel wordt verminderd.

Vetarme kwark met een hoge concentratie aan proteïne en lecithine

Om magere kwark met een hoog eiwitgehalte te verkrijgen, wordt lecithine ondermelk met karnemelk gemengd in een verhouding van 1: 1. De resulterende massa wordt gepasteuriseerd bij een temperatuur van 78-80 graden en vervolgens gekoeld, waardoor een fermentatietemperatuur van 28-300 in de zomer en 30-320 in de winter ontstaat, waardoor het zuurdeeg wordt geïntroduceerd. Het rijpingsproces duurt 6 tot 10 uur, terwijl er zich een stolsel vormt, dat van de wei wordt gescheiden en in grove calicotassen wordt geplaatst. Ze worden 2 uur gevouwen om te worden geperst, waarna de massa opnieuw wordt gekoeld en verpakt.

Hoe karnemelk tijdens het bakken te vervangen

Het is vermeldenswaard dat de olieman een specifieke smaak heeft, wat onrealistisch is om in een andere zure melk te vinden. Als u karnen niet heeft gevonden en u geen drank wilt bereiden, kan de vervanging zijn:

• bedorven melk;
• magere yoghurt;
• matsun;
• magere kefir;
• gekookte zure melk;
• bruinen;
• Ayran;
• melkserum.

Contra-indicaties

Karnemelk is een bron van caseïne en wordt daarom vaak goed verdragen door mensen met allergieën die een milde vorm van de ziekte hebben. Ze heeft echter haar contra-indicaties, dus misbruik de drank niet en sluit deze niet uit van het dieet als u:

• ernstige allergieën;
• individuele intolerantie;
• verhoogde zuurgraad in de maag;
• maagzweer, gastritis.