Er zijn maar weinig mensen die onverschillig staan tegenover rijke, pittige, maar tegelijkertijd verfijnde mediterrane gerechten, hoewel de meeste inwoners alleen bekend zijn met alleen Griekse salade. Het bevat foetax-kaas en als de verfijnde smaak je nog niet bekend is, moet je het zeker proberen.
Wat is foetax?
De delicatesse behoort tot pekel en heeft een Griekse oorsprong. De smaak is romig, licht gezouten, maar in combinatie met andere componenten van het gerecht kan de kaas interessante, meer verzadigde tinten krijgen. Dus, bijvoorbeeld met paprika of olijven, wordt de smaak van fetaxa vergelijkbaar met mediterrane gezouten kazen, en wanneer pittige kruiden worden toegevoegd, krijgt het een aangename pikantheid en lichte peper.
Deze pekelkaas van witte kleur, soms met een licht gelige tint, heeft een dichte, dichte textuur. De gemiddelde persoon die dit product voor het eerst probeerde, foetax, lijkt misschien een analoog van fetakaas, omdat zowel het uiterlijk als de smaak van deze twee soorten pekelkaas erg op elkaar lijken. Maar echte fijnproevers die veel van dergelijke producten weten, zullen zo’n bewering weerleggen en uitleggen dat fetaxa een dichtere maar fijnere textuur heeft, een speciale pikante smaak heeft, die gedeeltelijk doet denken aan Philadelphia.
De klassieke formule van foetaxkaas is de bereiding van schapenmelk, maar steeds vaker wordt bij de moderne productie van dit heerlijke product gebruik gemaakt van geiten-, koeien-rauw- of melkmix. Vanwege zijn uitgesproken zoute, licht pittige smaak, wordt feta beschouwd als een ideale basis voor verschillende gerechten – salades, hartig gebak, sandwiches, tartlets, maar kan ook als aparte snack worden geserveerd.
Caloriegehalte en voedingswaarde
Afhankelijk van het vetgehalte van de grondstof en de additieven die worden gebruikt bij de bereiding van foetaxkaas, kan het caloriegehalte enigszins variëren, maar gemiddeld zitten er 261 calorieën in 100 gram van het product. Als we het hebben over de voedingswaarde, dan krijgt het lichaam van een portie van 100 gram van zo’n kaas 26 g vet, 10 g eiwit en 2 g koolhydraten, de rest zijn de vitamine-minerale componenten van het product. In procenten is de verhouding van de BJU als volgt:
- eiwitten – 26%;
- vetten – 86%;
- koolhydraten – 2%.
Chemische samenstelling
Het totale vetgehalte van deze kaas varieert in de regel van 45 tot 60 procent. Dit is veel en het caloriegehalte is relatief hoog, maar de voedzame foetakaas verwijst naar dieetproducten. De reden hiervoor is de hypoallergeniciteit van de componenten en de inhoud van een breed scala aan sporenelementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam – vitamines, mineralen, biologisch actieve stoffen. De samenstelling van het product omvat:
- vitamine A;
- B-vitamines (thiamine, riboflavine);
- kalium;
- calcium;
- ijzer;
- koper;
- fosfor.
Hoe je thuis foetakaas maakt
Als je weet waar je een blikje geitenmelk en stremsel kunt kopen, kun je gemakkelijk proberen om malse foetakaas in je keuken te bereiden. Je kunt koemelk als basis nemen, maar de smaak zal iets afwijken van het authentieke Griekse origineel, maar de gewone consument zal het niet merken. Om 500 gram te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:
- geitenmelk (vers) – 3 l;
- Stremsel zuurdeeg – 1 pakket;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Giet melk in een grote pan, verwarm tot een temperatuur van 40-45 graden, ga de gist in, roer. Vertrek een kwartier.
- Meng het mengsel vervolgens voorzichtig, zet langzaam aan en laat het 45 minuten staan.
- Wanneer de massa grijpt en verandert in een dichte klomp met een homogene structuur, scheid deze dan van de wanden van de pan en snijd hem in kleine rechthoekige stukjes met een scherp mes direct in de container.
- Laat het op een minimum aan warmte staan totdat er grote korrels kwark beginnen te vormen..
- Gooi de wrongel in een voorbereide zak gaas en laat de wei uitlekken.
- Hang de gaaszak met het werkstuk over een diepe bak, laat het weirest volledig weglopen.
- Om de smaak in evenwicht te brengen, bestrooi je het resulterende stuk kaas met zout (optioneel en kruiden), wikkel je het in een schone, droge doek en laat je het een dag in de kou weken.
Fetax-recepten
Delicatesse kan de smaak van elk gerecht aanvullen en benadrukken. Wees niet bang om te experimenteren, voeg het gerust toe aan je favoriete bewezen recepten en je zult zien hoe succesvol dit traditionele onderdeel de vertrouwde smaak van je traditionele traktatie transformeert. Er zijn veel snacks en alle originele recepten met foetakaas zijn heel eenvoudig en snel bereid..
Salade met foetakaas en tomaten
- Tijd: 9 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Calorie-inhoud: 214,3 kcal per 100 gram.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Mediterraans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Helder, licht, lekker, met interessante pikante tonen, een tomatensalade wordt aangevuld met zoute foetakaas. Er zijn verschillende variaties op zo’n aperitief – met rucola, olijven, pittige dressing op basis van olijfolie en wasabi. De meest populaire en populaire in het zomerseizoen is een salade met een minimum aan ingrediënten, maar gekenmerkt door een aangename rijke smaak. Probeer het – u voelt zich alsof u in Griekenland bent!
Ingrediënten:
- tomaten (kan kers) – 300 g;
- foetax-kaas – 170 g;
- verse peterselie – een klein bosje;
- knoflook – 1 kruidnagel;
- plantaardige olie – 50 ml.
Kook methode:
- Was de tomaten, snijd ze in grote blokjes (snijd de kers doormidden), leg ze op de bodem van de slakom.
- Snijd feta op dezelfde manier, leg het op de plakjes tomaat.
- Hak de knoflook fijn, hak de peterselie heel fijn.
- Meng gehakte knoflook, peterselie, plantaardige olie. Maal grondig gedurende 1,5-2 minuten.
- Giet de slasaus, decoreer met takjes peterselie.
Griekse salade
- Tijd: 12 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorie-inhoud: 98,2 kcal per 100 gram.
- Doel: als tussendoortje, voor de feesttafel.
- Keuken: Mediterraans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
In Griekenland wordt deze eenvoudige maar zeer smakelijke salade rustiek genoemd omdat alle ingrediënten in grote stukken worden gesneden. Het klassieke recept bestaat uit de toevoeging van komkommer, tomaten, paprika, olijven en rode uien aan gezouten kaas, maar in Rusland wordt dit voorgerecht vaak aangevuld met sla, olijven en zelfs kool.
Ingrediënten:
- verse komkommers – 2 stuks;
- zoete paprika – 2 stuks;
- tomaten – 4 stuks;
- rode ui – 1 stuk;
- grote olijven zonder pit – 130 g;
- foetax – 260 g;
- olijfolie – 65 ml;
- balsamico azijn – 15 ml;
- zout, peper – naar smaak.
Kook methode:
- Was de groenten. Snijd paardenstaarten van komkommers, ontpit de tomaten, haal de paprika uit de zaaddoos en schil de ui.
- Feta in blokjes gesneden ter grootte van 1.5×1.5 cm Vouw in een slakom.
- Focus op de grootte van de plakjes kaas, snij komkommers, tomaten, paprika’s. Ui in dunne halve ringen gesneden.
- Meng alle bereide gerechten, voeg olijven toe.
- Combineer in een aparte container de componenten van de dressing: plantaardige olie, balsamico saus, zout en peper. Mengen.
- Kleed de salade aan met de resulterende saus, garneer met verse kruiden.
Fetaxa Chicken
- Tijd: 57 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 227,5 kcal per 100 gram.
- Doel: voor lunch, diner, aan de feesttafel.
- Keuken: Mediterraans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Zoute Griekse kaas is niet alleen goed te combineren met verschillende groenten, maar ook met vlees. Als je een variant van een heerlijk en bevredigend gerecht nodig hebt voor een gezinslunch of -diner, maar er is geen tijd voor gedoe bij het fornuis, bereid dan geurige kip met groenten en zachte zuurkaas. Zo’n originele traktatie wordt heel snel bereid, maar het resultaat is een sappig, kleurrijk gerecht dat zelfs een feestelijke tafel waardig is.
Ingrediënten:
- kipfilet – 650 g;
- uien – 2 stuks;
- bevroren sperziebonen – 400 g;
- verse dille – een grote bos;
- boter – 85 g;
- foetax-kaas – 1 pakket;
- kippeneieren – 3 stuks;
- zout, kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Snijd het vlees in dikke, langwerpige blokjes. Bak licht in boter.
- Schil de ui, verkruimel in kleine blokjes, bak in de olie die overblijft na het frituren van het vlees.
- Voeg bevroren bonen en fijngehakte dille toe aan de uienpan. Vorst 3-4 minuten.
- Haal het groentemengsel van het vuur, meng met gebakken kip, peper en zout naar smaak.
- Pureer 300 gram kaasproduct in een diep bord met een vork, meng met eieren.
- Vet een ovenschaal in met boter, leg kip met groenten en kaas en eimassa, roer.
- Verdeel de resterende kaas erover, snijd ze in kleine blokjes.
- Bak 35-40 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden.
Salade met Peking kool en kaas
- Tijd: 24 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorie-inhoud: 246,3 kcal per 100 gram.
- Doel: als tussendoortje, voor de feesttafel.
- Keuken: Mediterraans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Als je gasten wilt verrassen met een ongebruikelijk gerecht voor de feesttafel, bereid dan een interessante salade met fetaxa, Pekingkool, kip en croutons. Zo’n eenvoudig gerecht zal geen enkele eter onverschillig laten en je zult echt plezier beleven aan de complimenten die je op je adres ontvangt.
Ingrediënten:
- Pekingkool – 250 g;
- kipfilet – 180 g;
- rode paprika – 1 stuk;
- ingeblikte maïs – 120 g;
- rode ui -? PC .;
- olijven – 100 g;
- lang brood of wit brood – 45 g;
- foetax-kaas – 90 g;
- mayonaise – 60 ml;
- citroensap – 1 el;
- sojasaus – 1 eetlepel;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- verse groenten – een klein bosje;
- plantaardige olie – 1 el;
- sesamzaadjes – 15 g;
- zout, specerijen, gedroogde kruiden – naar smaak.
Kook methode:
- Snijd het brood in dunne reepjes, vouw in een ovenschaal.
- Meng plantaardige olie, een beetje zout, je favoriete specerijen en kruiden in een apart bord. Giet plakjes brood met het resulterende mengsel, meng. Droog in een oven die voorverwarmd is tot 170 graden gedurende 15-20 minuten.
- Snijd de kip in reepjes, bak tot ze gaar zijn in plantaardige olie op hoog vuur.
- Snijd de kool fijn, snijd de paprika in dunne reepjes, ui – in een klein blokje.
- Leg de kaas in een diep bord, voeg gehakte knoflook, fijngehakte groenten en een eetlepel mayonaise toe. Kneed grondig met een vork.
- Vorm van de resulterende massa kaasballen ter grootte van een olijf.
- Meng in een aparte container de ingrediënten voor de dressing: mayonaise, sojasaus, citroensap. Kneden.
- Combineer gebakken vlees, croutons, gehakte groenten en maïs in een grote slakom en breng op smaak met de resulterende saus.
- Leg er kaasballetjes en olijven op. Bestrooi met sesamzaadjes.
Fetax Canapes
- Tijd: 11 minuten.
- Porties per container: 8 personen.
- Calorie-inhoud: 168,7 kcal per 100 gram.
- Doel: als tussendoortje, voor de feesttafel.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een snel, eenvoudig recept voor foetax-gerechten, geschikt als traktatie voor een buffet of een feesttafel – verbazingwekkende heldere hapjes. Zo’n zoute kaas is een ideale variant van een van de componenten van een heerlijke eetbare glijbaan, omdat hij niet kan afbrokkelen, maar perfect is gesneden en zijn vorm behoudt. Als je problemen hebt met dit proces, probeer het mes dan nat te maken met koud water of stuur een doos kaasproduct gedurende 10 minuten in de vriezer.
Ingrediënten:
- stokbrood – 1 stuk;
- licht gezouten zalm – 100 g;
- verse komkommer – 1 stuk;
- foetax – 135 g;
- ontpitte olijven – 115 g.
Kook methode:
- Snij het stokbrood met gelijkmatige platen tot 1 cm dik en droog aan beide kanten in een droge pan.
- Snijd de vis in dunne plakjes met een rechthoekige vorm ter grootte van een stokbrood.
- Was de komkommer, snij in cirkels, kaasproduct – middelgrote blokjes.
- Schuin de bereide plakjes producten in de volgende volgorde: stokbrood, zalm, komkommer, kaas, olijf. Serveer op een bord bekleed met sla.
Kaastaart
- Tijd: 29 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 236,1 kcal per 100 gram.
- Bestemming: voor het diner, voor de feesttafel.
- Keuken: Mediterraans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Fetax-kaas wordt veel gebruikt bij het koken en niet alleen als onderdeel van verschillende snacks, maar ook voor het vullen van ongezoete taarten. Het smelt goed in de testbasis en geeft het eindproduct een zachte, zoute smaak. Zeer harmonieus wordt dit product gecombineerd met verse kruiden en bladgroenten, daarom zal een taart met foetakaas en spinazie zeker zonder uitzondering alle gasten en huishoudens aanspreken.
Ingrediënten:
- bladerdeeggist – 1 pakket;
- foetax – 400 g;
- spinazie – 190 g;
- verse groenten – een bos;
- kippenei – 1 stuk;
- sesamzaadjes – 10 g.
Kook methode:
- Spoel spinazie af, snijd in reepjes, giet over kokend water.
- Pureer een kaasproduct in een diep bord, voeg spinazie en fijngehakte groenten toe, roer.
- Verdeel de deegvellen met een mes in reepjes van 12-15 cm breed.
- Leg op elke strip twee eetlepels van de vulling, maak ze plat, draai ze in een worst en knijp in de randen.
- Smeer de voorbereide vorm in met plantaardige olie, leg de broodjes met kaas en spinazie in een spiraal en vorm er een slak van.
- Vet de bovenkant van de toekomstige taart in met een losgeklopt ei en besprenkel met sesamzaadjes..
- Bak 20 minuten in een oven die op 200 graden is verwarmd.
Lavash rolt
- Tijd: 10 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 218,4 kcal per 100 gram.
- Doel: als tussendoortje, voor de feesttafel.
- Keuken: Mediterraans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Trakteer uzelf op een eenvoudig, snel, maar effectief en verfijnd gerecht – kleurrijke pitabroodjes met pittige kaasvulling, verdund met een heldere verstrooiing van kleine stukjes rode paprika, krabsticks en sappige verse kruiden. Als u van plan bent zo’n traktatie te maken voor de feesttafel, wees gerust: alle gasten zullen blij zijn met zo’n ongewone snack.
Ingrediënten:
- Armeense lavash –1 blad;
- foetax – 200 g;
- kippeneieren – 2 stuks;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- Bulgaarse rode peper – 1 stuk;
- krabsticks – 3 stuks;
- verse groenten – een bos;
- mayonaise – 2 eetlepels.
Kook methode:
- Hardgekookte eieren, koel, rooster met grote gaten.
- Verwijder de zaaddoos van peper, snijd in kleine blokjes.
- Snijd en krab ook stokjes, hak de greens fijn met een mes.
- Pureer de feta in een bord met een vork, voeg knoflook, geraspte eieren, plakjes peper, krabsticks, gehakte greens en mayonaise toe, door de pers gehaald. Kneed grondig.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over een vel pitabroodje, 1 cm van de randen verwijderd. Wikkel een rol. Zet een half uur in de koelkast.
- Snijd de rol in kleine porties, leg op een schaal versierd met sla.
Gebakken foetax
- Tijd: 18 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorie-inhoud: 288,7 kcal per 100 gram.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Mediterraans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Deze pittige Griekse kaas is ook erg lekker als losse snack, die je veilig kunt serveren bij een glas rode wijn. Om het gerecht een exquise zoete toets te geven, bak je de plakjes kaas in een ongebruikelijke saus van honing, walnoten, olijfolie en gedroogde oregano. Als u denkt dat deze producten niet compatibel zijn, dan heeft u het mis – zo’n interessante compositie zal u aangenaam verrassen met zijn harmonieuze en verfijnde smaak..
Ingrediënten:
- foetax – 220 g;
- walnoten – 50 g;
- olijfolie – 45 ml;
- honing – 30 ml;
- gedroogde oregano naar smaak.
Kook methode:
- Snijd de kaas in kleine porties, leg ze op een met bakpapier beklede ovenschaal.
- Verander walnoten in kruimels, meng met vloeibare honing en plantaardige olie. Kneden.
- Giet de plakjes kaas met de resulterende saus, bestrooi met gedroogde oregano.
- Dek de vorm af met folie en plaats in een oven die 10 minuten is voorverwarmd tot 180 graden.
De voordelen en nadelen van foetax-kaas
Ingelegde Griekse kaas is goed voor het menselijk lichaam:
- door het hoge calciumgehalte helpt regelmatig gebruik van dit product de botten, haren, nagels, tanden te versterken;
- vitamines en mineralen die erin zitten, hebben een gunstig effect op het spijsverteringskanaal en voorkomen de ontwikkeling van pathogene micro-organismen in de maag;
- product op basis van stremsel helpt de darmen te koloniseren met gunstige microflora als gevolg van de werking van melkzuurbacteriën;
- verzadigt het lichaam met B-vitamines, die betrokken zijn bij veel stofwisselingsprocessen.
Vanwege het hoge gehalte aan melkvet en het hoge caloriegehalte kan feta de gezondheid van slechts twee categorieën mensen schaden:
- lijdt aan lactose-intolerantie;
- overgewicht.
Wat zijn de ingrediënten en het productieproces van Fetax-kaas? En heb je suggesties voor heerlijke Griekse gerechten waarin dit product wordt gebruikt?