Kippenleverpastei thuis: recepten

In de eenvoudigste versie wordt de pasta thuis bereid uit kippenlever, maar er zijn veel recepten. Uien, wortels, kruiderijen en boter kunnen extra ingrediënten zijn, maar kaas en champignons worden vaak voor de verandering gebruikt. Bij de voorbereiding van deze en andere opties helpen recepten met de onderstaande foto u..

Kippenleverpastei maken

Dit aperitief is ideaal voor een feestelijke tafel, maar ook voor een gewone picknick. In elk recept voor de bereiding zijn er aromatische kruiden en specerijen. Hiermee kun je veilig experimenteren en de meest uiteenlopende soorten pasta in huis halen. Producten worden ook niet alleen in een klassieke combinatie gebruikt. Hoe kippenleverpastei thuis koken? Het belangrijkste ingrediënt moet worden gekookt of gestoofd, waarna het samen met olie en groenten door een vleesmolen moet worden gehaald.

Kippenlever bereiden voor het koken

De eerste stap is het bereiden van de nodige gerechten. Thuis heb je een pan of pan nodig, afhankelijk van of de lever gestoofd of gekookt is. Vervolgens heb je een plank nodig voor het snijden van slachtafval en een blender of vleesmolen om het te malen. Uiteindelijk heb je een bakje nodig om er snacks in te plaatsen. Voor het koken moet de lever zelf correct worden verwerkt: hij moet worden gewassen, films worden verwijderd en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden. Als de lever bevroren was, is het beter om hem op de onderste plank van de koelkast te ontdooien.

Zelfgemaakte Chicken Pate Recept

Een belangrijke nuance om thuis een heerlijke pasta te maken, is de kwaliteit van de lever: deze moet een glad en glanzend oppervlak hebben. Als de tint geel is, heeft het product verschillende vriescycli ondergaan. Ook mag het oppervlak geen groene vlekken bevatten, omdat dit betekent dat bij het snijden van de kip de galblaas werd aangeraakt, waardoor de lever een bittere smaak krijgt. Als u zeker bent van de kwaliteit van het bijproduct, kunt u veilig doorgaan met het bereiden van de pasta thuis, waarbij de recepten met de onderstaande foto u zullen helpen.

Klassiek

Een van de eenvoudigste recepten waarvoor een standaardlijst met ingrediënten voor zo’n gerecht nodig is, is een klassieke kippenleverpastei. Thuis wordt het bereid op basis van wortels, uien en kruiden. Om de smaak malser te maken, wordt boter aan deze lijst toegevoegd. Kruid en aangename geur van het gerecht geven laurierblad met zwarte peper en kruiden..

Ingrediënten:

• boter – 50 g;
• kippenlever – 0,5 kg;
• laurierblad – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• water – 1 kopje;
• plantaardige olie – een beetje om te frituren;
• zout met peper – naar wens;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Schil de wortels met uien. Snijd de eerste groente in cirkels en de tweede in halve ringen.
2. Was de lever onder stromend water. Snijd het in kleine stukjes.
3. Verwarm de plantaardige olie in een pan, bak de uien eerst goudbruin en doe er dan wortels met lever bij.
4. Voeg vervolgens water toe aan de producten, voeg lavrushka, zout toe. Laat een half uur onder het deksel sudderen.
5. Dan 10 minuten om de schaal donkerder te maken totdat alle vloeistof is verdampt.
6. Nadat de volledige inhoud van de pan op de bodem van een diepe kom is overgebracht, voegt u de olie zacht in een waterbad toe.
7. Gebruik een blender om de consistentie van de massa te maken, zoals aardappelpuree.

Van Julia Vysotskaya

Bijna alle recepten van Julia Vysotskaya zijn ruim voor de verbeelding. Ze gebruikt zeer interessante combinaties van ingrediënten in haar gerechten. Kippasta van Yulia Vysotskaya blijkt ook origineel van smaak door het gebruik van bepaalde producten, zoals cognac en smaakmakers in de vorm van nootmuskaat en zeezout. Als je geïnteresseerd bent in zo’n pasta, kook het dan thuis volgens het recept met de onderstaande foto.

Ingrediënten:

• gepelde ui – 2 stuks;
• wortel – 2 stuks. middelgroot;
• verse tijm – een twijgje;
• boter – 250 g;
• dille en peterselie – 1 takje;
• kippenlever – 1 kg;
• cognac – 2-3 eetlepels;
• zeezout, een mengsel van gemalen paprika’s, nootmuskaat – een snuifje;
• room 30% – 2/3 kop.

Kook methode:

1. Smelt de boter in een waterbad. Meng alle gehakte groenten behalve tijm.
2. Schil de ui, spoel hem af, hak hem fijn, bak hem 5 minuten, voeg de geraspte wortelen toe en bak nog 3-4 minuten.
3. De lever moet ook worden gewassen. Vervolgens moet het in verschillende delen worden gesneden en naar groenten worden gestuurd, waar het moet worden gebakken tot het gaar is. Voeg in hetzelfde stadium kruiden met tijm toe..
4. Giet er dan cognac in, laat nog een beetje sudderen tot het verdampt, voeg dan room toe, dek af en haal de pan van het vuur.
5. Klop het afgewerkte mengsel met een blender. Voeg indien nodig een beetje romige saus uit de pan toe, maar de pasta mag geen vloeistof worden.
6. Neem een ​​huishoudfolie, folie of plastic zak, leg de kant-en-klare pasta uit en verdeel een mengsel van olie met groen erover.
7. Rol de pasta voorzichtig in de rol zodat de film niet naar binnen komt.

In een slowcooker

Als je keuken zo’n onmisbare hulp heeft als een slowcooker, dan is kippenleverpastei thuis nog gemakkelijker om te koken. U hoeft alleen maar alle ingrediënten correct in de kom van het apparaat te laden en vervolgens een specifieke modus te selecteren. Vervolgens wordt de kippenleverpastei in een slowcooker zelf gekookt. Geschikt voor dit programma – “Stew”, “Multi-cook” of “Baking”.

Ingrediënten:

• olijfolie – 1 el. l .;
• gehakte pistachenoten – 1 klein handvol;
• kippenlever – 0,5 kg;
• wortel – 1 stuk;
• boter – 70 g;
• nootmuskaat – 0,25 theelepel;
• ui – 1 stuk;
• zout – een klein snuifje.

Kook methode:

1. Uien schillen en met wortels spoelen. Snijd de eerste groente opnieuw in halve ringen en verwerk de tweede op een fijne rasp.
2. Giet olie op de bodem van de multikoker, leg ui met wortel. Bak ze een kwartier met het “Stew” -programma.
3. Voeg vervolgens plakjes gewassen lever toe, voeg kruiden toe met zout, laat ongeveer 10 minuten sudderen.
4. Laat de massa vervolgens afkoelen en maal vervolgens met een blender. Voeg bij dezelfde stap 1 el toe. l boter, opnieuw gepureerd.
5. Je moet de massa verspreiden volgens de vormen, het blijft om het te vullen met de restanten van de olie die in de magnetron is gesmolten.
6. Bestrooi ze met pistachenoten. Zet het een paar uur op de plank van de koelkast en dek af met huishoudfolie.

Met champignons

Om kippenpastei thuis met champignons te bereiden, is het de moeite waard om de bospaté te nemen – bruine boleet, cantharellen of honingpaddestoelen als laatste: dit maakt de snack smakelijker. Als er geen bospaddestoelen zijn, dan zijn champignons voldoende. Hun aroma is niet zo verzadigd en helder, maar de pasta zal niet minder lekker en sappig zijn. Kies een paddenstoel en kook thuis een aperitief volgens onderstaand recept.

Ingrediënten:

• boter – 120 g;
• zure room – 3 el. l .;
• huismosterd – 1 theelepel;
• kippenlever – 0,3 kg;
• zwarte peper – 3-4 erwten;
• laurier – 1 stuk;
• zout, kruiden – naar wens;
• champignons – 0,3 kg;
• uien – 2 stuks..

Kook methode:

1. Spoel de lever af, hak ze willekeurig fijn en kook ze dan gaar, voeg ze toe aan de bouillonpeterselie, kruiden en peperkorrels.
2. Spoel champignons af, kook in een andere pan en laat het water weglopen.
3. Doe de helft van de boter in een koekenpan, warm het op, bak de gehakte ui. Als het transparant wordt, introduceer de paddenstoelen, kook ze nog een paar minuten samen.
4. Breng op smaak met kruiden, de rest van de boter en zure room.
5. Meng alles, doe in containers, stuur om af te koelen.

Met room

Zo’n aperitief is veel malser als je het recept van kippenleverpastei met room gebruikt. Allemaal vanwege de combinatie van deze 2 ingrediënten, wordt het hoofdproduct aanbevolen om gestoofd, niet gekookt of gebakken te worden. In het eerste geval blijkt de pasta, thuis bereid uit kippenlever, ruw te zijn, en in het tweede laat de hele smaak het achter. Bij het blussen gebeurt dit niet, waardoor het aroma van het gerecht meer verzadigd raakt.

Ingrediënten:

• ui – 2 stuks. middelgroot;
• boter – 4 el. l in het voorgerecht zelf en 80 g om het in te gieten;
• kippenlever – 0,45 kg;
• nootmuskaat, zout, piment en eventueel gedroogde kruiden – naar wens;
• wortelen – 2 stuks;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• room 15% – 150 ml;
• water – 50 ml.

Kook methode:

1. Verwijder de film uit de lever, waarna het product zelf wordt gewassen, gedroogd. Snijd vervolgens in kleine stukjes met een willekeurige vorm.
2. Schil de overgebleven groenten. Snij de ui zo klein mogelijk en verwerk de wortels met een rasp.
3. Zeef groenten in plantaardige olie, giet er dan room met water in. Laat dan op laag vuur sudderen tot alle vloeistof is verdampt..
4. Doe de lever in een aparte pan.
5. Verwerk alle ingrediënten met een blender tot een homogene consistentie.
6. Maak de massa dan iets meer donker in de pan. Klop vervolgens opnieuw met een blender.
7. Schik de afgewerkte snack in vormen, giet met gesmolten boter, plaats op de plank van de koelkast.

Dieet

Met dieetbeperkingen is het de moeite waard om een ​​kippenleverpastei te proberen. Thuis kan het op veel manieren worden bereid. Als extra ingrediënten worden groenten, eigeel, kaas of champignons gebruikt. Elk van deze recepten kan als dieet worden beschouwd. Vooral onderscheidt de optie met groenten, die van al het bovenstaande het handigst is..

Ingrediënten:

• magere olie – 50 ml;
• kippenlever – 0,5 kg;
• zout – een klein snuifje;
• water – 100 ml;
• gedroogde kruiden, nootmuskaat – naar wens;
• een mengsel van witte en zwarte peper – ook naar smaak;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Geef in een koekenpan met plantaardige olie gehakte uien met geraspte wortelen. Voeg na een paar minuten geplette knoflook toe, maak het iets donkerder.
2. Leg de groenten op een apart bord en leg de lever, gewassen en in stukjes gesneden, in een koekenpan. Frituur niet, maar warm gewoon op tot de kleur verandert.
3. Leg de groenten vervolgens terug in de pan, giet water, breng op smaak met kruiden, laat ongeveer 10 minuten sudderen.
4. Laat de inhoud afkoelen en recycle vervolgens met een blender of vleesmolen.
5. Verdeel de afgewerkte snack door middel van formulieren, stuur deze naar de koelkast.

Kippenlever en borstpastei

In een van de originele recepten voor kippenleverpasta thuis wordt ook borst gebruikt. De combinatie van gevogelte met slachtafval maakt het voorgerecht nog smakelijker en bevredigender. Afgezien van kip blijven de rest van de ingrediënten hetzelfde, dus er zijn geen kookproblemen. Het enige nadeel van kippenlever en borstpasta is dat het te snel eindigt: de schuld voor de rijke smaak van dit gerecht.

Ingrediënten:

• kipfilet – 1 st. met een gewicht van ongeveer 0,5 kg;
• bloem – 1,5 el. l .;
• Provençaalse kruiden – naar smaak;
• uien – 2 stuks;
• kippenlever – 0,3 kg;
• knoflook – 2 teentjes;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• zout is ook naar smaak;
• room – 0,5 l.

Kook methode:

1. Scheid de filet van de borst, spoel af, kook met de lever tot ze zacht zijn.
2. Schil de ui, hak ze fijn, bak ze een paar minuten in plantaardige olie, voeg dan de bloem toe en kook nog een beetje.
3. Roer dan constant en voeg geleidelijk room, kruiden en zout toe. Doop vervolgens de saus een beetje en voeg gehakte knoflook toe.
4. Gebruik een blender, puree van kippenpulp met lever en saus.
5. Doe de afgewerkte snack in de vorm, zet hem in de koelkast voor opslag.

Kippenlever en kaaspastei

Een ander eenvoudig, maar erg lekker recept thuis is een pasta met kippenlever en kaas. Door het laatste ingrediënt toe te voegen, krijgt het voorgerecht een delicate romige smaak. Hoewel het zijn pikantheid niet verliest, worden paprika’s met uien niet uitgesloten van de lijst met producten. Het kookproces zelf wordt praktisch volgens dezelfde principes uitgevoerd als in eerdere recepten.

Ingrediënten:

• gemalen zwarte peper – een klein snuifje;
• ui – 3 stuks;
• zout naar smaak;
• kaas – 150 g;
• boter – 150 g;
• kippenlever – 0,5 kg.

Kook methode:

1. Schil de ui, was ze, hak ze in halve ringen.
2. Spoel de lever ook af, maar snijd in plakjes.
3. Kook beide producten in gezouten water tot ze gaar zijn, laat ze dan stromen en gooi ze weg in een vergiet.
4. Laat de ingrediënten daarna door een vleesmolen gaan.
5. Voeg vervolgens gesmolten boter en geraspte kaas toe aan de levermassa.
6. Zout, breng op smaak met kruiden. Je kunt weer door een vleesmolen gaan of een blender gebruiken.
7. Doe in een vorm, laat in de koelkast invriezen.

Kippenleverpastei thuis maken – kookgeheimen

Er zijn enkele tips om kippenleverpastei thuis nog lekkerder te maken. Om te voorkomen dat het product te droog wordt, kun je wat melk of room toevoegen. Cognac geeft de pasta een speciaal aroma. Hoewel in de meeste recepten zo’n aperitief thuis wordt gekookt met een vleesmolen, kan het alleen uniformer worden gemaakt met een blender. Thuis is de pasta gemakkelijk om een ​​interessante smaak te geven die zelfs een kind leuk zal vinden. Voeg hiervoor gezouten komkommer, gerookt spek of gepekelde champignons toe.