Rum woman – een stap voor stap recept met foto’s

Zoete geïmpregneerde broodjes met een “dop” van suikerzachte toffee – dit is allemaal rum baba. Dessert verscheen in Polen: volgens de legende doopte de hertog een droge Duitse taart in rum en was hij blij met de smaak. Cupcakes werden genoemd naar één versie – ter ere van Ali Baba, volgens de tweede – naar de naam van de rokken van lokale boerenvrouwen. Accent correct aangebracht op de tweede lettergreep babA.

Hoe een rumvrouw te koken

Vanuit Polen werd het dessert naar Frankrijk gebracht, waar het bekend werd als savarene – het lijkt op een ring gedrenkt in alcoholische siroop met kruiden en rum, bedekt met abrikozenjam, glazuur en rozijnenvulling. In moderne omstandigheden is het moeilijk om een ​​rumvrouw te maken, omdat muffins lange tijd worden gebakken, een zorgvuldige behendigheid vereisen bij het impregneren en fondantdecoratie.

De belangrijkste componenten van de compositie zijn premium meel, gist, melk, boter en eieren. Hiervan kneed je het deeg, breng op smaak met zout, suiker, rozijnen, sinaasappelschil of saffraan om een ​​gele kleur te krijgen. Het deeg mag tweemaal rijzen, wordt verwijderd om een ​​nacht of een dag te “rusten”, wordt op koekjesmessen gelegd en gebakken. Als ze klaar zijn, worden vrouwen geïmpregneerd met suikersiroop en rum, versierd met glazuur.

Fondant Recept voor Rum Woman

Het favoriete deel van het dessert is suikerzachte topping bovenop de cupcake. Voor haar moet je kristalsuiker of poeder, een beetje water en citroensap nemen. Het klassieke fondantrecept voor een rumvrouw houdt geen toevoeging van andere componenten in, maar je kunt de basis kleuren met voedselkleuren voor een aantrekkelijkere kleur. De optimale verhoudingen voor het maken van lippenstift zijn twee delen suiker en een deel water plus een theelepel citroensap.

De fabricage is complex en vereist naleving van technologie: suiker wordt gemengd met water en voorzichtig verwarmd. Roer het mengsel krachtig zodat de suiker smelt. Als het niet oplost, kun je wat water toevoegen, maar het duurt langer om de fondant te koken. Aan het begin van de kook moet de suiker volledig oplossen, omdat na het verschijnen van bellen op het oppervlak de massa niet mag worden verstoord.

Voordat je het mengsel aan de kook brengt, verwijder je de spray van de binnenkant van de pan met een vochtige borstel, dek af en laat gedurende drie minuten op hoog vuur sudderen. Open daarna de gerechten, giet het citroensap erbij en kook tot de genomen druppel massa in een zachte bal is gevouwen. Het blijft om de pan van het vuur te halen, snel af te koelen en met een spatel te kneden om een ​​sneeuwwitte lippenstift te krijgen. Het wordt tot de ochtend onder de film gelaten en voor het aanbrengen wordt het opgewarmd tot 55 graden. Fondant voor een rumvrouw wordt aangebracht door een broodje in een massa te dopen.

Formulier voor een rumvrouw

Een langwerpige smalle “Easter cake” – dit is de traditionele vorm voor een rumvrouw. Het lijkt op een kegel met een gesneden bodem, wat handig is om bij de punt vast te houden en zacht deeg af te bijten. Bij het koken gebruiken vrouwen speciale roestvrijstalen bekers om vrouwen te koken. Om te voorkomen dat cupcakes aan de wanden en bodem blijven plakken, worden de vormen geolied, bekleed met perkament of worden siliconenproducten gebruikt..

Rum Woman Recept

Het klassieke recept voor een rumvrouw zelf herhalen is moeilijk, omdat een dessert vaardigheid en exacte naleving van technologie vereist. Het resultaat is het waard – een delicate kruim gedrenkt in zoete siroop, met of zonder rum, zal volwassenen en kinderen aanspreken. Om het recept voor een rumvrouw thuis te diversifiëren, kun je toppings van jam of bessen toevoegen, versieren met custard en gebak.

GOST

• Kooktijd: 1 dag.
• Porties per container: 16 personen.
• Calorie-inhoud: 283 kcal per 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Russisch.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Het recept voor rumvrouwen volgens GOST in stappen omvat de langdurige productie van een zoete cake. Uit het gegeven aantal componenten halen we 16 vrouwen van elk 50 gram, die gedrenkt zijn in wijn, rum of cognac. Aromatische impregnering geeft het dessert een spectaculaire smaak, sappigheid en zachtheid. De traditionele versie bevat ontpitte rozijnen, maar je kunt er zonder.

Ingrediënten:

• premium tarwebloem – 400 g;
• water – 550 ml;
• droge gist – 5 g;
• boter – 100 g;
• suiker – 100 g;
• eieren – 2 stuks;
• zout – 2 g;
• vanillesuiker – een zak;
• rozijnen – 50 gram;
• rum – 50 ml;
• poedersuiker – 750 g;
• citroensap – 10 ml.

Kook methode:

1. Maak een deeg van half gezeefd meel, gist en 150 ml water. Dek af met folie, laat drie uur warm.
2. Klop de eieren los met een zoutmixer en stuur ze door het deeg. Voeg de rest van de bloem toe, beide soorten suiker. Roer drie minuten in een kom, voeg stukjes zachte boter toe.
3. Leg het deeg op tafel, rond, roer zes minuten, voeg gestoomde rozijnen toe.
4. Een uur in de koelkast laten staan, kneden, weer een uur opzij zetten, in delen verdelen.
5. Vet de vormen in met boter, leg het deeg op een derde van de hoogte en laat het 1,5 uur warm. Bestrijk ze met losgeklopt ei, bak 45 minuten op 210 graden.
6. Haal de nette cupcakes uit de vormpjes, leg de smalle kant naar beneden en laat ze drie uur drogen. Draai om, droog zes uur.
7. Siroop maken: giet 250 gram poeder met hetzelfde volume water, kook, kook gedurende drie minuten. Breng op smaak met rum.
8. Meng de rest van het poeder apart met water, los op bij verhitting, kook gedurende drie minuten onder het deksel. Voeg citroensap toe, kook tot een consistentie en neem constant monsters totdat een druppel begint uit te rekken en een bal vormt. Klop lichtjes met een spatel, laat afkoelen. De film wordt op een kom fudge geplaatst en de massa wordt ’s nachts voor infusie naar de koelkast gestuurd.
9. Klop de onderkant van de vrouw met een tandenstoker of vork, laat deze 10 seconden op warme siroop zakken met het brede uiteinde naar boven. Laat zes minuten intrekken om de impregnering gelijkmatig te verdelen..
10. Verwarm de lippenstift voor, dompel de rummuffins erin.

Van Julia Vysotskaya

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 280 kcal per 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De rumvrouw uit Yulia Vysotskaya bakt niet zo lang als volgens GOST, heeft een aangename citroensmaak door toevoeging van limoncello-likeur. Voeg voor een meer aromatisch dessert de geraspte sinaasappelschil toe op een grove rasp. In de siroop voor impregnatie is het goed om kruiden toe te voegen: vanille, kaneel, steranijs of kardemom. Het is toegestaan ​​om één grote vrouw te koken volgens het type cake of veel kleine in speciale vormen.

Ingrediënten:

• suiker – 350 g;
• water – 1,5 l;
• sinaasappels – 1 stuk;
• citroenen – 1 stuk;
• bloem – 0,6 kg;
• eieren – 10 stuks;
• boter – 200 g;
• droge gist – 15 g;
• limoncello – 60 ml;
• vanille-extract – 10 ml;
• zeezout – een snuifje.

Kook methode:

1. Zet de oven aan en laat hem opwarmen tot 150 graden.
2. Smelt boter op laag vuur, zeef bloem en zout.
3. Combineer de gist met een snufje suiker, giet 80 ml warm water en laat zwellen.
4. Klop eieren en 40 g suiker met een garde. Giet vanille-extract, olie, kneed.
5. Giet de helft van de bloem, gist, kneed. Voer de rest van de bloem in, meng tot een gladde massa.
6. Laat de container met het deeg 20 minuten onder een natte warme handdoek staan. Doe in een ingevette schaal en bedek nog 20 minuten met een servet.
7. Bak 55 minuten, koel.
8. Grof geraspte citroenschil, voeg de rest van de suiker toe, water, kook. Kook tot kristalsuiker volledig is opgelost. Giet de siroop bij de vrouwen en laat de limoncello er bovenop weken.

Hoe een rumvrouw thuis te bakken – aanbevelingen

De volgende tips van de kookgoeroe helpen beginnende chef-koks thuis een rumvrouw te bakken:

• dompel hete vrouwen die net uit de oven zijn gehaald niet in de siroop om ze te impregneren – zodat ze uit elkaar vallen en lelijk worden;
• rozijnen in gebakken goederen kunnen worden vervangen door kersen, pruimen, gedroogde abrikozen, gekonfijt fruit;
• het is goed om glazuur te maken met toevoeging van bessen of fruitsiroop, chocoladeschilfers;
• desgewenst kunnen romige, vla- of wrongelcrèmes bij de vrouwen worden toegevoegd met geïmpregneerde rum;
• laat muffins alleen weken met warme siroop zodat de massa het volledig kan opnemen en de consistentie niet droog blijft;
• u kunt de bereidheid van de cupcakes controleren door met een tandenstoker in hun kruim te prikken – er blijft geen plakkerig deeg over als het dessert klaar is;
• Het is beter om de lippenstift voor ‘hoeden’ op te warmen in een waterbad, maar je kunt een magnetron gebruiken om tijd te besparen – elke 2-3 seconden moet je de massa verwijderen en mengen zodat deze niet verbrandt;
• voor een rijkere rumsmaak, laat de rozijnen niet in water maar in alcohol weken;
• je kunt vrouwen bakken zonder gist, maar ze blijken dichter te zijn – neem voor de test kefir, bloem, eigeel, suiker en boter, kneed en bak;
• om het deeg in de vorm te doen heb je niet hoger dan een derde van de hoogte nodig, omdat de producten rijzen;
• boter in de samenstelling kan worden vervangen door margarine of geraffineerde groente.