Surimi – wat is het en de samenstelling van gehakte vis

Veel mensen zijn bekend met gehakte surimi in krabsticks. Dit product bestaat uit witvis gekookt op een speciale manier. Surimi heeft een aantal eigenschappen: het is een dicht, wit product dat een spinproces heeft ondergaan. Je zou zelfs kunnen zeggen dat het een geconcentreerd zeevis-eiwit is. Zoek uit welke gerechten gemaakt kunnen worden op basis van surimi, wat zijn de voordelen en mogelijke schade.

Gehakte surimi

In Japan is surimi een fijngehakt vlees van witte vis. Het wordt actief gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. De basis voor de productie van surimi is koolvis, makreel, haring, garnalen, sardine, horsmakreel, kabeljauwrassen. Zeevruchten worden ingevroren en vermalen tot een homogene massa, die geen uitgesproken smaak en aroma heeft, dient als imitatie. Als je kruiden, smaakmakers en kleurstoffen aan het gehakt toevoegt, krijg je krabsticks (foto).

Voordeel en schade

Surimi vis in het productieproces ondergaat geen warmtebehandeling en behoudt daarom alle voedingswaarde. De rijke chemische samenstelling van de basis van grondstoffen heeft een positieve invloed op het menselijk lichaam: mineralen en vitamines ondersteunen de immuniteit, herstellen het cardiovasculaire systeem, voorkomen trombose en verlagen het cholesterolgehalte in het bloed.

Door het complex van vitamines verbetert de hersenactiviteit, blijft de vitaliteit behouden en treedt geen depressie op. Calcium en kalium versterken botten, tandglazuur, haar en nagels. Het product heeft een neutrale zuurgraad, daarom is het nuttig voor maag-, lever-, miltaandoeningen. Vulling wordt snel verteerd, de afwezigheid van voedingsvezels irriteert het slijmvlies van de maag en darmen niet. Met caloriearme surimi kunt u dagelijks gehakt gebruiken.

Echt Japans gehakt is smaakloos, ongevaarlijk, er worden koteletten, pannenkoeken, dumplings, gehaktballen voor soep van gemaakt. Je moet voorzichtig zijn met krabvlees, eetstokjes, imitatiegarnalen, sint-jakobsschelpen, inktvis, omdat fabrikanten voedselkleuren en schadelijke chemische toevoegingen kunnen toevoegen. Ze kunnen darmklachten of huidallergische reacties veroorzaken..

Surimi in krabsticks

Wat is surimi in krabsticks, weten velen. Voor het eerst begonnen ze het in 1100 te gebruiken om visvlees te vervangen. In 1970 waren de Japanners bang dat er niet genoeg krabvlees was, dus besloten ze een imitatie te maken door stroken te vormen, die ze verven met paprika en karmijn (natuurlijke kleurstoffen). Krabsticks waren heerlijk om te eten en qua aroma en smaak niet te onderscheiden van echte krabben. Al snel kwam de uitvinding op de wereldmarkt en tegenwoordig is hij te vinden in de schappen van elke winkel.

De productietechnologie begint zelfs op open zee – binnen 6-10 uur na het vissen wordt het geleverd aan de fabriek, waar het wordt gewassen, schoongemaakt, gereinigd van botten, huiden – het hoofd en de inwendige organen. De schoongemaakte filet wordt fijngemaakt en herhaaldelijk gewassen met schoon koud water tot er een stroperige witte massa overblijft – een onoplosbaar eiwit. Overtollig vocht wordt eruit verwijderd in een centrifuge, vervolgens in blokken geperst en ingevroren.

Surimi thuis koken

Om zelfgemaakte surimi te bereiden, heb je een filet van witte vis nodig – koolvis of heek. Ontdooi als de filet bevroren was, snijd ze in stukjes en haal ze door een vleesmolen of blender. Doe de grondstoffen in een pan en breng op laag vuur aan de kook. Los 20 g zetmeel op in 100 ml water, voeg toe aan vis en kook tot het ingedikt is. Haal van het vuur, voeg kruiden toe en meng, vorm een ​​massa, tint met voedselkleuren of wortelpuree indien gewenst, wacht tot het droog is. Hak ze met stokjes of blokjes.

Surimi recepten

U kunt een grote verscheidenheid aan gerechten bereiden van gehakte surimi. Het is lekker en snel, en stapsgewijze instructies met foto’s helpen om het perfecte resultaat te bereiken. Het product kan worden gebruikt voor het maken van krabsticks, salades op basis van gesimuleerd garnalen- of krabvlees, gehaktballen en smakelijke worstjes die worden gebakken of gekookt en geserveerd met bijgerechten.

Surimi salade

• Tijd: 10 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 180 kcal per 100 g.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het eenvoudigste gerecht dat heerlijk gemaakt kan worden van surimi is een salade. Er zijn veel recepten met foto’s en het gebruik van verschillende componenten – van de gebruikelijke kaas en ham tot ongebruikelijk (zeewier, noten, kruiden). Leer hoe u een eenvoudige salade maakt, geschikt voor een feestelijke of alledaagse tafel, leer hieronder uit het recept met een stapsgewijze beschrijving.

Ingrediënten:

• surimi-sticks – 250 g;
• kaas – 100 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• ei – 1 stuk;
• citroen -? de foetus;
• olijven – 3 stuks;
• broodcroutons – 1 st..

Kook methode:

1. Snijd de stokjes in dobbelsteentjes, rasp de kaas grof, meng met de geplette knoflook.
2. Kook een ei, hak in grote plakjes, snijd olijven in vieren, croutons verpletteren met de hand.
3. Meng alle ingrediënten, breng op smaak met zout, peper, mayonaise.

Koteletten

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 130 kcal per 1 stuk.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In winkels vind je bevroren gehakte surimi in blokjes met een elastische, dichte textuur en een aangename visgeur. Ze kunnen worden gebruikt om gehaktballen of gehaktballen te maken. En kant-en-klare halffabrikaten kunnen worden toegevoegd aan soepen, gebakken of gestoofd in saus, heerlijk geserveerd bij bijgerechten. Hoe u koteletten van surimi met gehakt kookt, hieronder beschreven.

Ingrediënten:

• gehakte surimi – 0,5 kg;
• wit brood – 2 plakjes;
• kefir – 2 el;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• ei – 2 stuks;
• plantaardige olie – 3 el.

Kook methode:

1. Draai het gehakt in een vleesmolen.
2. Week het brood in kefir, meng met de basis, gehakte uien, eieren en geperste knoflook.
3. Vorm schnitzels, brood indien nodig, bak ze aan beide kanten goudbruin in boter.

Kamaboko

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 140 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Japans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vertaald uit het Japans betekent “kamaboko itoyori” worstjes van gehakte surimi. Ze zijn gemaakt van kant-en-klare grondstoffen of witte vis (heek of koolvis is optimaal). De pikante smaak van worstjes wordt gegeven door de toevoeging van gembersap en traditionele kruiden. Serveer moet vergezeld gaan van sojasaus. Eet stokjes met je handen of eetstokjes, garneer met rijst of groenten in het zuur.

Ingrediënten:

• heekfilet – 1 kg;
• maïszetmeel – 180 g;
• gembersap – 150 ml;
• eiwit – 4 stuks;
• plantaardige olie – 2 eetlepels.

Kook methode:

1. Haal de filet door een vleesmolen, meng met eiwit, gembersap, zetmeel.
2. Zout, peper, kneed, vorm worstjes.
3. Doe in geoliede folie, wikkel.
4. Stoom een ​​half uur.
5. Snijd met ringen en serveer met sojasaus.