Digestif – wat is het, voorbeelden van drankjes

Aperitieven en digestieven kwamen uit het voortreffelijke Frankrijk en werden een prachtige aanvulling op elke maaltijd. Alcohol is de basis van elk aperitief en digestief. Dankzij het aperitief kun je ontspannen, je aansluiten bij een onbekend bedrijf, je eetlust verbeteren voor een diner of diner. Het woord “digestief” is nog niet zo populair, hoewel veel mensen een digestief gebruiken zonder het te vermoeden.

Wat is een digestief

Velen zijn niet vies van het drinken van een geurig drankje na het eten. Digestiv kan u hierbij helpen. In het Latijn wordt het woord “digestief” vertaald als “een hulpmiddel bij de spijsvertering”. Dat wil zeggen, het belangrijkste doel is om het spijsverteringsproces te verbeteren en u te ontdoen van de smaak van voedsel. Door na een banket of buffet een digestief te serveren, laat u de gasten weten dat de maaltijd klaar is. Zo blijft het genieten van een drankje en een prettig gesprek..

Aperitief en digestief

Om je etentje te laten slagen, moet je begrijpen hoe de eerste verschilt van de tweede. Een aperitief is een soort training voor het eten. In de regel wordt een aperitief geserveerd om het begin van het buffet te markeren, voor te bereiden op maaltijden, eetlust te veroorzaken. Als je in een onbekend bedrijf zit, dan is een aperitief gewoon nodig – het helpt om te ontspannen, gespreksonderwerpen te vinden en je op je gemak te voelen. Alcoholische aperitieven worden meestal geserveerd, hoewel veel gewoon water of sap consumeren..

Tot drankjes die perfect zijn als aperitief zijn onder meer:

• Champagne;
• droge wijn;
• sherry (versterkte wijn);
• vermout;
• absint;
• whisky;
• cognac;
• gin;
• wodka;
• tincturen met anijsextract;
• becherovka (likeur gemaakt op basis van kruiden);
• Campari (een bittere drank gemaakt van kruiden en fruit);
• bier;
• frisdrank – niet-koolzuurhoudend, mineraalwater, sap, alcoholvrije cocktails, siropen.

Alle bovengenoemde dranken zijn geclassificeerd als een enkel aperitief, d.w.z. ze bestaan ​​uit één soort drankje. Naast een single zijn er ook gecombineerde en gemengde aperitieven:

• Het gecombineerde aperitief bestaat uit twee of meer drankjes. Je kunt bijvoorbeeld een glas champagne serveren met een glas water of een glas wodka met sap. De combinatie van drankjes is ter beoordeling van de gast en u moet ze tegelijkertijd op één dienblad serveren.
• Gemengd aperitief is een verscheidenheid aan cocktails, mixen. Je kunt je favoriete drankjes mixen, maar vooral niet overdrijven.

Zodat het aperitief geen oorzaak van een slechte gezondheid wordt, dien het niet in grote hoeveelheden op – één, twee glazen is voldoende om trek te krijgen. Het is de moeite waard om te weten dat een aperitief niet te zoet mag zijn, omdat snoep de eetlust vermindert. Vaak worden snacks aan het aperitief gehecht – canapeetjes, olijven, kleine sandwiches, fruit. Maar dit is niet nodig, alles is ter beoordeling van de partijeigenaar.

Digestif is een alcoholische (maar niet altijd) drank die het feest compleet maakt, de smaakpapillen reinigt en de spijsvertering bevordert. In Rusland is het al een traditie geworden om na thee hete, niet-alcoholische dranken te drinken – thee, sterke koffie. Maar sterke dranken met een rijke smaak worden als een echt digestief beschouwd. Ze moeten donkerder van kleur en sterker zijn dan aperitieven, zodat de smaak na het eten correct wordt waargenomen. Net als aperitieven kunnen digestieven als cocktails worden geserveerd..

Spijsvertering omvat:

• versterkte dessertwijn;
• cognac;
• Calvados;
• whisky;
• brandewijn;
• grappa (druivendrank met een sterkte tot 55%);
• Armagnac;
• kruidenbalsem;
• port wijn;
• likeur.

Keer bekeken

Volgens de Franse gebruiken worden aperitieven en spijsverteringsproducten ingedeeld op basis van de hoeveelheid alcohol die ze bevatten:

• 40% alcohol of iets lager, hoger: wodka, whisky, bourbon, cognac, gin, bepaalde soorten likeuren, absint, grappa, cognac, sherry, becherovka, verschillende tincturen.
• 16% alcohol of iets lager: wijn, malaga (dessertwijn), vermout, anijs tinctuur, punch, port.

Digestif Cocktails

Je kunt digestieven naar eigen smaak mengen, maar er zijn enkele basisprincipes waarmee je de ingrediënten voor je toekomstige cocktail kunt selecteren:

• Zure vertaling uit het Engels “zuur”. Het belangrijkste ingrediënt van de Sauer-cocktail is de toevoeging van citroensap, daarom heeft het zo’n naam. Aan “Zaaier” bleek niet te zuur, daar wordt zoete siroop aan toegevoegd. Voeg alcohol, wijn, gin, sterke drank toe. De cocktail wordt gemengd met een shaker en geserveerd in een glas.
• Frozen – uit het Engels. “bevroren”. Frozen wordt gemengd in een ijsblender. Het cocktailglas moet voorgekoeld worden door het 30 minuten in de vriezer te zetten.
• Smash – van het Engels. “zwaar”. Smashcocktail bestaat altijd alleen uit sterke dranken, pepermunt en ijs. Gebruik voor decoratie een schijfje sinaasappel, kers. Geserveerd in een breed, groot glas of glas..
• Flip – uit het Engels. “Klik”, “salto”. In de regel zijn ‘Flips’ alcoholarme dranken, soms zelfs helemaal niet-alcoholisch. Ze zijn gemaakt op basis van warm bier, een rauw ei, kruiden, siroop, een beetje harde drank worden toegevoegd. De cocktail wordt bereid in een shaker en geserveerd in een glazen tuimelschakelaar..
• Frapper (van het Engelse “beat”), mist (“frost”) – soortgelijke dranken die worden geserveerd met crushed ice. Om dergelijke cocktails goed te bereiden, meng je koffie, ijs naar jouw smaak, melk, siroop. Van alcohol worden zoete drankjes toegevoegd aan de Frappe-cocktail – sterke drank, tincturen en likeuren. “Mist” moet bestaan ​​uit bittere alcohol – cognac, cognac, whisky of wodka.
• Cordial – Een cocktail gemaakt van sterke drank en een sterkere drank (zoals wijn). Cordial wordt bereid met een shaker en geserveerd in een glas versierd met fruit of bessen..
• Romige cocktails. Dit zijn zachte cocktails met toevoeging van alcohol, room met een vetgehalte van 35%, siroop. Je kunt honing, koffie toevoegen. Cocktail geserveerd in een glas champagne met een rietje..
• Gelaagde cocktails worden niet voor smaak maar voor schoonheid bereid. Hier worden drankjes op kleur geselecteerd, zodat ze in lagen in een glas op elkaar liggen. Eén portie wordt in één teug gedronken.

Digest stijlen

Als je jezelf wilt onderdompelen in Franse en Engelse tradities, serveer dan digestieven in hun stijl:

• De Euro-Franse stijl kenmerkt zich door een combinatie van voordelen, geur en smaak. Een drankje na een maaltijd in het Frans moet de spijsvertering bevorderen, een aangenaam aroma hebben. Drink het langzaam, genietend. Een uitstekende keuze is een balsem op kruiden, Armagnac, sherry of cognac.
• De Anglo-Amerikaanse stijl is geschikt na een licht diner – hier zijn de spijsverteringseigenschappen niet in de eerste plaats. Het belangrijkste is smaak. Je kunt smoothies mixen met sterke dranken, suikerhoudende likeuren, room, honing, siropen, eieren of sappen..

Inzendingsregels

Nadat je hebt besloten om een ​​etentje te organiseren en gasten te behandelen met digestieven, moet je jezelf vertrouwd maken met de regels voor het serveren – de sfeer van het hele evenement hangt ervan af:

• Digestif moet worden gecombineerd met eerder geconsumeerd voedsel. Gebruik de bovenstaande stijlen als een hint. Als het diner bijvoorbeeld gemakkelijk was, zonder vette gerechten, dan zijn suikerhoudende dranken zoals likeuren, cocktails en tincturen geschikt als digestief. Hier kun je veilig experimenteren met de samenstelling van cocktails. Als het diner uit drie gerechten bestond, zou een zoet digestief te veel worden. Gebruik beter sterke alcohol – cognac, whisky, Armagnac, etc..
• Om jou en je gasten te laten genieten van een digestief, mag je de combinatie met eerder opgediende drankjes niet vergeten. Probeer altijd een sterkere drank als digestief te serveren dan je eerder dronk. Als je bijvoorbeeld bier dronk tijdens een maaltijd, dan merk je na een maaltijd de smaak van whisky. En als je voor de lunch een glas rode wijn dronk, dan is cognac geschikt als digestief.
• De kleur van het digestief moet altijd donkerder zijn dan het aperitief.
• Een goed digestief mag een temperatuur van 20 graden niet overschrijden.
• Er mag niet meer dan één digestief per persoon worden geserveerd.
• Digestives geserveerd zonder snacks.

Prijs

Voor de boosdoener van het evenement, of het nu gaat om een ​​etentje of een verjaardagsfeest, de locatie en de geschatte kosten die u moet betalen, zijn belangrijk. Als u besluit om de vakantie gewoon thuis door te brengen, is het kopen van drankjes het handigst en het meest winstgevend in de supermarkt. Als u besluit een restaurant, bar of café binnen te lopen, wees dan voorbereid op hoge prijzen. In onderstaande tabel staan ​​de gemiddelde prijzen voor digestieven in bars en supermarkten in Moskou.