Augurken voor komkommers per 1 liter water

Winterbereidingen van groenten lopen voor op verschillende conserven en compotes: dit is niet alleen een dessert, maar een volwaardig gerecht. Door komkommers in literpotten te zouten en te beitsen, wordt er een snelle, gezonde lunch van gemaakt. Bij het conserveren speelt pekel een belangrijke rol, waarvoor u de ingrediënten zorgvuldig moet berekenen om de opslagduur niet te verkorten.

Hoe maak je een augurk voor gezouten komkommers per 1 liter water

Het aantal vloeibare recepten voor groenten in blik is zeer hoog. De standaard samenstelling van de pekel – water en zout – gebruiken maar weinig huisvrouwen. Diverse kruiden, specerijen, kruiden, maar ook groenten en zelfs bessen – het komt allemaal ten goede aan smaak, aroma en kleurbehoud. Het enige echte ideale recept bestaat niet: het is onwenselijk om alleen van bepaalde axioma’s af te wijken wat betreft de verhoudingen tussen zout en water, of de hoeveelheid azijn bij de bereiding van de marinade. De overige nuances zijn ter beoordeling van de gastvrouw.

Enkele belangrijke tips van professionals om een ​​heerlijke augurk te krijgen:

• Wil je dat komkommers kraken, ongeacht de manier van zouten? Voeg de bladeren van bes, eik, druif of mierikswortel, kers toe. Vergeet niet dat voordat u de hoezen verdraait, u ze moet verwijderen – de bladeren zijn alleen nodig op het moment van bereiding van de pekel.
• Wilt u een geurige, hartige snack kopen? Gooi de potten boeketten met kruidnagel en een beetje koriander erin nadat de pekel is gevuld.
• Een klassieke set voor universele augurken – laurierblaadjes, piment, dilleparaplu. Voor 1 liter water worden ze verzameld in 1 eenheid en alleen erwten peper zijn 3-4 stuks.
• Bij het maken van een pekel is het belangrijk om het niet te overdrijven met knoflook, het kan het hele gerecht doden. Voor een liter water is slechts 1 klein kruidnagel voldoende.
• Als je mierikswortel neemt, dan heb je voor een liter water een stuk wortel nodig ter grootte van 1/3 van de pink. Hete peper, neem slechts 1/4 van de peul en gedroogde dragon – aan de punt van het mes.
• Probeer niet alle ingrediënten in de pekel te doen, vooral als er maar een liter water is: hoe meer ze zijn, hoe groter de kans dat je gisting in een pot ziet.
• Als u besluit het recept voor oude augurken in het zuur in het zuur te proberen, kan de hoeveelheid zout worden verminderd. Dit alcoholische product interfereert perfect met fermentatieprocessen en werkt daarom als een zeer hoogwaardig conserveringsmiddel.

Koude zoutmethode

Deze eenvoudige en snelle optie is geschikt voor het maken van winterbereidingen voor langdurige opslag en voor het bereiden van snacks die binnen een paar dagen kunnen worden gegeten. Een belangrijk pluspunt van de koude methode is dat komkommers knetteren, zelfs als je niet de meest dichte exemplaren hebt genomen. Heet water heeft vaak een negatieve invloed op de consistentie van het product. Vanwege het gebrek aan warmtebehandeling zal de conservering eerder verslechteren of exploderen voordat de winter komt, dus de bereiding van pekel moet worden benadrukt.

Professionals geven enkele belangrijke tips:

• Het vloeistofvolume is afhankelijk van het aantal komkommers: ongeveer 2-2,5 kopjes nemen een literpot, maar het wordt aanbevolen om 4 kopjes pekel te maken. U kunt altijd overtollig afval verwijderen.
• Een augurk die door deze technologie is bereid voor komkommers per 1 liter water moet 2 grote lepels (eetlepels) zout bevatten met een glaasje: dit is ongeveer 70 g. Er mag minder worden genomen, zelfs niet voor een licht gezouten snack – er is een grote kans op bederf.
• Het is raadzaam om komkommers 2-3 keer met een pekel te gieten, laat ze een half uur – een uur staan, voordat je kruiden toevoegt en uiteindelijk een pot oprolt.
• Het is beter om komkommers in kleine potten te sluiten – liter of halve liter: zo’n werkstuk wordt langer bewaard.

Warm pekelrecept

Deze mogelijkheid om snacks voor de winter te bereiden is handig omdat je niet hoeft te wachten tot de gewenste pot kan worden geopend: de komkommers zijn de volgende dag klaar. Bij koude bewaring duurt de periode tot 3 dagen, wat niet door alle huisvrouwen wordt gewaardeerd. Het is handig om licht gezouten groenten in hete pekel te koken vanwege de verminderde hoeveelheid van het belangrijkste conserveermiddel, omdat het gerecht sterilisatie ondergaat en zeker meer dan één winter zal overleven als het niet eerder wordt gegeten.

Klassieke warme pekel per liter water wordt verkregen uit:

• dille paraplu;
• zwarte peper met erwten – 5 stuks;
• steenzout – 55 g;
• aspirine – 1 tablet.

Koken:

1. Kook water, los zout erin op.
2. Leg de komkommers goed in een pot, afgewisseld met peper en dille.
3. Giet pekel.
4. Steriliseren, aspirine toevoegen, oprollen.

Hoe augurk te maken voor ingelegde komkommers

Qua smaak onderscheidt een dergelijke conservering zich alleen door een verhoogde adstringentie en pikantheid. Azijn – het hoofdbestanddeel van alle marinades – verhoogt de zuurgraad van het product, dus de afgewerkte snack zal niet voor iedereen nuttig zijn. Het inmaken van komkommers in literpotten gebeurt volgens dezelfde regels als voor grotere of kleinere containers. De marinade zelf wordt op dezelfde manier bereid als de augurk, alleen wordt hier azijn of de essentie aan toegevoegd.

Hoeveel azijn per liter pot komkommers is nodig

Het volume van dit ingrediënt is afhankelijk van de variëteit: hoe lager de concentratie, hoe meer azijn er nodig is in de marinade. Bij gebrek aan sterilisatie nemen de regelparameters toe, evenals met een toename van het suikergehalte. Een aparte benadering is voor de essentie, die letterlijk druppelsgewijs wordt toegediend. Gebruik vanuit de positie van professionals, in een klassieke augurk voor het inleggen van komkommers per 1 liter water in aanwezigheid van sterilisatie:

• azijnzuur met een concentratie van 70% – 1/3 theelepel;
• 9% tafelazijn – 1 eetl. l .;
• 6% tafelazijn – 2 el. l.

Hoeveel zout per liter water te gebruiken

De klassieke concentratie voor komkommer-augurk wordt beschouwd als 20%, maar als je groenten in het zuur moet maken en niet zou moeten, wordt deze parameter verlaagd, omdat azijn op de ingrediëntenlijst staat. Bovendien moet worden opgemerkt dat de smaakkwaliteiten van eenvoudig klein tafelzout en grote steen verschillen, dus het volume per liter water varieert ook. Professionals raden aan om zich te concentreren op de volgende punten:

• In een traditionele marinade moet je voor elke liter vloeistof een eetlepel tafelzout (geen zeezout) toevoegen zonder een glaasje. Het zee-aandeel wordt teruggebracht tot een dessertlepel.
• Voor azijnzuurmarinade zijn mogelijk 1,5-2 eetlepels zonder glijmiddel nodig voor dezelfde liter water.
• Als er suiker in de marinade wordt gedaan en je wilt zachte, knapperige komkommers, neem dan 2 eetlepels zout en 4 eetlepels suiker voor elke liter vloeistof.

Winterkomkommer augurk met wodka

Gepekelde komkommers voor de winter in literpotten, bereid volgens dit recept, onderscheiden zich door een hoge dichtheid en houdbaarheid, maar zijn onaanvaardbaar voor kinderen en tieners – de concentratie alcohol is te hoog. Een set ingrediënten in een augurk voor 1 liter klassiek water:

• zout – 40 g;
• suiker – 50 g;
• azijn – 1/5 st .;
• wodka – een lepel.

Bereiding van pekel:

1. Los suiker op met zout in kokend water, voeg azijn toe in lepels.
2. Kook een paar minuten, als je je favoriete kruiden tegelijkertijd wilt introduceren.
3. Doe de komkommers voorzichtig in een bakje en giet onmiddellijk hete pekel.
4. Voeg als laatste wodka toe.