Baars in de oven

Wie beweert dat vis buitengewoon goed is voor onze gezondheid? Maar niet elke huisvrouw weet hoe hij dit waardevolle product op de juiste manier moet bereiden, lekker. Gebakken, stoom, gebakken, in de samenstelling van stoofschotels, taarten, taarten en pizza, de vis werd onmisbaar op de tafels. Hoe je het heerlijk kunt koken en tegelijkertijd voedingsstoffen kunt behouden?

Baars koken in de oven

Veel huisvrouwen vragen zich constant af: hoe vis goed te koken – bakken of stomen, plakjes of heel, zeevis of riviervis gebruiken? In kookboeken vind je vaak een foto van de bereiding van baars in de oven. Om het gerecht lekker en verfijnd te maken, moet je een paar chef-trucs hebben.

Hoeveel te bakken

De baktijd van de vis is afhankelijk van de soort, grootte en gewicht. Hoeveel baars in de oven bakken? Als de vis klein is (tot een kilogram), duurt het minstens 20 minuten, meer kopieën worden gebakken van 30 minuten tot een uur. Het is beter om een ​​folie of een sleeve te gebruiken – op deze manier zal het product meer voedingsstoffen vasthouden en zal het rijker en smakelijker zijn. Daarnaast bespaar je tijd bij het wassen van de bakplaat..

Oven baars recept

Om vis te maken zodat je aan je vingers likt, moet je niet alleen het recept kennen voor het bereiden van baars in de oven, maar ook het hoofdproduct correct kiezen:

• gekoelde vis verdient de voorkeur boven bevroren;
• een kwaliteitsbaars heeft een hele, intacte schaal, er zijn geen vlekken en hematomen;
• kieuwen zijn roze, ogen zijn helder, niet troebel;
• de baars heeft, in tegenstelling tot de heek (die ze vaak proberen te verkopen in plaats van de duurdere zeebaars), wit vlees en de heek is geelachtig.

Zeebaars gebakken

Veel huisvrouwen zijn gewend rode baars te bakken. Bovendien verliest zo’n waardevolle zeevruchten niet alleen waardevolle stoffen, maar krijgt ze ook een extra caloriegehalte. Je moet het karkas of de filet correct koken – bakken in de oven met groenten of een ander bijgerecht. Hoe zeebaars in de oven koken? Kies een karkas van goede kwaliteit, bereid het correct voor en bak volgens de stapsgewijze foto van het recept.

Ingrediënten:

• wortel – 200 g;
• vis – 1 kg;
• tomaten – 500 g;
• uien – 300 g;
• aardappelen – 400 g;
• boter – 50 g;
• zout, groen – naar smaak.

Kook methode:

1. Schil de uienringen en hak ze fijn – julienne.
2. Maal tomaten.
3. Fruit de groenten 7-8 minuten in boter.
4. Aardappelen schillen, in plakjes snijden.
5. Verwerk de vis: verwijder de schubben, snijd de vinnen, verwijder de kieuwen, ingewanden, spoel af.
6. Leg aardappelschijfjes op de bodem van het formulier, met de volgende laag een halve portie gebakken groenten, fijngehakte groenten, karkas vis.
7. Start de vis met groenten, breng op smaak met kruiden, zout.
8. Bak 30 minuten op 180 graden.

Filet

Hoe baarsfilet koken in de oven? De vis kan niet alleen in zijn geheel in folie worden gebakken, maar ook worden gemalen en vervolgens worden gestoofd in saus of gekookt met groenten. Het frezen van een karkas vereist geen speciale kennis of vaardigheden, alleen een beetje geduld en een scherp mes. Leg het karkas op het bord, snijd het hoofd en de staart af, vinnen, verwijder de ingewanden en spoel af. Plaats het mes strikt evenwijdig aan het tafeloppervlak en, beginnend bij het hoofd, scheid de filet van de nok tot de staart en verwijder vervolgens het skelet zelf. Een stapsgewijze foto van het proces is te vinden in de kookboeken..

Ingrediënten:

• rode baarsfilet – 700 g;
• zure room – 200 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• ei – 1 stuk;
• citroensap – 30 ml;
• wortelen – 150 g;
• kaas – 120 g;
• zout, kruiden – het smaakt.

Kook methode:

1. Snijd de vispulp in plakjes van 4-5 centimeter.
2. Marineer ze zo: bestrooi met citroensap, breng op smaak met zout en kruiden. Laat 5-7 minuten liggen
3. Bekleed de bakplaat met perkament, leg de stukjes uit.
4. Rasp wortels met middelgrote gaten, bak ze met olie.
5. Hak de knoflook fijn, doe in een bord met zure room. Voer het ei, geraspte kaas, kruiden, zout in. Meng de dressing grondig.
6. Leg de saus op elk stuk vis, bak alles 40-45 minuten (eerst 180, en aan het eind grill en 200 graden).

Met groenten

Deze mariene inwoner wordt niet tevergeefs gewaardeerd door professionele koks. Het vlees van de baars is sappig, zoet van smaak en dicht. Erkend moet worden dat rode baars met groenten in de oven verfijnder en smakelijker is als hij in zijn geheel wordt gebakken. Naast het gerecht kunnen bijna alle groenten, asperges, kool zijn, maar in dit geval vullen we met uien en tomaten.

Ingrediënten:

• wortelen – 150 g;
• tomaten – 200 g;
• viskarkas – 700 g;
• citroen – half;
• uien – 150 g;
• olijfolie – 70 ml;
• knoflook, zout, viskruiden – naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de vinnen van de vis, verwijder de ingewanden en maak ze schoon. Droog het karkas op een handdoek.
2. Combineer de geplette knoflook, kruiden, zout, olie in een kom. Pers het sap van een halve citroen uit, meng alles.
3. Leg het karkas van de vis op het bord, smeer de binnen- en buitenkant voorzichtig in met een mengsel van kruiden, olie. Laat een half uurtje intrekken.
4. Schil de ui, snijd ze in ringetjes, snijd de wortels in cirkels. Fruit groenten tot ze goudbruin zijn.
5. Leg het karkas van de baars op een hete pan, bak aan beide kanten 3-4 minuten – dit bespaart alle smaakstoffen in het product.
6. Leg de vis op een vel folie, vul met groenten, leg ze op het karkas.
7. Snijd tomaten in dunne ringen en leg ze er ook bovenop.
8. Verbind de randen van de folie, bak alles 30 minuten (190 graden).

In folie

Nog een recept voor het bakken van vis. Gebakken baars in folie ziet er geweldig uit op elke tafel. Gebruik bij het bakken de voorkeur aan grote karkassen – ze zijn sappiger en er zit meer vlees in. Het is erg belangrijk om de vis correct schoon te maken: het proces wordt gecompliceerd door het feit dat de baars zeer scherpe en giftige vinnen heeft, waarvan de injectie veel problemen kan veroorzaken. Daarom moet u ze voor het werk eerst verwijderen.

Ingrediënten:

• aardappelen – 300 g;
• vis – 1 kg;
• tomaat – 300 g;
• uien – 300 g;
• basilicum en peterselie – 50 g;
• olijfolie – 100 ml;
• kruiden, specerijen, zout – het smaakt.

Kook methode:

1. Maak vis schoon, verwijder ingewanden en kieuwen. Snijd het karkas kruiselings tot een mesdiepte van 5-6 mm om kleine botten te snijden.
2. Wrijf de vis in met specerijen of kruiden, laat een half uur staan.
3. Schil de ui, hak ze in plakjes. Sauteer tot ze goudbruin zijn.
4. Bak de aardappelen gaar in de magnetron (10 minuten). Snij de groente in 6 stukken.
5. Tomaten in plakjes gesneden in 8-10 delen.
6. Leg kruiden (basilicum en peterselie), aardappelen, karkassen van vis op een vel folie. Top met uien, tomaten, groenten. Kruid alles met zout.
7. Wikkel de folie in en bak alles 45-60 minuten tot het gaar is op 190.

Op de mouw

Mouwbakken is een van de handigste manieren om voedsel te koken. De baars in de bakmouw wordt niet alleen snel geblust, maar behoudt ook alle benodigde stoffen en vooral de unieke smaak. De vis moet goed worden schoongemaakt van schubben, vinnen en ingewanden, film en kieuwen verwijderen en in de laatste fase het hoofd afsnijden. Het hoeft niet te worden weggegooid, omdat er een mooi oor uit het hoofd wordt gehaald.

Ingrediënten:

• aardappelen – 400 g;
• zure room – 100 g;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• viskarkas – 1 kg;
• citroen – 4-5 plakjes;
• uien – 100 g;
• dille, peterselie, zout – naar smaak.

Kook methode:

1. Maak de vis schoon, zorgvuldig zout.
2. Schil de ui, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
3. Leg in de sleeve een halve portie ui, viskarkas, resterende ui.
4. Top met plakjes citroen, takjes groen.
5. Kook aardappelen tot ze half gekookt zijn in zout water. Snijd de knoflook in plakjes, voeg toe aan de aardappelen.
6. Leg op dit moment zure room, gehakte basilicum op de aardappel.
7. Leg een koker met vis op een bakplaat en leg vervolgens aardappelen met zure room.
8. Bak alles 30 minuten op 190, snijd vervolgens de sleeve door en laat nog 10 minuten bruin worden.

Met kaas

Wat is er lekkerder en lekkerder dan producten gebakken onder een gouden kaaskorst? Gebakken baars met kaas is zacht, aromatisch en buitengewoon lekker. Zo’n maaltijd zal zelfs het meest wispelturige kind aanspreken, dat zeevruchten haat. Volgens dit recept kun je elke soort vis koken – het zal zeker heerlijk, gezond en bevredigend zijn.

Ingrediënten:

• viskarkassen – 6 stuks;
• uien – 150 g;
• tomaten – 500 g;
• kaas – 100 g;
• citroensap – 70 ml;
• specerijen, zout – naar smaak;
• ei – 1 st.

Kook methode:

1. Schil de ui, snijd in reepjes, giet het over het citroensap. Laat marineren gedurende 15 minuten.
2. Leg op de bodem van het formulier het karkas van vis, besprenkel met kruiden, zout en kruiden.
3. Leg er ingelegde uien en plakjes tomaat op.
4. Bak 30 minuten op 180 graden.
5. Meng in een kom het ei, de geraspte kaas en een beetje zout. Klop.
6. Vul in de laatste fase van het koken alles met kaasdressing. 5-7 minuten bruin.

Rivier zonder schoon te maken

Hoe je baars in een weegschaal in de oven kookt, zal het onderstaande recept vertellen. Het blijkt dat het gerecht heerlijk, stevig is en koken is eenvoudig. Op deze manier worden kleine karkassen gebakken, die geen tijd hebben om schoon te maken, maar een groot exemplaar kan ook worden gebakken met je favoriete smaakmakers en grof zout. Na het koken worden de weegschalen perfect schoongemaakt – het blijft gewoon achter met de vissenhuid.

Ingrediënten:

• uien – 150 g;
• citroen – 1 st.
• rivierstokken – 1200 g;
• wortelen – 200 g;
• boter – 30 g;
• selderij (wortel) – 150 g;
• witte wijn – 100 ml;
• kruiden voor vis, zout naar smaak.

Kook methode:

1. Verwijder de binnenkant en kieuwen. Zout, breng op smaak met kruiden.
2. Rasp citroen om schil te krijgen, pers sap uit.
3. Wrijf het karkas van binnen en van buiten in met citroensap.
4. Giet wijn over de karkassen, laat anderhalf uur staan.
5. Snij groenten (wortels, selderij, uien) in ringen, bak ze in boter tot ze zacht zijn, breng op smaak met gehakte kruiden.
6. Leg karkassen op de folie, vul ze met groenten, bak (30 min. / 180 graden).

Met aardappel

Een geurig, gastronomisch gerecht tijdens het koken zal zo’n geur uitstralen dat alle buren bij je kunnen komen eten. Zeebaars in de oven met gebakken aardappelen met champignons en zure room. Deze geweldige combinatie van ingrediënten geeft het gerecht een bijzondere smaak: de visfilet is verzadigd met de aroma’s van paddenstoelen en vervolgens zachtjes omhuld en verzadigd met de romige smaak van zure room.

Ingrediënten:

• aardappelen – 1 kg;
• baars – 5-6 stuks;
• uien – 150 g;
• champignons – 250G;
• kruiderijen – 25 g;
• zure room – 100 ml;
• olijfolie – 50 ml;
• sojasaus – 30 ml;

Kook methode:

1. Schil de aardappel, snijd in plakjes.
2. Snijd de uienringen, verbind ze met aardappelen.
3. Voeg zure room, sojasaus, zout, kruiden, mix toe.
4. Leg de groenten op de folie, snijd de champignons in plakjes, leg ze op de groenten.
5. Schone viskarkassen: verwijder koppen, ingewanden, zwarte film. Verwijder vervolgens de schil, snijd in porties, doe groenten op, zout, breng op smaak. Bestrooi de inhoud van de vorm met olijfolie.
6. Bedek de vorm met folie en bak de vis 40 minuten op 180 graden.

Leer hoe u hele gebakken champignons kookt.

Met zure room

Uitstekende, unieke smaak van gebakken vis in combinatie met een delicate smaak van zure room en kruiden. De baars in zure room in de oven is eenvoudig te bereiden en bakt snel. Eerst moet je het karkas van de weegschaal schoonmaken, de vinnen en staarten afknippen met een schaar. Vervolgens wordt de vis grondig gewassen, wordt de zwarte film verwijderd en gedroogd op een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.

Ingrediënten:

• rode baars – 700 g;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• uien – 200 g;
• peterselie en dille greens – 50 g;
• citroen – half;
• boter – 70 g;
• zure room (of mayonaise, room) – 100 ml;
• mosterd – 40 g;
• specerijen, zout – het smaakt.

Kook methode:

1. Meng voor de saus zure room, sap van een halve citroen, mosterd, kruiden in een kleine kom.
2. Smeer de karkassen van baars van binnen en van buiten met de saus. Laat 40-45 minuten marineren.
3. Hak groenten, hak knoflook, meng. Vul de karkassen met dit mengsel..
4. Leg de baars voor het koken in de oven op de bodem van de vorm, doe er uienringen, citroenringen, stukjes boter omheen.
5. Bak 40 minuten goudbruin (temp. 190 graden).

Heel

Ervaren vissers en kenners van visgerechten beweren dat er niets lekkerder is dan gebakken geheel zonder een overvloed aan marinades en kruiden, maar gewoon met zout en peper. De in de oven gebakken rivierbaars wordt alleen ontdaan van de ingewanden, vinnen en kieuwen, ingesneden om het aantal kleine botten te verminderen, met olie gegoten en gebakken. Heerlijke vis is klaar!

Ingrediënten:

• groot karkas baars – 1 st. (meer dan 1 kg);
• citroen – 1 stuk;
• zout, kruiden, plantaardige olie – naar smaak.

Kook methode:

1. Voordat u baars in de oven gaat bakken, reinigt u het reeds verwerkte karkas van de weegschaal en droogt u het op een papieren handdoek.
2. Maak 3-4 sneden over de hele lengte – diep, snijdikte – 5-6 mm.
3. Bestrooi het hele karkas met citroensap.
4. Zout, peper van binnen en van buiten, en niet te vergeten de bezuinigingen.
5. Vet een bakplaat in met olie, leg een karkas neer. Besprenkel met olie.
6. Bak de vis 30 minuten op 180 graden.

Baars koken in de oven – advies van de chef

Om vis smakelijk te koken, hoeft u niet alleen een heerlijk recept voor baars in de oven te vinden. Je moet een aantal culinaire subtiliteiten kennen, en foto’s van goede reiniging, bereiding van visproducten, bakrecepten zijn te vinden op het net. Dit zal beginnende huisvrouwen helpen om alle moeilijkheden bij het koken van vis en zeevruchten onder de knie te krijgen:

• geef de voorkeur aan grote exemplaren – ze komen bijna altijd perfect uit bij het bakken, braden;
• maak de vis correct schoon: in strakke handschoenen, in de nodige volgorde – eerst het hoofd, dan de kieuwen, ingewanden, film, schubben;
• Ontdooi bevroren zeevruchten altijd slechts voorzichtig – in de koelkast en vervolgens op kamertemperatuur, omdat een eventuele warmtebehandeling tijdens het invriezen de smaak van het gerecht negatief zal beïnvloeden;
• voor het koken baars in de oven, breng het op smaak met kruiden, zout.