Eivrije custard – snelle en gemakkelijke recepten. Hoe maak je een heerlijke custard zonder eieren, video

Als we het hebben over de rol van custardimpregnatie in de zoetwarenindustrie, dan is dit niet alleen een standaard, maar ook een klassieker in ongebruikelijke variaties. De delicate structuur, de delicate smaak van de vulling in cakes, cakes en andere producten zal passend en onopvallend zijn. Je kunt de room ook bereiden zonder het gebruik van eieren, wat het kookproces soms enorm vereenvoudigt..

Custardcake en gebakrecept

Hoe maak je vla? Heerlijke lichte vulling wordt gemaakt met bloem, boter, suiker, melk. Voor koekjes, eclairs, honingkoek kunt u een rijke chocoladesmaak gebruiken. Hoe meer bloem je in het recept gebruikt, hoe dichter de vulling wordt, dus begin bij het gerecht dat je wilt koken en pas de dichtheid naar jouw smaak aan.

Klassiek recept

Custardrecept is eenvoudig. Om een ​​klassieke custard zonder eieren te bereiden, moet je het volgende nemen:

• verse melk – 1 el;
• witte suiker – 0,5 el;
• verse boter – 100 g;
• bloem van 1 graad – 3 el. l .;
• vanilline.

Stap voor stap kookproces:

1. Verhit een beetje olie in de magnetron tot het zacht is.
2. Giet melk in de pan (laat een beetje melk achter om de bloem later te verdunnen), voeg suiker toe. Verwarm op laag vuur.
3. Terwijl de melk aan het opwarmen is, verdun de bloem in de resterende melk tot een gladde massa, er mogen geen klontjes zijn.
4. Voordat de melk op het fornuis kookt, giet je het beslag al roerend in een dunne stroom.
5. Kook tot de massa dik is en blijf constant roeren met een lepel (houten, siliconen) zodat de massa niet verbrandt.
6. Haal de ingedikte compositie uit de kachel zodat deze afkoelt. Roer regelmatig om te voorkomen dat er zich melkfilm op vormt.
7. Klop de boter met een mixer tot deze vol is, te beginnen met de lage snelheid van het apparaat en deze geleidelijk te verhogen.
8. Voeg vanilline toe aan het melkmengsel, meng en giet dan 3 eetlepels weelderige boter, klop de massa met een mixer.

Voor napoleon

Producten voor de bereiding van Napoleon-vulling met een delicate melksmaak:

• melk – 0,7 l;
• witte suiker – 2 el;
• bloem van 1 graad – 6 el. l .;
• verse boter – 200 g;
• vanillesuiker of vanilline – één zakje.

Hoe maak je een heerlijke vulling:

1. Om de boter zacht te maken, verzacht een beetje, magnetron.
2. Giet suiker in 0,5 l melk, zet de pollepel op een laag vuur.
3. Terwijl de vloeistof opwarmt op het fornuis, combineert u de resterende melk met bloem zodat er geen korreligheid in het mengsel ontstaat.
4. Nadat je de vloeistof op het fornuis hebt gekookt, giet je het melkmeelmengsel erin.
5. Kook tot het dik is, roer met een lepel zodat het niet van onderaf brandt.
6. Voeg vanillesuiker toe als je het mengsel van het fornuis haalt.
7. De room is bijna klaar, als de massa een beetje afkoelt, voeg dan plakjes olie toe en roer. Daarna kan de vulling worden gevuld met snoepgoed.

In melk

Als u besluit een vulling op basis van melk te maken voor het uitsmeren van cakes, is het beter om de hoeveelheid bloem met een halve eetlepel te verminderen. Je zal nodig hebben:

• romige verse boter – 200 g;
• melk (zelfgemaakt) – 225 ml;
• witte suiker – 1 el;
• bloem van 1 graad – 2,5 el. l (voor een schaarse 1,5-2 eetl. l.);

Stapsgewijs proces voor het bereiden van de vulling:

1. Voeg suiker toe aan melk (200 ml), plaats in een pan op een fornuis.
2. Meng tarwebloem met 25 ml melk tot een homogene oplossing is ontstaan.
3. Giet het bloemmengsel in een warme melkstroom. Kook, roer met een lepel en zorg ervoor dat het mengsel niet van onderaf verbrandt. Haal van het vuur tot het koel is..
4. Klop zachte boter met een mixer of blender. Voeg hieraan portiegekoelde basis toe en klop met een mixer.

Met gecondenseerde melk

Kies alleen verse producten voor de vulling en alleen boter van hoge kwaliteit. Benodigde ingrediënten:

• melk (zelfgemaakt) – 250 ml;
• bloem van 1 graad – 2 el. l .;
• witte suiker – 2 el. l .;
• verse olie – 100 g;
• gecondenseerde melk in een pot – 200 g;
• vanilline.

Verzadigde impregnering voorbereiden:

1. Meng bloem en suiker in een aparte kom.
2. Verwarm de melk in een kleine steelpan. Wanneer de vloeistof warm wordt, giet je een kwart van het glas uit het hele volume. Zet de rest weer in vuur en vlam.
3. Als de melk heet is, haalt u het kannetje van het vuur en dekt u het af.
4. Giet warme melk in een mengsel van suiker en bloem, meng snel met een garde of mixer.
5. Giet hete melk erbij.
6. Doe het hele mengsel in een kleine steelpan. Roer met een spatel of houten lepel. Kook tot ze dik zijn, ongeveer 4-5 minuten.
7. Nadat het mengsel is ingedikt, haalt u de pan uit de kachel en bedekt u deze met huishoudfolie tot het afkoelt. Het is beter om niet met een deksel te bedekken, anders is het mengsel vloeibaar.
8. Meng met een mixer op lage snelheid de boter met gecondenseerde melk tot een luchtige massa, voeg desgewenst vanille toe.
9. Voeg een paar lepels toe aan dit mengsel en klop langzaam.

Chocola

Verzadigde chocoladevla zal elk kind aanspreken, het is een favoriete smaak uit de kindertijd. Benodigde ingrediënten:

• warme melk – 250 ml;
• gezeefde bloem van 1 graad – 1 eetl. l .;
• aardappelzetmeel – 1 el. l .;
• bittere chocolade (in stukjes breken) – 50 g;
• cacaopoeder – 3 el. l .;
• witte suiker – 150 g;
• boter (kan zelfgemaakt zijn) – 100 g.

Lekkere en rijke vulling wordt als volgt bereid:

1. Voeg chocolade, suiker aan melk toe, zet op een fornuis om op te warmen, zodat de chocolade smelt.
2. Meng bloem en zetmeel goed in een pan, giet chocolademelk in een droge samenstelling, meng grondig.
3. Zet op minimum vuur, kook en meng goed in het proces tot het dik is.
4. Haal van het vuur, wacht tot het dikke mengsel is afgekoeld.
5. Klop de zachte boter los met een mixer en voeg toe aan een warme basis. Meng alles snel tot een glad mengsel en je kunt het gebruiken.

Voor honingcake

Een uitstekende combinatie van zachtheid van vulling en luchtigheid van cakes is een custard voor honingcake. Om een ​​eenvoudige crème zonder eieren te bereiden, moet je het volgende nemen:

• melk (kan zelfgemaakt zijn) – 0,5 l;
• witte suiker – 1 el;
• bloem van 1 graad – 1 eetl. l .;
• vanillesuiker – één zakje;
• verse boter – 70 g.

Stap voor stap kookproces:

1. Laat onmiddellijk een half glas melk staan ​​en kook de rest van de vloeistof met suiker.
2. Meng een half glas melk en bloem tot een glad geheel..
3. Giet het beslag in de melk, kook tot het verdikt is, let er gewoon op dat het mengsel niet kookt.
4. Verwijder de basis van de kachel, laat volledig afkoelen en bedek de pan met een film.
5. Als de melksamenstelling is afgekoeld, combineer deze dan met boter die is opgeklopt in een weelderig schuim.
6. Week de honingcake met de vulling en laat het dessert een nacht in de koelkast staan.

Voor koekje

De impregnering voor het koekje is niet lang voorbereid, het blijkt helemaal niet suikerachtig, maar zacht en zijdeachtig. Je zal nodig hebben:

• suiker – 0,5 kg;
• koud water (gekookt) – 0,5 el;
• bloem – 1 el. l .;
• boter – 100 g.

Impregnatie voorbereiding:

1. Laat de olie op kamertemperatuur komen en laat zacht worden.
2. Giet de suiker in een kleine steelpan, giet de helft van het water zoals aangegeven in het recept. Zet op minimaal vuur, roer tot een heldere siroop is verkregen.
3. Combineer de tweede helft van het water in de kom op dit moment met bloem, roer grondig om klonters te voorkomen.
4. Wanneer de siroop begon te koken, giet je het resulterende beslag in een dunne stroom en kook je tot het mengsel dikker wordt.
5. Verwijder de pan om de compositie in een warme staat af te laten koelen..
6. Voeg de boter toe aan de basis met plakjes, klop met een mixer tot het mengsel dik is.

Voor eclairs

Maak een heerlijk dessert van de volgende ingrediënten:

• gezuiverd water – 200 ml;
• bloem van 1 graad – 2 el. l .;
• witte suiker – 250 g;
• verse boter – 250 g;
• vanillesuiker.

Koken:

1. Kook 100 ml water en suikersiroop.
2. Combineer bloem en ander water en giet het op siroop. Kook tot het deeg dik is.
3. Voeg olie toe aan de warme massa en klop 10 minuten in een mixer met lage snelheid.

Bekijk andere recepten voor het maken van eclairs-crème.

Als je besluit geen eieren te gebruiken voor impregnatie, is dit geen probleem: je kunt een geweldige vulling koken door de eenvoudigste ingrediënten te combineren. Zelfgemaakte banketbakkersroom zonder eieren is een uitstekende impregnering voor cakes, vulling voor cakes, muffins, tubes en soesjes. IJs, boter, de smaak van room – de keuze is aan jou, en de onderstaande video-instructies zullen je vertellen hoe je het goed moet doen, zodat deze room op geen enkele manier inferieur is aan ei.

Custard met boter

Een eenvoudig vla-recept

Ei-vrije room