Hoe maak je een konijn zacht en sappig

Konijnengerechten worden steeds populairder. Dieetvlees is niet alleen gezond, maar ook erg lekker, zacht als het op de juiste manier wordt gekookt. Stapsgewijze recepten met foto’s, een gedetailleerde beschrijving van hoe te koken, koksadvies geeft antwoord op alle vragen. Het belangrijkste is om een ​​geschikt karkas te kiezen, te marineren en te bakken of te stoven.

Hoe een konijn lekker te koken

1. Een karkas kopen. Het lekkerste, zachtste en gezondste is het vlees van een jong dier, waarvan de leeftijd niet meer dan 3-5 maanden is. Houd er rekening mee dat het karkas niet meer dan anderhalve kilo mag wegen – hoe zwaarder, hoe ouder het dier.
2. Een konijn koken. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren. De beste optie is stoven, maar je kunt het ook op de grill, in de hoes, in een pan koken en zelfs barbecueën.
3. Beitsen. Het karkas wordt gemarineerd in wijn, maar als je een snel en lekker konijn voor een kind wilt koken, maken ze kefir marinade of koken ze vlees.

Moet ik een konijn weken voordat ik kook?

Chefs beweren dat alleen te grote karkassen langdurig gebeitst moeten worden. Jong konijnenvlees is op zichzelf goed en gebeitst om het hartiger te maken. Hoe kan ik een konijn weken voor het koken? Als het dier een specifieke geur heeft, is het beter om het in een mengsel van wijn, kruiden te houden en hoe ouder het karkas, hoe agressiever de compositie moet zijn, hoe langer het weken.

Konijn recepten

De selectie konijnengerechten is enorm. Als u bijvoorbeeld van plan bent om een ​​konijn voor het nieuwe jaar te koken, moet u er de voorkeur aan geven het geheel te koken, het karkas te vullen met walnoten en gerookt vlees of te stoven in zure room met toevoeging van aromatische kruiden. De recepten met het konijn zijn zeer divers: onder hen zijn er gebraad, stoofschotels, soepen, gerechten op de grill en vele anderen.

Gestoofd in zure room

• Kooktijd: 180 min.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 123 kcal.
• Doel: voor de vakantietafel.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een uitstekend recept, dat de moeite waard is om aandacht te besteden aan degenen die dit soort vlees voor het eerst koken. Het konijn in zure room kan met succes worden aangevuld met champignons, pruimen, aardappelen. Snijd voor het koken het karkas in porties: halveer de lumbaal en hak in kleine stukjes. Het is belangrijk om het bot vanaf de eerste slag te hakken, zodat er geen fragmenten meer over zijn.

Ingrediënten:

• zure room (25% vet) – 500 ml;
• konijn – 1,5 kg;
• ui – 2 stuks;
• wortelen – 150 g;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• plantaardige olie – 50 ml;
• kruiderijen.

Kook methode:

1. Was het karkas, de slager en rasp met een mengsel van kruiden en zout. Laat 30 minuten intrekken.
2. Schil de groenten, snijd ze in blokjes. Hak de plakjes knoflook fijn.
3. Verhit olie, bak vlees goudbruin.
4. Geef de groenten in dezelfde olie tot ze zacht zijn.
5. Leg stukjes konijn, groenten en zure room in de ganzenkom. Probeer naar smaak te kruiden.
6. Laat het gebraad 90-120 minuten sudderen. op laag vuur.

In een slowcooker

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorieën: 128 kcal.
• Doel: diner, kind.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Konijnenvlees is goed in elke vorm, maar vlees dat in een slowcooker wordt gekookt, is bijzonder smakelijk en zacht. Deze gadget is stevig in ons leven terechtgekomen en helpt ons tijd en moeite te besparen. Het enige dat de kok nodig heeft, is om het konijn en de componenten van het recept te bereiden, de multikoker zal de rest aan. Serveer lekkernijen op tafel, op smaak gebracht met gehakte kruiden en knoflook.

Ingrediënten:

• konijn – 1,5 kg;
• wortelen – 2 stuks;
• uien – 150 g;
• zure room – een glas;
• plantaardige olie – 30 ml;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Voordat je een konijn in een slowcooker kookt, pel je de wortels en uien, snijd ze in blokjes.
2. Verwerk het karkas, snijd het in plakjes, doe het in een kom met meerdere kookplaten, voorgeolied. Zet de “Bak” modus aan, bak het vlees goudbruin.
3. Haal de stukjes uit de kom, giet de gesneden groenten erbij en bak tot ze zacht zijn in dezelfde modus.
4. Voeg plakjes vlees toe aan groenten, giet zure room over alles, giet een beetje heet water. Kruid het gebraad, zet de “Blus” -modus 90 minuten aan.

Met aardappel

• Kooktijd: 70 min.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorieën: 132 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een hartige, overheerlijke traktatie voor konijnen past op elke feesttafel. Zacht, mals vlees past goed bij kruimelige aardappelen en zure room. Een konijn met aardappelen kan een geweldig alternatief zijn voor traditioneel gebraden vlees. Diversifieer uw familiedieet met een ander recept voor een heerlijke dieetmaaltijd.

Ingrediënten:

• aardappelen – 5-6 knollen;
• ui – 2 stuks;
• konijn – 1,3-1,5 kg;
• Provençaalse kruiden – 1 theelepel;
• zure room – 250 ml.

Kook methode:

1. Schil de ui, snijd hem in halve ringen.
2. Verwerk het konijnenkarkas, snijd ze in stukjes, bak ze in boter tot ze goudbruin zijn.
3. Schil de aardappel, snijd ze in middelgrote blokjes.
4. Doe het vlees in een ketel om te stoven met groenten, breng op smaak met kruiden en zout, giet zure room. Het moet alle componenten volledig dekken..
5. Zet de ketel op het vuur. Stoof het gebraad 40-50 minuten.

In de oven met aardappelen

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorieën: 136 kcal.
• Doel: diner, feestelijk menu.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De pittige, delicate smaak van konijn past perfect bij brokkelige aardappelen en aromatische kruiden. Het gerecht zal bijzonder zacht zijn als het vlees in wijn wordt gemarineerd. Voordat u een konijn in de oven met aardappelen kookt, moet u met een mes de stukjes vlees op de dikste plaatsen doorboren, witte wijn inschenken, kruiden kruiden en 2-3 uur laten staan.

Ingrediënten:

• aardappelen – 500 g;
• konijnenkarkas – 1,2 kg;
• droge witte wijn – 200 ml;
• knoflook – 2 teentjes;
• olie – 30 ml;
• rozemarijn hartig naar smaak.

Kook methode:

1. Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken. Breng op smaak met kruiden, besprenkel met olie.
2. Marineer het konijnenkarkas in witte wijn en kruiden, na het in porties snijden.
3. Droog de stukjes. Leg de aardappelen op de bodem van de vuurvaste vorm, leg het konijn erop. Kruid met teentjes knoflook, takjes rozemarijn, hartig en zout. Bestrooi met olie, giet 4-5 el. eetlepels marinade.
4. Zet de vorm in de oven voor maximale warmte, breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Stoven 40 min.

Gebraden

• Kooktijd: 120 min.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 136 kcal.
• Doel: diner, feestelijk menu.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Probeer een heerlijk, bevredigend, maar tegelijkertijd zeer elegant gerecht te koken dat uw vakantietafel zal versieren. Geroosterd met een konijn is een succesvolle aanvulling op de bessen van pruimen – het benadrukt de zachtheid van dieetvlees, geeft het een lichte zuurheid. Het spek, dat deel uitmaakt van de traktatie, geeft het gerecht een smak. Serveer een heerlijk gebraad van een sappig konijn op een groot bord, gegarneerd met groenten, takjes kruiden.

Ingrediënten:

• spek – 100 g;
• pruimen – 10 bessen;
• witte wijn – 1 el;
• konijnenkarkas – 1,5 kg;
• kleine uien – 7 stuks;
• olijfolie – 25 ml;
• bloem – 20 g;
• cognac – 50 ml;
• tijm, rozemarijn, hartig – een snuifje.

Kook methode:

1. Snijd het karkas in stukjes, spoel af, droog op een handdoek.
2. Spoel de bessen van pruimen, giet cognac, laat zacht worden.
3. Snijd het spek in dunne reepjes.
4. Schil de ui, was hem, als hij erg klein is – snij niet, en hak grote exemplaren in halve ringen.
5. Giet olie in een ketel of pan, bak hierin het spek goudbruin en haal het uit de kom. Leg er stukjes konijn, ui, bak 5-7 minuten, onder voortdurend roeren.
6. Zodra de korst is verschenen, bestrooi alles met bloem, bak een beetje.
7. Kruiden, spek in een ketel doen, wijn toevoegen, laten koken. Zet het vuur lager, laat 40 minuten sudderen. Voeg hele pruimen toe, zout, kook nog eens 20 minuten.

Kebab

• Kooktijd: 30 minuten (4 uur voor beitsen).
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 98 kcal.
• Doel: diner, feestelijk menu.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als uw dieet alleen spiesjes van varkensvlees of rundvlees bevat, gegrild vlees, worstjes en steaks, dan is het tijd om een ​​nieuw, ongebruikelijk gerecht te proberen. Voordat u thuis kebab van een konijn kookt, moet u een groot karkas kiezen en in middelgrote stukken hakken. Marineer konijn in witte wijn of een mengsel van kefir en uien. Voeg helemaal zout toe om te voorkomen dat het vlees droog wordt.

Ingrediënten:

• konijnenkarkas – 1 stuk;
• uien – 2-3 stuks;
• kefir 2,5% vet – 1 l;
• specerijen, zout.

Kook methode:

1. Was en hak het karkas zodat de stukjes gemakkelijk aan spiesen worden geregen.
2. Ui in ringen gesneden, niet dun.
3. Doe stukjes vlees, uien in een diepe bak en onthoud alle ingrediënten goed.
4. Voeg kruiden toe, kefir. Laat de spiesen 4 uur marineren.
5. Rijg het vlees na het beitsen aan de spiesen en kook tot het korstig is. Serveer groenten voor garnering.

Een konijn bakken

• Kooktijd: 30 min.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 155 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De beste manier om het konijnenvlees te verwarmen is door het te stoven, maar als je echt een gebruinde, krokante korst wilt, dan moet je dit gerecht eens proberen te koken. Gebakken konijn zal bijzonder lekker blijken te zijn als je het eerst in wijn of kefir marineert. Gepaneerde plakjes filet geserveerd met een saus op basis van zure room, knoflook, kruiden of wat dan ook naar smaak.

Ingrediënten:

• konijnenfilet – 600 g;
• eieren – 2 stuks;
• crackers – 45 g;
• boter – 100 g;
• melk – 40 ml.

Kook methode:

1. Maak een beslag van melk, eieren, zout en breng op smaak.
2. Snijd konijnenvlees in porties, klop een beetje af.
3. Doop eerst een stuk in crackers en dan in beslag.
4. Bak de stukjes gaar in een pan. Het wordt aanbevolen om konijnenvlees te bereiden – leg de gebakken stukjes in een vuurvaste vorm en plaats 5-7 minuten in de oven.

In kefir

• Kooktijd: 180 min.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 126 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Wat te koken met een konijn? Als het hele karkas, in de bakmouw, in de folie in de oven een beetje saai is, probeer dan dit gerecht te maken. Het konijn in kefir kookt snel, het wordt sappig en erg zacht. Voordat je het konijn uitdoet, snijd je het in stukjes: de poten gaan deze traktatie koken en de achterkant en andere delen kunnen worden gebruikt voor soep.

Ingrediënten:

• konijnenpoten – 4 stuks;
• kefir – 200 ml;
• aardappelen – 3-4 stuks;
• specerijen (droge peterselie, dille, basilicum, paprika) – een snuifje;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• paprika – 5 g.

Kook methode:

1. Was de benen en plaats ze in een diepe bak. Giet ze met kokend water zodat het water de inhoud bedekt, voeg zout, droge kruiden toe. Laat 80-90 minuten koken.
2. Schil aardappelen, kook tot ze half gaar zijn.
3. Doe aardappelen in een diepe pan en dan konijn.
4. Voeg in een glas met kefir zout, paprika, gehakte knoflook toe, meng en giet het mengsel van vlees en aardappelen.
5. Bak op 200 ° C 40 min.

In de hoes om te bakken

• Kooktijd: 60 min.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 185 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Konijnenvlees kan geen goedkoop vlees worden genoemd, dus veel huisvrouwen denken erover na hoe mooi ze moeten serveren, hoe ze een konijn moeten bakken. Er zijn tal van opties voor lekkernijen, maar het bakken van elk soort vlees met behulp van een sleeve maakt het niet alleen erg sappig, zacht, maar behoudt ook het maximum aan nuttige stoffen. Dit geldt vooral voor het koken van het hele konijn.

Ingrediënten:

• konijnenkarkas – 1,5 kg;
• wortelen, uien – 1 stuk;
• eieren – 3 stuks;
• rijst – 100 g;
• plantaardige olie – 50 ml;
• zure room – 1 el. l.

Kook methode:

1. Spoel het hele konijn af, droog het af. Wrijf het karkas in met peper en zout en laat het een uurtje intrekken.
2. Kook rijst gaar en hardgekookte eieren.
3. Schil uien, wortels, passer in olie tot ze goudbruin zijn.
4. Meng rijst, groenten, eieren, seizoen, zout.
5. Vul het karkas, naai de buik vast met een dikke draad.
6. Voordat je het konijn in de oven in de hoes kookt, smeer je het in met zure room.
7. Leg het karkas op de bodem van de zak, knoop stevig vast. Bak 40-50 minuten en snij de zak dan door.

Soep

• Kooktijd: 75 min.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 94 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Heerlijke, rijke bouillon, zacht, sappig vlees – wat is er nog meer nodig voor een gezellig thuisdiner? Konijnsoep met vermicelli zal zelfs een kieskeurig kind aanspreken dat niet van vlees en de eerste houdt. Het gerecht is bereid met het eenvoudigste voedsel: wortels, aardappelen, uien. Voeg aan het einde van de kooktijd voor zachtheid room of zure room en een beetje verse kruiden toe aan het gerecht.

Ingrediënten:

• middelgrote aardappel – 500 g;
• stukjes konijn of filet – 400 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• vermicelli – 100 g;
• boter – 50 g;
• greens, zout, peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel konijnenvlees. Giet het karkas met water, kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten.
2. Schil de groenten, hak de aardappelen in grote blokjes, de uien in kleine blokjes en de wortels in reepjes.
3. Geef de wortels en uien in olie.
4. Haal het vlees uit de bouillon, stuur er aardappelen en gebakken groenten naar toe. Kook 10-15 minuten.
5. Breng de soep op smaak met kruiden, zout, leg de stukken vlees, kook nog eens 5 minuten.

Konijnenmarinade

Om konijnenvlees lekker en snel te koken, moet je het marineren. Mixen voor marineren maken op witte wijn, azijn, zuivelproducten. Voordat het een konijn wordt gepekeld, wordt het in porties gesneden, ingewreven met een mengsel van kruiden (rozemarijn, gedroogde knoflook, hartig, basilicum) of gegoten met droge soorten wijn. Het marineren duurt 3-4 uur – dit is de beste tijd voor het konijn om zacht, sappig en geurig te worden.

Hoe u konijnenvlees kiest en snijdt, leert u van stapsgewijze foto’s en video-tutorials. Bekijk nog meer recepten voor het snel en lekker koken van een konijn..