Gevulde vis – recepten met foto’s. Hoe rood en rivier Hebreeuws in de oven te koken

Er zijn vakantierecepten op basis van vis. In een ervan zit het gevuld met verschillende producten – groenten, kaas, champignons. In Israël wordt zo’n gerecht als plechtig beschouwd en heeft het zelfs een speciale naam – gefilte vis. Het kan zelfs lief zijn. Deze en andere manieren om vis te vullen, worden gepresenteerd in recepten met de onderstaande foto..

Hoe te vullen

Een stevig, goedkoop en overheerlijk gerecht – dit is gevulde vis. Als je grote rassen gebruikt, zal het ook mooi worden. Dit formulier kan worden beschouwd als ideaal voor een feesttafel. Het is moeilijk om het lekkerste recept te kiezen, omdat elk op zijn eigen manier goed is en zelfs kan worden veranderd als er ingrediënten worden toegevoegd of verwijderd. De vis kan zowel een koud voorgerecht als een volwaardig warm gerecht zijn. In het laatste geval worden er rijst, gekookte aardappelen, gemengde groenten en zelfs gebakken appels aan toegevoegd.

Hoe huid te verwijderen

Een van de moeilijke stappen bij het bereiden van een dergelijk gerecht is het verwijderen van de schubben en het verwijderen van de schil van de vis. Het is beter om het in de gootsteen te doen, anders kan alles de keuken in vliegen. Om de schubben te verwijderen heb je een snijplank en een scherp mes nodig. Het is noodzakelijk om de vis bij de staart te pakken en in de richting van de kop naar het hoofd te schrapen. Het blijkt dat je met een mes je tegen de weegschaal houdt. Nadat je het volledig hebt schoongemaakt, moet je de vis spoelen en drogen met keukenpapier. Vervolgens kunt u doorgaan met het verwijderen van de huid volgens de volgende instructies:

1. Snijd een vis met een scherp mes langs de kieuwbeenderen zodat de huid die de rug met het hoofd verbindt intact moet blijven.
2. Verwijder vervolgens de binnenkant, de wervelkolom zonder de galblaas te beschadigen, anders wordt het product bitter.
3. Wrik voorzichtig vanaf de zijkant van het hoofd met een mes van de huid af. Verder snoeien om het te verwijderen als een kous, langzaam binnenstebuiten draaiend.
4. Als het op de vinnen aankomt, knip ze dan voorzichtig af met een schaar. Knip aan het einde, samen met de huid, de staart af en verwijder de kieuwen.

Wat te vullen

De vraag hoe je vis kunt vullen heeft veel verschillende opties. In de volgende lijst worden verschillende klassieke vullingen weergegeven, afhankelijk van het ras:

1. Sterlet. Gesmoorde rijst met champignons of alleen ui is geschikt voor deze vis..
2. Karper. Dit ras is erg lekker met boekweit of dezelfde gebakken champignons..
3. Snoek. De klassieke vulling voor haar is een mengsel van vispulp met wortels, uien, champignons en in melk gedrenkt wit brood.
4. Zilverkarper, forel of meerval. Voor deze rassen zijn gekookte eieren of groenten geschikt..

Hoe te versieren

Het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je zo’n ongebruikelijk gerecht moet bereiden. Gevulde vis versieren is niet minder belangrijk stadium. Bestrooi gewoon met kruiden, beschilder met monogrammen met sojasaus of mayonaise en bedek met fruit – al deze methoden zijn geschikt. Als designelementen kun je ook olijven, partjes citroen of augurken gebruiken. Van groenten is het gemakkelijk om de basisfiguren van het snijwerk uit te snijden of ze eenvoudig over een vis te leggen.

Hoe koken

Wat voor soort vis te kiezen voor vulling? U hoeft niet te gaan winkelen om een ​​zeldzame variëteit te vinden. Geschikte karper, karper, snoek of snoekbaars. Je kunt de hele vis vullen of in stukjes snijden. Het hangt allemaal af van uw voorkeur. Over het algemeen omvat de technologie voor het koken van gevulde vis verschillende hoofdfasen:

1. Eerst moet de vis worden ontdaan van schubben, de kop afsnijden en de randen van de huid vastpakken, verwijderen en zich over de hele lengte uitstrekken tot aan de staart.
2. Vervolgens wassen, van binnen met een handdoek afnemen.
3. Vervolgens moet u het werkstuk vullen. Gebruik hiervoor het vlees van dezelfde vis of andere voorgeschreven ingrediënten.
4. Het blijft alleen om bloem te brouwen, indien nodig, alles op een bakplaat te leggen, je hoofd achterover te steken, te versieren en te laten bakken in de oven. Hoewel een multikoker vaak wordt gebruikt om te koken.

In de oven

De bakmethode maakt elk gerecht nuttiger. Bovendien blijven de producten sappig en behouden ze hun vitamines. Gevulde vis gebakken in de oven is geen uitzondering. Het koken duurt ongeveer 50 minuten, maar vereist een voorbehandeling. Naast bereiding wordt aanbevolen om het product in citroensap met zout te marineren en 1-2 uur te laten staan. Zo wordt de vis zo lekker en sappig mogelijk. De temperatuur tijdens het bakken moet tussen de 180-200 graden liggen.

In een slowcooker

Om zo’n gerecht te koken gebruik je de slowcooker. Het wordt net zo sappig als in de oven. Het stadium van visreiniging blijft ongewijzigd. Groenten voor de vulling worden gebakken in de “Bakken” -modus. Voeg daar ook het vlees van vis, eieren, geweekt brood en kruiden aan toe. Het blijft over om het karkas met de resulterende vulling te vullen en op de bodem van de kom te plaatsen. Het is beter om uienringen, wortels en bieten te leggen. Gevulde vis in een slowcooker wordt gekookt in de standen “Stoven”, “Bakken” of “Bakken”. De timer moet 2 uur aan staan.

Recept

Als je iets speciaals wilt serveren aan de feesttafel, gebruik dan een stapsgewijs recept voor het bereiden van gevulde vis uit het volgende. Dit gerecht is niet te ingewikkeld en je kunt je verbeeldingskracht laten zien op het gebied van decoratie. Het belangrijkste is dat de vis groot moet zijn, omdat het vullen van kleine zee- of rivierbewoners problematisch zal zijn. Belangrijke en mooie presentatie van het gerecht. Om dit te doen, heb je een plat breed bord nodig waar de vis in past.

Gefilte Fish

• Kooktijd: 1 uur 35 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 113 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Joods.
• Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Hebreeuwse vis is een legendarisch gerecht en inderdaad een kroongerecht onder de inwoners van Israël. Elke gastvrouw bereidt het op zijn eigen manier voor, dus er zijn veel recepten. Eerder maakten ongehuwde meisjes zo’n gerecht om hun capaciteiten te demonstreren. Traditioneel gebruiken gefilte vissen grote karpers. Vaak wordt het vervangen door zalm en worden witvis, snoek of harder veel minder vaak gebruikt..

Ingrediënten:

• snoek – 1 st. met een gewicht van ongeveer 1 kg;
• melk – 200 ml;
• wortelen – 50 g;
• ui – 2 stuks;
• ei;
• bieten – 50 g;
• gebrouwen zwarte thee of bouillon – 1,5-2 el;
• wit brood – 50 g;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Verwijder de schil en snijd het karkas in stukken om de snoek van schubben en vinnen te verwijderen.
2. Haal van elk de ingewanden en het vlees. Verwerk de laatste met een vleesmolen tot gehakt samen met brood en uien gedrenkt in melk.
3. Klop vervolgens het ei erbij, zout, voeg naar smaak kruiden toe.
4. Schik de vulling in plakjes, egaliseer de randen.
5. Neem een ​​pan, leg geraspte wortels met bieten onderaan in lagen.
6. Leg er een vis op, giet er thee in.
7. Breng aan de kook en laat ongeveer 1 uur sudderen.

In folie

• Kooktijd: 1 uur en 50 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 126 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om de vis malser te maken en al het sap vast te houden, is het aan te raden om hem in folie in de oven te bakken. Het kan amberforel, roze zalm of karper zijn. Dit laatste komt vooral heerlijk uit. Daarnaast is karper erg handig omdat het veel jodium en fosfor bevat. Zo’n vis is gewoon nodig voor een gezond dieet. U kunt het karkas vullen met een grote verscheidenheid aan vullingen, of het nu gaat om gebakken kool met uien, roerei met tomaten of zelfs kwark. In welke vorm dan ook, de gevulde vis, gebakken in folie, heeft een uitstekende smaak.

Ingrediënten:

• olijfolie – 20 g;
• mayonaise – 30 g;
• spiegelkarper – 1 stuk;
• ui – 3 stuks;
• peper, zout – naar smaak;
• zure room – 30 g;
• citroen;
• greens – 1 bos;
• kool – 200 g.

Kook methode:

1. Was de karper, schraap de schubben eraf, verwijder de kieuwen, verwijder de vinnen, maak meerdere diepe dwarsinsnijdingen over de hele lengte.
2. Leg er een schijfje citroen in, bestrooi het met sap erover, bestrooi met peper en zout.
3. Spoel de kool af, droog en hak ze, bak ze een paar minuten in olie.
4. Ui schillen en hakken, de groenten fijn hakken, mengen met geraspte citroenschil.
5. Verdeel de folie over een bakplaat, olie. Leg er eerst de ui op en dan op de met kool gevulde karper.
6. Smeer de vis in met zure room en mayonaise, besprenkel met zout, kruiden, een mengsel van groenten met schil, stuur 1 uur naar de oven. Temperatuur – 180 graden.

Ontdek meer recepten en leer hoe u hele karpers in de oven kunt bakken.

In de oven

• Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 142 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze met groenten gevulde vis is slechts een van de mogelijke opties voor zo’n gerecht. Elke vulling is voldoende. Hoe kook je het? Het belangrijkste is dat dit groenten zijn. In plaats van courgette met wortels, zoals in het recept, kun je aubergine nemen. Hoewel iemand van kool of paprika houdt. Het wordt er niet minder lekker mee. Wat betreft het visras, dan is volgens het recept een peiling van de harderfamilie vereist.

Ingrediënten:

• droge witte wijn – 1 el;
• courgette – 2 stuks;
• ui – 2 stuks;
• specerijen naar smaak;
• pelengas;
• wortelen – 2 stuks.

Kook methode:

1. Bereid eerst de vis zelf voor – maak schoon van schubben en stenen, spoel af, droog, snijd in de lengte door en verwijder de binnenkant.
2. Rasp karkas met kruiden, zout.
3. Wortels met uien spoelen, fijn hakken en in olie goudbruin bakken. Voeg na een paar minuten en courgette toe.
4. Vul het viskarkas met een groentemengsel, knijp in de randen.
5. Leg het vaste werkstuk op een bakplaat, bak op 180 graden. Genoeg in slechts 40 minuten.

Gevuld met rijst

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 142 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een andere versie van heerlijke moerasspirea wordt bereid met granen. Vooral rijst wordt heel vaak gebruikt. Bevredigender is deze vulling die wordt verkregen door champignons toe te voegen. Hierdoor heeft het gerecht een rijker aroma. Een toevoeging aan rijst en champignons is zure room. Het is bedekt met een karkas – dus als het wordt gebakken, wordt het zacht en zacht. Over het algemeen is vis gevuld met rijst erg voedzaam en bevredigend..

Ingrediënten:

• ui – 2 stuks;
• citroen naar smaak;
• plantaardige olie – 4 el;
• rijst – 0,5 el;
• peper, zout, kruiden – naar smaak;
• karper;
• zure room – 3 el;
• champignons – 200 g.

Kook methode:

1. Rijstgranen spoelen onder stromend water, kook tot de helft gaar is.
2. Bak de champignons in olie goudbruin met uien. Combineer ze vervolgens met rijst.
3. Karper schoonmaken, in de lengte snijden, ingewanden verwijderen en grondig spoelen.
4. Vul vervolgens het karkas met een mengsel van rijst met champignons, speld de randen vast met een tandenstoker.
5. Smeer de karper in met zure room, wikkel het in folie en leg het op een bakplaat.
6. Geniet ongeveer een uur in de oven op 180 graden en draai het na 30 minuten aan de andere kant om.

In Odessa

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 139 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een andere variant van het feestgerecht is vis gevuld in Odessa-stijl. Een essentieel ingrediënt in dit recept zijn bieten. Om te koken, moet je een speciaal ontwerp maken van de pot en grill, die erin passen. Dit laatste wordt vaak eenvoudig vervangen door gaas. Het wordt op groenten op de bodem van de pan gelegd of erin verpakt met een vaste vis.

Ingrediënten:

• zure room – naar smaak;
• uienschil – naar smaak;
• ui – 3 stuks;
• melk – 100 ml;
• broodje – 1 stuk;
• Schaakkoekjes – 7 stuks;
• specerijen naar smaak;
• ei – 5 stuks;
• zilveren karper – 1 stuk;
• wortelen – 1 st.

Kook methode:

1. Zilveren karpers wassen, schillen, snijden zijn staart en kop af.
2. Verwijder vervolgens de schil en scheid het vlees van de zaden. Voer het door een vleesmolen.
3. Passeer halve ringen van uien in olie, stuur het naar gehakt.
4. Week vervolgens een broodje met koekjes in melk. Stuur ze ook met eieren naar het gehakt.
5. Zout, voeg kruiden toe, met handen bevochtigd in zure room, klop de massa, maak het dicht en vul het met karkas.
6. Wikkel de blanco in met gaas, doe het op een mengsel van groenten met uienschil in een pan.
7. Giet water tot het niveau van de producten, laat ongeveer 1,5 uur sudderen.

Met champignons

• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 119 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een van de opties voor een heerlijke vulling om te vullen is een mengsel van champignons met wortels en uien. Ze worden in een pan voorgebakken tot ze een aangename gouden kleur en zachtheid hebben. Dan blijft het om het karkas met de champignonmassa te vullen en te bakken. Om de vis ook zacht te maken, smeer je hem in met zure room. En voor sappigheid kunt u schijfjes citroen toevoegen. Je kunt het recept voor gevulde vis met champignons bestuderen in de onderstaande instructies.

Ingrediënten:

• champignons – 500 g;
• zure room – naar smaak;
• ui – 2 stuks;
• citroen – 2 stuks;
• specerijen, zout – elk 2 snuifjes;
• wortelen – 1 stuk;
• karper – 1 st..

Kook methode:

1. Maak de karper schoon van de schubben en ingewanden, was en rasp met citroensap, zout, kruiden, laat het 10 minuten liggen.
2. Schil op dit moment groenten, bak ze met champignons tot ze half klaar zijn.
3. Smeer de karper in met zure room, leg de vulling daar.
4. Naai de buik vast met naald en draad of haak ze vast met tandenstokers.
5. Smeer met zure room erop, maak een paar sneden en plaats de partjes citroen.
6. Bak op 180 graden. Verwijder de vis gedurende 1 uur tweemaal en vet in met zure room.

Gevuld met kaas

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 157 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Smakelijke romige vulling met delicaat vruchtvlees van witte vis – wat is er lekkerder. Dit recept gebruikt kaas om te vullen. In combinatie met slagroom creëren ze een geweldige smaak. Champignons vullen ze aan, waardoor het gerecht aromatischer wordt. Met kaas gevulde vis is niet moeilijker te koken dan in andere recepten. Bijna alle stappen blijven hetzelfde, behalve het maken van de vulling.

Ingrediënten:

• zout naar smaak;
• olijfolie – 2 el;
• een bosje dille – 1 stuk;
• vette room – 70 ml;
• wit viskarkas – 500 g;
• hete peper – 1 stuk;
• champignons – 100 g;
• smeltkaas – 100 g;
• citroen – 0,5 stuks.

Kook methode:

1. Bestrooi de schoongemaakte vis met citroensap en laat het een beetje liggen om te marineren.
2. Fruit fijngehakte champignons in olie.
3. Meng room met kaas, klop tot een gladde massa. Voeg hier gehakte dille, peper en champignons toe..
4. Vul het karkas met de vulling, stuur het naar de oven voorverwarmd tot 200 graden, blijf daar een half uur staan.
5. Pak vervolgens, smeer in met olijfolie, kook nog eens 6-7 minuten.

Heel

• Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 168 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een geweldige decoratie voor elke feesttafel is een vis gevuld geheel gebakken in de oven. Alle gasten zullen genieten van zo’n ongewoon gerecht en hun mooie uiterlijk zal zeker onder de indruk blijven. Voor het vullen worden eenvoudige producten gebruikt – wortels, uien en eieren, maar de smaak van de vis hiervan wordt niet minder origineel.

Ingrediënten:

• ei – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• greens – naar smaak;
• karper – 1 stuk;
• citroen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• specerijen, zout – naar smaak.

Kook methode:

1. Maak de vis goed schoon en verwijder de schil ervan, snijd de kop af.
2. Haal de filet door een vleesmolen, meng met uien, eieren, wortels en kruiden.
3. Vul het karkas met de resulterende vulling en schuif volledig naar de bakplaat.
4. Bedek de vis met plakjes wortel, kruiden, giet citroensap.
5. Bak 40 minuten in de oven op 180 graden.

Rode vis in de oven

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 132 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een echt feestelijk gerecht is gevulde rode vis, omdat het als een delicatesse wordt beschouwd. Deze recepten gebruiken vaak grote zalm. Heerlijke vis nodig en mooi serveren. Het is belangrijk om het voorzichtig van een bakplaat naar een platte plaat te verplaatsen om de integriteit te behouden. Verse peterselie, mayonaise en diverse heldere groenten helpen het gerecht te versieren.

Ingrediënten:

• greens – 2-3 eetlepels;
• vette room – 0,5 el;
• rode vis – 3 kg;
• ui – 2 stuks;
• specerijen naar smaak;
• boter – 150 g;
• ei – 2 stuks;
• walnoten – 1 el.

Kook methode:

1. Schil de vis, spoel af, snij de filet eruit.
2. Maal de pulp tot gehakt, voeg eieren, uien, noten, slagroom en boter toe.
3. Vul het karkas met vulling, naai de buik vast met draad.
4. Leg het werkstuk op een bakplaat met folie, bak op 180 graden 40 minuten.

Leer hoe u rode vis in de oven kunt bereiden met behulp van andere recepten..

Gevulde kool

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 132 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Met kool gevulde vis is erg lekker, gezond en caloriearm. Daarom kunt u zelfs tijdens een vakantie niet bang zijn om van zo’n gerecht te genieten, omdat u er zeker niet van kunt herstellen. Kool wordt gepekeld genomen, daarom heeft de vis een licht zure pittige smaak. Naast haar en karper zijn alleen kruiden nodig, maar zelfs van zo’n eenvoudige set producten zal een prachtig gerecht blijken.

Ingrediënten:

• specerijen naar smaak;
• zuurkool – 600 g;
• peper – naar smaak;
• mayonaise – naar smaak;
• karper – 2 stuks.

Kook methode:

1. Rasp de gestripte vis met peper en zout. Laat 10 minuten intrekken..
2. Snijd kool, vul het met karkas, naai vast met culinaire draad.
3. Leg de blanco op een bakplaat met folie, vet in met mayonaise.
4. Zet een half uur in de oven, bak op 200 graden en dan evenveel, maar dan op 180 graden.