Herring Hye: recepten

Het traditionele gerecht van de nationale keuken is hij, die wordt bereid uit vis, zeevruchten, vlees, gevogelte en zelfs slachtafval, met toevoeging van een groot aantal kruiden, diverse groenten, sauzen en dressings. Er is geen tweede gang in de Koreaanse keuken, daarom is hij een salade-voorgerecht. Dit gerecht wordt in Korea geserveerd in bijna elk restaurant of diner. Heh is niet zo gewoon in ons land, maar we hebben ook zijn kenners. De echte hehe bereidt zich voor op een lange en moeilijke tijd, maar er zijn aangepaste versies, volgens het recept daarvoor zal het niet moeilijk zijn om thuis een gerecht te bereiden.

Haring recept

Koreaans gerecht met een binnenlandse inslag – verse haring hehe. De essentie ligt in het feit dat de vis niet vatbaar is voor warmtebehandeling, maar wordt gemarineerd in een zeer heet en pittig mengsel van azijn, knoflook, uien, peper, zout, suiker, koriander, sojasaus en andere kruiden. Verse vis mag niet in grote reepjes worden gesneden, pittige marinade toevoegen en een paar uur in de kou staan, af en toe roerend. Er zijn veel variaties op de bereiding van zo’n Koreaanse snack en elk recept kan naar wens worden aangepast.

Klassiek haringrecept met uien

• Tijd: 70-80 minuten.
• Porties per container: 2-3 personen.
• Calorie-inhoud: 136 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Heh is bereid van verse vis, waarin weinig botten zijn – forel, snoekbaars, roze zalm, makreel en zelfs haring. De samenstelling van dit ongebruikelijke gerecht omvat uien, elk zuur en een mengsel van kruiden, waarvan de aanwezigheid in de snack kan worden gereguleerd. Fotorecept voor haring bevat hete rode peper, dus u moet oppassen dat u tijdens het koken geen hete kruiden bestrooit. Gezouten haring xhe is een snelle optie, het aperitief is direct na dressing met saus klaar.

Ingrediënten:

• vers ingevroren haring – 250 g;
• uien – 2 stuks;
• azijn – 30 ml;
• sojasaus – 3 el. l .;
• zout – 0,3 theelepel;
• greens – naar smaak;
• plantaardige olie – naar smaak;
• rode chili peper – 0,5 theelepel. of om te proeven.

Kook methode:

1. Haring moet van tevoren worden ontdooid in koud water of op kamertemperatuur. Snijd het hoofd en de vinnen af.
2. Snijd in filets, verwijder botten en ribbel. Snijd in dunne plakjes.
3. Giet de saus erbij, voeg zout en hete peper toe. Roeren.
4. Schil de bollen. Snijd in halve ringen of kleiner. Voeg toe aan vis.
5. Giet als laatste azijn, meng goed.
6. Laat 30-45 minuten in de kou staan ​​om te beitsen, af en toe roeren.
7. Garneer voor het serveren naar smaak met kruiden en plantaardige olie.

Haring met tomatenpuree

• Tijd: voorbereiding – 40 minuten, beitsen – 4 uur.
• Porties per container: 8-10 personen.
• Calorie-inhoud: 156 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Om de smaak van pittige gepekelde vis te diversifiëren of te verzachten, kunt u een verscheidenheid aan sauzen toevoegen, in dit geval zullen we het hebben over tomatenpuree, die tegelijkertijd het gerecht zacht en pikant zal maken. Heh is een zeer pittige snack, dus ze moet zich niet erg laten meeslepen. Let erop dat de salade heerlijk is, maar moeilijk te eten, want de samenstelling bevat zuur.

Ingrediënten:

• haring – 1 kg;
• uien – 3 stuks;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• plantaardige olie – 100 ml;
• azijn – 50 g;
• zwarte peper naar smaak;
• rode peper – naar smaak;
• koriander – 0,3 theelepel;
• greens (basilicum, dille, peterselie) – naar smaak.

Kook methode:

• Gemalen haring, verwijder alle botten.
• Schil de ui en hak deze fijn.
• Verhit plantaardige olie in een pan, voeg tomatenpuree toe, bak 3 minuten, na het koken. Voeg aan het einde kruiden toe. Koel.
• Snijd de filet in kleine plakjes. Giet het pittige mengsel, voeg zuur toe. Grondig roeren.
• Laat 3,5-4,5 uur marineren op een koude plaats.
• Serveer gekoeld, gegarneerd met kruiden.

Met sesamzaadjes

• Tijd: 120 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 147 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De nationale Koreaanse keuken onderscheidt zich van anderen door het gebruik van een grote hoeveelheid hete peper en uitzonderlijke kruidigheid. De ongebruikelijke smaak van haring thuis wordt verkregen door het gebruik van een traditionele combinatie van knoflook, sesam en sojasaus voor Korea. Groenten kunnen naar believen worden genomen – uien, knoflook, courgette, radijs, wortels, paprika.

Ingrediënten:

• verse haring – 1 kg;
• wortelen – 0,5 kg;
• uien – 100 g;
• knoflook – 2-3 tanden .;
• azijn – 150 ml;
• sojasaus – 3 el. l .;
• zonnebloemolie – 1 el. l .;
• rietsuiker – 3 el. l .;
• sesamzaadjes – 2 theelepels;
• gemalen rode peper – naar smaak;
• zout – 1 el. l.

Kook methode:

1. Om een ​​vis van een huid en ingewanden te verwijderen, om botten, een ruggengraat te verwijderen. Snijd de filet in dunne reepjes.
2. Vouw in een geëmailleerde container, giet met azijn, roer en laat 25 minuten staan, bedekt met een deksel.
3. Schil de groenten. Rasp wortels op een speciale “Koreaanse” rasp.
4. Ui in halve ringen gesneden.
5. Knoflook knijp door de pers.
6. Sesamplafond in een vijzel.
7. Giet de vis af door een vergiet.
8. Voeg groenten, kruiden, sesam, boter en saus toe. Grondig roeren.
9. Laat ongeveer een uur in de koelkast staan.

Met wortels

• Tijd: voorbereiding – 40 minuten, beitsen – 4 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 147 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Haring met azijn is dezelfde populaire salade in Korea als we Koreaanse wortels hebben, en je kunt zo’n gerecht in bijna elke supermarkt of diner kopen. Als de aanwezigheid van rauwe vis alarmerend is, kan deze zeker enkele minuten in sesamolie worden gebakken of 10-15 minuten in een dubbele ketel worden gekookt. Haring salade van haring met wortels is niet moeilijk te koken, en het resultaat zal zelfs een fijnproever verrassen.

Ingrediënten:

• verse haring – 700 g;
• wortelen – 200 g;
• uien – 150 g;
• knoflook – 5 tanden;
• zout – 20 g;
• suiker – 50 g;
• sojasaus – 30 ml;
• azijn – 70 ml .;
• plantaardige olie 65 ml .;
• rood of een mengsel van paprika’s – 0,5 theelepel;
• Koreaanse wortelkruiden – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Spoel haring af, maak de wervels en botten schoon en verwijder ze. Snijd in dunne plakjes.
2. Doe de vis in een kom, voeg gehakte ui, halve azijn, sojasaus en een paprikamengsel toe en roer. Dek af met plasticfolie, zet 60 minuten in de kou.
3. Schil de wortels en wrijf over de “Koreaanse” rasp.
4. Voeg het tweede deel azijn, kruiden, gehakte knoflook, zout, suiker toe. Verpletter de massa met handen.
5. Giet het sap uit de vis, voeg het wortelmengsel en de plantaardige olie toe. Goed roeren.
6. Laat drie uur marineren.
7. Het gerecht is klaar.

Met daikon

• Tijd: voorbereiding – 30 minuten, beitsen – 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 135 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een bijzonder smakelijke vis wordt verkregen uit haring met toevoeging van daikon – dit is Chinese radijs, hij smaakt naar gewoon wit, maar heeft minder bitterheid. Deze knolgewas geeft een geheel eigen toets aan de salade. Daikon kan worden vervangen door een gewone radijs, maar het wordt eerder aanbevolen om het in water te weken. Het wordt aanbevolen om de vis in kleine strepen te snijden, zodat hij sneller wordt gepekeld, u kunt grote vissen snijden, maar het duurt langer.

Ingrediënten:

• haring – 1 kg;
• wortelen – 300 g;
• daikon – 350 g;
• azijn – 200 ml;
• sojasaus – 20 g;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 4 tanden .;
• hete rode peper – naar smaak;
• kruidnagel naar smaak;
• erwten erwten – 3-5 stuks;
• sesamolie – 2 el. l .;
• suiker – 25 g;
• zout – 1 el. l.

Kook methode:

1. Haringfilet, geschild van de huid en botten, in reepjes gesneden.
2. Giet azijn, meng. Zet onderdrukking op bijvoorbeeld een bord en bovenop een pot met water. Vertrek een half uur.
3. Schil alle groenten.
4. Wrijf wortels en daikon op een “Koreaanse” rasp, voeg een beetje zout toe.
5. Giet de vloeistof uit de vis.
6. Meng vis en groenten, voeg geplette knoflook, gehakte ui, sesamolie, suiker, zout, saus, rode peper, kruidnagel, peper toe. Roer en laat 35 minuten staan.

Met azijn

• Tijd: voorbereiding – 30 minuten, beitsen – 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 144 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het prototype van het heden was een gerecht dat in de X-XI eeuw in China werd bereid. De huidige Koreaanse snack is een soort heroverweging van de oude Chinese heh. Het wordt bereid door het inleggen van tafelazijn, maar u kunt ook kiezen voor appel, druif, wijn, balsamico of wat dan ook. Hetzelfde geldt voor specerijen, elke specerij is uitwisselbaar en in winkels vind je de kant-en-klare kruiden “Khe”.

Ingrediënten:

• haring – 500 g;
• olijfolie – 1 el. l .;
• sojasaus – 2 el. l .;
• azijn – 20 ml;
• Dijon-mosterd – 1 eetl. l .;
• suiker – 1 el. l .;
• ui – 2 stuks;
• greens – naar smaak;
• zout – 0,5 el. l .;
• kruiden “Khe” – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Schil haring, los van botten, in dunne plakjes gesneden.
2. Meng olie met mosterd, sojasaus, azijn, suiker, zout. Schud een beetje.
3. Schil de uien, snijd ze in halve ringen. Voeg het toe aan de vis.
4. Giet haring met saus.
5. Laat 60 minuten intrekken..
6. Serveer versierd met groen.