Hoe een konijn lekker te koken

Hoe maak je een konijn lekker? Hoe kies je dit geweldige dieetvlees? Hoe kunt u het harmonieus kruiden met optimale kruiden die de delicate smaak benadrukken? U vindt antwoorden op al deze vragen in ons artikel.

Welk keukengerei is nodig om te koken?

Als u eenmaal goed, vers vlees heeft gekocht, controleert u dan of u alles heeft wat u nodig heeft om uw maaltijd te bereiden? We zullen gerechten behandelen die u mogelijk nodig heeft. Als u besluit vlees te bakken, is er voor het bakken niets beters dan een kip of de gebruikelijke vorm voor deze doeleinden. Als je een konijn wilt bakken of stoven, neem dan een stoofpan, een ketel of een koekenpan met dikke muren. Vlees koken is het beste in een gewone pan, geëmailleerd of staal.

Tijd voor voorbereiding

Voordat u een karkas koopt, moet u er zeker van zijn dat het koken van een konijn geen snelle procedure is. De definitieve berekening van het tijdsbestek mag alleen worden gedaan nadat u de bereidingsmethode hebt besloten. Dus bak tot een klein knapperig stukje gemakkelijk met een half uur. Je kunt het konijn binnen een uur doven. Hetzelfde bedrag is nodig voor het bakken van vlees.

De meeste tijd die huisvrouwen besteden aan het bereiden van het hoofdingrediënt. Het konijn moet geweekt worden nadat je het gewassen en gesneden hebt. Gewoonlijk duurt het minstens 3 uur om te weken. Als het karkas meer dan drie kg weegt, moet het minimaal 5 uur worden geweekt. Door te weken kunt u de zachtheid van het vlees bereiken en het van de karakteristieke geur en smaak van wild verwijderen.

Nuttig advies: het konijn zal lekkerder zijn als het, na het te hebben geweekt, marineert.

Een beetje over kruiden

Het konijn moet worden gekookt met zorgvuldig geselecteerde kruiden die de smaak van vlees helpen onthullen. Maar in vergelijking met andere soorten vlees, moet je bij het koken van een konijn precies weten welke smaakmakers je moet gebruiken om de basistonen van smaak niet te overschaduwen.

Tijdens het koken of in de beitsfase moet het belangrijkste ingrediënt ‘vrienden maken’ met peper, laurier, knoflook en uien. Als je van fijnere noten houdt, voeg dan een snufje oregano, basilicum, tijm of koriander toe aan de marinade. Veel fijnproevers waarderen konijnenvlees gebeitst in pittige kaneel, kruidnagel of citroen.

Een konijn snijden

In de meeste winkels is er al een gestript karkas en daarom kun je het alleen (indien nodig) ontdooien, goed uitspoelen en in stukjes snijden. Begin met het snijden van het karkas en scheid de voor-, achterbenen en schouderbladen. De ribben zijn gemakkelijk te scheiden met een scherp mes. Het enige onderdeel waarmee je een beetje moet “kwellen” is de ruggengraat. Gebruik hiervoor een speciale keukenbijl.

Augurkenvlees

Nadat u het konijnenkarkas in stukjes hebt gesneden, spoelt u ze grondig af en laat u ze weken in schoon water, waarbij u de vloeistof eenmaal per uur ververst. Ga vervolgens verder met beitsen.
Wijn (wit is het beste), wijnazijn, olijfolie, room, melkwei of zure room met kruiden naar smaak zijn perfect voor marinade. Chefs adviseren huisvrouwen om voorzichtig te zijn met azijnmarinade. Als je azijn gebruikt om met een konijn te trouwen, kan het vlees van een jong dier stijf worden.

Dus, kies wijnazijn als marinade, doe het karkas of de plakjes in een bak met water en voeg twee tot drie eetlepels azijn toe. Als het karkas in zijn geheel is gemarineerd, laat het dan drie uur in een bak staan. Als u plakjes augurk maakt, moet de augurktijd worden teruggebracht tot 1,5 uur. Spoel het vlees na het beitsen af ​​onder stromend water en droog het af met een theedoek. Houd er rekening mee dat het niet nodig is om het konijn te weken voordat u het in wijnazijn marineert..

Witte wijn is een heerlijke marinade, die tegelijkertijd als kruid kan dienen. Om het karkas te marineren, vult u het konijn met wijn zodat het volledig bedekt is met vloeistof. Voeg desgewenst cognac toe aan de wijn. Vlees weken is in dit geval ook niet nodig, evenals wassen. Het blijft alleen om zout, peper en kook het.

Het gebruik van marinade gemaakt van zure room, room of olijfolie vereist noodzakelijkerwijs het voorgeweekte product. De marinade bereiden is eenvoudig: neem een ​​van de bovenstaande ingrediënten in een kleine hoeveelheid, voeg naar smaak kruiden en zout toe en wrijf het konijnenvlees in met de marinade.

Hoe een konijn lekker te koken: de beste recepten

• Een konijn in zure room is een recept dat een echte klassieker is geworden. Op deze manier wordt het gerecht bereid in de beste restaurants ter wereld en in gewone keukens, want er zit niets moeilijks in het recept.

Snijd het karkas in stukjes en laat het konijn weken in wijnazijn. Zout en peper het vlees en bak het vervolgens in een pan ongeveer 10-15 minuten. Terwijl het hoofdingrediënt gebakken is, geef je de wortels en uien door. Neem een ​​diepe pan, ketel of eendjes, vet de bodem in met olijfolie en leg de producten in lagen: eerst een konijn, dan wortels met uien. De laatste laag is een grote hoeveelheid zure room. Stoof het konijn 40 minuten, serveer in porties, bestrooi met verse kruiden voor het opdienen..EEN.

• Als je een echt feestelijk en koninklijk gastronomisch gerecht wilt bereiden, gebruik dan een van de recepten om een ​​konijn in de oven te koken.

Marineer het karkas in olijfolie met knoflook, kruiden en zout en bak de konijnenplakken in een pan. De volgende stap is het stoven van het hoofdingrediënt. Giet wijn in een diepe pan, gooi bonen en wortels, uien, een beetje tijm, geschilde en gehakte aardappelen, selderij en stukjes konijn erbij. Als je kippenbouillon hebt, is het de moeite waard om toe te voegen aan de pan en het.

Controleer of je genoeg zout hebt, zet de pan dan in de oven op een bakplaat en laat ongeveer een uur sudderen.

• Vlees in een ketel onder kaas is een ander prachtig recept dat niemand onverschillig laat. Sla het karkas af en laat het weken in wijnazijn. Bak het vlees vervolgens in een pan, zout en kruiden. Neem een ​​ketel of kroos en doe de producten in de volgende volgorde: een paar druppels olijfolie, gehakte uienringen, vlees, opnieuw een laag ui, geraspte kaas, zure room. Bak de schaal 40 minuten in de oven.

• Als je besluit het konijn in een pan te bakken, doe dan aan het begin van het frituren naast olie een half glas water in de pan. Sluit de koekenpan met deksel en stoof het vlees ongeveer 20 minuten, bak vervolgens de plakjes tot een heerlijke gouden korst en gouden vlees.

• Het konijn kan ook in een sleeve met aardappelen worden gebakken. Om dit te doen, marineer het vlees op welke manier dan ook en bak het dan een beetje. Schil de aardappelen, hak ze grof, zout en peper de knollen, hak de uienringen fijn. Pak de koker, leg voorzichtig de aardappelen, uien en stukjes konijn erin. Probeer de vulling gelijkmatig te verdelen. De temperatuur moet gemiddeld zijn. Bak ongeveer een uur op een bakplaat in de oven, zodat de aardappelen de tijd hebben om te koken.

• Het konijn is gemakkelijk te koken, zelfs in een slowcooker, in de standen “Stoven” en “Bakken”. Voor dit gerecht zijn stukjes konijn, uien, wortels en zure room nodig. Voeg olijfolie toe aan de multikoker en bak het vlees erop. Voeg vervolgens de geraspte wortels, de fijngesneden uien en de zure room toe. Schakel de “Blus” -modus in en kook het gerecht 1,5 uur lang. Nadat de opgegeven tijd is verstreken, schakelt u de techniek over naar de “Bak” -modus en kookt u het vlees nog een half uur. Je krijgt een sappig gerecht met een delicaat aroma.

U hoeft de voorgestelde recepten niet strikt te volgen. Chefs van bekende restaurants wordt aangeraden om periodiek te experimenteren met marinades, sauzen en andere ingrediënten. Konijn past goed bij veel producten.

Als bijgerecht is het belangrijkste vleesgerecht perfect gebakken of gebakken aardappelen, rijst of groenten. Van drankjes moet de voorkeur worden gegeven aan goede witte wijn.

Een video over het koken van een gebakken konijn in de oven helpt je alle subtiliteiten van het koken van dit gerecht onder de knie te krijgen.