Hoe heerlijke en sappige varkenssteel te koken

Het deel van het varkensbeen dat grenst aan het kniegewricht wordt de schacht genoemd. De achterkant wordt vaak gebruikt voor warme gerechten. Maak vanaf de voorkant gelei of soepbouillon. Heerlijk gebakken varkenspoot. Het kan worden geraspt met mayonaise, mosterd en gewoon zout.

Gekookte schacht in bier

• Tijd: 2,5 uur.
• Porties per container: 7 personen.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Varkensschenkel in bier – een echt Beiers diner. Dit klassieke Duitse gerecht heet Schweinehaxe. Traditioneel heeft donker bier een rijkere smaak. Voor het koken kan het vlees een paar uur in melk worden geweekt.

Ingrediënten:

• selderij – 100 g;
• varkensdrumstick – met een gewicht van 2 kg;
• wortelen – 100 g;
• kruidnagel naar smaak;
• piment erwten – 3 stuks;
• uien – 1 kop;
• zout – 1 el. l .;
• laurierblad – 3 stuks;
• donker bier – 2 l;
• komijn – een snuifje;
• knoflook – 1 kop;
• zwarte erwten – 3 stuks..

Kook methode:

1. Drumstick wassen, in pan doen, bier schenken, op hoog vuur zetten.
2. Schil alle groenten. Hak de wortels en selderij grof, steek de kruidnagel in de ui.
3. Als het bier kookt, zet dan het vuur lager, verwijder het schuim, voeg kruiden en groenten toe.
4. Kook de schacht nog 2-3 uur onder het deksel en draai regelmatig om zodat het vlees goed gaar is.

Oven recept

• Tijd: 4 uur 45 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het varkensgewricht in de oven zal sappiger zijn als het in de hoes gebakken wordt. Het gerecht wordt bijna zonder de medewerking van de gastvrouw bereid, u hoeft alleen de steel te bereiden en naar de oven te sturen. Van kruiden passen hop-suneli, kruidnagel. Je kunt zout gebruiken.

Ingrediënten:

• varkensdrumstick – 1,5 kg;
• aardappelen – 500 g;
• sojasaus – 2 el. l .;
• paprika – Art. l;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• knoflook – 2-3 teentjes.

Kook methode:

1. Spoel de knokkel grondig af, schraap de huid met een mes, spoel af en droog.
2. Meng sojasaus met gehakte knoflook en paprika.
3. Rasp de drumstick met het resulterende mengsel, dek af en zet 3 uur in de koelkast.
4. Aardappelen schillen, in grote blokjes snijden, besprenkelen met paprika, zout, olie gieten.
5. Doe het vlees en de aardappelen in de bakmouw, maak er 2-3 gaatjes in.
6. Het bereiden van varkensschenkel duurt ongeveer 1 uur De oven moet worden voorverwarmd tot 200 graden.

Gebakken in folie

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit recept voor varkensschenkel is universeel. Het kan worden geserveerd met een bijgerecht of solo. Een andere optie is om van zo’n schacht plakjes te maken voor broodjes.

Ingrediënten:

• knoflook – 4-7 kruidnagel;
• olijfolie – 3 el. l .;
• honing – 2 el. l .;
• citroen – 0,5 stuks;
• zout, kruiden – naar jouw smaak;
• varkensdrumstick – 1,5 kg.

Kook methode:

1. Maak een snee in het been tot op het bot zelf, knip het uit.
2. Leg het vlees met de schil naar beneden. Leg er fijngehakte knoflook op, rasp met kruiden, zout.
3. Rol op, knoop vast met een sterke draad.
4. Meng kruiden apart met honing, olie en citroensap.
5. Vet de steel in met de saus, leg er laurierblaadjes op.
6. Wikkel met folie, bak 1,5 uur op 180 graden.
7. Nadat de tijd is verstreken, vouwt u de folie open en brengt u het gerecht koud totdat het volledig is afgekoeld.
8. Verwijder voor het snijden de laurierblaadjes, verwijder de draad.

Pikant met appels

• Tijd: 3,5 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Bij het bakken krijgen appels de consistentie van aardappelpuree, daarom dienen ze als ongebruikelijke saus voor de afgewerkte schacht. Vleesmarinade kan worden geëlimineerd, maar daarmee krijgt het gerecht een scherp-fris citrusaroma en -smaak.

Ingrediënten:

• basilicum – 3 snuifjes;
• nootmuskaat en oregano – naar jouw smaak;
• schil en sap van een halve citroen;
• mint – zoals gewenst;
• knoflook – 1 kop;
• varkensdrumstick – 1,5 kg;
• zoetzure appel – 2 stuks..

Kook methode:

1. Schraap de drumstick met een mes, spoel af en wrijf dan in met een mengsel van zout, kruiden en citroensap en geraspte schil. Laat het vlees minimaal een half uur marineren.
2. Leg de drumstick op de folie en bedek het vlees met teentjes knoflook.
3. Spoel de appels, snijd ze in de kern, snijd ze in plakjes.
4. Vul de drumstick met fruit.
5. Wikkel de folie, leg de schacht op een bakplaat.
6. Bak 2,5-3 uur op 200 graden.
7. Na 2-2,5 uur na het begin van het koken, open de folie om het vlees bruin te laten worden.
8. Hak het vlees bij het opdienen, voeg appelmoes en gebakken knoflook toe.