Hoe pasta bolognese thuis te koken

Pasta – een klassiek Italiaans gerecht, bekend over de hele wereld. In ons land wordt het traditioneel pasta genoemd. Volgens onderzoekers van de Italiaanse keuken zijn er in Italië niet minder dan 300 soorten pasta en het aantal daarop gebaseerde recepten bedraagt ​​vele duizenden. Wil je leren hoe je een van de beste pastarecepten kookt – a la Bolognese?

Wat is pasta bolognese

Pasta a la Bolognese is een van de bekende varianten van het Italiaanse gerecht dat bij velen geliefd is. In populariteit is dit recept te vergelijken met Franse bechamelsaus. Bolognese saus is uitgevonden door culinaire specialisten uit Bologna, dit recept wordt als klassiek beschouwd en bevat een strikt gedefinieerde set ingrediënten: gehakt, tomatenpuree, bouillon, parmezaan, wijn.

Opties voor recepten thuis

Naast de klassieker zijn er nog andere mogelijkheden om pasta met saus te koken. In Italië wordt bolognesesaus vaak niet volgens het klassieke recept bereid, maar met tagliatelle en lasagne pasta. Sommige Italianen eten deze saus met aardappelpuree en buiten Italië wordt het geserveerd met rijst en zelfs boekweit. Saus a la Bolognese – niet alleen jus voor pasta, maar ook een geweldige optie voor het tweede gerecht met een bijgerecht. We bieden verschillende originele recepten om te koken..

Met gehakt en tomatenpuree

Wij hebben nodig:

• Gemalen rundvlees – 0,5 kg.
• Olijfolie – 50 gram.
• Pasta (middelgroot of spaghetti) – 1 pak van 400-450 gram.
• Tomatenpuree – 1 pot van 450 gram.
• Knoflook – 3 teentjes.
• Basilicum – bos.
• Tomaten – 5 stuks.
• Parmezaanse kaas – 100 gram.
• Ui – 1 stuk.
• Zout peper.

Koken:

1. Snijd de ui in blokjes en bak ze in olijfolie.
2. Voeg gehakt toe aan de pan, laat het onder een gesloten deksel ongeveer 20-30 minuten sudderen tot het gaar is.
3. Zout, peper, bak nog vijf minuten.
4. Haal de schil van de tomaten en snijd ze in blokjes.
5. Fruit knoflook en basilicum, voeg tomaten en natuurlijke ketchup toe aan de pan. Bak de massa 15 minuten onder voortdurend roeren tot een dikke consistentie is verkregen. Overtollige vloeistof moet verdampen.
6. Combineer de tomatenmassa met gehakt, laat het mengsel 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
7. Kook pasta (volgens de instructies voor hen).
8. Leg in de laatste fase de jus op de pasta en garneer met geraspte kaas.

Met room

Wij hebben nodig:

• uien, wortels, selderij (stengel) – elk 1;
• rode wijn – 50 g;
• tomaten – 0,75 kg;
• gemalen rundvlees – 0,75 kg;
• room – 150 g;
• olijfolie – 40 g;
• Parmezaanse kaas – 100 g;

Koken:

1. Verhit olijfolie in een pan.
2. Snijd de groenten kleiner, laat ze 4-6 minuten zachtjes sudderen.
3. Voeg gehakt toe aan zachte groenten, meng de ingrediënten beter met een houten lepel. Voeg wijn toe aan de kookpan, zet het vuur lager na het koken.
4. Voeg, nadat de wijn kookt, de in blokjes gesneden tomaten toe en stoof het vlees nog anderhalf uur.
5. Voeg room toe aan het gerecht zodra het vlees een hoge mate van gaarheid heeft bereikt, waarna de saus nog 10 minuten wordt gestoofd.
6. Bestrooi de saus na het koken met geraspte parmezaan.

Spaghetti Bolognese met champignons

Wij hebben nodig:

• ingeblikte zelfgemaakte tomaten – 400 g;
• champignons (champignons) – 400 g;
• groentebouillon – één glas;
• plantaardige olie – 60 g;
• ketchup – 40 g;
• spaghetti – verpakking 450 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• peterselie, basilicum, zout, peper.

Koken:

1. Snij de teentjes knoflook in dunne borden en de ui in halve ringen. Fruit knoflook met uien in olie tot ze goudbruin zijn.
2. Snijd in grote plakjes 300 gram champignons, voeg toe aan de uienfrituur, meng, bak ongeveer 10 minuten.
3. Voeg ketchup, groen toe, bak nog een paar minuten.
4. Schil de tomaten, voeg ze toe aan het groentemengsel.
5. Giet de resterende bouillon 100 gram fijngehakte champignons.
6. De bouillon moet koken, waarna hij nog een half uur moet wegkwijnen.
7. Tijdens het koken van champignons moet je spaghetti koken.
8. Leg de spaghetti na het koken in een vergiet, ze moeten droog zijn.
9. Leg de jus op de pasta, serveer het gerecht na 5 minuten op tafel en decoreer met een takje basilicum.

Pasta bolognese koken in een slowcooker

Wij hebben nodig:

• gehakt – 1 kg;
• een ui;
• twee tomaten;
• Macaroni – 0,25 kg;
• tomatensaus, olijfolie – 2 el elk;
• knoflook – 2 teentjes.

Koken:

1. Snij de ui in ringen, giet de olie in de bodem van de kom, doe de ui erin. Fruit de uien in de bakmodus 30 minuten.
2. Voeg de door de pers geplukte knoflook toe aan de ui en bak nog 10 minuten met de ui.
3. Tomaten in blokjes snijden, toevoegen aan kom met tomatensaus.
4. Schud alle ingrediënten.
5. Doe het gehakt, meng opnieuw, bak 10 minuten.
6. Spaghetti apart koken (volgens instructies).
7. Meng de saus en de spaghetti, warm 5 minuten op (met behulp van de “Opwarmen” -modus)

Klassiek Italiaans deegwaren bolognese recept met foto

Pasta a la Bolognese is een traditioneel bijgerecht met veel opties. Maar als je het nog nooit hebt gekookt, raden we je aan om het voor het eerst te doen volgens het klassieke recept, zoals de koks uit Bologna het bedachten. Pasta a la Bolognese is een geweldige optie voor een tweede gang voor lunch of diner. Als je tijdens het koken niet veel kruiden gebruikt, eten kinderen van alle leeftijden het graag. Het caloriegehalte van het gerecht is matig.

Wij hebben nodig:

• olijfolie – 40 g;
• tomatensaus – 800 g;
• rode wijn – een halve fles;
• gehakt – 500 g;
• runderbouillon – 500 g;
• suiker – 10 g;
• selderij (stengel), ui, wortel – elk 1;
• knoflook – 2 teentjes;
• peterselie, parmezaan – elk 400 gram;
• pasta (vlinders, schelpen) – 0,5 kg;
• zout – 5 g.

Koken:

1. Hak de peterselie fijn en hak de groenten in blokjes.
2. Giet olijfolie in de pan, verwarm het, laad de groenten, laat 4-6 minuten op laag vuur sudderen tot de producten zacht zijn.
3. Voeg gehakt toe, meng het goed met groenten.
4. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve pasta en parmezaan. Breng het mengsel aan de kook en laat al roerend anderhalf uur sudderen.
5. Terwijl het mengsel van groenten en gehakt gestoofd is, kook je pasta (volgens de instructies op de verpakking).
6. Vul na het maken van de saus ze met pasta, garneer met parmezaan.

Fijnproevers beweren dat echte pasta a la Bolognese alleen in Italië wordt bereid, in Bologna zelf en omstreken. We haasten ons om deze mythe te ontkrachten: elke ervaren huisvrouw kan de bereiding van dit gerecht perfect aan. We raden je aan om te kijken hoe de beroemde chef deze pasta bereidt: we zijn er zeker van dat je gaat slagen!