Kipfilet – recepten met foto’s. Kip aspic koken met en zonder gelatine

Veel huisvrouwen versieren het feestmaal met gelei-kippenvlees. Dit gerecht is licht, voedzaam en staat heel mooi op tafel. Om zo’n aperitief te bereiden, is het niet nodig om over speciale culinaire vaardigheden te beschikken. Als u de onderstaande stapsgewijze recepten volgt, kan zelfs een amateurchef een heerlijke aspic maken.

Kip Jellied koken

Het koken van aspic van kip kost niet veel tijd, omdat het eenvoudig en snel te doen is. Een delicaat, overheerlijk gerecht wordt naar uw smaak gemaakt en wordt in gekrulde containers neergelegd om te gieten. Naast gevogelte, varkensvlees of rundvlees, gekookte eieren, groene erwten of maïs, schijfjes citroen, groenten (wortels, paprika, uien), groenten.

Een koud gerecht koken is het beste van een haan. Het heeft meer gelerende componenten, wat de vulstof elastischer en mooier maakt. Er wordt echter ook kippenkarkas gebruikt. Je kunt gelei maken van delen van de vogel (onderbenen, nek, heupen, vleugels). Om jellied vlees te maken, wordt de bouillon in de regel eerst gekookt. Het moet een gouden kleur hebben, een aangename geur. Vervolgens wordt er gelatine aan toegevoegd en vervolgens de rest van de ingrediënten.

Kip aspic recept

Tegenwoordig heeft het klassieke kip-aspic-recept veel opties. Het wordt bereid met en zonder gelatine, bij andere soorten vlees, mayonaise of zure room, groenten. De bouillon voor het gerecht wordt gekookt in een slowcooker of pan. Het voorgerecht wordt in borden, kommen of kommen gegoten en een analoog van de spier wordt gemaakt met een fles. Hieronder staan ​​de meest populaire methoden voor het maken van een heerlijke, bevredigende kippengelei..

Gelei kip met gelatine

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 15 personen.
• Calorieën: 72 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gellende kip met gelatine is een eenvoudig en lekker gerecht. Het wordt als universeel beschouwd: geschikt voor alledaagse maaltijden en feestelijke feesten. Een koud voorgerecht bereiden is gemakkelijk en snel (de tijd voor invriezen niet meegerekend). Dit recept gebruikt kip, groenten, eieren. Dikke kipgelei geserveerd met mosterd, mierikswortel, ketchup, knoflooksaus.

Ingrediënten:

• kipfilet – 1 kg;
• wortel – 1 stuk;
• kippenbouillon – 1 liter;
• gelatine – 30 gram;
• uien – 1 stuk;
• knoflook – 3 tanden;
• ei – 3 stuks;
• greens (peterselie, dille) – hoeveel is er nodig voor decoratie.

Kook methode:

1. Spoel het gevogelte vlees heel goed uit, voeg water toe.
2. Breng de bouillon aan de kook. Breng eerst aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan.
3. Verwijder vervolgens de uienschil van de ui, schil de wortels. Doe ze in een afkooksel, kook een uur.
4. Giet gelatine in een diepe kom, voeg water toe en wacht tot het opzwelt.
5. Zeef de bouillon van kippenvlees, verwijder vet. Voeg gelatine toe aan de bouillon, meng de componenten grondig.
6. Snijd gekookte filet in plakjes of splits ze met de hand in vezels.
7. Schil de gekookte eieren, snijd ze in plakjes.
8. Leg vlees, eieren, wortels in cirkels, gehakte knoflook, groenten in een vorm of in een diep bord.
9. Giet de bouillon in met gelatine.
10. Koel tot volledig bevroren (ongeveer 4-5 uur).

Gelei kip in een slowcooker

• Kooktijd: 8 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 208 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een andere manier is heel gebruikelijk om thuis een koud gerecht te bereiden – aspic van kip in een slowcooker. Met dit recept kun je het proces van het maken van een gelei verkorten en het handiger maken. Je hebt een heel karkas van kip of haan nodig, zure room met een gemiddeld vetgehalte, groenten. Het aperitief wordt gebotteld in kleine vormen, geserveerd met je favoriete pittige toevoeging (mierikswortel, mosterd enzovoort).

Ingrediënten:

• kippenkarkas – 1200 g;
• gelatine – 20 g;
• uien, wortelen – 1 stuk;
• zelfgemaakte zure room – 8 el. lepels;
• water – 1,2 liter;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• sla – 1 stuk;
• ingeblikte maïs – 3 el. l .;
• peperkorrels – 8 stuks;
• zout, gemalen zwarte peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel het karkas grondig af, verdeel het in 4 delen en doe het in een multikoker.
2. Voeg hele uien, wortels, paprika’s toe in een pot.
3. Giet er water, zout, peper in.
4. Draai de “Bouillon” -modus gedurende 1,5 uur. Verwijder de film meerdere keren uit de bouillon.
5. Na het inschakelen van het programma “Soep” gedurende 2 uur.
6. Haal vlees, groenten op een bord.
7. Scheid de kip van de botten, verwijder de schil.
8. Hak de vogel fijn, snijd de wortels in blokjes.
9. Zeef de bouillon door kaasdoek. Giet een vol glas bouillon, giet er gelatine in en laat een half uur staan.
10. Na gelatine moet je oplossen in een waterbad, een beetje afkoelen.
11. Giet een paar eetlepels (3-4) gelatine in zure room, meng, zout.
12. Voeg opgeloste gelatine, knoflook, geplet onder een pers, zout, peper toe aan de bouillon.
13. Giet een beetje room-gelatinemengsel in vormen, stuur naar een koude plaats tot het gestold is.
14. Voeg vervolgens kip, wortels, maïs toe. Giet de bouillon en zet opnieuw in de koelkast (laat ruimte voor een laag zure room).
15. Wanneer de gelei hard worden, giet dan de zure room en maak ze opnieuw schoon in de kou.

Kip gelei in een fles

• Kooktijd: 5 uur.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorieën: 204 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het gelei-kiprecept in een fles geeft de kans om een ​​heerlijke en originele traktatie voor gasten of familie te bereiden. Een koud voorgerecht kan een geweldig alternatief zijn voor saltisone of spierkracht. Zo’n gerecht wordt het “hoogtepunt” van een feestelijk feest of een stevig dagelijks ontbijt. Het aperitief kan worden aangevuld met doperwten of maïs, gebakken uien, wortels.

Ingrediënten:

• kippenpoten – 1 kg;
• knoflook – 2 teentjes;
• instant gelatine – 1 eetl. l .;
• sla peper – 1 stuk;
• ingeblikte maïs – 3 el. l .;
• walnoten – 100 g;
• zout – 0,5 theelepel;
• zwarte peper.

Kook methode:

1. Spoel de benen af ​​onder stromend water en droog af met keukenpapier.
2. Bot van vlees verwijderen, in kleine stukjes snijden.
3. Leg de vogel in een pan, dek af en laat ongeveer 40 minuten sudderen op middelhoog vuur.
4. Noten detail.
5. Hete bouillon, die werd gevormd bij het stoven van vlees, giet een eetlepel gelatine. Wacht tot het volledig is opgelost.
6. Combineer gevogelte in een diepe vorm of kom met bouillon, noten, knoflook, plakjes peper, maïs, gelatinemengsel, zout, peper.
7. Neem een ​​plastic fles, snijd de hals over een groot gebied.
8. Zet de toekomstige aspic erin.
9. Zet het werkstuk 5 uur in de koelkast (de hele nacht nog beter) tot het volledig gestold is.
10. Neem de rol met een mes uit de fles, snijd in stukjes en serveer..

Kipfilet

• Kooktijd: 2 uur (+ stollingstijd).
• Porties per container: 4-6 personen.
• Calorieën: 53 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De volgende optie, het bereiden van een heerlijk en eenvoudig diner of lunch, is aspic van kipfilet. Producten voor dit koude aperitief zijn in elke winkel verkrijgbaar, het wordt snel en gemakkelijk gemaakt. Je kunt het gerecht versieren met groenten, kruiden, peulvruchten. Piquancy verraadt hem knoflook en zwarte peper. Het wordt aanbevolen om vooraf vlees en groenten te koken, wat het kookproces versnelt..

Ingrediënten:

• gekookte filet – 160 g;
• gelatine – 10 g;
• kippenbouillon – 250 g;
• paprika – 1 stuk;
• gekookte wortel -? een deel;
• zout peper;
• verse kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Giet gelatine met afgekoelde bouillon, meng de componenten goed, laat 10 minuten staan.
2. Verwarm de gelatinecontainer in een waterbad zodat deze volledig oplost. Koel.
3. Snijd de sla in ringen, verdeel gelijkmatig over de bodem van een diep bord.
4. Leg het gevogelte erop.
5. Volgende – takjes groen, wortelcirkels.
6. Giet de ingrediënten voorzichtig in de bouillon en zet ze een nacht op een koude plaats.

Kip zonder gelatine

• Kooktijd: 5 uur.
• Porties per container: 6-8 personen.
• Calorieën: 160 kcal.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het gelei-kippenvrije gelei-vlees blijkt niet minder lekker te zijn dan met geleermiddel. Om het gerecht goed te laten bevriezen, is het raadzaam om vlees te gebruiken met de maximale hoeveelheid natuurlijke “gelatine”, bijvoorbeeld een karkas van een huishaan. U kunt rundvlees- of varkenspoten toevoegen, dan is de snack nog smakelijker. De bouillon wordt gekookt met groenten en piment.

Ingrediënten:

• kipfilet – 500 g;
• haan ​​karkas – 1500 g;
• wortel – 1 stuk;
• uien – 1 kop;
• laurierblad – 3 stuks;
• zwarte peper, zout;
• piment erwten – 5 stuks;
• knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

1. Spoel het karkas van de vogel af en verwijder alle overgebleven veren.
2. Snijd de haan in stukjes. Doop in een pan en breng de bouillon aan de kook.
3. Na het koken nog eens vijf minuten koken en dan het water laten weglopen.
4. Giet schoon water zodat het vlees met twee vingers wordt bedekt.
5. Zet opnieuw op het vuur, na het koken, verwijder het schuim, kook op laag vuur gedurende 3 uur.
6. Voeg kippenpoten, gepelde uien en wortels, zout, kruiden toe aan de haan.
7. Kook nog 1,5 uur op laag vuur..
8. Haal de vogel uit de bouillon, laat afkoelen, haal hem uit elkaar (vlees, kraakbeen en botten apart).
9. Haal de groenten ook uit de bouillon.
10. Maal de knoflook onder een pers en giet in een bouillon. Na een half uur zeef.
11. Maal vlees of vervezel het. Schik in kleine blikken, giet bouillon.
12. Als het gerecht een beetje gedekt is, voeg dan “sterren” toe van wortels, takjes groen.
13. Zet de vuller in de koelkast tot hij volledig bevroren is..

Gelei kip met mayonaise

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 170 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zachte, malse gelei van kip en mayonaise zullen de gasten zeker bevallen. Vaak wordt de saus toegevoegd aan het afgewerkte gerecht, maar je kunt experimenteren. Naast smaakverrukkingen zorgt het voorgerecht ook voor esthetisch plezier, omdat het er erg mooi uitziet als het wordt geserveerd. Gelei-kip wordt gekookt in één gerecht of vorm, uitgegoten in kommen of kommen.

Ingrediënten:

• kippenvleesbouillon – 1 liter;
• filet – 1 stuk;
• gelatine – 40 g;
• wortel – 1 stuk;
• mayonaise – 150 g;
• paprika – 1 stuk;
• nootmuskaat – een paar snuifjes;
• verse dille – een bos;
• peper, zout.

Kook methode:

1. Giet gelatine in koud gekookt water, laat zwellen (60 minuten).
2. Leg de borst en de wortel in een pan, voeg water toe en laat koken.
3. Voeg na het koken zout, peper toe, verwijder het schuim met een schuimspaan en maak een klein vuur
4. Haal het vlees en de wortels eruit, koel. Snijd de filet in kleine stukjes, wortel en paprika – in blokjes.
5. Giet de gezwollen gelatine in de bouillon, meng en verwarm tot het geleermiddel volledig is opgelost (niet koken!).
6. Laat de dille voorzichtig in de siliconen mal vallen, een beetje peper. Giet met mayonaise.
7. Leg er wortelen op, dan vlees en gehakte noten.
8. Giet de bouillon voorzichtig en zet 2-3 uur in de koelkast.
9. Draai het formulier op een bord en stuur het terug naar de kou voordat je het serveert..

Gelei-eieren met kip

• Kooktijd: 6 uur (+ stollen).
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 123 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Wil je gasten verrassen met een heerlijk en origineel gerecht, dan is een geportioneerde aspic van kip (zoals op de foto) een prima optie. Een aperitief wordt bereid met eieren, ze hebben hun schelpen nodig. Wit gevogelte met olijven en groene erwten in blik is een ideale en ongelooflijk smakelijke combinatie. De “ingewanden” van de eieren zijn ook nuttig. Hieruit wordt een omelet bereid, die aan de glazuurschaal wordt toegevoegd..

Ingrediënten:

• eieren – 5 stuks;
• grote kipfilet – 1 stuk;
• bouillon;
• gelatine – 20 g;
• olijven – 6 stuks;
• groene erwt;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Kook vlees in gezouten water (na koken – 30 minuten).
2. Giet de inhoud van de eieren in een kom, klop goed met een vork, bak een omeletpannenkoek.
3. Spoel de schaal goed af met water en frisdrank.
4. Rol de eierkoek uit tot broodjes en snij na afkoeling in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
5. Snijd olijven in cirkels, filet – in kleine blokjes.
6. Leg de “vormpjes” in het eierrekje, leg een stukje omelet op de bodem van elk.
7. Leg vervolgens erwten zonder vloeistof, olijven en vlees.
8. Gelatine oplossen? glazen water. Als het opzwelt, giet het in de bouillon (2 kopjes) en meng goed.
9. Vul de schaal met bouillon naar boven.
10. Koel tot volledig bevroren..

Varkensvlees en kip

• Kooktijd: 4 uur (+ stollen).
• Porties per container: 4-6 personen.
• Calorieën: 135 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Varkens- en kipgelei is een geweldige manier om koude hapjes te bereiden voor de feesttafel. Een recept met een foto helpt beginners. Om een ​​traktatie te maken, heb je varkenssteel, kippendijen en drumsticks nodig. Ingemaakte groenten zullen de smaak met succes aanvullen, je kunt nog steeds je favoriete kruiden en smaakmakers toevoegen. Het gerecht is zeer voedzaam, helder en watertandend. Zelfs de meest kieskeurige fijnproever zal het waarderen.

Ingrediënten:

• varkenssteel – 1 stuk;
• kippendij – 2 stuks;
• drumstick – 4 stuks;
• water – 2 liter;
• ui – 3 koppen;
• wortel – 2 stuks;
• gelatine – 1 pakket;
• peterseliewortel – 1 stuk;
• ingeblikte aubergine – 200 g;
• augurken – 1 blikje;
• Lavrushka – 6 stuks;
• peterselie – een bosje;
• piment – 10 stuks;
• zwarte peper erwten – 15 stuks;
• zout.

Kook methode:

1. Spoel het vlees goed af, voeg water toe, voeg wortel, 2 uien, zout, peper, peterseliewortel toe.
2. Kook de bouillon ongeveer 2 uur (giet een laurierblad in 40 minuten).
3. Demonteer varkensvlees en kip, scheid vlees van botten.
4. Zeef de bouillon grondig door gaas.
5. Los gelatine op in een liter bouillon.
6. Snijd uien en aubergines, komkommers in cirkels.
7. Combineer de groenten met vlees, giet er een klein deel van de bouillon met gelatine op.
8. Giet een deel van de bouillon in een vorm of een diep bord, giet de peterselie fijngehakt met een mes.
9. Verdeel het overgebleven gekookte varkensvlees en de kip in lagen met peterselie, ram en bevochtig met bouillon.
10. Een dag op een koele plaats bewaren.

Eenvoudige kip gelei

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 184 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een eenvoudig recept voor aspic van kip helpt u wanneer u een heerlijk en bevredigend diner moet bereiden voor een groot gezin. Er is een hele kip of haan voor nodig, gelatine, groenten. Om de smaak van het gerecht te diversifiëren en er kruiden aan toe te voegen, kunt u knoflook, zwarte of rode peper gebruiken. Serveer een koud voorgerecht met mierikswortel, mosterd of een pittige saus.

Ingrediënten:

• kippenkarkas – 1 stuk;
• gelatine – 50 g;
• water – 1200 ml;
• wortelen en uien – 1 stuk;
• laurierblad – 3 stuks;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• peterselie;
• zwarte peper, zout.

Kook methode:

1. Was de vogel goed, doe in een pan, giet water.
2. Voeg voorgeschilde uien en wortels toe aan het vlees.
3. Breng aan de kook, verwijder het schuim, gooi een lavrushka en peper in een pot.
4. Laat 2 uur sudderen.
5. Slager karkas, scheid vlees van botten.
6. Zeef de bouillon goed met gaas. Giet 1,2 liter in een aparte kom, verwijder de groenten.
7. Snijd de kip in kleine stukjes of blokjes, doe ze in een gelei-schotel en strooi er peterselie over.
8. Verdun gelatine in een glas bouillon, meng tot het volledig is opgelost.
9. Pers de knoflook onder de pers en doe de bouillon erbij.
10. Voeg een deel van de bouillon met gelatine toe aan de rest van de bouillon. Grondig roeren.
11. Giet de kip met de resulterende vloeistof.
12. Wacht tot de snack op een koude plaats is ingevroren.

Dieet Kip Jellied

• Kooktijd: 7 uur.
• Porties per container: 4-6 personen.
• Calorieën: 101 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het volgende gerecht is in een minimum van tijd bereid, maar heeft een verbazingwekkende, delicate smaak en aroma. Dieet kip aspic is ideaal voor mensen die willen afvallen en voor fans van een gezond dieet. Het is gemaakt van kip en groenten. Koude caloriearme snack is smakelijk en mooi, gewoon “lik je vingers”.

Ingrediënten:

• kipfilet – 500 g;
• water – 1 l;
• ui – 1 kop;
• gelatine – 20 g;
• knoflook – 5 tanden;
• wortel – 1 stuk;
• piment – 10 stuks;
• zwarte peper erwten – 5 stuks;
• droge peterseliewortel – 1 theelepel;
• selderijwortel – 10 g;
• zout.

Kook methode:

1. Kook de borst, na het verwijderen van de huid en film ervan.
2. Uien, knoflook en wortels schillen.
3. Giet water in de pan, doe peterselie, peper, selderij, zout en kook gedurende 20 minuten. Zeef de bouillon.
4. Giet een deel van de groentebouillon in een diepe kom, voeg gelatine toe en roer goed.
5. Combineer met de overgebleven bouillon.
6. Kipfilet in stukjes gesneden, in een vorm gedaan.
7. Voeg plakjes wortel, gehakte knoflook toe.
8. Giet de bouillon in met gelatine.
9. Koel 7-8 uur.
10. Serveer met pikante saus.

Hoe aspic van kip te versieren – tips van chef-koks

Niet alleen heerlijk, maar ook esthetisch aantrekkelijk kan kippengelei zijn, wat bijdraagt ​​aan het ontstaan ​​van eetlust. Hoe aspic te versieren? Hier zijn een paar mogelijkheden:

1. Champignons (eekhoorntjesbrood, champignons), in plakjes gesneden, worden vaak aan de glazuurschaal toegevoegd. Het ziet er erg mooi uit.
2. Een andere geweldige optie is wortel of gepekelde komkommers, waaruit cirkels, sterren, vierkanten enzovoort worden gesneden..
3. Van maïs, erwten, veenbessen, granaatappel en groen maken hele afbeeldingen in de vorm van bomen of bloemen.
4. Eieren, groene uien worden ook vaak gebruikt voor decoratieve doeleinden. Ze maken boten, paddenstoelen en andere figuren.