Kipfilet basturma thuis. Hoe schokkerige kipfilet te koken

Gourmet-snacks zijn bij iedereen geliefd, vooral als ze met liefde thuis worden gekookt. Een traktatie zoals basturma van kip kwam naar ons vanuit de Kaukasus, waar ze van vlees in welke vorm dan ook houden. Hoewel gedroogde kip in de winkel te koop is, is het beter om het zelf te koken met beschikbare producten. Hoe maak je kip basturma? De volgende recepten met foto’s komen u te hulp.

Hoe kipfilet Basturma te maken

Voordat u leert hoe u basturma van kipfilet maakt, moet u alle ingrediënten kopen. Je moet een lichtroze filet kopen, met een glanzende schil, zonder vreemde geur. De grootte van het product is niet belangrijk, maar grotere borsten hebben meer tijd nodig om te koken. Je hebt zeker een molen nodig om kruiden te malen, vershoudfolie, schoon gaas om in te pakken, sterke draden om op te hangen, een kom.

Het kookproces is eenvoudig: de bereiding duurt slechts 15 minuten, maar u moet minimaal twee dagen wachten om te wachten tot de snack helemaal klaar is. Eerst moet je de marinade bereiden (er zijn verschillende manieren), dan moet je de vogel er een dag in houden, dan eruit halen, uitspoelen en voorzichtig weer afdekken met een mengsel van kruiden en knoflook (afhankelijk van het gekozen recept). Het is erg belangrijk om het vlees in een geventileerde ruimte te drogen zodat het niet ventileert. Na een dag kun je al genieten van een zelfgemaakte snack.

Chicken Basturma – recept

Er zijn veel manieren om dit gerecht te bereiden, iedere gastvrouw kan zelf bepalen welk kipbasturma recept bij haar past. Houd er rekening mee dat u geduld moet hebben, omdat het vlees voor het opdienen goed moet verwelken. Sommigen houden het maximaal een week in de lucht, zodat het dicht wordt, zoals schokkerig rundvlees, maar dit is een kwestie van smaak.

Kipfilet basturma thuis wordt eenvoudig bereid, maar u moet eerst vertrouwd raken met alle subtiliteiten van het proces. Bereid de filet voor – deze moet goed worden gewassen, films worden verwijderd en grondig worden gedroogd op een papieren handdoek, zodat de vezels de marinade beter kunnen opnemen. Voor gedroogde kip was het geurig, je moet het invetten met een pittig mengsel. Voeg kruiden met een lichte geur en smaak toe aan de marinade: knoflook, nootmuskaat, basilicum, koriander. De filet moet minimaal 12 uur in het mengsel liggen en kan vervolgens worden gedroogd.

Na het beitsen zou kipbasturma thuis moeten vervagen. Chefs raden aan om het vlees te smeren met wodka of cognac om de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen. Filets zijn goed verpakt met gaas, opgehangen aan een haak in een goed geventileerde ruimte. Het is erg belangrijk dat de basturma van kipfilet op de tocht staat, op een plaats met een goede luchtcirculatie. De bereidheid van de snack kan onafhankelijk worden aangepast: als u van mager vlees houdt, dan kip gedurende 7-8 dagen, als zachtere filet voldoende is, 5-6.

Kipfilet basturma thuis

• Kooktijd: 72 uur (15 minuten voor voorbereidende bereiding).
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 220 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Armeens.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Kipfilet basturma is gemakkelijk thuis te koken. Om dit te doen heb je filets, kruiden, zout en een beetje cognac nodig om het aperitief een speciale smaak te geven en jezelf te beschermen tegen bacteriën. Een kant-en-klare snack kan worden aangeboden met bier, rode wijn of gewoon als aanvulling op sandwiches. Snijd het het beste met dunne, bijna transparante platen. Dan proef je de verfijnde smaak van de gerechten die je volledig hebt bereid.

Ingrediënten:

• kipfilet – 3 stuks;
• grof zout – 1 el. l .;
• gemalen peper – 1/2 theelepel;
• gemalen paprika – 1/2 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• kruiden voor vlees – 1 el. l .;
• cognac – 25 ml;
• knoflook – 2 middelgrote teentjes.

Kook methode:

1. Spoel het vlees goed af en dep droog op keukenpapier.
2. Meng zout, peper, paprika, suiker en voeg cognac toe.
3. Smeer de kip in met het mengsel en doe in de vorm. Ze moeten strak liggen.
4. Verwijder na 36 uur de kip en spoel af met water, droog met een handdoek.
5. Maal knoflook fijn en meng met kruiden.
6. Verdeel de kip met een pittig mengsel en wikkel in gaas.
7. Hang twee dagen in een geventileerde ruimte.

Kipfilet basturma

• Kooktijd: 48 uur (15 minuten om te bereiden).
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 220 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Azerbeidzjaanse keuken.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je de voorkeur geeft aan een pittig aperitief, kun je chilipepers toevoegen aan het pittige mengsel, maar je moet dit voorzichtig doen om het niet te overdrijven. Als je het een beetje overdreef en de korst bleek te scherp te zijn, is het aan te raden de filet onder water af te spoelen en nog een dag te laten vervagen. Serveer pittige basturm met bier, rode en witte wijn.

Ingrediënten:

• kippenborsten – 3 stuks;
• grof zout – 1 el. l .;
• Spaanse peper – 1/2 theelepel;
• gemalen paprika – 1/2 theelepel;
• suiker – 1 theelepel;
• hop-suneli – 1 eetl. l.

Kook methode:

1. Het vlees moet worden gewassen en vervolgens gedroogd.
2. Combineer alle ingrediënten behalve chili peper en vet de kip in (je moet het goed raspen). Zet in de koelkast.
3. Spoel de kip op een dag af, droog af met een handdoek.
4. Bestrijk ze met chili pepers en wikkel ze in gaas.
5. Hang een dag in een geventileerde ruimte en controleer dan: als het vlees niet volledig is opgedroogd, laat het dan nog een dag staan.
6. Je moet een pittig aperitief hebben met een aangename, overheerlijke korst.

Oven Kip Basturma

• Kooktijd: 48 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 250 kcal.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het recept voor basturma van kipfilet is ontworpen voor fijnproevers die niet echt van schokkerig eten, maar het liever lang koken. Het bereidingsprincipe is als volgt: bereid vlees wordt enkele uren in een mengsel van kruiden en specerijen gebeitst en vervolgens op een minimumtemperatuur gebakken. Het blijkt een zeer smakelijke, geurige snack te zijn, waarvan het onmogelijk is om los te breken.

Ingrediënten:

• kipfilet – 4 stuks;
• water – 500 ml;
• peperkorrels – 1 theelepel;
• zout – 2 el. l .;
• kristalsuiker – 2 el;
• Laurierblad;
• honing – 1 eetl. l .;
• olijfolie – 2 el. l .;
• sojasaus – 1 el. l .;
• paprika;
• knoflook – 2-3 teentjes.

Kook methode:

1. Je moet beginnen met koken met de bereiding van vlees: spoelen en drogen.
2. Meng in een kom water, zout, suiker, peper en lavrushka.
3. Doe de kip in de oplossing en zet de bak 24 uur in de koelkast.
4. Spoel de borsten de volgende dag opnieuw af en droog ze af.
5. Maak een glazuur van honing, olijfolie, sojasaus, paprika, peper en knoflook.
6. Vet de filet goed in en laat 2-3 uur marineren.
7. Bind stevig vast en zet een nacht in de koelkast.
8. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 160 graden. Het is beter om het bakoppervlak van de bakplaat met folie te bedekken.
9. Zet het vlees ongeveer 1 uur in de oven.
10. Haal vervolgens de afgewerkte snack uit de oven en laat hem afkoelen.

Chicken Basturma – kookgeheimen

Elk kookboek heeft veel geweldige recepten voor een heerlijke kipsnack. Maar elke huisvrouw kan te hulp komen en enkele professionele geheimen van het koken van kip basturma:

• Droog de filet voor het beitsen – het absorbeert het pittige mengsel sneller.
• Vlees mag alleen worden gedroogd in een geventileerde ruimte of op het balkon.
• Kip is beter in te maken als je er een pers op legt. Om het proces sneller te laten verlopen, kan filet worden gesneden.
• Overbelasting (aandringen) mals kippenvlees niet langer dan de aangegeven tijd – het wordt droog.
• Je kunt een snack niet alleen lekker, maar ook mooi maken als je het vlees een dag voor het opdienen met kruiden bestrooit. Vervolgens vormt zich een dichte korst, die een speciale, smakelijke uitstraling zal geven.
• Wees niet bang om te experimenteren. – voeg nieuwe kruiden, specerijen, kruiden toe Bereid een aperitief van andere soorten vlees: u kunt bijvoorbeeld runderhaas gebruiken.