Koken compote voor de winter

Hoewel je in moderne winkels gemakkelijk elke zoete frisdrank, sap, vruchtendrank of limonade kunt kopen, krijgen veel mensen extra plezier als ze van zelfgemaakte compote kunnen genieten. Een goed bereide drank gemaakt van vers fruit en de optimale hoeveelheid suiker dooft perfect de dorst en is daarom onmisbaar in de hitte.

Hoe compote voor de winter van peren te maken

De reputatie van gestoofd fruit in ons land werd aanzienlijk bedorven door horecagelegenheden, die “op de derde” niet erg smakelijke drank serveerden van gedroogd fruit of bessen van lage kwaliteit, waarvan de zoetige smaak niet goed paste bij de lunch. Sommige fijnproevers in de USSR waardeerden echter zo’n set gerechten en bleven compote bestellen, zelfs met een grote selectie drankjes. En als zelfstandig gerecht, in de hitte, is het onmisbaar!

Gestoofde peer voor de winter wordt als goedkoop beschouwd, dus de gastvrouw kan haar gezin ten minste een dozijn liter van dit lekkers samen met appel of abrikoos geven, maar aardbei is alleen goedkoop voor degenen die bessen in hun eigen zomerhuis kweken. Een belangrijke regel: voor het bereiden van een drankje is het beter om harde, niet te rijpe peren te kiezen zonder deuken en kneuzingen. De huid kan niet worden gesneden.

Koop fruit van een vertrouwd persoon op de markt. Het resultaat hangt direct af van de variëteit aan fruit. Kleine peren van Aziatische rassen zijn het meest geschikt voor compote en het wordt aanbevolen om licht onrijpe vruchten te kiezen. Te zacht, aardappelachtig fruit verliest immers direct zijn vorm tijdens het koken en het drankje wordt troebel en lelijk. Met stevig fruit kun je een transparante gestoofde vrucht van lichte karamel zonnig koken.

Blancheerperen voor compote voor de winter

Voordat u de drank in blikjes rolt, moet het fruit worden geblancheerd. Hiervoor is 1-2 liter water en een snufje citroenzuur nodig. Volg dit algoritme van acties:

1. Voeg citroenzuur toe aan het water..
2. Breng de oplossing aan de kook..
3. Zet het vuur uit (of verminder tot een minimum) en plaats de hele peren die eerder zijn gewassen.
4. Laat het fruit 10-15 minuten in heet water staan.
5. Dompel vervolgens onmiddellijk 5 minuten onder in koud water. Daarna kan het dessert in banken worden neergelegd.

Compote van een peer rollen

Als u overweegt om compote voor de winter te sluiten en klein fruit te gebruiken, begin dan met het blancheren dat hierboven is beschreven. Als de peren al in potten zijn neergelegd, kook de siroop en de suikerverhouding moet afhangen van de aanvankelijke zoetheid van de vrucht. Als het sap van de peren al zoet is, dan is de siroop zwak, je kunt het zelfs verzuren met citroensap. Voor fruit met een meer delicate smaak is verzadigde siroop geschikt.

Banken moeten vooraf worden gesteriliseerd. Ervaren huisvrouwen gebruiken hiervoor een pan met kokend water en een speciaal mondstukdeksel, maar in uitzonderlijke gevallen kan sterilisatie vóór het inblikken plaatsvinden op de tuit van een oude ketel. Vul de geblancheerde peren in de blikken met hete siroop en sluit direct. Laat het werk afkoelen voordat u het in de kelder, kast of op de tussenverdieping opbergt.

Om de veiligheid van de drank honderd procent te garanderen, wordt aanbevolen om het hele werkstuk in reeds gesloten blikken te steriliseren. Om dit te doen, moet de conservering losjes worden afgedekt met een deksel en ongeveer een half uur in kokend water worden gekookt, terwijl het vuur laag blijft. Wikkel daarna de lege plekken met een warme deken of deken om langzame afkoeling te garanderen, en pas na een paar dagen, maak ze schoon op een plaats met constante opslag van voorraden voor de winter.

Perenrecepten voor de winter

Er zijn verschillende bewaarrecepten die u kunt kiezen, afhankelijk van het resultaat dat u wilt behalen. Als je voor de winter een compote van verse peren als drankje nodig hebt, giet je fruit met veel vloeistof. Als u wilt genieten van fruit in blik, is siroop misschien de minimale dosis. Daarnaast kunnen peren gecombineerd worden met ander fruit en bessen..

Gastronomische smaken lopen uiteen. Iemand combineert ze liever met zoete bessen zoals aardbeien of frambozen, en iemand houdt van een pittige zure combinatie met witte druiven en rode aalbessen. Als je met succes een of twee basiscompote-recepten voor de winter onder de knie hebt, kun je ze in de toekomst aanpassen aan je humeur, afhankelijk van je eigen culinaire voorkeuren.

Winterpeercompote zonder sterilisatie

Als je niet weet hoe je compote voor de winter moet koken, probeer dan recepten die niet gesteriliseerd hoeven te worden. Voor het eenvoudigste recept heb je de volgende ingrediënten nodig (in verhouding tot een pot van drie liter):

• peren – 1 kg;
• een glas suiker;
• een snufje citroenzuur;
• een snufje vanilline;
• verschillende takjes munt.

Deze combinatie van kruiden geeft de drank een bijzondere pikante smaak. Je moet zo koken:

1. Als de vruchten groot zijn, is het beter om in plakjes te snijden. Het is niet nodig om de schil af te snijden, maar het is beter om een ​​ruwe dikke schil te schillen.
2. Ervaren huisvrouwen raden af ​​om de kern weg te gooien. Nadat je het hebt gesneden, moet je het op siroop laten zakken en daar koken: je krijgt een speciaal aroma.
3. Blancheer de plakjes peer zoals hierboven beschreven..
4. Plaats de vruchten in gesteriliseerde potten en vul ze op de schouder. Voeg vanille en munt toe.
5. Giet hete siroop in, gekookt uit een liter water en een glas suiker.
6. Rol de hoezen onmiddellijk op. Wikkel de potten in met een deken zodat ze langzaam afkoelen.

Hoe compote voor de winter te koken met peren en citroen

Veel fijnproevers geven de voorkeur aan verzurende compote. Als je deze optie wilt maken, blancheer je de peren en bereid je de siroop volgens het hierboven beschreven recept, maar in plaats van kruiden, doe je een of twee schijfjes citroen in elke pot samen met de schil. Daarnaast kun je een beetje citroensap aan de siroop toevoegen, dit zorgt voor een aangename afdronk. Zo’n compote drinken is beter gekoeld.

Ingeblikte peren voor de winter in hun eigen sap

Soms wordt gestoofd fruit niet als drank gebrouwen, maar om een ​​heldere, rijke smaak van vers fruit te behouden. Een heerlijk dessert zal blijken als je een werkstuk maakt met dergelijke componenten (op basis van een literpot):

• peren – 3-4 stuks;
• suiker – 2 el. lepels;
• citroenzuur – 4 g.

Een smakelijke bereiding zal blijken als de peren gelijkmatig in de pot komen en deze op de schouders vullen. Het is raadzaam om ze in tweeën of plakjes te snijden. Doe dit:

1. Doe de vruchten in de potten.
2. Giet suiker en citroenzuur in elke pot..
3. Neem een ​​grote pot, bekleed de bodem met een handdoek.
4. Banken moeten losjes worden afgedekt met deksels en op de bodem van de pan worden geplaatst (drie tot vier blikken worden in een standaard pan van vijf liter geplaatst).
5. Vul met water. Ze moet de banken sluiten voor de kleerhanger. Vervolgens moeten ze 20-25 minuten worden gekookt en gekookt.
6. De vruchten produceren sap dat de potten zal vullen. Daarna moeten ze worden opgerold. Dit recept behoudt vitamines.

Zo maak je compote voor de winter van peren en appels

De meest populaire vruchten in Russische tuinen zijn geschikt voor alle selecties. Als je al weet hoe je peercompote voor de lange winter moet koken, probeer ze dan eens met appels te combineren. Let op de verhoudingen:

• appels – 500 g;
• peren – 500 g;
• een glas suiker;
• water – 2,5 l.

Standaard gerechten zijn een pot van drie liter. Doe dit:

1. Snij het fruit doormidden. De kern moet worden verwijderd.
2. Snijd ze in plakjes en doe ze in water met een snufje citroenzuur, zodat ze geen tijd hebben om donker te worden.
3. Kook suikersiroop.
4. Leg de plakjes in voorgesteriliseerde potten. Giet er siroop bij.
5. Rol de blikken op. Daarna moeten ze om de nek worden gedraaid en een dag worden achtergelaten.

Perencompote met bessen

Degenen die precies weten hoe ze compote voor de winter moeten maken, zullen van zoetzure recepten houden met toevoeging van bessen. Probeer beroemde recepten te upgraden, in plaats van appels, zwarte of rode aalbessen, frambozen, bosbessen of andere favoriete bessen. Kruisbessen passen goed bij elkaar. Onthoud echter dat de bessen bij het koken een intensere en geconcentreerde smaak en aroma geven dan fruit, dus je moet een beetje toevoegen.

Daarnaast geeft het toevoegen van geurige kruiden, bijvoorbeeld takjes basilicum of munt, een interessant effect. Bij het koken van siroop kunt u een kaneelstokje of een vanillestokje plaatsen, een paar kruidnagelbloeiwijzen. Sommige zoetekauwen zijn dol op de combinatie van peren met honing of druiven. Vergeet niet dat je niet alleen vers, maar ook gedroogd fruit kunt gebruiken, als het je gelukt is om dergelijke reserves voor de winter te maken.