Koude tomaten in het zuur voor de winter

Veel huisvrouwen worden geconfronteerd met de noodzaak om tomaten tot de winter te bewaren. Koude zoutrecepten helpen. Deze methode vereist geen speciale culinaire vaardigheden. De smaak van tomaten is rijk en pittig, zoals bij het beitsen in een houten vat.

Hoe tomaten voor de winter in banken te maken

Wanneer er een grote voorraad fruit in de tuin verschijnt, moet deze tot de winter worden bewaard. Een goede optie voor het oogsten van tomaten is zouten. De methode voor koud inblikken is in staat om een ​​maximum aan nuttige stoffen binnen te houden. Tegelijkertijd lijkt de conservering in de pot op een vat naar smaak. Als je de regels van dit proces volgt, krijg je zout zoals in de oudheid.

Blikken klaarmaken voor inblikken

Koude zouten van tomaten voor de winter betekent een zorgvuldige voorbereiding van de vaten waar de groenten zullen worden geplaatst. Dit proces maakt gebruik van glazen containers. In de meeste gevallen wordt gekozen voor banken met grote volumes. Om ze voor te bereiden, moet je ze grondig wassen met een oplossing van frisdrank en spoelen. Vervolgens moet u de containers met kokend water spoelen en ze een tijdje boven de stoom houden om de bacteriën te vernietigen. Een andere sterilisatiemethode is verhitting in de oven. Plaats de vruchten in de voorbereide vaten onmiddellijk, rol ze onder metalen afdekkingen of sluit ze met nylon.

Tomaten zouten

Het oogsten van gezouten tomaten is een aperitiefrecept dat door onze voorouders wordt gebruikt. In de oudheid werden ze in grote houten kuipen of vaten geplaatst, die de borst van een kind in hoogte konden bereiken. Gietgroenten met koude pekel met een hoog gehalte aan zout en kruiden. De ingrediënten hielpen de gunstige eigenschappen van de plant voor de winter te behouden. Vat tomaten waren erg lekker, pittig.

Tegenwoordig is het echter moeilijk om ze koud in de loop te smeren. Daarom proberen veel huisvrouwen met glazen potten de gewenste smaak te bereiken. Om gezouten groenten van hoge kwaliteit te krijgen, moet u het recept en de technologie strikt volgen. Het is belangrijk om een ​​augurk correct te maken en een geschikte variëteit aan fruit te kiezen. Zouttechnologie vereist de volgende stappen:

• het verwerken van groenten en containers;
• bereiding van pekel;
• bladwijzer tomaat en kruiden;
• gieten met koude pekel;
• afsluiting door een deksel.

Welke tomaten zijn beter om te zouten

Tomaten zouten in potten voor de winter vereist de juiste selectie van de variëteit aan fruit. Onder hen kunt u het volgende kiezen:

• Eik – een variëteit die wordt gekenmerkt door een ronde vorm en een klein formaat, handig geplaatst in de zoutvaten. Geeft een vriendelijke en vroege oogst.
• Liana – geeft grote vruchten, die ongeveer even groot zijn. Tomaten van deze variëteit zijn dicht en erg lekker, rijpen vroeg.
• Fighter – heeft een langwerpige vorm met een spitse punt, past goed in het blik.
• Truffel rood – in de vorm van een peer, met een geribbeld oppervlak. Het tolereert zouten, valt niet uit elkaar. De vruchten hebben een zoete smaak..

Koude augurk voor tomaten

Koude zouten van tomaten vereist de productie van pekel. Het is gemaakt van suiker en zout. Je kunt kruiden toevoegen: laurierblaadjes, bessen- en kersenvegetatie, peper of mosterd. De ingrediënten zijn afhankelijk van het recept dat je kiest. De gemakkelijkste manier om de vulling te krijgen, is door in 1 liter water een eetlepel zout op te lossen. De oplossing moet worden gekookt en vervolgens afkoelen. Tomaten die in containers worden gestapeld, worden met koude pekel gegoten.

Het recept voor het beitsen van tomaten voor de winter in banken

De vraag hoe tomaten op de juiste manier worden gezouten, kan worden beantwoord door populaire recepten voor koude conserven. Elke fijnproever kiest een aperitief dat geschikt is voor smaak en aroma. Het is belangrijk om het recept strikt te volgen en het werkstuk gedurende een bepaalde tijd te weerstaan. Zelfgemaakte augurken helpen het wintermenu te diversifiëren en de gunstige eigenschappen van fruit te behouden.

Tomaten snel en koud inmaken

Tomaten voor de winter snel op een koude manier zouten volgens een oud recept omvat het gebruik van de volgende componenten:

• gemalen rode peper – 1/2 theelepel;
• dille (zaden);
• azijnessence – 1 el. l .;
• tafelzout – 1 el;
• tomaten – 2000 g;
• water – 5 liter;
• kristalsuiker – 2 el;
• bladeren van zwarte bessen – 1 handvol;
• mierikswortel bladeren.

Instructies voor het koud zouten van tomaten:

1. Begin met het maken van pekel. Voeg suiker, zout, besgroenten toe aan water, giet rode peper. Plaats op een vlam, wacht tot er tekenen van koken verschijnen, laat enkele minuten koken. Verwijder vervolgens en laat afkoelen. Giet azijn in de afgekoelde vloeistof.
2. Leg kruiden op de bodem van schone blikken en vul de vaten met tomaten. Giet de ingemaakte groenten in potten, rol metalen deksels op en laat ze in de kou staan.

Tomaten in blik voor de winter met mosterd

Koud zouten van tomaten met mosterd vereist het gebruik van componenten:

• tomaten – 2000 g;
• laurierblad – 6 stuks;
• kersenbladeren – 4 stuks;
• dille in zaden – 60 g;
• bladeren van zwarte bessen – 4 stuks;
• droge mosterd – 30 g;
• zout – 3 el. l .;
• kristalsuiker – 5 el. l .;
• water – 2 l;
• zwarte peper erwten – 10 stuks..

Tomaten voor de winter op een koude manier met mosterd zouten – hoe te doen:

1. Selecteer tomaten met kleine bruine strepen (enigszins onvolwassen) van dezelfde grootte. Fruit mag niet verkreukeld en gebarsten zijn, verrot. Was ze, veeg ze af met keukenpapier en leg ze in schone potten.
2. Bij het onderdompelen van tomaten in vaten, verplaats ze met pittige planten.
3. Kook de pekel. Om dit te doen, kook je het water en voeg je er zout, peper en suiker aan toe. Als de vloeistof heet wordt, lost u het mosterdpoeder daar op. Laat de pekel afkoelen.
4. Giet de inhoud van de blikken met koude vloeistof, sluit de capron-deksels. Stuur gezouten groenten een paar dagen in de koelkast of kelder.

Snel zouten van tomaten op een droge, koude manier

Op deze manier gezouten tomaten kunnen barsten, maar ze zullen lekker en gezond zijn. Voor de fabricage heb je componenten nodig:

• tomaten – 4 kg;
• mierikswortel bladeren;
• dille paraplu’s;
• kersengroen;
• bes bladeren;
• zout – 2 pakjes.

De methode om tomaten op een droge, koude manier te bereiden:

1. Je hebt een grote schone container nodig. Geschikt bijvoorbeeld een emmer. Zet planten onderaan.
2. Leg bij groenten groenten die bij de stengel moeten worden gehakt.
3. Bestrooi het fruit bij het leggen met zout. Bedek de tomaten met mierikswortel en pers ze onderdrukkend in een cirkel van hout. Zet de augurken in de hitte, laat een dag staan. Ga dan naar een koude plaats.

Conservering van tomaten voor de winter met azijn

Om tomaten koud te maken voor de winter, neem je de ingrediënten op een pot van drie liter:

• knoflookkop – 2 stuks;
• grof zout – 6 el. l .;
• tomaten – 3000 g;
• zwarte besblad – 4 stuks;
• mierikswortel blad;
• kristalsuiker – 2 el. l .;
• dille paraplu – 2 stuks;
• azijn (9%) – 2 el. l .;
• kersenblad – 5 stuks..

Tomaten snel zouten:

1. Selecteer groenten, was en hak in het gebied van de stengel. Maak glazen containers goed schoon met water en afwasmiddel, veeg ze af.
2. Leg gewassen kruiden op de bodem van de container. Begin van bovenaf met het duwen van de vruchten en plaats er bessen en kersengroenten, teentjes knoflook in.
3. Giet zout en suiker in een pot, giet water en azijn erin. Bedek de conservering met een polyethyleen deksel, plaats in de koelkast.

Hoe groene tomaten op de koude winter manier te zouten

Groene tomaten kunnen in de winter worden bewaard. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten – 1 kg;
• water – 1 l;
• bladeren van zwarte bessen – 2 stuks;
• dillezaden – 50 g;
• suiker – 1 el. l .;
• zwarte peper erwten – 14 stuks;
• zout – 2 el. l .;
• kersenbladeren – 4 stuks..

Instructies over koken:

1. Doe water in een pan op het vuur, giet er zout en suiker in, voeg erwten peper, bladeren en dille aan toe. Laat het een paar minuten koken en laat afkoelen.
2. Terwijl u de vloeistof afkoelt, laat u het groene fruit weken in het gekoelde gekookte water.
3. Snijd de voorbereide tomaten in de buurt van de stengel en plaats ze in schone, gekookte potten.
4. Giet de groenten met koude pekel.
5. Bedek de afgewerkte conservering met plastic deksels, laat 5 dagen staan ​​in kameromstandigheden. Vervolgens opbergen in de koelkast of kelder.