Maneschijn verdunnen – de juiste verhoudingen, de keuze van water en aanbevelingen

Verdunning van maneschijn met water is een verplichte procedure die bepaalde vaardigheden, ervaring en basiskennis vereist. Overtreding van technologie, onnauwkeurige verhoudingen en zelfs “verkeerd” water kan ertoe leiden dat het kristalheldere destillaat troebel wordt en zijn organoleptische eigenschappen verliest. Hoogwaardige transparante alcohol met een aangename smaak en aroma kan alleen worden verkregen onder algemeen aanvaarde regels. Het is even belangrijk om de Fertman-tabel of een speciale rekenformule te kunnen gebruiken.

Maneschijn verdunnen

De sterkte van het gedestilleerde product kan oplopen tot 90%, dus het drinken van pure alcohol wordt ten strengste afgeraden. De mate van drank moet worden verlaagd, anders zal het verre van het concept van goede alcohol zijn en de gezondheid aanzienlijk schaden. Als belangrijkste verdunningsmiddel wordt zuiver drinkwater gebruikt. De juiste verhoudingen spelen een sleutelrol, ze worden ingegeven door de tabel van verdunning van maneschijn. Naast water worden er kruiden en andere extra ingrediënten aan de alcohol toegevoegd, waardoor deze een nieuwe smaak, uitgesproken geur en een mooie nobele kleur krijgt:

• Eiken schors verdunt het aromapalet met duidelijke tonen van whisky.
• Een paar kristallen citroenzuur verzachten zelfs sterke alcohol..
• Pruimen geven een zoete gerookte smaak en kunnen gecombineerd worden met ander gedroogd fruit.
• Aangename bittere smaak geeft de schil van citroen of sinaasappel.
• Een verzadigde theekleur zorgt voor het zetten van droge thee (met een snelheid van 1 el. L. tot een pot van drie liter wodka). In plaats van thee kunt u instantkoffie gebruiken.
• Om de smaak na verdunning te verrijken, voegt u kruiden toe aan alcohol – gember, kruidnagel, nootmuskaat, rozemarijn, saffraan, steranijs, kardemom, vanille, kaneel.
• Juniper wordt bereid met sterke alcohol en voegt ongeveer 40 gram jeneverbessen toe voor elke liter maneschijn.
• Melissa, duizendblad, sint-janskruid en andere aromatische kruiden zullen maneschijn veranderen in een originele tinctuur met helende eigenschappen. Zo’n product zal een uitstekende basis zijn voor thuisbalsem.
• Gebruik als zoetstof geroosterde suiker, verse of gefermenteerde honing, fruit of bessensap.

Welk water om maneschijn te verdunnen

Het ideale water om maneschijn te verdunnen is bronwater. Het is belangrijk om het uit een beproefde plaats te halen, bijvoorbeeld een bekende bron of bron in het bos, weg van de rijbaan. De afweging is flessenwater van een fabrikant met een goede reputatie. Kraanwater bevat een grote hoeveelheid onzuiverheden die de transparantie beïnvloeden en de drank troebel maken, dus het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken. Bij gebrek aan een alternatief wordt rauw in plaats van gekookt kraanwater toegevoegd. Vervolgens wordt de verdunde alcohol gezuiverd met een natuurlijk filter – houtskool.

Maneschijn verdunnen met water

Voordat pure maneschijn wordt verdund, wordt van tevoren de juiste hoeveelheid water bereid. Mengen gebeurt in één stap, geleidelijk aan de alcohol ‘naar smaak’ brengen werkt niet. Het correct verdunnen van de drank is net zo belangrijk als het maken van een goed brouwsel en het kopen van een maneschijn van hoge kwaliteit. Alcohol is een sterk oxidatiemiddel en wordt daarom in water gegoten, en niet andersom. Anders wordt de pervach troebel en bijna heet door een chemische reactie. Je kunt de verhoudingen berekenen met de formule en zelfs zonder deze – er is een kant-en-klare kweektafel voor maneschijn.

Formule

Er is een speciale formule om maneschijn te verdunnen met water – v = (a / b) * s – s. Het kent slechts 2 hoeveelheden en kan worden gebruikt om ideale verhoudingen te berekenen in 3 acties. De huidige sterkte van het destillaat (a), bijvoorbeeld 80 graden, wordt gedeeld door de gewenste sterkte van de drank (b), de beste optie is niet hoger dan 40 graden. Het resultaat wordt vermenigvuldigd met het volume maneschijn (c) dat wordt verkregen na distillatie. Het resulterende cijfer wordt gedeeld door het beschikbare volume destillaat (c). Het resultaat (v) is de hoeveelheid vloeistof die aan alcohol moet worden toegevoegd om het gewenste alcoholgehalte te verkrijgen.

Tafel

De Russische chemicus Grigory Isaakovich Fertman heeft een tabel gemaakt waarmee het gemakkelijk is om de juiste verhoudingen van alcoholverdunning te achterhalen zonder onafhankelijke berekeningen. In de linkerkolom staat de kracht van maneschijn na distillatie (van 35 tot 95%). Selecteer in de bovenste horizontale lijn de verwachte sterkte (van 30 tot 90%). Het watervolume dat nodig is voor het gewenste resultaat bevindt zich op het snijpunt. Er is bijvoorbeeld 1172 ml vloeistof nodig om 40% alcohol te produceren uit 85% destillaat. De klassieke tafel voor het verdunnen van maneschijn met water is ontworpen voor 1 liter van het originele product.

Maneschijn verdunnen met water zodat het niet troebel wordt

Als je de technologie voor het verdunnen van maneschijn of het gebruik van ongeschikt water doorbreekt, wordt de voltooide drank troebel in de laatste fase, wanneer het nog rest om het in flessen te gieten. Voor alcohol is gekookt water “dood” water, dat de organoleptische eigenschappen en transparantie ervan vernietigt. Als de oorzaak van troebelheid is, wordt actieve kool of een ander sorptiemiddel een week in de maneschijn geplaatst, wordt de filtratie 6-7 keer herhaald. Verschillende geheimen en aanbevelingen helpen de zuiverheid van alcohol te behouden of de transparantie na verdunning te herstellen zonder afbreuk te doen aan de smaak.

• Bij verdunning mag de watertemperatuur niet hoger zijn dan 20 graden.
• Het destillaat wordt in glazen flessen / potten gegoten omdat het plastic kan reageren met alcohol.
• De oorzaak van troebelheid zijn neergeslagen esters. Ze hopen zich op in de “kop” of troebele fractie – de “staart” na secundaire destillatie, daarom is het belangrijk om de selectie van het product te voltooien.
• Als er veel esters zijn en het de bedoeling is om een ​​sterke alcoholische drank te bereiden, bijvoorbeeld gin, wordt alcohol verdund tot een sterkte van ten minste 50%.
• Het koolstoffilter verlicht de drank, verlicht de foezel en essentiële oliën, aldehyden, onzuiverheden.
• Na verdunning tot de gewenste sterkte, wordt alcohol helemaal in de houder in de container gegoten om de vorming van mierenzuur te voorkomen, om chemische reacties uit te sluiten.
• Een testgedeelte van het destillaat wordt afzonderlijk verdund om het uiterlijk van sediment te volgen..
• Door de hydratatiereactie wordt de drank direct na verdunning warmer en troebeler. Hij mag een paar weken brouwen.