Nuttige eigenschappen en schade aan maïsmeel – recepten voor het bereiden van gerechten met foto’s

Granen zoals maïs zijn van grote industriële en voedingswaarde. Je kunt er bloem van krijgen in bijna elke supermarkt. Het belangrijkste voordeel van dit graan is een hogere opbrengst vergeleken met traditionele broodgewassen: tarwe en rogge. Maïsmeel – van dit product kunt u gerechten bereiden voor een familiediner of voor een feestelijke tafel, u hoeft alleen maar het juiste koekjesrecept of ander lekkers te kiezen.

De voordelen en nadelen van maïsmeel

Dit waardevolle product is gemaakt van verschillende soorten maïs. De samenstelling is rijk aan B-vitamines, kalium, ijzer, magnesium, calcium. Bovendien bevat de samenstelling van dit product uit maïskorrels zetmeel, dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen. Een dergelijk product staat bekend om zijn voedingseigenschappen, d.w.z. hij zal helpen bij het afvallen. In vergelijking met tarwe wordt maïs beschouwd als een glutenvrij gewas..

Wat betreft de schade, dit product draagt ​​bij aan de bloedstolling en voorkomt het verzamelen van kilo’s, waardoor het mensen met onvoldoende massa kan schaden. Bovendien kan het bakken van maïsmeel en het product zelf overmatige galafscheiding veroorzaken en bijdragen tot de verslechtering van de activiteit van een zieke lever. Bovendien is een dergelijk product qua voedingswaarde slechter dan de tegenhanger van tarwe.

Wat te koken van maïsmeel

Het beschreven product heeft een aangename gele kleur en een zoete smaak. Het caloriegehalte van maïsproducten (dieet) is 330 kcal per 100 g.Met een dergelijk product kun je bijvoorbeeld pap, cornflakes of een toetje koken voor thee of koffie. Fijn malen wordt veel gebruikt voor delicate en weelderige culinaire producten en lever- of zelfgebakken brood kan worden gebakken uit grof malen. Dit laatste is heel gemakkelijk te bereiden:

1. Eerst moet je de bloem, het zout en het bakpoeder in een diepe pan mengen en in de tweede container de kristalsuiker combineren met plantaardige olie en de toevoeging van melk.
2. Vervolgens moet je alles mengen en het deeg tot een halfvloeibare consistentie kneden.
3. Het blijft over om het deeg in een grote vorm te gieten, de oven voor te verwarmen tot een temperatuur van 180-200 graden en het brood daarheen te sturen. Bak ongeveer 45 minuten.

Bakkerijproducten

Voordat u maïsmeeldeeg maakt, kiest u de juiste bakoptie die uw hele gezin en gasten zal aanspreken. Je kunt bijvoorbeeld cheesecake, kaasrolletjes, Mexicaanse tortilla, kefir pie, cake etc. maken. Koolhydraatrijke maïsbakjes zijn geweldig voor het maken van glutenvrije koekjes – geweldig voor het ontbijt.

Diëet voeding

Nadat je hebt besloten om je familie en vrienden te behandelen met een dieetgerecht met maïssmaak, let dan op Mamalyga in Abchazisch, Moldavisch en andere opties. Bovendien kunt u zomerse groentepasteitjes maken, voor de bereiding waarvan u wortels en kaas nodig heeft. Een uitstekende optie kunnen dieetpannenkoekjes zijn op kefir, Italiaanse polenta, wat in feite pap is, plantaardige biefstuk, enz..

Maïsmeel recepten

Kies het juiste stapsgewijze recept voordat u de vraag beantwoordt hoe u maïsmeelgerechten (vaak maïsmeel genoemd) kookt. Pannenkoeken, pannenkoeken, koekjes van zo’n gezond voedingsproduct zijn erg populair. Er zijn veel bakrecepten bekend, vooral allerlei soorten taarten. Als u niet weet wat u moet kiezen, vooral als u dringend lunch of diner moet bereiden, let dan op de volgende opties:

• taart;
• taarten;
• hominy;
• pannekoeken.

Maïsbrood

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 266 kcal per 100 g.
• Doel: voor elke maaltijd.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Zelfs een jonge huisvrouw kan thuis brood van maïs koken, dat vitamines en mineralen bevat die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Tegelijkertijd wordt zo’n meel het best gecombineerd met tarwe, omdat het bevat geen gluten, dus bakken van maïsproducten in pure vorm op gist, zonder toevoegingen, is niet erg succesvol. In dit opzicht moet u voor de bereiding de toevoeging van andere soorten meel gebruiken.

Ingrediënten:

• tarwe- en maïsmeel – elk 240 g;
• melk en yoghurt – elk 120 ml;
• boter – 100 g;
• ei – 1 stuk;
• zee hoeveel – 1 snuifje;
• bakpoeder – 10 g;
• Spaanse peper (groen) – 1 stuk:
• uienveren (groen) – 4 stuks..

Kook methode:

1. Roer beide soorten bloem erdoor, voeg bakpoeder, fijngehakte ui en peper toe.
2. Smelt ongeveer 90 g boter in melk. Klop het ei los met zout, yoghurt en meng met melk en boter.
3. Kneed het deeg na het combineren van alle ingrediënten.
4. Smeer de gespleten ovenschaal in met de resterende olie, verdeel het deeg er gelijkmatig in en zet in de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende 25-30 minuten.

Maïsmeel cake

• Kooktijd: 120 minuten.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorie-inhoud: 250-300 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Europees.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Let bij het plannen van iets lekkers op de taart, die zelfs op de feesttafel een geweldige aanvulling kan zijn. Lichte cake “Violet” zonder schilferige tarwekoeken en dikke room kan iedereen behagen. Om de vraag te beantwoorden hoe je zo’n meesterwerk voor gebak kunt maken, moet je de nodige producten kopen en geduld hebben. Maar het resultaat zal alle verwachtingen overtreffen..

Ingrediënten:

• maïs- en tarwebloem – 400 en 150 g;
• suiker – 2 el. l .;
• suiker voor room – 120 g;
• melk – 450 ml;
• maïszetmeel – 1 el. l.
• citroenschil (optioneel) – 1 theelepel;
• zwarte bes of andere bessen – 50 g:
• walnoten – 50 g;
• veenbessen – 25 g;
• paarse kleurstof – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Voeg suiker toe aan warm water, roer tot het is opgelost. Meng beide soorten bloem, voeg boter toe en spoel af met je handen.
2. Kneed het deeg en voeg geleidelijk water toe met suiker. Je zou halfgebakken zandkoekdeeg moeten krijgen. Zet het een half uur in de koelkast..
3. Zet voor custard melk op middelhoog vuur. Klop de dooiers met zetmeel, suiker en giet de helft van de hete melk erbij. Giet vervolgens de resulterende massa in de resterende melk. Kook tot ze dik zijn, constant roerend.
4. Wrijf de schil in de room, dek af, laat afkoelen. Verdeel het vervolgens in twee delen, voeg gemalen noten toe aan de ene en bessenpuree aan de andere.
5. Verdeel het deeg in 8 balletjes, rol ze elk tot een cake. Bak aan beide kanten een lichte blos. Geef iedereen een ronde vorm. Maal de sneden in een blender.
6. Verzamel de cake en smeer de cakes in met room met noten en bessen – zorg ervoor dat je afwisselt.
7. Voeg kleurstof toe aan de resterende room, meng het en leg het op de bovenste cake. Bestrooi met kruimels. Doe het snoepgoed in de impregnatiekoelkast.

Maiskoekjes

• Kooktijd: 120 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 339 kcal per 100 g.
• Bestemming: voor ontbijt.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Heerlijke glutenvrije koekjes kunnen bijna elk ontbijt vervangen. Voor velen worden recepten voor het bakken van maïsproducten nog steeds een beetje uit de lucht gezien, maar in werkelijkheid begonnen mensen dit product al heel lang geleden te gebruiken voor de bereiding van koekjes, brood en platte cakes. Maïs heeft een belangrijke rol gespeeld in de geschiedenis van Amerika, het grondgebied van het moderne Mexico wordt beschouwd als zijn thuisland..

Ingrediënten:

• maïsmeel – 7 el. l .;
• suiker – 3 el. l .;
• plantaardige olie – 1/4 kopje;
• kaneel (gemalen) – naar smaak;
• eieren – 2 stuks;
• noten – 40 g;
• rozijnen – 30 g.

Kook methode:

1. Meng een kwart kopje boter met suiker, voeg gemalen noten toe met kaneel en rozijnen.
2. Breek 2 eieren. Schud alles grondig.
3. Voeg bloem toe. Het deeg mag geen vloeistof worden.
4. Leg een eetlepel of theelepel op een ingevette bakplaat.
5. Bak 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.

Maïsmeel taarten

• Kooktijd: 60-70 minuten.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 250-300 kcal per 100 g.
• Bestemming: voor ontbijt.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Wat is er nodig om heerlijke taarten te maken met maïsgrondstoffen? Het is noodzakelijk om een ​​geschikte vulling te bereiden. Een uitstekende optie zijn eieren met kool. Eindproducten zullen niet alleen bevredigend zijn, maar ook erg voedzaam, omdat Maïskorrels zijn rijk aan mineralen, vitamines en aminozuren. Deze taarten kunnen tijdens elke maaltijd worden gegeten..

Ingrediënten:

• maïs- en tarwebloem – 200 en 70 g;
• witte kool – 150 g;
• water – 150 ml;
• kristalsuiker, elk 1 theelepel;
• gist (hoge snelheid) – 6 g;
• eieren – 5 stuks;
• uien – 1 stuk;
• zonnebloemolie – 3 el. l;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Kneed het deeg, voeg suiker, gist toe. Laat 10-15 minuten op een warme plaats staan..
2. Voeg de eieren, zout toe zodra de gist opzwelt. Shuffle.
3. Voeg al het tarwebloem toe, een deel van de maïs.
4. Kneed het deeg, voeg de restanten van maïsproducten toe totdat de massa aan je handen blijft plakken. Bedek het deeg met huishoudfolie, laat 1,5 uur staan.
5. Snijd voor de vulling de kool, bak deze op middelhoog vuur. Zout het, voeg kruiden toe, fijngesneden de helft van de ui. Stoof de kool en roer het constant.
6. Kook de eieren, koel, snijd ze in blokjes. Fruit de andere helft van de ui. Voeg de gehakte eieren toe.
7. Rol de “worst” uit het deeg, snijd het in stukjes, waaruit cirkels ontstaan. Verdeel de toppings.
8. Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 175 graden.

Mexicaanse tortilla

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 9 personen.
• Calorie-inhoud: 268 kcal per 100 g.
• Doel: voor elke maaltijd.
• Keuken: Mexicaans.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Naast verschillende Mexicaanse gerechten zijn tortilla’s ook erg populair en iedereen kan het recept voor hen leren. In Mexico is Tortilla’s tortilla een nationaal brood dat kan worden gebruikt voor het bereiden van gerechten zoals taco’s, enchilada, burrito’s enz. Voor tortilla’s kun je niet alleen maïs gebruiken, maar ook tarweproducten.

Ingrediënten:

• bloem – 1 kopje;
• vet / olie – 25 g;
• zout – 1/2 theel.

Kook methode:

1. Combineer bloem met zout en vet.
2. Voeg geleidelijk water toe en kneed een zacht, elastisch deeg dat niet aan je handen blijft plakken. Bedek het dan en laat het 15 minuten staan.
3. Verdeel het deeg in 9 kleine stukjes en rol ze elk tot een transparante staat.
4. Bak de cakes tot ze aan beide kanten gaar zijn in een droge koekenpan tot er vage roze plekken verschijnen.

Hominy

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: ongeveer 100 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Roemeens, Moldavisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit gezonde en smakelijke Roemeense en Moldavische gerecht wordt voor gebruik in balletjes gerold of in plakjes gesneden. Het is populair bij sommige blanke volkeren. Ze eten mamalyga met gesmolten kanen, geraspte fetakaas, boter en zure room. Als bijgerecht wordt het geserveerd met vis of vlees. Bekijk de onderstaande ingrediënten en de kookmethode om te leren hoe je een heerlijke mamalyga kookt..

Ingrediënten:

• maïsmeel – 2 kopjes;
• water – 4 glazen;
• boter – 2 el. l .;
• zout – 1,5 el. l.

Kook methode:

1. Giet om te beginnen water in een pot met een dikke bodem of ketels. Giet er zout in.
2. Giet de bloem erbij, roer. Probeer klontjes te vermijden..
3. Zet op middelhoog vuur, kook gedurende 10 minuten, roer constant. Voeg vervolgens de resterende bloem toe en roer goed.
4. Blijf 20 minuten koken, verzamel mamalyga van de wanden van de container en verander opnieuw.
5. Het gerecht is klaar als er korsten op de wanden van de container verschijnen.

Pannekoeken

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 221,8 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Maïsmeel is geweldig voor pannenkoeken, die qua smaak enigszins zullen verschillen van tegenhangers van tarwe. Kant-en-klare gebakjes zullen een aangenaam aroma en smaak hebben. Tijdens het maken van pannenkoekdeeg kun je experimenteren door een snufje kaneel of vanille toe te voegen. Het is raadzaam om ze direct na het koken in een warme vorm te gebruiken. Serveer ze met jam, honing, gecondenseerde melk of zure room.

Ingrediënten:

1. tarwe- en maïsmeel – 40 en 130 g;
2. zonnebloemolie – 30 g;
3. melk – 260 ml;
4. eieren – 2 stuks;
5. suiker – 2 el;
6. zout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Kneed het pannenkoekdeeg. Meng hiervoor de eieren met kristalsuiker. Klop vervolgens de hele massa tot een weelderige consistentie met een garde of mixer.
2. Voeg vervolgens olie en zout toe terwijl u met de mixer blijft werken..
3. Voeg melk toe, klop met een garde. Gebruik water om calorieën te verminderen..
4. Voeg in kleine porties bloem toe aan het deeg. Klop alles grondig om de bloemklonten te breken..
5. Maak een homogene massa die niet te dun of dik mag zijn..
6. Verwarm de pan, vet in met een dun laagje olie (zonnebloem). Giet in het midden een deel van het deeg, verdeel het snel in een cirkelvormige beweging.
7. Bak aan beide kanten goudbruin. Doe dit bij elk werkstuk..