Quinoa – wat is het, nuttige eigenschappen, recepten voor het bereiden van gerechten met foto’s

Gezonde voeding, biologische producten, een uitgebalanceerd dieet winnen aan populariteit onder de bevolking, als nieuwe gadgets en modetrends. Globalisering heeft het mogelijk gemaakt om de keukens van de volkeren van de wereld te proeven die voorheen ontoegankelijk waren. Quinoa is een graangewas, een eenjarige plant van de familie Amaranth, die vanuit Zuid-Amerika naar ons is gekomen. Graan is van oude oorsprong, al meer dan 6000 jaar bekend bij de mensheid. Onder de Indianen was het het belangrijkste soort voedsel, en de Inca’s noemden de plant “Golden Grain” en beschouwden het als heilig.

Krupa quinoa

Rijstquinoa, d.w.z. quinoa – graangewassen in verband met resistente pseudo-graangewassen, omdat De gebruikelijke groeigebied voor granen zijn terrassen en valleien van berghellingen, waarvan de hoogte meer dan 4000 meter boven zeeniveau ligt. De plant bereikt twee meter, op een lange steel van lichtgroene kleur zijn er ovale gietstukken en vruchten, zoals trossen. Graanzaden lijken qua uiterlijk op boekweit. De kleur van het graan hangt af van de kleur van de plant zelf, het kan beige, zwart, roodbruin zijn.

Gunstige kenmerken

In termen van voedingswaarde en impact op het menselijk lichaam kan goudkorrel niet worden vergeleken met een graangewas. Het caloriegehalte van quinoa is 367 kcal per 100 g. Quinoa is een bron van waardevol, licht verteerbaar plantaardig eiwit, waarvan het gehalte afhankelijk is van de soort en tot 20% kan oplopen. Deze stof voorziet het lichaam van alle essentiële aminozuren. Dit maakt de plant een aanbevolen voedingsmiddel voor kinderen, zwangere vrouwen, sporters, vegetariërs en ouderen.

Rijstquinoa bevat vitamine A, groepen B, C, E, choline, aminozuren, antioxidanten, sporenelementen – ijzer, fosfor, zink, magnesium, kalium, maar ook vezels, vetzuren (omega-3), koolhydraten. Dankzij lysine, dat deel uitmaakt van het graan, wordt calcium bij opname goed in het lichaam opgenomen, wat bijdraagt ​​aan een gezonde vorming en versterking van botweefsel. Regelmatig gebruik van granen in de voeding is de preventie van artrose, artritis en andere aandoeningen van het bewegingsapparaat..

Quinoa bevordert de snelle genezing van wonden, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede, haaruitval, voorkomt lethargie, prikkelbaarheid, afleiding. Door de aanwezigheid van vezels is granen nuttig voor diabetespatiënten, mensen met hypertensie, hart- en vaatziekten en overgewicht. Het helpt bij het verwijderen van gifstoffen, allergenen uit het lichaam, normaliseert de bloedsuikerspiegel. De samenstelling van het graan bevat een grote hoeveelheid fytinezuur, dat de ontwikkeling van kwaadaardige gezwellen voorkomt, het cholesterol verlaagt.

Quinoa groeit in de hooglanden van Peru en Chili, waar de wet het gebruik van planten voor genmodificaties verbiedt. De samenstelling van de granen bevat geen gluten, d.w.z. gluten, wat de ontwikkeling van allergische reacties kan veroorzaken. De voordelen van quinoa komen tot uiting in anti-allergische, ontstekingsremmende, immunostimulerende effecten. Licht verteerbare granen hebben een lage glycemische index, daarom is het geïndiceerd voor de preventie van kanker, diabetes.

Schade en contra-indicaties

Een gerecht gemaakt van quinoa-zaden zal geen definitieve schade toebrengen, maar de saponinen waaruit de ontbijtgranen bestaan, beïnvloeden het menselijk lichaam ambigu. Wanneer ze via een ader in het bloed komen, hebben ze een giftig effect, maar met voedsel zijn ze onschadelijk en zelfs nuttig. Bij een volwassene dragen saponinen bij aan de normalisatie van het cholesterolmetabolisme en verbeteren ze de pancreasfunctie. Het grootste deel van de schadelijke stof wordt verwijderd wanneer de zaden uit de schaal worden verwijderd, de rest – tijdens het wassen, weken.

Het graan bevat een hoog gehalte aan oxalaten – zouten, oxaalzuuresters, waarvan een overmaat kan leiden tot verstoring van de nieren tot aan de vorming van stenen. Om problemen te voorkomen, wordt aanbevolen dat mensen met gastritis, pancreatitis, cholecystitis, jicht voordat ze ongebruikelijke granen gebruiken, een arts raadplegen en deze geleidelijk in het dieet introduceren. Een vergelijkbare situatie doet zich voor bij jonge moeders tijdens het geven van borstvoeding, gedurende deze periode wordt aangeraden om geen exotische granen te eten.

Hoe quinoa te maken

Rijstquinoa heeft een neutrale smaak met een nootachtige afdronk en kruidenaroma. Hoe quinoa correct koken? Om granen heerlijk te koken, moet je de granen enkele uren in koud water weken. Spoel vervolgens goed af, giet vloeistof in een verhouding van één tot twee. Kook 15-20 minuten vanaf het moment van koken. Tijdens het koken neemt de hoeveelheid quinoa vier keer toe, dus het wordt aanbevolen om de juiste capaciteit te gebruiken om te koken. Met de zaden van deze plant worden perfect gecombineerd: basilicum, knoflook, komijn, tijm, rozemarijn, chili en limoen.

De smaak van quinoabonen is niet uitgesproken, van deze ontbijtgranen kun je zowel pittige als zoete gerechten bereiden. Het wordt toegevoegd aan warme, koude hapjes, salades, bijgerechten, stoofschotels en soepen, als alternatief voor vlees tijdens vasten of voor vegetarische gerechten. Quinoa-zaden kunnen worden toegevoegd aan cakes of besprenkeld met gebakken goederen. In deze vorm geven ze het gerecht een unieke, rijke smaak en aroma.

Quinoa recepten

Rijstquinoa is een veelzijdige ontbijtgranen waarmee u verschillende heerlijke gerechten kunt bereiden – van eenvoudige ontbijtgranen met noten en gedroogd fruit als ontbijt tot heerlijke exotische salades voor een speciale gelegenheid of ongebruikelijke zoete desserts voor kinderen. In vegetarische voeding worden quinoazaden gebruikt als alternatief voor vlees – ze bereiden sandwichpasta’s, salades, stoofschotels en andere gerechten. Leer warme salade, quinoasoep en pap te koken om uw dieet te diversifiëren.

Quinoa Salade

• Tijd: 60 minuten.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 102 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch, afternoontea.
• Keuken: Amerikaans, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voedingsdeskundigen vinden het bijzondere graan van de Indianen onmisbaar, lekker en buitengewoon gezond. Quinoa bevat meerdere malen meer vezels, foliumzuur, complexe koolhydraten, riboflavine en alfa-tocoferol dan tarwe en rijst. Dankzij de gemakkelijke verteerbaarheid en de waardevolle eiwitsamenstelling kunt u granen vergelijken met moedermelk. In veel keukens van de wereld wordt Inca-goudkorrel gebruikt in combinatie met groenten. Een warme salade met deze ontbijtgranen is bijvoorbeeld perfect voor mensen die op dieet zijn of vasten of vegetarisch..

Ingrediënten:

• quinoa – 150 g;
• water – 250 g;
• prei – 1-2 stuks;
• knoflook – 1-2 tanden;
• chili peper – 0,5-1 stuks;
• wortelen – 1-2 stuks;
• tomaten – 2 stuks;
• groene uien – 25 g;
• balsamico azijn – 2 el. l .;
• olijfolie – 3 el. l .;
• gember naar smaak.

Kook methode:

1. Wortels wassen, schillen en hakken met fijne rietjes.
2. Snijd de tomaten in plakjes en het witte deel van de prei in ringen.
3. Maal knoflook en chili fijn.
4. Fruit de voorbereide groenten 3-5 minuten in plantaardige olie en voeg dan balsamico toe. Blijf groenten op middelhoog vuur sudderen totdat alle vloeistof is verdampt..
5. Spoel quinoa goed af met koud water, voeg toe aan groenten en voeg water toe. Dek de container af en laat 15-17 minuten op laag vuur sudderen..
6. Laat de salade 20-30 minuten afkoelen en decoreer met gehakte kruiden.

Pap

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 135 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch, als ontbijt.
• Keuken: Amerikaans, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Quinoa-pap is een waardig alternatief voor bijna alle granen. Het kan in elk recept worden vervangen door haver, rijst, boekweit, tarwe, het gerecht zal hier niet van bederven, maar zal sprankelen met nieuwe smaakkleuren. Rijst quinoa pap, gegeten bij het ontbijt, geeft kracht en zorgt voor energie voor de hele dag. Voor het koken wordt aanbevolen om de zaden van de schil te schillen en ze met water te spoelen, omdat ze bitter smaken. In grote supermarkten worden granen al in geschilde vorm verkocht, maar ze moeten ook worden gewassen en geweekt. Om quinoa te koop te vinden, kijk naar de onderstaande foto, hoe het eruit ziet.

Ingrediënten:

• quinoa – 250 g;
• water – 500 ml;
• zout naar smaak;
• boter – naar smaak.

Kook methode:

1. Granen moeten 2-3 uur in koud water worden geweekt. Laat het daarna uitlekken en giet quinoa in de pan.
2. Giet pap met water en zout naar smaak.
3. Kook de granen 15-20 minuten op laag vuur.
4. Voeg boter toe.

Soep

• Tijd: 90 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 55 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Amerikaans, Europees, Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een lichte, heerlijke quinoa-gevulde dieetsoep is vooral gunstig voor mensen met gastro-intestinale problemen. Je kunt het koken volgens het basisrecept. Als je sommige producten toevoegt of vervangt, verandert de smaak en voeding van het gerecht. Vegetariërs gebruiken in plaats van vleesbouillon groente of champignons. U kunt uw favoriete groenten en kruiden toevoegen aan het klassieke recept van het gerecht om het een rijke smaak en een origineel aroma te geven..

Ingrediënten:

• water – 2,5 l;
• quinoa – 120 g;
• kipfilet – 0,5 kg;
• aardappelen – 3-4 stuks;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1-2 stuks;
• plantaardige olie – 3-4 el. l .;
• zout, peper, laurier – naar smaak;
• peterselie – 25 g;
• dille – 25 g.

Kook methode:

1. Was de kipfilet, voeg water toe, voeg laurierblad, peper en zout naar smaak toe, zet op middelhoog vuur.
2. Snipper de ui, rasp de wortels op een grove rasp, bak ze in plantaardige olie 5 minuten goudbruin.
3. Voeg grote in blokjes gesneden aardappelen toe aan de soep..
4. In slaap vallen voorgewassen quinoa, kook gedurende 10 minuten.
5. Verwijder de kipfilet, snijd ze in kleine stukjes en keer terug naar de soep.
6. Voeg gebakken uien en wortels toe en kook tot ze gaar zijn..
7. Bestrooi de bereide soep met gehakte peterselie en dille..