In de handen van een bekwame huisvrouw zal zelfs een snel gekookt gerecht smakelijk en voedzaam zijn, het belangrijkste is om het juiste recept en de juiste ingrediënten te kiezen. Levertraan is bijvoorbeeld rijk aan visolie, meervoudig onverzadigde zuren en vitamines. Sandwiches die ermee zijn bereid, blijken buitengewoon lekker te zijn en worden een echte redder in nood wanneer gasten al aanbellen en dringend moeten bedenken hoe ze moeten worden behandeld. Ze zijn ook goed voor een familiediner of een feestelijke tafel..
Kenmerken van de bereiding van sandwiches met kabeljauwlever
Er zijn bepaalde trucs bij het kiezen van voedsel en het bereiden van dit gerecht. Als je ze observeert, krijg je heerlijke sandwiches:
- Let bij het kiezen van een ingeblikte kabeljauwlever in een winkel op de fabrieksetikettering, productkwaliteit en plaats van productie. Aan het begin van de tweede rij symbolen op het deksel van de pot moeten de cijfers 010 staan. Dit is een keurmerk van natuurlijke levertraan. Bovendien moeten de producten premium zijn en vervaardigd in Moermansk of Arkhangelsk. Dit zorgt ervoor dat bij de productie geen bevroren grondstoffen worden gebruikt. Idealiter zou ingeblikt voedsel direct op zee gemaakt moeten worden aan boord van een visverwerkingsvaartuig. Dit staat aangegeven op het bliklabel.
- De samenstelling van ingeblikt voedsel mag slechts drie componenten bevatten: levertraan, zout, kruiden. De aanwezigheid van plantaardige olie en andere vetten beïnvloedt de kwaliteit van het product.
- Het blikje moet goed gevuld zijn met inhoud (standaard – 85%). Als het bij het schudden borrelende geluiden maakt, betekent dit dat er veel vet in zit, dus het is beter om producten van een andere fabrikant te kiezen.
- Voor sandwiches zijn zowel zwart als wit brood geschikt. De tweede optie wordt vaker gebruikt: het is een brood, een stokbrood, enz. Als het brood niet in plakjes wordt gesneden, wordt het met een mes in stukken verdeeld. Ze mogen niet meer dan 2 cm dik zijn en het stokbrood kan iets schuin worden gesneden, zodat de plakjes groter zijn.
- Sandwiches mogen niet lang voor het serveren worden gemaakt, omdat ze er na een paar uur minder smakelijk uitzien. Maar u kunt de massa voorgaren voor verspreiding. In een afgesloten container kan het maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard of op een picknick worden genomen om daar sandwiches te bereiden..
- Levertraan is op zichzelf een zeer calorierijk product. Daarom mag u, ongeacht het dieet, de vulstoffen met een hoog vetgehalte – boter, mayonaise, enz. Niet misbruiken..
Kabeljauwlever Sandwiches Recept
De basistechnologie voor het bereiden van dit heerlijke gerecht is eenvoudig en zelfs een schooljongen kan het. De volgorde van acties moet als volgt zijn:
- De inhoud van het blikje wordt apart van het vet op een diep bord gelegd en met een vork gekneed.
- Vulstoffen worden voorbereid – extra componenten van het sandwichmengsel (eieren, komkommers, kwark, enz.) En worden gemalen volgens het recept. Vervolgens combineren ze met de levertraan en wordt alles goed gemengd. De onderstaande recepten bevatten geen smaakmakers (oregano, koriander, nootmuskaat, zwarte peper, enz.), Maar hun matige gebruik, letterlijk aan de punt van een mes, zal de smaak van sandwiches bijzonder origineel maken.
- Het brood wordt in stukjes gesneden, indien gewenst kunnen ze een interessante vorm krijgen met behulp van speciale vormen – rond, ruitvormig, enz. Van één brood worden ongeveer 12 sandwiches verkregen, de voorgestelde recepten zijn ontworpen voor zo’n hoeveelheid brood.
- Plakjes worden gedroogd in een broodrooster, magnetron, in een droge koekenpan of in de oven (in de laatste twee gevallen – 1-2 minuten aan elke kant).
- Bereid massa verspreid op brood.
- Het gerecht is versierd met een takje groen, een schijfje citroen, gepekelde olijf, granaatappelpitjes en andere decoraties..
- De sandwich is klaar! Door de afzonderlijke componenten te variëren en de technologie enigszins te veranderen, kunt u tientallen nieuwe heerlijke gerechten maken.
Klassieke sandwich met kabeljauwlever
- Tijd: 15 minuten.
- Calorieën: 220 kcal / stuk.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: laag.
In een klassieke vorm is dit gerecht minimalistisch. Als vulstof in het strooimengsel worden alleen gekookte eieren en groene uien gebruikt, maar zo’n bescheiden samenstelling helpt het hoofdbestanddeel – de levertraan – beter te voelen. Om deze reden wordt het met dit recept aanbevolen om kennis te maken met dergelijke sandwiches voordat je verder gaat met gerechten met een complexere samenstelling.
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik (230-240 g);
- wit brood of stokbrood – 1 stuk;
- ei – 3 stuks;
- groene uien – een klein bosje;
- peterselie, dille – een klein bosje.
Kook methode:
- Hardgekookt ei, afkoelen, schillen, hakken met een rasp of mes.
- Hak de groene ui fijn.
- Meng de geplette ingrediënten met de gepureerde kabeljauwlever.
- Verdeel het voorbereide mengsel over bereide sneetjes brood.
- Sandwiches bovenop zijn versierd met een takje dille of peterselie..
Sandwiches met kabeljauwlever en komkommer
- Tijd: 15 minuten.
- Calorie-inhoud: 250 kcal / stuk
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: laag.
Het gebruik van komkommer heeft in dit geval verschillende doelen. Naast het geven van de originele smaak aan de massa voor het verspreiden en toevoegen van vitamines, vermindert het de concentratie mayonaise erin, dus de sandwich met levertraan en komkommer is niet erg calorierijk. Het is ideaal om een hapje te eten terwijl u wacht op een dichtere maaltijd..
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- brood voor toast – 12 stuks;
- ei – 5 stuks;
- mayonaise – 2 el. l .;
- komkommer – 1 st.
Kook methode:
- Komkommer wordt in kleine stukjes gesneden..
- Hardgekookte eieren, geschild. 3 stuks worden gehakt met een mes of rasp.
- Komkommer en eieren worden gemengd met gepureerde kabeljauwlever, mayonaise wordt toegevoegd en alles wordt grondig gemengd.
- Gesneden stukjes brood gedroogd in een broodrooster of oven.
- Twee eieren worden in cirkels gesneden, die de schaal bovenop versieren. Als alternatief kunt u alleen de dooiers nemen en, terwijl u ze op een rasp maalt, sandwiches strooien (de resterende twee eiwitten worden gebruikt in stap 2 om de massa voor te bereiden voor verspreiding).
Met wortels
- Tijd: 15 minuten.
- Calorie-inhoud: 260 kcal / stuk.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Kenmerkend voor dit gerecht is het gebruik van gebakken (gefrituurde) groenten als vulling voor een sandwichmassa. Voor degenen die niet van de smaak van uien houden, voor de vulling, kunnen ze zich beperken tot één wortel of wat pittige kruiden toevoegen voor smaak. De sandwich blijkt erg lekker, maar caloriearm, dus lijners moeten op één stuk blijven.
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- brood of stokbrood – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- uien – 1 stuk;
- plantaardige olie – 1 el. l .;
- dille greens – een klein bosje.
Kook methode:
- Wortelen worden geraspt, uien worden gehakt met een mes.
- Zonnebloemolie wordt in de pan gegoten en in brand gestoken. Uien en wortels worden 2-3 minuten gebakken.
- Aan de kabeljauwlever worden gestoofde groenten toegevoegd, alles wordt in een diepe kom gemengd.
- De resulterende massa wordt uitgespreid met sneetjes brood.
- Het gerecht is versierd met een takje dille erop..
Met tomaten
- Tijd: 15 minuten;
- Calorie-inhoud: 270 kcal / stuk
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een broodje met levertraan en ei kan op talloze manieren worden gevarieerd. Dit geldt niet alleen voor de samenstelling van de vulstoffen, maar ook voor de decoratie van de afgewerkte schaal. Segmenten van groenten – rauwe komkommer, radijs, tomaat zullen een goed alternatief zijn voor groene takjes. Ze zullen niet alleen de sandwich versieren, maar ook nog lekkerder maken..
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- wit brood of stokbrood – 1 stuk;
- tomaat – 2 stuks;
- gekookte eieren – 3 stuks;
- mayonaise – 2 el. l .;
- smeltkaas – 100 g.
Kook methode:
- Eieren worden ingewreven op een grove rasp, kaas – op een boete. De gemalen producten worden gecombineerd met de toevoeging van mayonaise.
- Het resulterende mengsel wordt aan de lever toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd met een vork.
- Klaar sandwich massa verspreid over sneetjes brood.
- Het gerecht is versierd met plakjes tomaat erop..
Met rode kaviaar
- Tijd: 15 minuten;
- Calorie-inhoud: 260 kcal / stuk.
- Doel: voorgerecht, buffet, voor een vakantie.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Smakelijke canapeetjes met levertraan en rode kaviaar zijn ideaal voor een feestelijke tafel. Ze combineren heerlijke producten en vormen een heerlijke snack bij het serveren van drankjes of tussendoor. Een kenmerk van deze sandwich is dat de kabeljauwcomponent wordt gebruikt in de vorm van hele stukjes en niet wordt gemengd met de vulstof, zoals in de meeste andere recepten.
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- toastbrood – 12 plakjes;
- rode kaviaar – 2 el. l .;
- komkommer – 1 stuk;
- boter – 60 g;
- peterselie of dille greens – een klein bosje.
Kook methode:
- Boter wordt uit de koelkast gehaald om op kamertemperatuur te komen..
- Het brood wordt in kleine vierkante stukjes gesneden (zijde 3-4 cm) en gedroogd in een pan.
- De inhoud wordt uit het blik gehaald, met een mes in kleine bordjes gescheiden.
- Komkommer in cirkels gesneden.
- Olie wordt op een sneetje brood uitgesmeerd, een komkommer wordt erop gelegd en vervolgens een stuk lever, rode kaviaar erop. De resulterende structuur wordt vastgemaakt met een spies of een tandenstoker.
- Als decoratie wordt een blad van peterselie of een takje dille, vastgeplakt aan de stengel, bovenop geplakt.
Met augurken
- Tijd: 15 minuten;
- Calorie-inhoud: 250 kcal / stuk
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.
In tegenstelling tot gewone sandwiches met levertraan en komkommer, bevat de vulling van deze snack geen mayonaise, waardoor het minder calorieën bevat. Een ander kenmerk is het gebruik van harde kaas. In tegenstelling tot gefuseerd, wordt het in dergelijke gevallen gebruikt voor decoratie en niet als onderdeel van een pasta voor verspreiding. Zo’n gerecht is goed verkregen van zowel gezouten als gepekelde komkommers, waardoor het mogelijk is om de smaakschakeringen te variëren afhankelijk van de oorspronkelijke samenstelling van de pekel / marinade.
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- roggebroodbrood – 12 plakjes;
- harde kaas – 100 g;
- augurken – 3 stuks;
- knoflook – 3 teentjes.
Kook methode:
- Komkommers worden fijngehakt (de pekel die eruit komt, wordt noodzakelijkerwijs samengevoegd, anders komt het op brood terecht en laat het weken).
- Knoflook wordt fijngemaakt en toegevoegd aan komkommers.
- Het resulterende mengsel wordt gecombineerd met levertraan, grondig gemengd.
- De afgewerkte sandwichmassa wordt op de sneetjes brood uitgesmeerd.
- De kaas wordt ingewreven op een grove rasp met lange reepjes en wordt gebruikt om het gerecht bovenop te decoreren.
Met avocado en kwark
- Tijd: 15 minuten;
- Calorie-inhoud: 260 kcal / stuk.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een goed bereid exotisch avocadofruit, in combinatie met kwark, geeft een zeer pittige smaak. Geef de kinderen een kans en ze zullen het geweldig vinden. Ook volwassenen zullen niet onverschillig voor hem blijven, dus de gastvrouw moet bij het voorbereiden van het bereiden van sandwiches op tafel vooraf worden berekend, zodat iedereen genoeg en zelfs meer dan één stuk heeft.
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- toastbrood – 12 plakjes;
- kwark – 100 g;
- avocado – 200 g;
- citroensap – 1 el. l .;
- peterselie – een paar takjes.
Kook methode:
- De avocado wordt gesneden, er wordt een bot uit gehaald, de schil wordt verwijderd (of het vruchtvlees wordt met een lepel verwijderd), in verschillende stukken gesneden en met een blender gehakt tot een homogene consistentie.
- Aan de resulterende mousse worden citroensap en kwark toegevoegd, alles wordt gemengd.
- Met een eetlepel van dit mengsel worden de bereide (d.w.z. thermisch verwerkte) sneetjes brood gesmeerd.
- De lever wordt uit de pot gehaald en in porties gevorkt. Ze moeten integraal zijn, ze hoeven niet gerimpeld te worden. Deze stukjes worden op brood geplaatst bovenop kwark en avocadomousse.
- Het gerecht is versierd met een takje peterselie.
Puff kabeljauwlever sandwiches
- Tijd: 15 minuten;
- Calorie-inhoud: 235 kcal / stuk.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een kenmerk van dit soort gerechten is de aanwezigheid van meerdere lagen sandwichmassa met verschillende vulstoffen. Vaak wordt een sneetje brood of een blaadje salade als separator gebruikt. In het eenvoudigste geval is een van de lagen de lever in zijn pure vorm, maar het idee van zo’n sandwich geeft veel ruimte om te experimenteren. Dit recept gebruikt knoflook, wat het gerecht originele tinten van scherpe smaak geeft..
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- brood of stokbrood – 1 stuk;
- sla – 1/2 kop kool;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- smeltkaas – 150 g;
- granaatappel – 1/4 fruit.
Kook methode:
- De inhoud wordt uit het blik verwijderd, met een vork gekneed en in twee delen verdeeld.
- Het eerste deel wordt op sneetjes brood uitgesmeerd.
- Een krop sla wordt in afzonderlijke bladeren gesorteerd. Bladeren worden op schijfjes gescheurd en op ingevet brood gelegd.
- Knoflook wordt fijngehakt en fijngemaakt, de kaas wordt op een fijne rasp gewreven, deze ingrediënten worden aan het tweede deel van de levermassa toegevoegd. Alles is grondig gemengd.
- Sandwichmassa met kaas en knoflook wordt als een nieuwe laag op een slablad gelegd.
- Granen worden gewonnen uit granaatappel, ze versieren een afgewerkte sandwich.
Met kwark en knoflook
- Tijd: 15 minuten;
- Calorie-inhoud: 235 kcal / stuk.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een andere optie met knoflook, dit keer in de originele combinatie met kwark. Voor velen lijkt deze combinatie ongepast, maar dit is pas totdat het eerste stuk van de sandwich is afgebeten. Door de eenvoudige bereiding en de beschikbaarheid van ingrediënten kan iedereen proberen er een allrounder van te maken – als tussendoortje voor de lunch of als zelfstandige maaltijd voor een middagsnack.
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- toastbrood – 12 plakjes;
- kwark – 100 g;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- radijs – 2 stuks..
Kook methode:
- Kwark om door een zeef te gaan.
- Hak de knoflook fijn en plet ze. Meng het met kwark.
- Voeg deze pasta toe aan de gepureerde kabeljauwlever en meng alles..
- De resulterende massa wordt op sneetjes brood uitgesmeerd.
- Radijs wordt in dunne platen gesneden en bovenop geplaatst voor decoratie.
Sandwiches met levertraanpasta
- Tijd: 15 minuten;
- Calorie-inhoud: 270 kcal / stuk.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Op de foto ziet de sandwich er niet zo indrukwekkend uit als een open sandwich met kabeljauwlever versierd met geraspte kaas of kruiden, maar naar smaak zal hij er niet aan toegeven. Het is handiger om de gesloten structuur in uw handen te houden en als u hem voorzichtig in een voedselcontainer plaatst, kunt u hem meenemen naar uw werk of een picknick. Een kenmerk van deze sandwich is een pasta bereid met boter – het smaakt erg delicaat en aangenaam.
Ingrediënten:
- levertraan – 1 blik;
- een brood van wit brood – 1 st..
- zoete uien – 1 stuk;
- boter – 50 g;
- smeltkaas – 100 g;
- bladsla – 1/2 krop kool.
Kook methode:
- Om brood van plakjes te maken, moet je de korst snijden. Vervolgens moeten ze een beetje worden fijngemaakt onder een lichte druk en gedroogd in de oven of in een pan.
- Giet de ui 1-2 minuten met kokend water, gooi ze op een zeef, snijd ze in verschillende stukken.
- Maal kaas in een blender met boter en uien.
- Meng het resulterende mengsel met gepureerde levertraan.
- Verdeel de voorbereide massa over de voorbereide plakjes, leg er een sla op en dek af met nog een sneetje brood.
Wat voor recepten kan ik gebruiken om sandwiches met kabeljauwlever te maken?