Teriyaki-saus: recepten met foto’s

Naast sushi en broodjes hebben de Japanners nog een ander gerecht dat in veel landen populair is. Dit is Teriyaki – een saus voor varkensvlees, kip of vis, waarvan het oppervlak van deze producten wordt gelakt. De naam wordt vertaald in delen – “glans” en “bak”. Wat kun je thuis met zo’n saus koken, leer je uit de onderstaande recepten.

Teriyaki – wat is het

Onder zo’n ongebruikelijke naam “saus teriyaki” ligt een heel eenvoudig maar lekker product uit de Aziatische keuken. Teriyakisaus is een universele dressing voor vlees- of visgerechten en tevens de basis voor diverse marinades voor kip, rund, varken of zelfs groentesalades. Het heeft een ongebruikelijke zoete en zoute smaak. Elk gerecht met zo’n dressing wordt pittig. Als je het hebt geprobeerd, voel je een licht interessante smaak. Uiterlijk ziet teriyaki eruit als een dikke, donkere siroop. Het is iets helderder dan sojasaus..

Structuur

Er zijn veel Teriyaki-recepten. Het kan worden gemaakt op basis van rijstwodka, honing, wijnazijn, sojasaus, sake, witte wijn, enz. Naast het hoofdingrediënt kan teriyakisaus in verschillende hoeveelheden de volgende producten bevatten:

• gedroogde of vers geperste knoflook;
• gember;
• sesam;
• sinaasappelsap;
• zoete rijstwijn – mirin;
• rietsuiker (kan worden vervangen door gewoon, maar in een kleiner deel);
• vissaus;
• aardappelzetmeel of meel;
• water;
• olijf- of zonnebloemolie.

Waar mee te eten

Dit is een geweldige dressing voor vlees- of visgerechten, zoals zalm of koolvis. Teriyaki-saus wordt gegeten met groentenstoofpot en zeevruchten. Daarnaast is het geschikt voor het marineren van vlees, vooral varkensvlees. Onder invloed van teriyaki wordt een hard product erg zacht en mals. Je hoeft alleen maar een paar gaatjes in het vlees te maken zodat het volledig verzadigd is.

Niet minder lekker van teriyaki zijn pasta, ontbijtgranen of gewone groentesalades. Bijzonder waardevol zijn de sausliefhebbers van gerechten op open vuur. Barbecue ermee krijgt bijvoorbeeld een ongewone smaak en een geweldig aroma. Als het ook van varkensvlees is, zijn de vleesvezels zachter, wat het kauwen heel gemakkelijk maakt. Deze saus is ook geschikt voor broodjes en sushi..

Teriyaki-saus – recept

Het is onmogelijk om een ​​enkele technologie te onderscheiden, hoe je teriyaki-saus thuis kunt koken, omdat deze uit verschillende ingrediënten kan bestaan. Elke chef gebruikt producten naar zijn smaak. Het klassieke recept voor Teriyaki-saus vereist de volgende ingrediënten:

• plantaardige olie – 1 theelepel;
• water – 60 ml;
• gedroogde knoflook – 1 theelepel;
• gemalen gember – 2 theelepel;
• sojasaus – 150 ml;
• aardappelzetmeel – 2 theelepel;
• wijnazijn 6% – 1 el;
• vloeibare honing – 1 el;
• rietsuiker – 5 theel.

Als alle ingrediënten voorhanden zijn, dan kun je het recept zelf starten. Gebruik hiervoor de stapsgewijze instructies voor het maken van teriyaki-saus:

1. Meng in een kleine steelpan de sojasaus met gember, suiker, knoflook, honing en boter.
2. Voeg vervolgens azijn en zetmeel opgelost in water toe.
3. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en laat het nog 5 minuten zachtjes sudderen tot het ingedikt is..
4. Laat het mengsel afkoelen en giet het vervolgens in een glazen bak.

Gerechten met Teriyakisaus

• Kooktijd: 50 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 109 kcal.
• Doel: voor lunch / diner / garnering.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Gerechten met teriyakisaus kunnen heel anders zijn, maar ze blijken allemaal erg geurig met een zoetzure smaak. Als je nog steeds niet weet wat je met zo’n dressing moet serveren, probeer dan de eenvoudigste optie: groenten. Ze kunnen een onafhankelijke snack zijn, maar als bijgerecht voor vlees, en vooral kebab, zijn ze nog beter. Het blijkt een groentenassortiment met een oosterse toets.

Ingrediënten:

• ui – 2 stuks;
• courgette – 2 stuks;
• aardappelen – 2 stuks;
• water – 1 kopje;
• mosterd – 2 el;
• peper, zout – naar smaak;
• honing – 2 el;
• sojasaus – 50 g;
• knoflookpoeder – 0,5 theelepel;
• tomaten – 3 stuks;
• paprika – 4 stuks;
• suiker – 5 el;
• mosterd – 2 el;
• gember – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Spoel alle groenten grondig af, schil ze en snijd ze in willekeurige plakjes, bestrooi ze met peper en zout naar smaak.
2. Leg ze vervolgens op spiesjes, bak ze in de oven op 200 graden voor ongeveer 30 minuten. Draai in het proces een paar keer om.
3. Giet water in de pan, voeg mosterd, gember, knoflook, honing, suiker en sojasaus toe.
4. Verwarm tot koken, onder voortdurend roeren. Als de massa is verdikt en de suiker is opgelost, kun je van het vuur halen.
5. Leg de gebakken groenten op een groot bord en giet de teriyaki erop.

Kip

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 119 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een van de bekendste gerechten is kip in teriyakisaus. Het maakt niet uit, filet, borst of kippenpoten – in welke vorm dan ook, het is ongelooflijk lekker. Knapperig met het meest delicate en lichtzoete vlees laat niemand onverschillig. Voor het serveren kunt u de bladeren van Peking of witte kool of salade gebruiken. Garnering is geschikt voor noedels, rijst of gemengde groenten. Van Japanse lekkernijen worden gepekelde uien of gember aanbevolen..

Ingrediënten:

• kippenpoot of borst – 4 stuks;
• sake – 7 el;
• zoete rijstwijn – 7 el;
• suiker – 1 el;
• sojasaus – 7 el;
• plantaardige olie naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel de kip goed af, droog hem af en maak er een paar gaatjes in met een vork.
2. Verhit olie in een dikwandige pan.
3. Leg de kip daar met de schil naar beneden, bak ze goudbruin.
4. Giet vervolgens de olie af en voeg teriyaki toe uit een mengsel van rijstwijn, sake, suiker en sojasaus.
5. Ga door met het bakken van de kip en draai regelmatig om.
6. Als de saus dikker wordt, giet je het vlees erop en kook je het een paar minuten, maar al op een rustig vuur.

Vlees

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 176 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Elk vlees in teriyakisaus is een onvergetelijk gerecht qua smaak en uiterlijk. Je kunt rundvlees, kip, varkensvlees, kalkoen of meerdere soorten tegelijk gebruiken. Het zal wat meer tijd kosten om te koken, maar het resultaat is het waard. Varkensvlees is bijzonder lekker. Door zijn zoete smaak past hij perfect bij teriyaki op basis van honing of sinaasappels. En knoflook en gember maken het vlees pittig en matig scherp.

Ingrediënten:

• sesamzaadjes – 5 g;
• sojasaus – 100 g;
• honing – 10 g;
• varkensvlees en kip – elk 250 g;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• azijn – 10 g;
• plantaardige olie – een beetje om te frituren;
• gemberpoeder – 0,25 theelepel;
• suiker – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Verwarm de olie, bak er eerst plakjes varkensvlees op en voeg dan de gehakte kip eraan toe.
2. Gember, honing, fijngesneden knoflook, sojasaus en suiker in een aparte kom..
3. Giet vervolgens de resulterende marinade bij het vlees in een pan.
4. Als de vloeistof kookt, zet dan het vuur lager en laat ongeveer 5 minuten sudderen.
5. Bestrooi bij het serveren vlees met sesamzaadjes.

Vis

• Kooktijd: 50 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 86 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Japans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Fans van de Japanse keuken zullen ook van teriyaki-vis houden. Zo’n gerecht kan zelfs door lijners worden gegeten, omdat het gezond en caloriearm is. Van vis wordt vaker zalm gebruikt. Met zoetzure dressing krijgt het een zeer ongebruikelijke smaak. Voor het opdienen wordt een “kussen” van asperges en wortelen met champignons gebruikt. Al deze producten zijn betaalbaar en het gerecht komt eruit, lik gewoon je vingers.

Ingrediënten:

• zalm – 150 g;
• asperges – 5 stuks;
• wortelen – 50 g;
• boter – 20 g;
• champignons – 30 g;
• zalmkaviaar – 1 eetlepel;
• water – 1/3 st .;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• bruine suiker – 1/4 el;
• geraspte gember – 1 theelepel;
• sesamzaadjes – 1 snuifje;
• zwarte peper – 2 snuifjes;
• sojasaus – 1/3 el.

Kook methode:

1. Verwarm de boter in een pan en leg er plakjes zalm op. Bak elke kant ongeveer 6-8 minuten.
2. Kook de asperges in gezouten water. Hiervoor is ongeveer 5 minuten voldoende.
3. Schil de wortels, snijd ze in cirkels en doe ze samen met de champignons in kokend water. Laat 5-8 minuten koken.
4. Giet de olie na de zalm in een pan, voeg daar de sojasaus aan toe, voeg suiker, peper, gember, gehakte knoflook en water toe. Kook tot ze verdikt zijn.
5. Leg de gekookte asperges eerst op een bord en leg er dan de zalm op.
6. Garneer met kaviaar erop, leg de wortels met champignons.
7. Top met sojavulling, besprenkel met sesamzaadjes.

Rijst

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 91 kcal.
• Doel: voor lunch / diner / garnering.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In de Aziatische keuken is rijst met teriyakisaus erg populair, omdat zo’n dressing als ideaal wordt beschouwd voor granen. Het gerecht zelf wordt vaker geserveerd als bijgerecht voor vlees, hoewel het onafhankelijk kan zijn. Rijstgrutten hebben een neutrale smaak, waardoor het gemakkelijk de smaakschakeringen van andere producten aanneemt. Met teriyaki wordt het dezelfde zoetzure en zeer geurige.

Ingrediënten:

• wijnazijn – 2 el;
• rijst – 2 el;
• plantaardige olie – naar smaak;
• specerijen – ook naar smaak;
• maïszetmeel – 2 theelepel;
• honing – 1 el;
• water – 4 el. voor rijst en 1 el. voor de saus;
• sojasaus – 3 eetlepels.

Kook methode:

1. Spoel de rijst meerdere keren af, voeg dan water toe en laat het koken tot het gaar is.
2. Giet vervolgens de vloeistof af, breng de ontbijtgranen op smaak met plantaardige olie, hoewel u room kunt gebruiken.
3. Neem een ​​middelgrote vorm, vet deze in met olie en vul deze tot de rand met rijst.
4. Draai het vervolgens op een plat bord om een ​​cilinder met granen te maken.
5. Meng in een aparte pan de resterende producten en breng aan de kook.
6. Laat dan op laag vuur sudderen tot de massa dikker wordt..
7. Giet rijstgraan erover met de resulterende dressing.

Salade

• Kooktijd: 15 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 150 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Omdat de Japanse keuken is gebaseerd op zeevruchten, bevat een salade met teriyaki-saus garnalen. Het is beter om de koninklijke variëteit te nemen, omdat ze groter zijn. Naast de garnalen in de salade zit een salade van Afsberg en tomaten. Het wordt aanbevolen om kers te nemen. Ze zien er beter uit in een salade. Hoewel de gebruikelijke ook geschikt zijn, hoef je ze alleen maar kleiner te knippen.

Ingrediënten:

• peper, zout – naar smaak;
• IJsbergsalade – 4 vellen;
• koningsgarnalen – 12 stuks;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• kerstomaatjes – 5 stuks;
• sesamzaadjes – een beetje ter decoratie;
• teriyaki – 20 g.

Kook methode:

1. Kook de garnalen gaar en verwijder de schil.
2. Spoel de slablaadjes af, droog ze af, scheur ze met je handen in kleine stukjes en leg ze op een bord.
3. Was de tomaten ook en snijd ze in tweeën.
4. Leg alles op slablaadjes, peper en zout, meng, bedek met saus.
5. Bestrooi met sesamzaadjes.

Noedels

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 89 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De Aziatische keuken beperkt zich niet tot de gebruikelijke sushi of broodjes. Een ander traditioneel gerecht zijn noedels met teriyakisaus. Het kan worden gekookt met kip, varkensvlees of apart worden geserveerd als een onafhankelijke snack. Boekweitnoedels, die ook een erfenis zijn van de Japanse keuken, zijn populair voor dit recept. Het wordt gecombineerd met groenten en zeevruchten, daarom wordt het bij hen geserveerd.

Ingrediënten:

• kipfilet – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• prei – 50 g;
• boekweitnoedels – 200 g;
• sesamzaadjes – een beetje naar smaak;
• peper, zout – 1 snuifje;
• wortelen – 130 g;
• olijfolie – 20 ml;
• broccoli – 130 g.

Kook methode:

1. Spoel de geschilde wortels af, hak ze in dunne blokjes, bak ze in een pan met verwarmde olie.
2. Was ook de prei en snijd in cirkels.
3. Hak schone en droge broccoli kleiner.
4. Voeg de gesneden groenten toe aan de wortels, meng en bak nog een paar minuten.
5. Maak op dit moment de filet schoon van films en kraakbeen, spoel af en snijd in plakjes.
6. Stuur kip naar groenten, zout, peper en giet dan teriyaki.
7. Stoof 5-7 minuten op een rustig vuur.
8. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking met gezouten water en doe ze in groenten.
9. Roer, garneer met sesamzaadjes.

Garnalen

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 89 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De Japanse keuken bestaat voornamelijk uit zeevruchten, zoals garnalen. Afgaande op de beoordelingen zijn ze in de meeste landen een echte delicatesse. Voor de Japanners is dit een alledaags gerecht. Garnalen in teriyakisaus zijn erg lekker. Een kenmerk van dit recept is ananas – het wordt toegevoegd in de vorm van sap en aardappelpuree. Hierdoor heeft teriyaki een zoetere smaak, waardoor het ideaal is voor garnalen.

Ingrediënten:

• sesamolie – 5 g;
• gepelde garnalen – 500 g;
• plantaardige olie – 3 el;
• ananas – 1 stuk;
• ananaspuree en sap – 0,25 st.
• groene uien naar smaak;
• teriyaki – 0.25 st.

Kook methode:

1. Combineer ananassap met teriyaki, giet garnalen bij dit mengsel, bewaar ze een half uur in de koelkast.
2. Warme plantaardige olie in een pan. Stuur vervolgens de garnalen daarheen, bak ze ongeveer 2 minuten en leg ze op een bord.
3. Kook de marinade doormidden en voeg er dan sesamolie, gehakte ananas en aardappelpuree aan toe.
4. Giet de resulterende garnalendressing, besprenkel met gehakte groene ui erover.