Visbeslag: hoe te koken volgens eenvoudige recepten

Veel mensen houden van gebakken vis, maar niet iedereen weet hoe hij alle sappigheid erin moet verzegelen. Een eenvoudig gerecht kan nog lekkerder worden gemaakt als je het kookt met een dunne korst. Hoe maak je een beslag voor vis (tempura)? Recepten bestaan ​​van eenvoudig met meel en ei tot ongebruikelijk met toevoeging van mineraalwater, wodka, zetmeel, rijstmeel of griesmeel. Roze zalm, snoekbaars, tilapia, chum-zalm, coho-zalm, karper, hoki krijgen een dunne knapperige korst, waardoor alle sappen en smaken in het product behouden blijven. Ontdek hoe lekker een gerecht kan zijn en hoe je eenvoudig en snel een beslag voor vis maakt volgens de beste recepten.

Vis in beslag – kookfuncties

Om de smaak van het gerecht te maximaliseren, overweeg verschillende kooknuances:

• Kies magere vis, met een minimum aantal zaden;
• vaker koken ze dan kabeljauw, koolvis, heek, pangasius, snoekbaars, heilbot, forel, vooral lendenen of vismelk;
• deeg wordt bereid uit koude, zelfs beter dan ijdingrediënten;
• bij de bereiding van tempura moet men rekening houden met de verhoudingen en volgorde van alle processen: het deeg moet van gemiddelde dichtheid zijn om de pulp te omhullen, maar niet om tijdens het bakken te desintegreren;
• voor de belangrijkste vloeistof is het beter om mineraalwater, melk, bier, witte wijn te kiezen. Voer het in voordat je bloem toevoegt;
• van kruiden is het het beste om te nemen: dille, koriander, basilicum, kurkuma, venkel, tijm, nootmuskaat en gehakte walnoot;
• uien, champignons, kruiden, paprika’s, geraspte kaas zijn ook geschikt, ze worden alleen toegevoegd aan dik deeg;
• de bereide tempura wordt 30 tot 60 minuten in de koelkast bewaard;
• zodat het mengsel niet uit de producten wegloopt, moeten ze een beetje worden gedroogd;

Hoe beslag te maken

Het bereiden van beslag is niet moeilijk, gezien de verhoudingen en viscositeit van het deeg. Om te bepalen of het deeg dicht is, moet je een eetlepel nemen en in het mengsel dopen. Als de lepel niet door het deeg schijnt en de hele massa zich gelijkmatig over het oppervlak verspreidt, dan is alles gedaan en kun je het hoofdproduct bakken. Doop een gedroogd stuk vis en bak in hete olie.

Eenvoudig beslagrecept

Delicate smaak en snel koken – zo maakt u een eenvoudig beslag voor vis volgens het klassieke recept. Eiersmaak past goed bij alle soorten rivier- en zeebewoners. Het blijkt snel zo’n beslag te zijn, er zijn geen speciale extra producten nodig. Benodigde ingrediënten:

• kippenei – 2 stuks;
• bloem – 4 el. l .;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Klop de eieren los in een kom..
2. Voeg een eetlepel ijswater toe aan het eimengsel, zout en giet kruiden. Meng alles.
3. Giet een beetje bloem, klop alles tot een homogene massa, zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Leg het resulterende deeg 30 minuten in de koelkast en haal het eruit. Het product wordt ondergedompeld en gebakken.

Met mayonaise

Deze optie is geschikt voor diegenen die het aantal calorieën in een gerecht met mayonaise willen verminderen. Hoe maak je beslag voor elke vis zonder bloem? Maak het uit deze componenten:

• mayonaise (mayonaisesaus) – 2 el. l .;
• ei – 2 stuks;
• zout;
• kruid.

Stapsgewijs proces:

1. Je kunt meer beslag maken, maar houd het grootste deel: voor één ei heb je een eetlepel mayonaise nodig. Per pakje zijn ongeveer 4-5 eieren nodig.
2. Klop eieren met zout tot licht schuim. Dit kan met een vork, garde of mixer..
3. Doe mayonaise in een andere kom en voeg er eieren in porties aan toe..
4. De afgewerkte massa is als een omeletmix. Vis in beslag moet eruit komen met een dunne, knapperige korst.
5. Bak voedsel in een kleine hoeveelheid olie, de pan moet praktisch droog zijn.

Op bier

Het is gepast om een ​​vis te serveren met een bieromhulsel, wat het product een pikante smaak geeft. Luchtig deeg is niet alleen geschikt voor vis, maar ook voor zeevruchten. Om een ​​niet-standaard bierbeslag te bereiden, moet u ter voorbereiding nemen:

• bloem – 1 el;
• bier – 0,5 el;
• ei – 2 stuks;
• zout;
• specerijen.

Technologie voor deegbereiding:

1. Giet bier in een diepe kom.
2. Scheid de dooiers en eiwitten en voeg de eerste toe aan het bier.
3. Zout het mengsel, voeg kruiden toe en klop alles met een mixer.
4. Klop het wit apart met een mixer, voeg er bloem in kleine porties aan toe, meng. Vermijd klontjes in het mengsel.
5. Meng twee kant-en-klare ingrediënten door het deeg, laat 10 minuten rusten en begin met bakken. Het afgewerkte gerecht kan worden besprenkeld met citroensap om een ​​lichte zuurgraad te geven.

Cheesy

Kabeljauwfilet in een kaas gemaakt beslag blijft bij alle nuttige stoffen, het wordt gevuld met sappigheid en delicate smaak. Romige tonen in een omhullende korst maken gebakken vis niet helemaal een banaal gerecht. Maak een mengsel van deze producten:

• harde kaas – 60 g;
• ei – 1 stuk;
• zout en peper.

Tempura koken:

1. Klop het ei goed in een kom.
2. Rasp de kaas, voeg toe aan het eimengsel.
3. Rol de eerder gedroogde kabeljauw in bloem, dompel hem onder in vloeibare tempura en kook in verwarmde plantaardige olie.

Op kefir

Vloeibare tempura kan worden gemaakt van koude kefir. Het gefermenteerde melkproduct verzacht het vlees van rivier- en zeebewoners en is daarom geschikt voor vetarme variëteiten of met een droog, vlezig gedeelte. Neem om een ​​mengsel van kefir te maken:

• ei – 2 stuks;
• kefir – 100 g;
• bloem – 1,5 el. l .;
• zout;
• peper;
• gedroogde dille.

Het proces stap voor stap:

1. Neem de eieren, breek ze in een diepe kom. Klop met een garde. Zoutmix.
2. Giet er kefir in, voeg kruiden toe en meng alles.
3. Voeg alle bloem toe als het ei-kefir-mengsel klaar is. Klop met een mixer op gemiddelde snelheid om klontjes in het deeg te voorkomen.
4. Zet Tempura 40 minuten in de koelkast, waarna de producten erin kunnen worden gebakken.

Geen eieren

Een geweldige optie voor het bereiden van magere gerechten. Koolvis in beslag zonder eieren is uitstekend, met een rijke smaak van pulp. Als je aan het vasten bent, komt dit recept goed van pas. Neem voor het mengsel:

• tarwemeel (erwt) – 1 el;
• water – 80 ml;
• frisdrank – 0,5 theelepel;
• water;
• zout;
• fijngehakte groenten.

Recept stap voor stap:

1. Meng bloem, zout, frisdrank, groenten.
2. Giet water in de droge samenstelling, klop alles met een garde tot de massa homogeen en dik is. Je kunt niet veel water toevoegen, het deeg mag niet vloeibaar zijn, anders zal het de vis niet omhullen, maar er gewoon uitlopen.
3. Bak het vruchtvlees in een bijna droge pan, de olie mag er alleen in een dun laagje op zitten.
4. Als je van de hartige smaak van het gerecht houdt, voeg dan nootmuskaat toe.

Met wodka

Wees niet bang dat de smaak van de vis “alcoholisch” wordt, de alcohol verdampt tijdens het frituren, maar de vis zal erg zacht en sappig zijn. Houd je van malse visfilet? Bereid het korstdeeg met de volgende ingrediënten:

• wodka – 20 g;
• dooier – 1 stuk;
• bloem – 50-100 g;
• kruid;
• water.

Stap voor stap koken:

1. Klop de dooier op met zout. Voeg koude wodka en kruiden toe en meng.
2. Voeg bloem toe over een lepel en voeg ijswater toe als het deeg erg dik is. Maar overdrijf het niet met water zodat het deeg zijn “adstringerende” eigenschappen niet verliest.
3. Doop de vis in een mengsel en kook op een kleine hoeveelheid olie.

Met mineraalwater

De zeer luchtige structuur van tempura zal niemand onverschillig laten. Het beslag wordt prachtig met behulp van dergelijke ingrediënten:

• ei – 4 stuks;
• bloem – 1,5 el;
• melk – 0,5 el;
• mineraalwater – 0,5 el;
• kruid;
• zout – 0,5 theelepel;
• suiker – 1 theelepel.

Regels voor het maken van beslag:

1. Scheid eerst het wit van de dooiers.
2. Wrijf dooiers met zout, suiker. Voeg een beetje peper of je favoriete kruiden toe.
3. Voeg mineraalwater toe aan het mengsel, melk. Meng goed, hiervoor kun je een blender of garde gebruiken.
4. Klop het wit 3 minuten met een mixer. Giet de eekhoorns in een dun stroompje in het voorbereide mengsel.
5. Voeg in bijna klaar beslag de bloem in delen toe en kneed tot een gladde massa, de dichtheid van het deeg.

Aardappel

Een interessante optie om het mengsel te bereiden met toevoeging van een eenvoudig ingrediënt dat in elk huis te vinden is. Nemen:

• aardappelen – 3 stuks;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 2 el. l .;
• zout.

Stap voor stap recept:

1. Schil de aardappelen, spoel ze af en rasp ze op een grove rasp.
2. Voeg het ei, bloem, zout naar smaak toe. Meng alles.
3. Brood vis in een aardappelmix, houd tempura stevig op het product en bak aan beide kanten.

Leer hoe je een heerlijke bot in de oven kookt..

Video recepten

Smakelijke knapperige of luchtige korst op een vis is een verdienste van een smakelijk en goed gekookt beslag. Tempura voor gebakken vis is eenvoudig en snel klaar, het is alleen belangrijk om te weten welke ingrediënten je moet gebruiken, in welke volgorde. Ontdek welke interessante recepten voor de toekomstige schotelkorst bestaan ​​en hoe u ze correct kunt vertalen om uw dierbaren te behagen met de geweldige smaak van een diner of lunch.

Rode vis in beslag

Koolvisfilet koken

Belgische beslagvis

Gefrituurde lodde