Onder ons zijn maar weinig mensen onverschillig voor pizza, maar pepperoni is iets anders. Het geheim van de traktatie ligt in een dunne, heerlijke cake met een originele vulling. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, verlaat je de klassieke Russische pizza voor altijd met een dikke laag deeg. Een gekochte testbasis is niet geschikt voor een gerecht, het is noodzakelijk om het zelf te bakken, alleen op deze manier is het mogelijk om de echte smaak van een Italiaans aromatisch voorgerecht over te brengen met een pikante kruidigheid. Voel je als een professionele kok in je eigen keuken met behulp van pepperoni-recepten.
Wat is pepperoni
Sommige mensen zijn geïnteresseerd in wat pepperoni in pizza betekent, en het antwoord op deze vraag is simpel. Pepperoni is een soort Italiaanse worst, gekenmerkt door een scherpe smaak. Het product kreeg zijn pikantheid (en ook de naam) dankzij de hete pepers (pepperoni) in de samenstelling. In Rusland wordt dit onderdeel vaak vervangen door gewone salami..
Oorsprong geschiedenis
Pepperoni-worst begon enkele eeuwen geleden in Napels te bestaan. In Zuid-Italië begonnen ze dit product te koken van een mengsel van rundvlees, varkensvlees, kip en vlees in gehakt te hakken. Worst had een heerlijk aroma, een licht pittige smaak en heette salsiccia Napoletana piccante. Later brachten Italiaanse immigranten, eenmaal in de Verenigde Staten, hun culinaire recepten mee, tradities die Amerikanen leuk vonden. Vertegenwoordigers van deze nationaliteit veranderden in de loop van de tijd het recept en begonnen hun eigen type salami te produceren, en noemden het dankzij dezelfde bitterheid pepperoni..
In Amerika is zo’n worst matig olieachtig, heeft hij een pittige zoute smaak en bevat hij kruiden, gezouten varkensvet en rode peper. Onder de bewoners van de Caribische eilanden ligt de basis van de worst bij paardenvlees met ezel. Er wordt niet alleen pizza mee gekookt, maar ook sandwiches en gebakken eieren. Voor Europeanen is, net als voor Italianen, pepperoni ook een soort paprika, heet rood worden ze peperoncino genoemd en zoete – peperone piccante. Groente (vaak gebeitst) wordt toegevoegd aan salades, soepen, vlees, groentegerechten.
Hoe maak je pepperoni pizza?
Heerlijke pepperoni-pizza heeft twee hoofdcomponenten: deeg en saus. Het is heel goed mogelijk om thuis een gerecht te bereiden, gezien de volgende nuances:
- De basis moet noodzakelijkerwijs gist bevatten. Gekochte stukjes (van gist of bladerdeeg) werken niet, je moet het zelf bakken.
- Het is raadzaam om Italiaans meel te vinden om te kneden, het Russische tarweproduct bevat veel eiwitten, waardoor het deeg prachtig is, terwijl de pepperoni-pizzacake dun moet zijn.
- De originele tomatensaus wordt bereid op basis van verse tomaat of ingeblikt. Je kunt het naar eigen smaak koken door balsamicoazijn, tomatenpuree, favoriete kruiden, specerijen te mengen. Ketchup is beter niet voor dit doel te gebruiken.
- Kaas met worst moet in dunne plakjes worden gesneden.
- Pepperoni-pizza wordt niet lang gebakken, ongeveer een kwartier bij gemiddeld 200 C. Het belangrijkste is dat de randen van de tortilla’s een heerlijke bruinachtige korst krijgen.
Pepperoni pizza recepten
Er zijn verschillende recepten voor het maken van pepperoni-pizza – met verschillende soorten sauzen, smaakmakers en kazen. Elk van de snacks heeft een unieke smaak, aroma. Dompel jezelf onder in de traditie van de Italiaanse keuken met een geweldig gerecht in de vorm van tortilla’s met vulling en tomatensaus. Het voordeel van thuis bakken is dat je zelf de scherpte kunt aanpassen. Let op het caloriegehalte van pizza, deze indicator wordt aangegeven per 100 g van het eindproduct.
Hete peperoni met kaas
- Tijd: 1 uur 10 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 306 kcal.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Italiaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Omdat het gerecht in Amerika zo’n naam kreeg, noemen Italianen zelf pizza Hellish, Devilish – Pizza Diabola. Dit recept voor pepperoni is aangepast aan de Russische keuken – olijfolie wordt vervangen door zonnebloemolie en de originele worst wordt vervangen door salami, maar Italiaanse tonen zijn aanwezig dankzij olijven, kruiden en specerijen. De testbasis is erg zacht, delicaat en dun en de pizza zelf is sappig. Varieer de hoeveelheid rode peper in overeenstemming met uw smaakvoorkeuren, niet iedereen zal de brandende nasmaak van dit bloemculinaire product misschien lekker vinden.
Ingrediënten:
- tarwemeel – 250 g;
- droge gist (actief) – 12 g;
- water – 150 ml;
- kaas (halfharde kwaliteiten), salami (pepperoni) – elk 200 g;
- plantaardige olie – 5 el. l .;
- zout -? theelepel;
- tomatenpuree – 3 el. l .;
- olijven (ontpit) – 30 stuks;
- oregano, basilicum (gedroogd), rode peper (gemalen) – 1 theelepel;
- mayonaise (optioneel), sojasaus – naar smaak.
Kook methode:
- Combineer zout met bloem, giet het in een bak met een glijbaan.
- Giet gist in licht verwarmd water, roer tot het is opgelost. Giet in het bloemmengsel.
- Giet olie in, kneed het deeg. Wikkel met huishoudfolie, zet 30 minuten op een warme plaats om te laten rijzen.
- Rol de deegroller heel dun uit met een deegroller volgens de diameter van de vorm (de grootte van de bakplaat), laat de randen niet achter, snij het overtollige af.
- Meng sojasaus met tomatenpuree, mayonaise, vet het resulterende mengsel in.
- Doe salami, in dunne reepjes gesneden, dan de helft (ringen) van olijven, vermaal dan met kruiden en geraspte kaas.
- Verwarm voor het bakken de oven voor op 200, kook de pepperoni pizza ongeveer 15 minuten voordat u de cakes gaat bakken.
Met tomaten en chili
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 276 kcal.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Italiaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
We weten al wat pepperoni-worstjes in pizza zijn, dus laten we proberen een traktatie te bakken met een smaak zo dicht mogelijk bij het origineel. Chilipeper geeft de cake de broodnodige scherpte, waardoor de naam “Pizza alla diavola” overeenkomt met de werkelijkheid. Tomaten neutraliseren de bitterheid een beetje, maar kinderen en mensen met gastritis moeten dit gerecht nog steeds niet aanbieden. Als u in het recept geen salami gebruikt, maar echte hete pepperoni-worstjes (zelf gekocht of gekookt), moet de hoeveelheid rode peper worden verminderd.
Ingrediënten:
- bloem – 200 g;
- gist (droog) – 1 theelepel;
- suiker, olijfolie – 1 el. l .;
- zout – 1 theelepel;
- warm water) – ? st .;
- salami (pepperoni) – 300 g;
- chili peper – 1 stuk;
- tomatenpuree – 3 el. l .;
- mozzarella – 100 g;
- tomaten – 2 stuks;
- basilicum, oregano (gedroogd) – 1 theelepel..
Kook methode:
- Combineer, bloem, zout, gist, suiker, voeg water, olie toe, kneed het deeg.
- Rol uit, vorm het, snij overtollige randen af.
- Bestrooi een beetje olie, vet in met tomatenpuree, besprenkel met kruiden.
- Top met mozzarella in dunne plakjes gesneden, dan plakjes tomaat en salami-ringen.
- Maal de chili fijn, strooi er worstjes over, plet de kruiden opnieuw.
- Bak pizza tot brownie bruin is.
Met uiensaus
- Tijd: 2 uur.
- Porties per container: 8 personen.
- Calorieën: 162 kcal.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Italiaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Pizza met peperoni op zichzelf is erg lekker, geurig, maar interessante uiensaus voegt een speciale pikantheid toe aan het gerecht. Met zo’n bloemig culinair product voel je je een beginnende kok uit het hete zonnige Italië. Kies actieve, snelwerkende gist voor deeg en let op de houdbaarheid van het product. Zo bent u zeker van de kwaliteit van uw gebak. Het recept bevat geen hete rode peper, dus het is beter om worst met pittige bitterheid te nemen (als je van deze afdronk houdt) of peper naar eigen goeddunken toe te voegen.
Ingrediënten:
- bloem – 1,5 el;
- water – 100 ml;
- suiker – 1 theelepel;
- gist – 1,5 theelepel;
- zout -? theelepel;
- plantaardige olie (olijfolie) – 3 el. l .;
- tomaten – 500 g;
- mozzarella – 250 g;
- pepperoni-worst – 200 g;
- ui – 1 stuk;
- knoflook – 2 tanden;
- basilicum, oregano – naar smaak.
Kook methode:
- Verdun de gist in warm water, laat op een warme plaats staan om te laten rijzen, totdat er schuim en belletjes op het oppervlak verschijnen.
- Voeg zout, bloem, boter toe, roer, dek af met een handdoek, zet een uur op het vuur.
- Maak een kruisvormige insnijding op de stengel van de tomaat, giet de groenten erover met kokend water, schil, pureer met een blender.
- Snij de ui in kleine blokjes, haal de teentjes knoflook door een pers. Fruit de groenten 3 minuten in een koekenpan met hete olie.
- Doe over in een pan, voeg tomatenpuree toe en laat sudderen tot de vloeistof is verdampt. Zout, breng op smaak met kruiden.
- Kaas, snij de worst in dunne plakjes.
- Verdeel het deeg in tweeën, rol een deel, leg op een bakplaat.
- Bestrijk ze met tomatensaus, doe worstjes, kaas, bak pizza. Herhaal hetzelfde met het tweede stuk deeg..
Met knoflooksaus
- Tijd: 2,5 uur.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 224 kcal.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Italiaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een zeer ongebruikelijke pikante smaak van pepperoni-pizza geeft een zelfgemaakte knoflooksaus. Als je de geur en smaak van deze pikante groente niet lekker vindt, vervang hem dan door knoflookpoeder, maar weet dat het gerecht niet zo origineel, interessant zal blijken te zijn. Deze optie is geschikt als traktatie voor gasten die plotseling voor de deur staan. Je weet niet wat ze nog meer moeten doen en of knoflookgeur ze kan voorkomen. Als dit onderdeel niemand bang maakt, bereid dan een saus van verse groente, die de smaak van klassieke pepperoni-pizza diversifieert.
Ingrediënten:
- water, melk – elk 200 ml;
- tomaten – 7 stuks;
- olijfolie – 6 el. l .;
- ei – 1 stuk;
- bloem – 1 el;
- gist – 10 g;
- knoflook – 2 tanden;
- suiker – 1 theelepel;
- Chili – 1 stuk;
- salami (pepperoni) – 400 g;
- kaas – 200 g;
- oregano, basilicum – elk 0,5 theelepel.
Kook methode:
- Verwarm melk, verdun gist.
- Giet de bloem in een bak, maak een verdieping, klop er een ei in, voeg olie toe, giet gist, zout erin.
- Kneed een glad, elastisch deeg en voeg geleidelijk water toe.
- Rol op met een bal, dek af met een handdoek, zet 2 uur op een warme plaats om te laten rijzen.
- Maak de saus door 5 tomaten, knoflook, zout, suiker, Italiaanse kruiden in een blender te pureren.
- Rol het deeg uit in een dunne laag, leg op een bakplaat, vet in met saus.
- Top met plakjes kaas, gesneden resterende tomaten, worstringen, gehakte chili.
- Bak pizza totdat de cakes klaar zijn om 200 uur.
Met mozzarella
- Tijd: 1,5 uur.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 268 kcal.
- Doel: voorgerecht.
- Keuken: Italiaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Het geheim van deze pizza zit in de bereiding van een heerlijk pizzabodemrecept Andrea Galli. De cake is zo lekker dat hij los gegeten kan worden of ingevet met je favoriete saus. De basis is snel en gemakkelijk te bereiden, daarom kost het maken van pizza niet veel tijd. Een vereiste is de toevoeging van mozzarella, en niet andere kazen, dit onderdeel zal de smaak en het aroma die inherent zijn aan de traditionele Italiaanse keuken helpen overbrengen.
Ingrediënten:
- pepperoni-worstjes – 250 g;
- tomatensaus – 200 g;
- mozzarella – 300 g;
- ui – 1 stuk;
- water – 250 ml;
- olijfolie – 40 ml;
- bloem – 350 g;
- gist (droog) – 8 g;
- suiker – 20 g;
- zout – 10 g;
- greens (vers) – naar smaak.
Kook methode:
- Los zout, suiker op in warm water, giet er olie in.
- Meng bloem met gist, giet er water in, kneed het deeg.
- Verdeel in balletjes (elk ongeveer 200 g), dek af en laat 40 minuten rijzen.
- Verdeel het deeg met de hand in de vorm, vet in met saus. Top met plakjes mozzarella en vervolgens pepperoni.
- Leg aan het einde uienringen, bak. Versier kant-en-klare pizza met takjes groen.
Wat is pepperoni precies in een pizza? Kan je verschillende recepten delen waarin Italiaanse worst wordt gebruikt?