Een zuring rijk aan vitamines is populair voor het maken van soepen, die met zijn toevoeging pikanter en ongebruikelijker worden. Dit wordt bereikt door de lichte zuurgraad die het kruid geeft, waardoor alle voordelen aan het afgewerkte gerecht worden gegeven. Het is handig om te leren hoe u een ingrediënt kunt bereiden, de geheimen van de verwerking en het behoud van smaak.
Hoe je zuringssoep maakt
Het is handig voor jonge en ervaren huisvrouwen om te weten hoe ze soep met zuring moeten bereiden. Het gerecht is populair in het voorjaar, wanneer er niet genoeg vitamines zijn. Een aangenaam verfrissende smaak versterkt, het gerecht voldoet goed aan de honger. De geheimen van koken zijn de juiste keuze van ingrediënten, naleving van het recept en de daarin aangegeven tijd. Te gaar of niet gaar gras zal de smaak en het uiterlijk van het gerecht bederven.
Hier zijn een paar geheimen voor het maken van zuringssoep:
- Als het zonder vlees wordt gekookt, kun je misopasta of Japanse dashi aan de bouillon toevoegen.
- Serveer het afgewerkte gerecht correct met zure room, pestosaus, mayonaise.
- Je kunt de smaak en schade van zuur neutraliseren door pittige groenten toe te voegen: rucola, waterkers, spinazie of kool.
- De soep wordt voller door toevoeging van witte croutons, gebakken kip, Adyghe-kaas, garnalen.
- Om een dieetsoep te krijgen, wordt zure room vervangen door yoghurt, yoghurt, aardappelen met selderij, komkommers voor een koud gerecht.
- Het is niet nodig om de bladeren te koken – je kunt ze in een blender met zure room kloppen en in een hete bouillon gieten.
Hoeveel zuring in soep koken
De geheimen van het maken van zuringssoep zijn nuances waarmee rekening moet worden gehouden om een heerlijk aromatisch gerecht te krijgen dat gezond is en er mooi uitziet op de foto:
- Om te koken zijn alleen jonge bladeren geschikt vóór de vorming van de steel. Als de bloem al is weggegooid, wordt het blad stijf en krijgt het een onaangename smaak.
- Koken omvat het zorgvuldig sorteren van het gras, het verwijderen van verwelkte, rotte en gele bladeren en het verwijderen van de uiteinden van de stekken.
- Voor het koken moet de zuring in een kom met water worden gewassen om zand en kiezels te verwijderen. Het is beter om het werkstuk te laten weken of in verschillende fasen te wassen..
- Onthoud hoe lang het duurt om zuring te koken – het duurt 4 minuten om te koken.
- De kooktijd kan worden verkort – zodra de bladeren zacht zijn geworden en van kleur zijn veranderd, is het gras klaar.
- Bladeren worden in kokend water met zout gehakt..
- Begrijp hoe u zuring voor saus kunt bereiden – deze moet gedurende 9 minuten worden gekookt met sterk kokend water en vervolgens met zout.
- Ingevroren zuring wordt zonder ontdooien gekookt, 5 minuten ondergedompeld in steil kokend water.
Hoeveel zuring is er nodig
Smakelijke en gezonde zuring voor soep wordt toegevoegd met een snelheid van 2 liter vleesbouillon – 100 g toppen. U krijgt dus de rijke smaak van het laatste gerecht en verrukt het hele gezin met een verrukkelijk aroma. Als je de soep alleen van zuring kookt, zonder vlees toe te voegen, zijn de verhoudingen anders: per liter water – 200 g. Om de zure zurensmaak in evenwicht te brengen, wordt het aanbevolen om croutons, zeevruchten, gekookte eieren aan de soep te serveren.
Zuringssoep – recept met foto
Een heerlijk recept voor zuring soep met de toevoeging van geklopte eieren of gesneden blokjes gekookt product bij het opdienen wordt als klassiek beschouwd. Het is gemakkelijk om een gerecht te bereiden door stapsgewijze foto- of video-tutorials te volgen, die enorm zijn. Je kunt met smaak experimenteren door kip, stoofpot aan zuringblaadjes toe te voegen, een gerecht in een slowcooker te bereiden, zonder vlees, vers gras te vervangen door blik.
Zuring en eiersoep
Lekker en gemakkelijk in calorieën blijkt zuringssoep met een ei. Het heeft verschillende varianten – je kunt tijdens het kookproces losgeklopte eieren toevoegen, de gekookte eieren verkruimelen in de laatste fase van de productie of soep apart van zuringblaadjes serveren door er een kom met gehakte eierstukjes naast te plaatsen. Elke optie suggereert dat de soep smakelijk zal zijn.
Ingrediënten:
- kippenbouillon – 3 l;
- zuring bladeren – 5 trossen;
- ei – 5 stuks;
- aardappelen – 2 stuks.
Kook methode:
- Kook de bouillon, leg er aardappelpartjes in, zout naar smaak.
- Snijd de zuringblaadjes in reepjes van een halve centimeter breed, wacht tot de aardappelen gaar zijn en laat het gras zakken.
- Klop het ei los in een kom en giet onder krachtig roeren een dun straaltje in de kokende bouillon..
- Kook 2 minuten, sta 10 minuten aan.
Met kip
Voedzaam en smakelijk wordt een groene soep met zuring en kip door filets of poten toe te voegen. De concentratie vlees wordt verhoogd door het eerst in de bouillon te gebruiken, en dan – als vulling voor soep. Je kunt de soep diversifiëren door kruiden, kruiden en groenten toe te voegen. Serveer het afgewerkte gerecht met zure room besprenkeld met kruiden.
Ingrediënten:
- water – 2 l;
- kippenpoten – een halve kilo;
- ui – 2 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- laurier – 1 stuk;
- peperkorrels – 2 stuks;
- aardappelen –2 stuks;
- zuring bladeren – 100 g;
- ei – 3 stuks..
Kook methode:
- Kook de bouillon van vlees: spoel de poten, doe het in water, kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager, voeg 1 ui en een halve wortel toe. Kook een uur, zout een kwartier voor het einde, giet laurierblad en peperkorrels. Eenmaal klaar om kruiden te verwijderen.
- Snijd het vlees in stukjes, zeef de bouillon, snijd de aardappelen in blokjes, hak de ui fijn, hak de helft van de wortels fijn op een grote (bieten) rasp.
- Fruit de uien lichtjes met peper en zout – 3 minuten, voeg de wortels toe, roer en laat sudderen tot ze zacht zijn.
- Kook de bouillon, leg de aardappelen, kook 17 minuten, leg de ui-wortel frituur, kook 4 minuten.
- Plaats de zuringblaadjes, roer en kook 2 minuten. Voeg plakjes vlees toe, roer.
- Kruid de bereide soep met zout, peper en sta 13 minuten aan.
- Serveer met gekookte eieren, in tweeën gesneden en zure room. In plaats van klonterig vlees kun je gehaktballen gebruiken.
In een slowcooker
Zomerse vitaminesmaak zal een eenvoudig recept behagen. Zuringssoep in een slowcooker is eenvoudig te bereiden. De gastvrouw hoeft alleen alle benodigde ingrediënten te bereiden en ze in een apparaat te stoppen dat alles zelf doet. Soep gekookt in een slowcooker heeft een rijk aroma, rijkdom en heldere kleuren, ziet er goed uit op de foto en is geliefd bij huishoudens.
Ingrediënten:
- kipfilet – 0,8 kg;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- gedroogde dille – 1 theelepel;
- verse zuringbladeren – 0,15 kg;
- aardappelen – 5 stuks;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- eieren – 3 stuks;
- zonnebloemolie – 1 eetlepel;
- water – 3 l.
Kook methode:
- Was de kip, snijd in plakjes, snijd de aardappelen in blokjes, hak de wortels fijn, hak de ui in halve ringen, zuring in reepjes.
- Giet olie in de bodem van de multikoker, bak de uien met knoflook en wortels in een frituurmodus tot ze gaar zijn, houd het deksel open.
- Doe de filet, aardappelen, giet er water in, sluit het deksel, stel de stoofmodus in, houd een uur vast.
- Leg de oxalis-bladeren, breng op smaak met zout, peper, dille, sluit het deksel, stel de blusfunctie in op een kwartier. Eieren op dit moment hard koken.
- Schakel de modus uit, serveer een gerecht met een half gekookt ei.
- Giet bij zuurgebrek een beetje citroen- of limoensap.
Zonder vlees
Fans van dieetvoeding moeten weten hoe ze zuring soep zonder vlees kunnen koken. Het snel koken duurt iets meer dan een derde van een uur, maar uiteindelijk krijg je een geweldig gerecht waar je genoeg van kunt krijgen. Een lichte vegetarische soep zal vrouwen op elke leeftijd aanspreken, maar dan is het de moeite waard om de eieren uit het recept te verwijderen, niet op smaak gebracht met zure room en knoflook, maar met plantaardige olie.
Ingrediënten:
- zuring bladeren – 220 g;
- aardappelen – 0,3 kg;
- water – 1 l;
- ei – 3 stuks;
- kruiden -? theelepel;
- zout – 2 snuifjes;
- groene uien – een half bosje;
- zure room – 4 eetlepels.
Kook methode:
- Aardappelen schillen, in blokjes snijden, in water leggen, wachten tot koken, zout toevoegen.
- Spoel de oxaalblaadjes, snijd ze in noedels.
- Breek de eieren in een kom, klop met een vork met wat zout en kruiden.
- 10 minuten na het koken, breng op smaak met kruiden, voeg zuring toe, verhoog het vuur, voeg een dunne stroom eieren toe onder constant roeren en de vorming van een trechter.
- Zet het vuur uit nadat je de eieren hebt gevouwen. Kook de zuring maximaal 3 minuten zodat het gras zijn zure smaak niet verliest.
- Serveer met zure room en groene uien..
Klassiek recept
Liefhebbers van traditionele gerechten zullen genieten van klassieke zuringssoep. Het heeft een dunne zuurgraad, dikke textuur en een rijke groene kleur. Alle voordelen van vitamines worden bespaard dankzij een korte warmtebehandeling en naleving van het recept. Het klassieke gerecht ziet er goed uit op de foto, heeft een uniek aroma en herkenbare smaak. Velen houden van hem.
Ingrediënten:
- oxal bladeren – 0,3 kg;
- eieren – 5 stuks;
- aardappelen – 3 knollen;
- wortelen – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- plantaardige olie – 2 el;
- zout – 2 theelepels.
Kook methode:
- Snij de aardappelen in blokjes, doe ze in kokend water, kook op laag vuur.
- Wortel inwrijven, ui hakken, 5 minuten in olie bakken, in de bouillon leggen. Laat 10 minuten koken.
- Snijd stengels van zuringbladeren, snijd de toppen in reepjes.
- Breek het ei in een kom, voeg zout toe, klop.
- Nadat de aardappelen klaar zijn, zuring leggen, 3 minuten koken, de eieren erin gieten, krachtig roeren, zout en peper.
- Gebruik koud of warm.
- Kippeneieren in dit recept kunnen worden vervangen door hele kwartels, die in de afgewerkte schaal worden gekookt.
Van zuring in blik
Als er geen verse kruiden zijn, kunt u soep met zuring in blik koken, thuis voor de winter opgerold of in een winkel gekocht. Ingeblikt gras behoudt alle voordelen en vitamines en de smaak van de toevoeging wordt verzadigd met een uitgesproken zuurheid. Een verwarmende soep is handig in het koude seizoen om het lichaam te stimuleren..
Ingrediënten:
- zuring in blik – 1 blik (450 g);
- vlees – een pond;
- aardappelen – 5 stuks;
- ui – 1 stuk;
- ei – 1 st.
Kook methode:
- Kook de vleesbouillon, nadat u klaar bent, snijd het vlees in plakjes en leg in de basis voor de soep.
- Snijd de aardappelen in blokjes, kook ze 25 minuten in de bouillon. Hak en bak op dit moment de ui, doe in een pan
- Zet zuring, breng aan de kook, giet er lezon (eiermengsel) in of serveer met gekookt ei, in plakjes gesneden.
- Serveer met zure room.
Gepureerde soep
Het blijkt een erg mooie zure soeppuree te zijn, die gemakkelijk en eenvoudig te bereiden is in minder dan een uur. Door de dikke consistentie is het gerecht stevig, maar niet het meest calorierijk, omdat er geen vlees in zit. Serveer het goed met croutons van wit brood gebakken in olijfolie, gebakken met knoflook, garnalen of gewoon bestrooid met sesam of lijnzaad.
Ingrediënten:
- groentebouillon – 4 glazen;
- zuring bladeren – een bos;
- aardappel – 4 stuks;
- room 20% vet – 3 el;
- boter -? eetlepel .;
- ei – 2 stuks;
- greens – een bos.
Kook methode:
- Was en hak de oxaalbladeren fijn. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, giet een halve liter kokend water met olie, laat sudderen tot ze gaar zijn, giet de zuring. Kook een kwartier op laag vuur.
- Klop met een blender, giet de bouillon met room.
- Giet in borden, garneer met fijngehakte gekookte eieren, kruiden.
Met stoofpot
Zo’n stevig gerecht als zuringsoep met stoofpot, vooral als mannen, maar de rest komt niet voorbij. Het hoge caloriegehalte in combinatie met pikante zuurheid wordt op prijs gesteld. De lentesmaak van greens zal verzadigd zijn met voordelen en vitamines, vitaliteit geven. Serveer het gerecht goed met zure room, kruiden, eventueel met geroosterd brood of croutons.
Ingrediënten:
- olijfolie – 2 el;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- tomaat – 1 stuk;
- paprika – 1 stuk;
- aardappelen – 3 stuks;
- water – 1,5 l;
- rundvleesstoofpot – een pot;
- zuring bladeren – een bos;
- ei – 2 stuks.
Kook methode:
- Schil de groenten, hak de ui fijn, wrijf de wortels in grove stukken, snijd de tomaat en paprika in blokjes en snijd de aardappelen in plakjes. Open de stoverij, verwijder het vet eruit.
- Verhit olie in een koekenpan, fruit hierin de ui, voeg in 5 minuten wortels toe en in 5 minuten tomaat en paprika. Laat 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel op laag vuur..
- Aardappelen doen en in water bakken, 45 minuten op laag vuur koken, zuring, rundvleesstoofpot toevoegen, kruiden met peper en zout, 10 minuten op middelhoog vuur koken.
- Klop de eieren licht op, voeg al roerend toe aan de soep. Doe het vuur uit, wacht 13 minuten, zet borden op.
Van bevroren zuring
Als je gras voor de winter invriest, is het heel eenvoudig en snel om soep te maken van bevroren zuring. Zelfs in de kou zal dit gerecht met een aangename zuurheid opwarmen, verrukken met vitamines, stimuleren. Om verzadiging te vergroten, voeg vlees en zure room toe, zonder deze krijg je een voedingsoptie. Ook in het recept is er de mogelijkheid om eieren te maken of zonder te doen, genietend van de pure smaak.
Ingrediënten:
- kip – een half karkas;
- aardappelen – 4 stuks;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- bevroren zuringblaadjes – 300 g;
- peterselie greens – bos.
Kook methode:
- Kook de bouillon van de kip, scheid het vlees van de botten, knijp in stukjes en leg terug.
- Snijd de aardappelen in reepjes, hak de ui fijn, wrijf de wortels er grof in en leg ze in de bouillon.
- Kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn, doe de zuring (zonder te ontdooien). Roer, voeg fijngehakte greens, zout, peper toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur uit, serveer met zure room en gekookte eieren.
Kun je alsjeblieft wat recepten voor zuringssoep delen, liefst met foto’s erbij? Ik ben erg nieuwsgierig naar hoe deze soep eruitziet en hoe ik het kan bereiden. Alvast bedankt!