4 recepten van varkensvlees peritoneumbroodje

Stevige vleesgerechten nemen een speciale plaats in op elke vakantietafel en in de dagelijkse voeding. Peritoneale varkensrol is een gemakkelijk te bereiden gerecht dat een geweldig koud aperitief kan zijn voor een glas alcohol, of een uitstekende aanvulling op een bijgerecht voor een stevig ontbijt of lunch. Het is ook een gezond alternatief voor gekochte worst..

Buikspekbroodje in de oven

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 287 kcal / 100 gram.
• Doel: voor een tussendoortje, ontbijt, lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het koken van een rol varkensvlees peritoneum in de oven vereist een minimale actieve kooktijd van niet meer dan 10 minuten. In twee uur bakken krijg je een sappig, aromatisch en lekker vleesgerecht. Je kunt de rol in folie of sleeve bakken – de wikkel doet er niet toe, alleen in de laatste 20 minuten van bakken moet hij verwijderd worden zodat het vlees een mooie gouden korst krijgt.

Ingrediënten:

• peritoneum van varkensvlees – 0,6 kg;
• knoflook – 2-3 kruidnagel;
• grond zwarte peper – ? theelepel;
• gemalen laurier -? theelepel;
• zout – 1 el. l .;
• mosterd – 2 el. l.

Kook methode:

1. Was het vlees, droog het, rasp het aan beide kanten in met een mengsel van zout, zwarte peper en gemalen laurier.
2. Smeer reuzel met mosterdvlees van buiten en van binnen, verdeel de gehakte knoflook erin.
3. Rol het buikvlies met een rol, draai het rond, knoop de uiteinden vast. Wikkel in 2-3 lagen folie, zet 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 200 ° C.
4. Verwijder vervolgens de folieverpakking, verlaag de temperatuur tot 170 ° C en houd de rol nog 20 minuten in de oven.

Gekookt

• Tijd: 3 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 259 kcal / 100 gram.
• Doel: voor een tussendoortje, ontbijt, lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het vlees dat voor dit gerecht wordt gesneden, moet vers en sappig worden ingenomen, omdat het vlees en het vettige vlees dat na het koken in de koelkast ligt, hard en hard zullen blijken te zijn, terwijl de rol ervan tijdens het koken gedeeltelijk kan worden ontvouwen. Vers vlees met licht vet behoudt zijn sappigheid tijdens het koken, geeft het afgewerkte gerecht een dichtere textuur – zo’n rol behoudt perfect zijn vorm en snijdt gemakkelijk in porties.

Ingrediënten:

• varkensvlees (buikgedeelte) – 0,8 kg;
• uien – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• een mengsel van paprika’s – 2 theelepel;
• zwarte erwten en piment – 3-4 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• zout – 2,5 el. l .;
• knoflook – 5-6 kruidnagel.

Kook methode:

1. Spoel een stuk vlees met een rechthoekige vorm onder stromend water, droog het, snijd de aderen uit en schraap de huid met een mes.
2. Leg de snede op het werkoppervlak, bestrooi met 1 eetlepel zout en een half mengsel van paprika’s, wrijf het product voorzichtig in met kruiden.
3. Verdeel de gehakte knoflook en geraspte wortels erover. Rol het stuk op met een dichte rol, bind het vast met touw of een sterke draad.
4. Plaats in een diepe pan, dek af met heet water (vloeistofniveau moet 1,5-2 cm hoger zijn dan vlees). Voeg het resterende zout, de kruiden, de ongepelde ui toe en zet op het vuur.
5. Laat 1,5 uur sudderen. Zet het vuur uit, laat het vlees in pekel tot het volledig is afgekoeld.
6. Breng het product vervolgens over naar een zeef om overtollige vloeistof te verwijderen. Bewaar minimaal 1 uur in de koelkast..

In uienschil

• Tijd: 2 uur 30 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 263 kcal / 100 gram.
• Doel: voor een tussendoortje, ontbijt, lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Uienschil tijdens het koken geeft het vlees een mooie bruine tint, maakt de smaak intenser en interessanter. Qua uiterlijk lijkt de rol varkensvleesperitoneum in uienschil op gerookt vlees, maar heeft het geen karakteristieke rookgeur. U kunt ook een aangename rooksmaak aan het aperitief toevoegen als u een paar eetlepels “Liquid Smoke” -kruiden aan het kookwater toevoegt..

Ingrediënten:

• ondersnijdingen – 1 kg;
• zout – 2 el. l .;
• knoflook – 2-3 kruidnagel;
• grond zwarte peper – ? theelepel;
• pimentbes – 4 stuks;
• laurierblad – 2 stuks;
• uienschil – 100 g.

Kook methode:

1. Spek reuzel met vleeslagen met koud water, droog af. Als er botten zijn, snij ze dan voorzichtig met een scherp mes.
2. Bestrooi de snede aan alle kanten met zout, draai met een rol, zet vast met een draad.
3. Leg op de bodem van een diepe pan de helft van de gewassen schil, leg de rol erop en bedek de resterende schil.
4. Voeg piment, laurierblaadjes en zoutresten toe aan de pan. Giet water in zodat de vloeistof de inhoud van de pan volledig bedekt. Zet op middelhoog vuur, kook 2 uur met een rustige kook.
5. Schakel aan het einde van het koken het vuur uit en laat het vlees 6-8 uur op een warme kachel staan. Verwijder vervolgens de rol en leg op een zeef om de resterende marinade af te tappen.
6. Wanneer het product droog wordt, snijd de draden eraf, vouw de rol open, vet de binnenkant in met de knoflook die door de pers is gehaald, besprenkel met zwarte gemalen peper, wikkel terug.
7. Vouw de snack in een plastic zak of wikkel hem in met huishoudfolie of folie, haal hem enkele uren in de kou.

In een slowcooker

• Tijd: 1 uur 45 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorie-inhoud: 255 kcal / 100 gram.
• Doel: voor een tussendoortje, ontbijt, lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Bepaalde multi-cooker-programma’s creëren ideale omstandigheden voor het bereiden van vleesproducten. U kunt de rol uit het buikvlies in de sleeve koken met het programma voor stomen, of u kunt hem gewoon in water koken door het programma “Stoven” in te schakelen. Dankzij de functionaliteit van de multikoker kun je niet alleen een lekkere snack krijgen, maar ook een mooie, zoals op de foto’s van glossy magazines.

Ingrediënten:

• peritoneum van varkensvlees – 1,2 kg;
• uien – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• zout – 2,5 el. l .;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel het peritoneale gedeelte af, veeg het af met keukenpapier en klop het lichtjes af met een keukenhamer.
2. Doe gehakte knoflook, een eetlepel zout, favoriete kruiden in de kom, maal het mengsel tot een glad mengsel.
3. Rasp het vlees voorzichtig met de resulterende pittige pasta, rol het op met een strakke rol, bind het vast met touw of een sterke draad.
4. Leg de rol in de multikoker, doe de ui bij de schil, schil ze en snijd ze in grote stukken wortels, laurier.
5. Giet er ongeveer twee liter water in, zet het programma “Blus” aan, zet de timer op 60 minuten.
6. Open na de piep de slowcooker, giet het resterende zout erin en zet hetzelfde programma nog 30 minuten aan.
7. Aan het einde van het programma koppelt u het apparaat los van de stroom en laat u de rol gepekeld totdat deze volledig is afgekoeld.