Bladerdeeg is een universeel product voor het maken van zoete desserts, bijvoorbeeld voor appeltaart. Bekijk de meest populaire recepten voor dergelijke gebakjes en goede kooktips om een nieuw gerecht te proberen..
Bladerdeeg appeltaart recept
Er zijn veel opties voor het recept voor appeltaart van bladerdeeg. Door het uiterlijk van de basis kan het gist- of gistvrij zijn, afhankelijk van de kooktechnologie – open of gesloten. Als de tijd kort is, gebruik dan een gekochte bladerdeeg, in andere gevallen doe je het zelf. Naast appels kan de vulling peren, kwark, rozijnen, walnoten of andere ingrediënten bevatten. Probeer verschillende recepten om de lekkerste te kiezen..
Van bladerdeeg zonder gist
- Tijd: 2 uur 30 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 200 kcal / 100 g.
- Doel: als toetje.
- Keuken: Internationaal.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Het gistvrije (verse) deeg onderscheidt zich door een groot aantal lagen en een laag caloriegehalte. Het kan lang ingevroren worden bewaard. Appeltaart met bladerdeeg zal een knapperige korst krijgen (zoals op de onderstaande foto). Voor de vulling is het beter om zoetzure appelsoorten te nemen. Gebruik vanille en kaneel om smaak toe te voegen..
Ingrediënten:
- tarwemeel – 450 g;
- boter – 250 g;
- water – 180 ml;
- kippenei – 1 stuk;
- zout – een snuifje;
- tafel 9% azijn – 3 theelepel;
- wodka – 1 eetl. l .;
- appels – 6 stuks;
- poedersuiker – 2 el. l .;
- citroensap – 2 theel.
Kook methode:
- Breek een ei in een maatbeker, giet wodka, azijn, zout en klop. Voeg zoveel water toe dat de totale hoeveelheid vloeistof 250 ml is.
- Zeef 400 g bloem, giet het vloeibare mengsel geleidelijk in de daarin gemaakte verdieping en kneed het deeg. Pas de dichtheid aan door bloem toe te voegen.
- Leg de gladde en elastische basis in de koelkast en wikkel deze in film.
- Verdeel de olie met een spatel of mes op bakpapier zodat een rechthoekige laag van 20 bij 30 cm groot en 0,5 cm dik wordt verkregen.
- Haal de voorbereide massa eruit en rol deze uit, zodat de daarop aangebrachte olielaag de helft van het deeg beslaat. Bedek van boven de boter met de andere helft van het deeg, ga met een deegroller. Vouw vervolgens de massa en rol. Herhaal de procedure minstens 10 keer.
- Verwijder de afgewerkte massa om af te koelen.
- Schil de appels uit de kern, snijd ze in dunne plakjes, meng met poedersuiker en citroensap.
- Rol de basis dun uit, leg een deel van de vulling op 1/3 van de laag, wikkel, leg de rest van de vulling uit, wikkel. De randen, inclusief de zijkanten, knijpen goed. Maak kleine sneden bovenop.
- Bak appeltaart van bladerdeeg ongeveer 40 minuten op 210 ° C.
Van gistdeeg
- Tijd: 2 uur 30 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorie-inhoud: 350 kcal / 100 g.
- Doel: als toetje.
- Keuken: Internationaal.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
De basis voor een gistcake is mooier dan gistvrij, hij rijst goed in de oven, maar de lagen erin zijn minder uitgesproken. Bij levende gist is het deeg malser. Als je niet weet hoe je met zo’n stof moet werken, gebruik dan droge gist. Voor het vullen zijn alle soorten appels geschikt. Als de vrucht erg zoet is, voeg dan geen bloemsuiker toe.
Ingrediënten:
- bloem – 500 g;
- boter – 350 g;
- melk – 300 ml;
- suiker – 60 g;
- geperste gist – 12 g;
- zout – een snuifje;
- appels – 6 stuks;
- poedersuiker – 2 el. l .;
- citroensap – 1 theelepel;
- kaneel – 0,5 theelepel;
- ei – 1 st.
Kook methode:
- Verwarm 100 ml melk tot 40 ° C. Doe er gist en suiker in. Meng alles en zet 15 minuten apart om een partner te vormen.
- Giet 1 el. bloem, meng en verwijder nog eens 30 minuten.
- Zodra een hoge hoed wordt gevormd, giet je de resterende melk in het deeg, voeg je zout toe en begin je de bloem in delen te introduceren, kneed je een dikke massa.
- Doe vervolgens dezelfde 50 g olie, blijf kneden. Verwijder de afgewerkte massa, elastisch van consistentie, in de kou gedurende 2 uur.
- Verdeel de verzachte resterende olie in een dunne laag over het perkament. Zet in de koelkast om in te vriezen.
- Haal de basis eruit, rol het in een laag van maximaal 1 cm, leg er een olielaag op, dek af met deeg, rol uit met een deegroller. Vouw keer op keer en rol uit. Je moet dit 10-15 keer doen. Zet de basis in de kou.
- Was op dit moment de appels, snijd ze in dunne plakjes, na het verwijderen van de kern.
- Meng fruit met poedersuiker en kaneel.
- Trek de basis uit, rol het uit, leg de vulling op de ene helft, bedek de andere en knijp de randen goed in.
- Bak de cake ongeveer 30 minuten in de oven op 210 ° C. Klop, zodra het bruin begint te worden, de eidooier met een vork los en vet de taart ermee in. Kook gebak tot ze goudbruin zijn. Eiwit kan met suiker in een weelderig schuim worden opgeklopt en als dessert worden geserveerd.
Open appeltaart
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorie-inhoud: 180 kcal / 100 g.
- Doel: als toetje.
- Keuken: Internationaal.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Open appeltaart op bladerdeeg kan een gist- of gistvrije basis hebben. Als je op een bakplaat kookt, wordt het dessert dun, maar er zal veel van zijn. Gemaakt in een ronde of vierkante ovenschaal, wordt de cake dikker. Het duurt langer om het in de oven te houden, dus voeg een beetje zetmeel toe aan de vulling zodat het sap niet naar buiten stroomt.
Ingrediënten:
- bladerdeeg – 500 g;
- appels – 6 stuks;
- poedersuiker – 2 el. l .;
- zetmeel – 1 el. l.
Kook methode:
- Haal de bodem van tevoren uit de vriezer en laat bij kamertemperatuur ontdooien.
- Schil de appels uit de kern, snijd ze in kleine blokjes, meng met poedersuiker en zetmeel, waardoor het sap in een dikke siroop verandert.
- Rol de basis uit tot een laag van ongeveer 30 x 40 cm en leg op een bakplaat, voorharding met bakpapier of goed bedekt met olie.
- Verdeel de vulling.
- Maak kanten aan de cake om te voorkomen dat er sap naar buiten stroomt. Als het deeg overblijft, kun je de reepjes eruit draaien en bovenop de appels leggen.
- Bak de cake een half uur op 180 ° C.
Van het afgewerkte bladerdeeg
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 160 kcal / 100 g.
- Doel: als toetje.
- Keuken: Internationaal.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Het gebruik van een kant-en-klaar deeg vermindert de tijd om een cake te maken met bijna de helft. Het is belangrijk dat de basis bij kamertemperatuur wordt ontdooid en niet wordt gekookt voordat de cake naar de oven wordt gestuurd.
Ingrediënten:
- afgewerkt deeg – 500 g;
- appels – 6-7 stuks;
- boter – 30 g;
- suiker – 3 el. l .;
- citroensap – 2 theelepels;
- ei – 1 st.
Kook methode:
- Haal de bodem van tevoren uit de vriezer zodat deze ontdooit.
- Was het fruit, schil de kern en schil (als het te hard is). In kleine stukjes snijden.
- Voeg in een koekenpan suiker toe aan de boter en kook de karamel. Doe dan appels, citroensap, kaneel. Doof de vulling lichtjes tot ze zacht is..
- Rol de verzachte basis uit. Het moet twee keer zoveel bakplaat zijn.
- Leg de vulling op de ene helft, verspreid over het oppervlak. Bedek met de andere helft van de laag, knijp in de randen. Maak 5-6 lekke banden.
- Stuur de appeltaart uit het bladerdeeg en bak in de oven een half uur op 180 ° C. Vet het 10 minuten voor het koken in met een losgeklopt ei.
Kaneel
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorie-inhoud: 160 kcal / 100 g.
- Doel: als toetje.
- Keuken: Internationaal.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Het belangrijkste kenmerk van deze cake is het kaneelaroma, de aanwezigheid van rozijnen en walnoten. Warm of koud rollen kan niet alleen bij drankjes geserveerd worden, maar ook in combinatie met ijs, slagroom en zelfs zure room. Om de basis te rollen heb je een schone wafelhanddoek nodig, dus bereid deze van tevoren voor.
Ingrediënten:
- deeg – 500 g;
- appels – 6 stuks;
- rozijnen – 100 g;
- kaneel – 1 theelepel;
- poedersuiker – 2 el. l .;
- walnoten – 100 g.
Kook methode:
- Was appels, snijd ze in dunne borden.
- Giet de gewassen rozijnen met water en laat ze opzwellen..
- Verwijder afval van noten.
- Rol de basis op een wafelhanddoek uit tot een dunne laag.
- Doe de vulling op 2/3 van de test, stap 3-4 cm vanaf de rand: verdeel eerst de appels, doe dan de rozijnen en gehakte noten. Bestrooi met poedersuiker en kaneel.
- Wikkel de zijkanten voorzichtig zodat de vulling niet uitloopt.
- Rol de rol met een handdoek uit, leg hem voorzichtig op een bakplaat en kook 40 minuten op 200 ° C, of tot hij bruin is.
Met kwark
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 180 kcal / 100 g.
- Doel: als toetje.
- Keuken: Internationaal.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Kwark past goed bij sappige appels. Gebruik voor het koken een korrelig product: het vermengt zich beter met fruit dan kwark. Voor de basis is gist en gistvrij deeg geschikt. Als je zure appels neemt voor de vulling, moet je er meer suiker aan toevoegen om het dessert zoet te maken.
Ingrediënten:
- bladerdeeg – 500 g;
- appels – 4 stuks;
- kwark – 200 g;
- poedersuiker – 1 el. l .;
- honing – 2 el. l.
Kook methode:
- Appels spoelen, van de kern schillen, in kleine blokjes snijden.
- Pureer de cottage cheese met een vork, voeg honing en poedersuiker toe. Roer en voeg toe aan appels.
- Rol de basis uit tot een laag van 0,5 cm dik, leg in een mal en maak hoge kanten.
- Leg de vulling uit, verdeel gelijkmatig en bedek met zijkanten.
- Bak een half uur op 180 ° C.
Met peren
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorie-inhoud: 150 kcal / 100 g.
- Doel: als toetje.
- Keuken: Internationaal.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Voeg wat peren toe om de smaak van appeltaart te diversifiëren. Snijd fruit in blokjes of plakjes. Bestrooi de vulling met zetmeel, anders stroomt het sap eruit.
Ingrediënten:
- gistbladerdeeg – 500 g;
- appels – 3 stuks;
- peren – 2 stuks;
- zetmeel – 1 el. l .;
- suiker – 2 el. l .;
- citroensap – 2 theel.
Kook methode:
- Spoel fruit, kern, snijd ze in kleine stukjes.
- Roer de plakjes door met suiker, zetmeel en citroensap.
- Rol de basis uit tot een grote laag van 0,3 cm dik.
- Leg de vulling op de ene helft van het deeg, glad, bedek met de andere helft van de basis. Knijp de randen samen, maak een paar sneden.
- Bak 40 minuten op 180 ° C.
Kooktips
Voor het maken van gebak van bladerdeeg zijn enkele regels nodig. Volg deze aanbevelingen om de basis elastisch en de taart sappig en gelaagd te maken:
- De poefbasis kan niet willekeurig worden gerold. Bewegingen mogen slechts in één richting worden gericht. Dus je behoudt zijn structuur en de cake zal mooier worden.
- Om de kwaliteit van het op zichzelf bereide deeg te verbeteren, is het tussen de rollen nodig om de massa 10-15 minuten in de kou te verwijderen.
- Je kunt een bladerdeeg zonder gist bereiden zonder wodka en eieren, maar het resultaat zal niet zo ideaal zijn. Eieren verbeteren de kwaliteit van afgewerkte producten en door alcohol blijken ze prachtig te zijn. Azijn verhoogt de elasticiteit.
- Bakken vanaf de thuisbasis wordt bereid bij een temperatuur niet lager dan 210-220 ° C, anders blijken de producten gelaagd en droog te zijn.
Klinkt heerlijk! Kan ik deze taartrecepten ook maken met ander fruit zoals peren of aardbeien? Of heb je nog suggesties voor variaties op de klassieke appeltaart? Alvast bedankt voor je antwoord!