Aperitief – wat is het en een lijst met alcoholische dranken, met wat te serveren als aperitief

Bij het opstellen van het menu van de feesttafel moet u letten op de juiste aanvoer van alcoholische dranken, zodat ze goed samengaan met eten en de smaak aanvullen. De traditie van het aanbieden van een drankje aan de gasten voor en na een maaltijd ontstond al heel lang in Frankrijk, maar verspreidde zich vanaf de tweede helft van de 20e eeuw over de hele wereld. Ongebruikelijke namen voor aperitief en digestief, die uit Frankrijk naar ons zijn gekomen, betekenen drankjes die voornamelijk op alcohol zijn gebaseerd. Vóór de vakantie worden gasten volgens de etiquetteregels uitgenodigd om een ​​aperitief aan te bieden om de eetlust te vergroten, en na een digestief om de spijsvertering te verbeteren.

Wat is een aperitief

Een prachtig woord dat uit Frankrijk naar ons toe kwam – aperitief vertaalt zich als “ontdekken”. Een aperitief is een of meer dranken (zowel alcoholarm als sterk) die voor de maaltijd worden geserveerd. Hun doel is het stimuleren of vergroten van de eetlust, het verbeteren van de speekselvloed, het spijsverteringsproces, omdat ze bijdragen aan een grotere afscheiding van maagsap. Dergelijke drankjes helpen om de honger voor de maaltijd te stillen en de verwachtingen tussen maaltijden op te fleuren.

Wat betreft aperitieven

Als aperitief en zijn componenten zijn zowel alcoholische als niet-alcoholische dranken. Je kunt alles serveren, van absint of cognac tot een glas sinaasappelsap. Aperitieven zijn onderverdeeld in drie categorieën:

1. Unary – in zijn pure vorm een ​​alcoholische of niet-alcoholische drank, bijvoorbeeld sap.
2. Gecombineerd – 2 of meer drankjes tegelijk aangeboden, bijvoorbeeld water en champagne.
3. Gemengd – mengsels en cocktails bestaande uit verschillende onderling verbonden drankjes, bijvoorbeeld de Manhattan-cocktail.

Alcoholische drankjes

Vaker betekent een aperitief een alcoholische drank. Dit is wat ze drinken op een aperitief om de eetlust te stimuleren, vrolijk op:

• likeur;
• sherry;
• Champagne;
• cognac;
• wijn;
• Griekse ouzo
• brandewijn;
• rakia;
• bier;
• becherovka.

Voor het avondeten wordt het aanbevolen in kleine hoeveelheden whisky, wodka, gin, voor het diner – bittere tincturen, sterke wijnen van zeldzame variëteiten. Alcoholspecialisten beschouwen vermout met ijs, verdund met bruisend water of vruchtensap, als het beste aperitief. Aperitief-alcoholische cocktails zijn ook populair:

• Manhattan – 50 ml whisky, 25 ml rode vermout, 1-2 druppels Angostur-bittertinctuur, mix, giet in een glas voor cocktails, garneer met cocktailkersen.
• Droge martini – meng 75 ml gin, 15 ml droge vermout en verschillende ijsblokjes, giet in een gekoeld cocktailglas, garneer met olijfolie.
• Negroni – 30 ml jenever, 30 ml campari, 30 ml rode vermout in een laag breed glas ouderwets gieten, ijsblokjes toevoegen, mengen, garneren met een schijfje sinaasappel of kers.
• Kir-piano – 30 ml zwarte bessenlikeur (ideaal Creme de Cassis) shake met ijs, giet in een groot glas champagnefluit, vul de resterende ruimte met champagne, versier met bosbessen.
• Adonis – 60 ml sherry, 20 ml droge witte vermoutmix met een shaker, serveer met schijfjes sinaasappelschil in een cocktailglas.

Frisdrank

In China wordt Chinese thee traditioneel geserveerd om de eetlust op te wekken, wat aanzienlijk verschilt van de tradities in het Westen, omdat ze hiervoor geen warme, warme of zoete dranken gebruiken. Veel voorkomende alcoholvrije aperitieven zijn onder meer:

• Frisdrank;
• niet-alcoholische Schweppes-bitters;
• limonade;
• koffie, muntextracten met frisdrank;
• verschillende tonics;
• mineraal en stilstaand water;
• groente, vruchtensappen.

Alcoholvrije aperitiefcocktails worden bereid met een shaker, de componenten worden gekoeld voor het koken. Deze drankjes worden geserveerd in een hoog glas met een rietje en ijsblokjes. Sommige cocktails worden warm gegeten, vooral bij koud, regenachtig of sneeuwweer. Alcoholvrije aperitiefcocktails worden snel en eenvoudig bereid:

• Signor Tomato – 0,5 kopjes tomatensap, 1 dooier, 2 theelepels citroensap, 1 teentje geperste knoflook of een veer van groene ui gemengd in een shaker, voeg zout, peper naar smaak toe.
• Komkommer aperitief – 0,5 kopjes kefir, geraspte gepelde komkommer, gehakte dille, meng in een shaker, voeg zout, peper naar smaak toe.
• Aardbeiensmoothie –30 g aardbeiensiroop, 50 g geraspte kaas en 0,5 kopjes melk gemengd met een mixer, sterk gekoeld serveren.
• Koude sbiten – los een glas honing op in 1 liter heet water, voeg 6 g hop, een snufje kaneel toe, zet in brand, kook een half uur, zeef en serveer koud.
• Arabische punch – 1 dooier, 40 g koffiesiroop gemengd met sterke hete thee, serveren in een hoog glas.

Sappen

Als aperitief worden veel soorten vers geperste sappen gebruikt: sinaasappel, citroen, grapefruit, granaatappel, berk, druif, tomaat, berk. Sapcocktails zijn ook populair, die met of zonder alcohol kunnen zijn:

• Appelsymfonie – 60 ml appelsap, 30 ml limoensap, 10 ml grapefruitsap, shake met ijs, serveren in een glas ouderwets.
• Alice – 15 ml grenadine, sinaasappel en ananassap vermengd met 45 ml room, serveer met ijs.
• Appeltonicum – giet 30 ml appel, ananassap en tonic in een glas collins en meng, serveer met ijs.
• Stanley – 60 ml limoensap, 30 ml ginger ale, 30 ml sinaasappelsap giet in een glas collins (hoog cilindrisch met rechte wanden) met ijs, meng.
• Zoete veenbessen – schud 30 ml veenbessen en sinaasappelsap en zeef in een cocktailglas, voeg ijs toe bij het serveren.

Wat een aperitief drinken

Aperitieven worden meestal in kleine porties geserveerd op dienbladen bedekt met servetten. Er mag niet veel gedronken worden zodat gasten niet dronken worden voordat ze aan tafel gaan zitten. Het is gebruikelijk om 1-2 soorten drankjes te serveren om de interesse in het diner op te wekken, op te vrolijken, wat bijdraagt ​​aan levendige gesprekken. Het voorgerecht biedt snacks die de eetlust niet onderdrukken. Houd er rekening mee dat op het aperitief, in de regel gebakken noten, amandelen met zout, zoute stokjes, fruit, miniatuur canapeetjes.

Vóór het aanstaande feest kunt u een zone organiseren met verschillende soorten aperitieven. Hier kan iedereen elk drankje kiezen dat hem interesseert. Aperitieven kunnen worden gecombineerd: van eenvoudige tincturen en wodka in kleine glazen tot complexe cocktails en glazen koud water.