Basmatirijst – de voordelen en nadelen. Hoe kruimelige basmatirijst koken

Basmatusrijst is een lange, dunne korrel die populair is in de Indiase keuken. Ze kunnen worden geserveerd met een bijgerecht voor kipcurry, en pilaf ermee zal geurig en kruimelig worden, en geen pap met vlees. U kunt snel en gemakkelijk rijst koken: giet water in een verhouding van 1: 2 en dek een kwartier af.

Basmatirijst – wat is het

Deze in Punjab geteelde graansoort onderscheidt zich van gewone langkorrelige rijst door niet alleen een licht gelige kleur, een licht waarneembare geur die lijkt op een noot of popcorn, maar ook qua grootte: tijdens het koken wordt het graan minstens 1,5 keer langer. Als u besluit Indiase Basmati-rijst in uw keuken te koken, overweeg dan de bijgevoegde foto en onthoud wat echte rijst zou moeten zijn.

Basmati rijst – voor- en nadelen

Dit type granen heeft veel voordelen en nuttige eigenschappen en het heeft praktisch geen contra-indicaties om te gebruiken. Dus de voordelen en nadelen van basmatirijst:

1. Rijst is rijk aan vezels, foliumzuur, aminozuren, maar bevat minimaal natrium en er is absoluut geen cholesterol.
2. Ongepolijste Basmati wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht.
3. Basmati is het beste graan omdat het een lage glycemische index heeft. Dit suggereert dat de energie in het menselijk lichaam langzamer wordt vrijgegeven, waardoor het niveau in de loop van de tijd evenwichtiger wordt.
4. Wat de schadelijke eigenschappen betreft, deze rijst heeft deze niet. Het enige is om basmati niet te geven aan kinderen jonger dan 3 jaar en u moet de hoeveelheid in de voeding voor mensen met constipatie, koliek of obesitas minimaliseren.

Basmatirijst – Calorieën

Rijst is rijk aan koolhydraten. Het caloriegehalte van basmatirijst is 322 calorieën per 100 gram gekookt graan, dus mensen die vatbaar zijn voor volheid, moeten het voorzichtig gebruiken.

Hoe basmatirijst te koken

Omdat Indiase granen snel worden gekookt en, onder alle kookomstandigheden, blijkt het brokkelig te zijn, hebben ervaren chef-koks veel verschillende opties bedacht voor gerechten, waar het het hoofdingrediënt is. Leer hoe je basmatirijst voor pilaf kookt, hoe je het kookt in een slowcooker met groenten of kip.

Hoe gebakken basmatirijst te koken

• Kooktijd: 55 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 303 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Indiaas.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Dit soort rijst is het nuttigste product dat, als het goed wordt gekookt, lekker en kruimelig blijkt te zijn. Door de stapsgewijze aanbevelingen op te volgen, bereikt u zeker het verwachte resultaat. Als je Basmati-rijst los wilt maken, moet je de instructies op de verpakking achterlaten – je hebt het niet langer nodig.

Ingrediënten:

• basmati – 200 g;
• zout naar smaak;
• water – 250 ml.

Kook methode:

1. Rijst sorteren, meerdere keren spoelen.
2. Week de basmati 15 minuten en verwarm het water lichtjes – dit zal de korrels helpen om al hun smaak en aromatische eigenschappen te onthullen. In dit stadium moet u zout water gebruiken, maar dit is optioneel.
3. Giet de granen met water in de pan, zet het maximale vuur aan zodat de vloeistof sneller kookt.
4. Zodra het water borrelt, bedek de gerechten met een deksel en zet het vuur lager.
5. Zet het vuur uit na 20 minuten koken, zet het vuur uit, laat het gerecht nog 15 minuten staan ​​Open het deksel niet en meng de inhoud van de gerechten niet.
6. Verwijder het deksel, meng de korrels met een vork.
7. Serveer brokkelig smaakvol bijgerecht met vlees- of groentesalade.

Pilaf met Basmati rijst

• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 328 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Pakistaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze versie van losse pilaf staat bekend als de Pakistaanse pulao: hier moet je 2 soorten rijstgrutten en 7 kruiden gebruiken. Traditioneel wordt lamsvlees toegevoegd aan pilaf met basmatirijst, maar indien gewenst kan het worden vervangen door vlees of zelfs vis – het zal in ieder geval lekker zijn.

Ingrediënten:

• Basmati Gold (Mistral) – 200 g;
• ui – 1 stuk;
• bruine rijst (Indica Brown) – 100 g;
• olie (roest.) – 2 el. l .;
• vlees – 400 g;
• wortelen – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• bladsteel bleekselderij – 1 stuk;
• water – 400 ml;
• peterselie – 0,5 bos;
• rozijnen – 30 g;
• nootmuskaat – 0,15 theelepel;
• koriander – 0,25 theelepel;
• paprika – 0,5 theelepel;
• zwarte peper – 0,25 theelepel;
• kardemom – 0,5 theelepel;
• komijn – 0,25 theelepel;
• kaneel – 0,25 theelepel;
• amandelen – 50 g.

Kook methode:

1. Verhit plantaardige olie door in een pan met hoge kanten te gieten, bak hierin kleine uienblokjes.
2. Voeg geraspte wortels toe aan grote afdelingen, stuur dan en geperste knoflook.
3. Voeg zachte stukjes vlees toe aan zachte groenten en bak alles goudbruin..
4. Giet bruine rijst in de schalen, giet de componenten met water, breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat het gerecht 25 minuten koken.
5. Giet witte basmati, alle benodigde kruiden. Roer de ingrediënten erdoor en laat nog 25 minuten sudderen.
6. Haal de kom uit de kachel, giet rozijnen en geschilde amandelen. Laat het wat meer brouwen.

Basmatirijst in een slowcooker

• Kooktijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 143 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Oezbeeks.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Basmatirijst in een slowcooker met kip en knoflook lijkt op een klassiek Indiaas biryani gerecht. Het ziet eruit als pilaf, maar lichter, heel helder en mooi op de foto.

Ingrediënten:

• knoflook – 1 kop;
• ui – 1 stuk;
• kruiden voor pilaf – 1 theelepel;
• zout – 0,5 theelepel;
• grutten – 1 multi-glas;
• olie (roest.) – 3 el. l .;
• wortelen – 1 stuk;
• kipfilet – 300 g.

Kook methode:

1. Meet de benodigde hoeveelheid basmati af, spoel af, voeg water toe en laat staan.
2. Verwijder de schil van de kipfilet, snijd de helften in porties, doe ze in een kom met meerdere kookplaten, waar al olie is gegoten. Bak vlees in de “Frituren” -modus, zonder het deksel van de apparatuur te sluiten en het product voortdurend te roeren.
3. Giet gehakte uien, geraspte wortels bij het vlees, bak alles nog een keer bij elkaar.
4. Verspreid rijst en strijk het oppervlak glad. Giet het voedsel met water waarin het graan is gedrenkt, zodat het 1 cm boven de andere componenten uitkomt.
5. Voeg zout toe, kruiden voor pilaf (dankzij het mengsel kun je het gerecht niet peperen).
6. Schil de knoflookkop van de bovenste laag van de schil en doe deze in de massa.
7. Sluit de techniek, kook in de “Rijst” -modus.

Basmati rijst met groenten

• Kooktijd: 55 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 128 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Indiaas.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Basmatirijst met groenten is een ongebruikelijk, maar zeer smakelijk bijgerecht dat vegetariërs kunnen eten, als een volledig onafhankelijk gerecht of alleseters, en het op een bord voor de karbonade leggen.

Ingrediënten:

• specerijen naar smaak;
• knoflook – 2 teentjes;
• groene erwten – 100 g;
• basmati – 200 g;
• wortelen – 1 stuk;
• water – 200 ml;
• maïs – 1 blik;
• ui – 1 stuk;
• broccoli – 100 g;
• olie (olijf) – 2 el. l.

Kook methode:

1. Laat de rijst 20 minuten koken en giet twee keer zoveel water.
2. Verhit olie in een pan, bak hierin de teentjes knoflook fijn. Gooi ze weg, zodat de knoflooksmaak slechts licht waarneembaar is.
3. Hak uien en wortels fijn, doe ze in een koekenpan. Bestrooi met gebakken groenten met kruiden.
4. Giet erwten en bonen bij de groenten en bak ze 5 minuten samen. Voeg maïs toe en bak nog 3 minuten.
5. In slaap broccoli, en na 5 minuten. vul de onderdelen met water. Laat 15 minuten sudderen, dek de container af.
6. Giet de kant-en-klare basmati bij groenten, meng, laat de componenten nog 15 minuten op het vuur staan.