Botercakecrème – recepten stap voor stap met een foto

Taarten zijn slechts de basis voor de taart. Ze moeten nog worden geweekt, ingevet met room en effectief worden gedecoreerd. Een oliebasis kan gemakkelijk en gemakkelijk alle toegewezen taken aan. Leer hoe je het thuis kunt koken..

Botercrème maken

Cake met botercrème wordt gemakkelijker dan normaal bereid, en dat allemaal omdat de massa niet stroomt, perfect zijn vorm behoudt en geen problemen veroorzaakt voor de gastvrouw. De basis van zo’n zoete massa is boter, altijd vers en van de beste kwaliteit. Let bij het kopen niet alleen op de productiedatum van de goederen, maar ook op de samenstelling: er mag alleen zware room zijn. Groentesmeersel of margarine zijn geschikt om te frituren, niet geschikt om te vullen.

Er zijn veel opties om ingrediënten uit het recept te combineren om de gewenste consistentie te verkrijgen: mengen, kloppen, brouwen, wrijven. De smaak en kleur van de toekomstige bindmassa voor de cake hangt af van hoe ze zijn verbonden. De opgeklopte toppings zijn het meest mals, maar de custard en geraspt zijn veel dichter – ze kunnen de bovenkant of zelfs de taarten versieren.

Recept

Je kunt zonder veel aarzeling gewoon boter met suiker mengen of de echte actie in de keuken verdraaien door eieren te maken met suiker, inclusief chocolade, melk of zure room in het recept. Zo’n massa is niet alleen perfect voor het decoreren of verspreiden van lagen koekjes, ze kunnen cupcakes en eclairs vullen of gewoon een smakelijke massa serveren in de vorm van een dessert. Probeer verschillende soorten te koken: op basis van kwark, zure room of volgens het klassieke recept.

Klassieke olie

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: voor één zoetwaren.
• Calorieën: 387 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Denk aan de cake met prachtige rozen bovenop? Deze bloemen zijn gemaakt van precies zo’n compositie. In zijn historische versie draagt ​​het de trotse naam Charlotte en wordt het bereid door suikersiroop te brouwen. Alles lijkt eenvoudig: ik heb suiker met eieren gemengd en op het fornuis gekookt, maar er zijn verschillende belangrijke punten. De siroop moet op laag vuur worden gekookt en altijd met de hoeveelheden suiker die in de ingrediënten worden aangegeven, anders zal het ei krullen.

Ingrediënten:

• kristalsuiker – 125 g;
• kippenei – 1 stuk;
• gepasteuriseerde melk – 80 ml;
• boter – 150 g;
• vanillesuiker – 1 zakje;
• cognac – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Kook eerst de siroop door suiker met een ei in een pan te mengen.
2. Voeg warme melk toe aan het mengsel en verwarm onder voortdurend roeren op het fornuis.
3. Laat de siroop koken, kook 5-7 minuten, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
4. Meng de verzachte basis met een mixer, begin er geleidelijk de gekoelde siroop aan toe te voegen.
5. Voeg op het einde cognac, vanilline toe en mix.

Custard met boter

• Tijd: een half uur.
• Porties per container: voor 5-7 cakes.
• Calorieën: 395 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Voor zelfgemaakte lekkernijen op basis van zand of bladerdeeg zoals honing en napoleon is een simpele custard perfect. Het bijzondere is dat je eerst vla-massa moet bereiden op basis van gepasteuriseerde dikke melk. Koel het af en voeg het toe aan opgeklopte olie. Deze vulling is erg mals en wordt lang in de koelkast bewaard – van 2 tot 3 dagen. Lees meer over brouwtechnologie in het volgende stapsgewijze recept..

Ingrediënten:

• boter – 400 g;
• gepasteuriseerde melk – 2 el;
• gezeefde bloem – 3 el. l .;
• suiker – 7 el. l .;
• rum – 2 theel.

Kook methode:

1. Verwarm melk op het fornuis en laat 10-12 eetlepels over voor het verdunnen van bloem.
2. Zodra de melk een beetje opwarmt, voeg je er suiker aan toe.
3. Terwijl de suiker oplost, maken we de bloem klaar.
4. Voeg hiervoor een beetje melk toe aan het meel en klop zodat er geen klontjes zijn.
5. Voeg vervolgens melk toe en verdun de bloem tot de consistentie van zure room.
6. Combineer het bloem- en melkmengsel, breng aan de kook en laat 2 minuten koken.
7. Laat de custardmassa volledig afkoelen..
8. Klop de mixer met zachte boter en voeg er geleidelijk de custardmassa aan toe.
9. Giet tenslotte de cognac in de olie-custard-samenstelling en meng voorzichtig.

Van gecondenseerde melk en boter

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: voor 1 snoepgoed.
• Calorieën: 540 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De reikwijdte van zo’n massa boter met gecondenseerde melk is geweldig: zelfgemaakte koekjes “Nuts”, eclairs, malse broodjes. Deze crème is simpelweg onmisbaar voor lichte taarten die niet gebakken hoeven te worden, ze worden bereid op basis van gemalen koekjes, cornflakes of sticks. Deze vulling blijkt luchtig, lekker en mals te zijn en de olie-smack wordt bijna niet gevoeld..

Ingrediënten:

• boter – 150 g;
• cognac – 1 theelepel;
• gecondenseerde melk – 150 ml;
• vanillesuiker – 1 zakje.

Kook methode:

1. Haal de olie uit de koelkast, snijd in plakjes en laat staan.
2. Giet gecondenseerde melk in de zachte olie, klop de massa met een mixer, beginnend bij lage toeren.
3. Zodra de ingrediënten goed vermengen, voeg je cognac en vanilline toe aan de massa.
4. Blijf daarna nog 3-5 minuten kloppen.

Crème voor mastiek

• Kooktijd: 15 minuten.
• Porties per container: voor 3-4 korte cakes.
• Calorieën: 623 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het eerste waar we op letten bij het evalueren van een cake is het uiterlijk. Ongelijke randen, scheve zijden en onzorgvuldig gedecoreerde decorelementen kunnen de indruk van een traktatie aanzienlijk bederven. Om dit te voorkomen, nemen de banketbakkers een klein trucje – ze bereiden de compositie voor mastiek. Zo’n zoete massa zal vooral succesvol zijn voor beginnende koks, het helpt de cake voor decoratie te bereiden, de randen uit te lijnen en het bakken een nette uitstraling te geven.

Ingrediënten:

• boter – 250 g;
• zandkoekjes – 100 g;
• gekookte gecondenseerde melk – 1 blik.

Kook methode:

1. Maal het hoofdbestanddeel met een siliconen spatel.
2. Voeg gecondenseerde melk toe, klop met een garde of een mixer tot een dichte consistentie.
3. Koekjes of overgebleven cakes om in een kruimelmixer te slaan.
4. Voeg kruimels toe aan het oliemengsel, meng goed.
5. Verdeel de massa met een spatel gelijkmatig over het gehele oppervlak van de basis.
6. Lijn de zijkanten en bovenkant uit met een kookspatel.
7. Na alle procedures moet de cake in de kou worden gezet zodat deze volledig is afgekoeld.
8. Na 2-3 uur kan mastiek op de cakes worden aangebracht..

Van boter en suiker

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: voor 4-5 cakes.
• Calorieën: 702 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Om een ​​heerlijke room te bereiden op basis van alleen suiker, boter en eieren, moet je de siroop goed kunnen koken. Het is erg belangrijk om het niet te overbelichten op het fornuis, anders zal de suiker verbranden en na afkoeling kristalliseert het uit. Het controleren van de gereedheid van suikerjus is eenvoudig – neem een ​​druppel vloeistof op je vingers en wrijf. Als er geen suiker wordt gevoeld, is het tijd om de siroop uit de kachel te halen.

Ingrediënten:

• olie – 1 pak;
• kristalsuiker – 1 el;
• eieren – 4 stuks;
• poedersuiker – 100 g;
• vanilline – 2-3 druppels.

Kook methode:

1. Breek de eieren in een pan met een dikke bodem en meng ze met suiker.
2. We zetten de container in brand en beginnen met verwarmen, constant mixend.
3. Zodra de massa dikker wordt, haalt u de pan van het fornuis en laat hem afkoelen.
4. Klop boter met poedersuiker.
5. Voeg het custardmengsel, een paar druppels vanille-extract toe en meng.

Romige boter

• Tijd: 15 minuten.
• Porties per container: voor 2-3 cakes.
• Calorieën: 743,4 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Room van zure room en boter is de gemakkelijkste optie. Zo’n vulling bederven is bijna onmogelijk, behalve om zure room van lage kwaliteit te kopen. Weet bij het kiezen van zure room: het moet niet alleen de meest verse, maar ook erg vettig zijn. In het ideale geval, als het vetpercentage 25-35% is, zal het gemakkelijker te verslaan zijn en zal de voltooide crème dik en dicht worden.

Ingrediënten:

• olie – 100 g;
• poedersuiker – 4 el;
• zure room met een vetgehalte van 25% – 1 el;
• vanille-extract -? theelepel;
• citroensap – 1 theelepel;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Klop de garde met een keukenmachine tot een boter tot een weelderige, homogene massa wordt verkregen..
2. Giet suiker of poeder in een dunne stroom en blijf nog 3-4 minuten kloppen.
3. Vervolgens, zonder te stoppen met kloppen, beginnen we zure room toe te voegen voor 3-4 el. l tegelijk.
4. Giet aan het einde citroensap en vanille-extract in de vulling, giet zout.
5. We blijven het mengsel kloppen tot de consistentie weelderig en luchtig is.

Eiwit-olie

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: voor 3-4 korte cakes.
• Calorieën: 643,2 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Gebruik vaak een crème met proteïne-olie voor mastiek, maar het is ook perfect voor het verspreiden van cakes. Om zo’n vulling voor de cake te bereiden, heb je alleen eiwitten nodig en van dooiers kun je heerlijke zelfgemaakte koekjes maken of aan de basis van het koekjesdeeg toevoegen. Citroenzuur kan worden vervangen door sap, het is nodig om de eiwitten beter te laten kloppen en een gewelfde vorm te behouden..

Ingrediënten:

• kippeneieren – 3 stuks;
• poedersuiker – 150 g;
• citroenzuur – 2 g;
• boter – 150 g.

Kook methode:

1. Voor het koken zijn alleen eiwitten nodig, dus scheiden we de eiwitten van de dooiers.
2. Giet de eiwitten in een kom, meng met citroenzuur en begin met kloppen op lage snelheid van de mixer, waarbij de snelheid geleidelijk toeneemt.
3. Na 3-4 minuten beginnen we met het gieten van poedersuiker in de container.
4. Blijf de eiwitten kloppen tot stabiele pieken. Als er geen dichte massa uit een omgekeerde kom stroomt, zijn de eiwitten klaar.
5. Verlaag de snelheid van de mixer, blijf kloppen, voeg stukjes boter toe aan de eiwitten.
6. Giet de afgewerkte weelderige room in een vrije kom of verdeel het onmiddellijk over een koekjescake.

Kwark boter

• Tijd: 15 minuten.
• Porties per container: voor 4 cake.
• Calorieën: 340 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Romige massa kwark is niet alleen geschikt als vulling voor het bakken, maar ook als zelfstandig dessert. Voor de verandering kan een crème uit een basisrecept met een foto worden bereid met pruimen, noten, aardbeien of andere bessen en fruit. Als de crème als laag wordt gebruikt, kun je er een beetje vanille-essence en alcohol aan toevoegen: rum, sterke drank, cognac.

Ingrediënten:

• fijnkorrelige kwark – 400 g;
• olie – 200 g;
• vloeibare gecondenseerde melk – 1 blik.

Kook methode:

1. Combineer verzachte oliebasis met gecondenseerde melk.
2. Meng het mengsel met een siliconen spatel en klop met een mixer. Begin met kloppen op minimale snelheid en verhoog geleidelijk de snelheid van het apparaat.
3. Voeg eventueel cottage cheese toe en maal dit door een zeef.
4. Klop de kwark en de botercrème 2-3 minuten en doe ze in een schone kom.

Bekijk andere recepten voor het maken van room van kwarkroom.

Met poedersuiker

• Tijd: 10 minuten.
• Porties per container: voor 3-4 korte cakes.
• Calorieën: 364 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken:
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Botercrème met poedersuiker is ook een variatie op het klassieke recept. Boter, zachte roomkaas en poedersuiker zijn de drie componenten van deze vulling. De room zelf wordt in een paar eenvoudige stappen bereid, die zelfs voor onervaren banketbakkers gemakkelijk te beheersen is. De enige voorwaarde waarmee tijdens het koken rekening moet worden gehouden, is dat de boter lichtjes moet worden ontdooid en dat de kaas daarentegen uit de koelkast moet komen..

Ingrediënten:

• ongezouten boter – 115 g;
• kwark – 340 g;
• poedersuiker – 100 g.

Kook methode:

1. Doe zachte ongezouten boter in een kom waar de vulling wordt opgeklopt.
2. Voeg er roomkaas en poedersuiker aan toe..
3. Giet desgewenst een zakje vanillesuiker in de room.
4. Meng alle ingrediënten en begin vervolgens intensief te kloppen met een garde tot ze romig zijn.

Chocolade boter

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 5-6 korte cakes.
• Calorieën: 594,6 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Boter-chocoladeroom voor taartversiering is wat je nodig hebt. Het belangrijkste is dat het in slechts een paar minuten wordt bereid, wat betekent dat het koekje niet lang op zijn tijd hoeft te wachten. Chocoladeroom kan worden bereid met toevoeging van cacaopoeder of geraspte pure chocolade, omdat het lekkerder is om alleen voor jou te beslissen. Vergeet niet om vlak voor het versieren van de cake de randen uit te lijnen met een andere, dichtere crème.

Ingrediënten:

• ongezouten boter – 130 g;
• kippeneieren – 1 stuk;
• poedersuiker – 150 g;
• cacaopoeder – 15 g;
• koud water – 1 el. l .;
• vanille-extract – 5 ml;
• gemalen kaneel, indien gewenst, op de punt van een mes.

Kook methode:

1. Klop boter tot het poreus en luchtig wordt..
2. Voeg het losgeklopte ei apart toe aan de boter..
3. Giet geleidelijk poedersuiker, kneed de massa voorzichtig met een siliconen spatel van onder naar boven.
4. We kweken cacao met water, giet het in de room. Voeg daar vanille-essence toe..
5. Meng de room goed.

Maak chocoladetaart en andere recepten.

Hoe maak je een oliecrème – kookgeheimen

Hoe je een laag voor cakes kunt bereiden, je hebt het al bedacht. Het is tijd om te praten over de fijne kneepjes van het aanbrengen op het oppervlak van cakes of als vulling. In deze keuken komen helpers te hulp:

• Siliconen peddel. Het is handig voor haar om de room op het oppervlak van het koekje te smeren, de zijkanten te smeren en de vulling over de cakes te verdelen.
• Zoetwaren spatel – nodig om de randen uit te lijnen om de onnauwkeurigheden van de room glad te strijken en het bakken een perfecte uitstraling te geven.
• Culinaire etui en spuit. De laatste wordt handig gevuld met eclairs, broodjes en gebak. De tas helpt bij het creëren van decoraties op het oppervlak: delicate bloemen, nette bladeren en prachtige golven.
• Natuurlijke of voedselkleuring is nodig voor het kleuren van de afgewerkte oliecrème. Als u van plan bent de massa te gebruiken voor decoratie en verschillende decoratieve elementen wilt maken, leg de massa dan in verschillende kommen. Voeg er een paar druppels kleurstof aan toe en meng, en gebruik een wegwerp kookzak voor decoratie.
• De huisvrouwen hebben een draaiende standaard nodig om niet opnieuw rond de tafel te rennen en de randen van hun culinaire werk op één lijn te brengen.