De vraag wat te koken met rundertong komt bij elke huisvrouw voor. Het is erg belangrijk om de juiste taal te kunnen kiezen, koken, bakken of bakken, want dit is een zeer delicaat product dat een speciale aanpak vereist. Rundvlees is veel nuttiger dan varkensvlees, dus als u heerlijke, heerlijke gerechten kookt, stop dan met uw keuze.
Hoe rundvlees tong te koken
Voordat u een gerecht met taal maakt, moet u een kwaliteitsafval kiezen. Let bij het kopen op de kleur (het moet roze of paars zijn), de geur (natuurlijk vlees) en de textuur (als het wordt ingedrukt, moet het vlees snel zijn oorspronkelijke vorm aannemen). Koop geen pakket met een grote hoeveelheid vleessap en zorg ervoor dat de aankoop een stempel heeft die de versheid en kwaliteit bevestigt. Het is het beste om een lever van een bekende slager op de markt te halen..
Rundertong koken bestaat uit verschillende fasen:
- Spoel het product goed af zonder de film schoon te maken.
- Week het product minimaal 1 uur in koud water.
- Kook slachtafval door tweemaal water te veranderen.
- Zout het product niet aan het begin van het koken.
- Voeg 30 minuten voor het einde van het koken de wortels, uien, kruiden en laurier toe.
- Vul het eindproduct onmiddellijk met ijswater – de huid zal goed weggaan.
Hoeveel te koken
Vergeet niet dat de tong een spier is, dus het duurt lang om te koken. Hoe biefstuk koken tot het gaar is? Vul het eerst met heet water, breng aan de kook, laat het water weglopen, giet opnieuw en kook tot het gaar is. Voeg tijdens het koken vloeistof toe terwijl je het kookt. Doe in de laatste fase groenten, wortels, kruiden en zout in een pan.
In een slowcooker
Een slowcooker is een ideaal apparaat voor het bereiden van een “grillig” slachtafval. Van de gastvrouw is vrijwel geen inspanning vereist. Het koken van rundertong in een slowcooker garandeert een zacht, sappig product en kost minder tijd voor het proces. Als je nog niet de nodige vaardigheden hebt opgedaan om met een wonderkachel te werken, kun je stap voor stap recepten op het netwerk vinden met foto’s, die zullen helpen om alles goed te maken.
In de oven
Ervaren koks zijn van mening dat het koken van rundertong in de oven moet beginnen met koken. Het product wordt gewassen, gekookt tot het gaar is, kruiden of vulling toevoegen, uitgespreid op een folie of in een vorm en anderhalf uur bakken. Gebruik als vulling voor gebakken slachtafval champignons, kaas, groenten en geserveerd met pittige, zoetzure sauzen.
Recepten
De voordelen van slachtafval zijn al sinds de oudheid bekend. Het is vooral waardevol tijdens zwangerschap en bloedarmoede, omdat het rijk is aan ijzer. Recepten van rundvleestong zijn zeer divers: van voorgerechten tot heerlijke buffetsnacks, maar vaker bereiden huisvrouwen salades, aspic, stoofpot en bakken ze ervan. Gekookt slachtafval is heerlijk bij verschillende gastronomische sauzen..
Gekookt
- Kooktijd: 4 uur.
- Porties per container: 7-8 personen.
- Calorie-inhoud: 146 kcal.
- Doel: voor diner, lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Veel salades worden gemaakt op basis van lekker slachtafval, dus elke huisvrouw moet gekookte rundertong kunnen koken. Een goed gewassen product wordt 3-4 uur gekookt met toevoeging van aromatische kruiden, specerijen en groenten en vervolgens schoongemaakt onder ijswater. Bij een sterke temperatuurverandering breekt de huid en gaat goed weg.
Ingrediënten:
- raap ui – 2 stuks;
- wortelen, selderij (wortel) – 1 stuk;
- slachtafval – 700 g;
- erwten, laurier, zout – naar smaak.
Kook methode:
- Laat slachtafval enkele uren weken.
- Doe het vlees in een pan met heet water, zet op vuur en breng aan de kook, laat het water uitlekken en giet vers.
- Verlaag de temperatuur onmiddellijk, kook 3-4 uur op laag vuur.
- Voeg een half uur voor het einde van het koken geschilde wortels en uien, selderij, kruiden toe. Zout kan maar een paar minuten voor het afstuderen zijn.
- Haal het rundvlees uit de kom en giet onmiddellijk over ijswater, verwijder de schil.
- Geheim van de kok: het geschilde slachtafval moet nog een half uur in de hete bouillon worden geplaatst waarin het is gekookt, zodat het gerecht nog lekkerder en aromatischer wordt.
- Snijd het in plakjes, serveer met mierikswortel of mosterd.
Salade
- Kooktijd: 90 minuten.
- Porties per container: 7-8 personen.
- Calorieën: 321 kcal.
- Doel: voor diner, lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Probeer traditionele Olivier te maken met de tong en je zult ervan overtuigd zijn dat soms simpele producten een gewoon gerecht kunnen veranderen in een verfijnd, ongewoon lekker gerecht. Rundertongsalade met komkommer wordt bereid uit groenten, eieren, erwten, gekruid met mayonaise. Slachtafval maakt voeding voedzamer.
Ingrediënten:
- wortelen – 3 stuks;
- aardappelen – 4 stuks;
- groene ui – 20 g;
- verse komkommer – 1 stuk;
- slachtafval – 500 g;
- mayonaise – 220 g;
- eieren – 4 stuks;
- rode kaviaar – 1 el. l (optioneel);
- ingelegde komkommer – 1 stuk;
- greens – 20 g.
Kook methode:
- Kook wortels, eieren, aardappelen in verschillende containers tot ze klaar zijn in gezouten water. Schil, snijd ze in gelijke blokjes.
- Schil de komkommers (gezouten en vers), hak ze fijn.
- Kook het bijproduct volgens alle regels 3-4 uur tot het zacht is, voeg een paar groenten en kruiden toe aan de bouillon. Koel, hak zoals alle andere ingrediënten.
- Meng alle ingrediënten in een diepe kom, breng op smaak met mayonaise en breng op smaak met zout. Versier Olivier bij het serveren met tong van fijngehakte peterselie en ui, leg kaviaar in een glaasje.
Jellied
- Kooktijd: 2 uur en 30 minuten.
- Porties per container: 7-8 personen.
- Calorieën: 470/100 kcal.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een klassieke traktatie die traditioneel wordt geserveerd aan de feesttafel. Niet veel zelfs ervaren huisvrouwen weten hoe ze thuis moeten koken, hoe ze de tong van een koe moeten schoonmaken, hoewel er niets ingewikkelds is om te koken. Van bijzonder belang is de vleesbouillon met gelatine, die in stukjes vlees wordt gegoten. Het moet transparant worden gemaakt, zodat het gerecht er mooi en smakelijk uitziet.
Ingrediënten:
- eetbare gelatine – 4 el. l .;
- eieren – 4 stuks;
- slachtafval – 800 g;
- uien, wortels, selderij – 1 stuk;
- olijven – een handvol;
- verse eiwitten – 2 stuks..
Kook methode:
- Leg het slachtafval in de pan, giet heet water, breng aan de kook. Verander het water, voeg geschilde groenten toe en kook 3,5 uur tot het gaar is. 5 minuten voor het einde van het koken kruiden, laurier, zout in de bouillon doen.
- Verwijder de schil onder koud water, doe het vlees terug in de bouillon en kook nog een half uur.
- Koel af en snijd in dunne, nette plakjes.
- Zeef de bouillon door een fijne zeef. Giet gelatine in een kom, vul het met 4 eetlepels bouillon en laat 15 minuten staan.
- Om ervoor te zorgen dat de vulling van de rundertong transparant is, moet je een man voorbereiden (zoals de kok de eiwitmassa noemt). Klop het eiwit tot het weelderig is, voeg toe aan de koude bouillon, roer en kook 15 minuten op laag vuur. Zeef de bouillon, koel.
- Eieren koken, schillen, in dunne ringen snijden. Schil gekookte groenten, gekruld gesneden.
- Vul de formulieren in voor toekomstige traktaties door een derde met bouillon, leg cirkels van eieren en groenten neer, gesneden gekookt vlees, vul opnieuw met bouillon, versier met olijven.
Gebakken in de oven
- Kooktijd: 4 uur en 30 minuten.
- Porties per container: 3-4 personen.
- Calorie-inhoud: 146 kcal / 100 gram.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Diversifieer uw vakantiemenu met een nieuw pikant, aromatisch gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. Het voordeel en de speciale waarde van de snack is dat het slachtafval niet gaar is, waardoor alle sappen worden gegeven, maar gebakken. Om rundvleestong in folie in de oven te koken, pak een groot product van minstens een kilogram op – het blijft gegarandeerd sappig na het bakken.
Ingrediënten:
- knoflook – 7 kruidnagel;
- slachtafval – 1-1,2 kg;
- hop-suneli – 1 theelepel;
- tijm – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 30 ml.
Kook methode:
- Haal de knoflook door een pers, meng met kruiden en zout, voeg plantaardige olie toe. Maal het mengsel fijn.
- Spoel slachtafval af, droog met keukenpapier, wrijf met een mengsel van kruiden, laat 2,5-3 uur marineren, stevig in folie gewikkeld.
- Plaats het toekomstige gerecht in een voorverwarmde oven, bak anderhalf uur op 200C.
- Leg de bundels folie zonder uit te rollen in zeer koud water, verwijder de schil, snij en serveer met de saus op tafel.
Rundvlees met champignons
- Kooktijd: 4 uur en 30 minuten.
- Porties per container: 3-4 personen.
- Calorie-inhoud: 168 kcal / 100 gram.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Alle gasten zullen blij zijn met deze voortreffelijke, bevredigende traktatie. Wat is de naam waard – “Rundertong met champignons in de oven.” Zacht, heerlijk vlees is doordrenkt met geurig champignonsap, verpakt in een heerlijke kaaskorst – een echt koninklijk gerecht! Eerst moet je zeker de tong koken – dus het zal nog sappiger en zachter zijn en je kunt alle paddenstoelen gebruiken.
Ingrediënten:
- ui – 2 stuks;
- zure room – 2 el. l .;
- slachtafval – 800 g;
- boter – 50 g;
- wortelen – 1 stuk;
- champignons – 400 g;
- kaas – 150 g;
- greens – 20 g;
- walnoten – een handvol;
- zout, kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Kook het vlees gaar en ververs het water tweemaal met kruiden en groenten.
- Dompel onder in koud water, schil.
- Schil de uien, snijd ze in blokjes, bak ze in boter. Doe in een aparte container.
- Snijd de champignons in plakjes, bak ze in dezelfde olie als de ui.
- Voeg fijngehakte groenten toe aan de voorbereide champignons, breng op smaak.
- Snijd gekookte tong.
- Hak noten in een kruimelmes.
- Leg een laag vlees in een ingevette schaal, vet in met zure room en besprenkel met notenkruimels. Leg de gebakken uien, champignons erop en breng op smaak.
- Bestrooi met geraspte harde kaas. Stuur het formulier een half uur naar de oven, voorverwarmd tot 200C.
Bouillon
- Kooktijd: 3 uur.
- Porties per container: 3-4 personen.
- Calorie-inhoud: 48 kcal / 100 gram.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Vaak weten thuiskoks niet hoe ze slachtafval moeten koken, hoeveel tijd, hoe ze de voordelen van het product kunnen behouden en alles goed kunnen doen. Tongbouillon van rundvlees blijft bijna altijd achter na het koken van het product en u moet weten hoe u het moet gebruiken. Geweldige recepten voor het maken van soepen met ontbijtgranen en groenten, die worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht met croutons, champignons, zullen je helpen..
Ingrediënten:
- selderij, wortelen, uien – 1 stuk;
- slachtafval – 600 g;
- boter – 20 g;
- zout, kruiden, laurier;
- peterselie.
Kook methode:
- Was het vlees, giet heet water, laat het koken. Giet af, giet vers en kook het product gedurende 40 minuten.
- Verwijder het vlees, plaats onmiddellijk onder koud water, verwijder de schil, koel af.
- Bak het hele gekookte slachtafval in boter in een goed verwarmde pan tot er een korstje ontstaat. Het moet worden gebakken om de afgewerkte bouillon verzadigd te maken.
- Leg de gebakken tong in een hete bouillon, voeg de gepelde selderij, wortels, uien, kruiden toe en kook tot ze ongeveer een uur gaar zijn.
- Haal alle producten eruit, zeef de bouillon, snijd de tong in plakjes.
- Serveer in een diepe kom met kruiden.
Met kaas
- Kooktijd: 3 uur.
- Porties per container: 7-8 personen.
- Calorie-inhoud: 237 kcal / 100 gram.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Een gastronomisch voorgerecht blijkt verrassend zacht en delicaat te zijn en smelt gewoon in je mond. Salade rundertong met kaas wordt in de volksmond “Ballerina” genoemd, hoewel het vetgehalte de kunstenaar nauwelijks zou behagen. Ondanks al zijn voedingswaarde heeft dit gerecht een verbazingwekkend vermogen om snel op de borden van de gasten te verspreiden vanwege de heerlijke smaak en het smakelijke uiterlijk..
Ingrediënten:
- eieren – 2 stuks;
- tong – 600 g;
- champignons – 150 g;
- mayonaise – 150 g;
- ui – 1 stuk;
- kaas – 150 g.
Kook methode:
- Schil de champignons en uien, snijd ze in reepjes en fruit ze apart.
- Rasp middelgrote kaas.
- Was de tong voor het koken onder stromend water. Kook tot het gekookt is met kruiden.
- Dun slachtafval door dunne reepjes.
- Kook hardgekookte eieren, hak ze fijn.
- Leg alle ingrediënten in lagen: tong, ui, champignons, eieren en kaas. Smeer elke laag in met mayonaise..
Gestoofd
- Kooktijd: 3 uur.
- Porties per container: 3-4 personen.
- Calorie-inhoud: 254 kcal / 100 gram.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Het slachtafval wordt gekookt, gebakken, toegevoegd aan salades, snacks, maar er is nog een heel smakelijk gerecht – gestoofde tong in zure room. Om het voor te bereiden, heeft u slechts vier componenten en een paar uur nodig. Hierdoor krijg je een hartige, smakelijke traktatie die bij je favoriete bijgerecht kan worden geserveerd..
Ingrediënten:
- wortel – 1 stuk;
- tong – 700 g;
- raap ui – 1 st .;
- zure room – 200 ml;
- zout, kruiden.
Kook methode:
- Giet de tong met heet water, laat het koken, ververs het water, kook anderhalf uur, voeg groenten en kruiden toe.
- Giet vlees over koud water, verwijder schil.
- Snijd gekookt bijproduct in reepjes, giet zure room. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten, voeg zout en kruiden toe..
Hoi, kan iemand me alsjeblieft vertellen hoe je rundtong moet koken? Ik ben op zoek naar recepten voor de lekkerste gerechten. Heeft iemand misschien foto’s of video’s die me kunnen helpen? Bedankt!